Parempaa kuin ihan huonoo

Rahkasämpylät

22.4.2020Annukka

Kun on paljon aikaa kotona, vaikuttaa siltä, että aika monestakin on kuoriutunut mm. pieni leipuri! Ainakin oma somefeed täytyy erilaisista leivonnaisista, korvapuusteista, mokkapaloista ja sämpylöistä. Myös meillä on leivottu enemmän kuin tavallisesti. Tuore leipä ja kotitekoiset sämpylät ovat kyllä niin ihania! Näissä rahkasämpylöissä parasta oli rahkan tuoma hapokkuus taikinaan ja sämpylöistä tuli ihanan kuohkeita. Kiitos hyvästä ohjeesta kuuluu K-ruokasovellukselle!

Rahkasämpylät n. 15 kpl

250 g (mietoa) maitorahkaa
2,5 dl kevytmaitoa tai laktoositonta kevytmaitojuomaa
50 g hiivaa
2 rkl siirappia
1,5 tl suolaa
3 dl luomukaurahiutaleita
5-6 dl hiivaleipäjauhoja
1/2 öljyä

Lämmitä rahka ja maito kulhossa kädenlämpöiseksi. Liota joukkoon hiiva. Lisää siirappi, suola ja kaurahiutaleet. Sekoita lopuksi joukkoon hiivaleipäjauhot ja öljy vähän kerrallaan. Taikina jää hieman tahmeaksi. Anna kohota liinan alla n. 30 minuuttia lämpimässä, esim. uuni miedolla (35 astetta) lämmöllä on hyvä paikka.

Jaa taikina osiin ja pyörittele niistä sämpylöitä. Tässä kannattaa käyttää hiivaleipäjauhoja apuna, niin taikina ei tartu käsiin. Nosta sämpylät leivinpaperin päälle pellille. Anna sämpylöiden kohotoa liinan alla vielä 15 minuuttia. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla n. 12 min tai kunnes sämpylät ovat kypsiä. Nauti tuoreista sämpylöistä heti, lämpiminähän ne ovat parhaita ♥

Vinkki! Laita sämpylä seuraavana päivänä mikroon 15 sekunniksi, niin se on lähes yhtä herkullinen kuin vastapaistettuna.

Inkivääri-sitruunashotti

17.4.2020Annukka

Varsinkin näinä aikoina ylimääräinen vastustuskyky ei ole pahitteeksi, eikä se tietenkään muutenkaan haitaksi ole. Olen joskus aiemmin tätä inkivääri-sitruunashottia tehnyt flunssaoireita helpottamaan, mutta nyt taas mökkinaapureiden inspiroimana innoistuin valmistamaan inkivääri-sitruunashottia itse.

Inkiväärin on todettu voivan vähentää tulehduksia ja infektioiden määrää. Se auttaa myös lihas- ja nivelkipuihin sekä pahoinvointiin. Lisäksi se auttaa laskemaan verenpainetta. Aikamoinen kaveri siis! Sitruuna taas tunnetaan etenkin korkeasta C-vitamiinin, B-vitamiinien, kalsiumin, raudan, magnesiumin, kaliumin ja kuidun määrästä. Tästä juomasta löytyy siis roppakaupalla tehoa! Itse teen tätä aina tuplasatsin kerralla, sillä juoma säilyy tiiviissä pullossa jääkaapissa noin viikon.

Inkivääri-sitruunashotti 5 dl

n. 100g tuoretta inkivääriä
1 sitruuna
5 dl vettä

Kuori inkivääri ja raasta se tai leikkaa pieneksi silpuksi. Suurpiirteinen kuorinta riittää. Kiehauta 5 dl vettä kattilassa ja lisää raastettu inkivääri kuumaan veteen. Anna hautua 20-30 minuuttia. Kaada seos siivilän läpi toiseen astiaan. Purista joukkoon yhden sitruunan mehu, sekoita ja kaada juoma pulloon. Kylmennä jääkaapissa ennen tarjoilua. Ja siitä sitten jokainen aamu alkoittamaan pirteällä shotilla!

Pääsiäisen herkut

6.4.2020Annukka

Kevät 2020 on ollut hyvin erikoinen vallitsevan koronavirustilanteen takia. Kiirettä on pitänyt ja siitä johtuen uusien pääsiäisreseptien testaus jää tänä vuonna itse Pääsiäiseen, joten ne tulee jakoon tänne blogiin sitten tuonnempana. Mutta ei hätää, sillä päätinkin kerätä tähän postaukseen muutamia pääsiäisherkkuja, mitä on tullut vuosien varrella kokkailtua. Itseasiassa aika kiva koostaa näitä meidän omia suosikkeja yhteen!

Näistä todellisia kertosuosikkeja ovat ehdottomasti tuo taivaallinen grillilammas ja tietenkin Mignonkakku. Vähintäänkin näitä me valmistamme joka Pääsiäisenä! Ja koska kevät, parsarisotto on erinomainen lisuke monellekin lammasruualle tai kiva lounas Pääsiäispyhille. Samoin parsa, broccolini ja feta -lisuke on täydellinen, jota on pakko saada! Tässä olkaa hyvät:

Granaattiomenakaritsa ja lehtikaalipaistos

Taivaallinen grillilammas

kuva-3-2

Karitsan karetta chilillä maustettuna

Karitsanfilepasta

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Helppo parsarisotto

Parsaa, broccolinia ja fetajuustoa

Pääsiäismunabrownie

Mignonkakku

Pääsiäisen jälkiruokakahvi

Herkullista Pääsiäistä!

Kanaa tikka masala

31.3.202029.3.2020Annukka

Tikka masala on lempeän mausteinen, ihana intialainen kastike, johon me tykästyimme heti! Me teimmme oman tikka masalamme kanalla, mutta ystäväni vinkkasi että heillä tätä syödään kikherneiden kanssa. Kuulostaapa hyvältä sekin ja mieleeni tuli että ne ihanat paahdetut kikherneet (ohje täällä) voisi sopia tähän täydellisesti! Täytyykin testata! Ohje tähän herkuun löytyi alunperin K-ruoka -sivustolta, mutta me ollaan ihan hitusen sitä ohjetta muokkailtu.

Kana tikka masala 4lle

400 g kanan ohutleikkeitä

Mausteseos:
2 tl inkivääriä raastettuna
3 valkosipulinkynttä raastettuna
2 tl kurkumaa
2 tl juustokuminaa
2 tl paprikahauhetta
1 tl jauhettua korianteria
1 – 1,5 tl garam masala -maustesekoitusta
1 tl suolaa
1,5 dl turkkilaista jogurttia

Kastike:
1 sipui
2 rkl voita
2 rkl tomaattisosetta
1 tlk (400g) kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa
2,5 dl turkkilaista jogurttia
korianteria hienonnettuna

Sekoita mausteseoksen kuivat ainekset keskenään ja sekoita tästä seoksesta puolet jogurtin joukkoon. Lisää joukkoon puolet raastetusta inkivääristä ja valkosipulista. Leikkaa kanafileet ronskeiksi palkoiksi ja laita marinadiastiaan. Kääntele kanat maustetussa jogurtissa ja anna maustua muutama tunti jääkaapissa.

Silppua kuorittu sipuli. Kuullota sipulia voissa yhdessä tomaattisoseen kanssa noin 5 minuuttia isossa kattilassa tai korkeareunaisella pannulla. Lisää loput mausteseoksesta sekä loput raastetusta inkivääristä ja valkosipulista ja jatka paistamista vielä muutama minuutti. Lisää joukkoon kuoritut tomaatit liemineen, painele ne lastalla rikki ja kuumenna kiehuvaksi. Peitä kannella ja anna hautua.

Kuumenna uunin grillivastukset 250 asteeseen. Peitä uunipelti foliolla ja nosta siihen kananpalat. Paista uunin ylätasolla 10 minuuttia. Lisää kastikkeeseen jogurtti ja kanapalat ja sekoita huolella. Hienonna päälle lopuksi korianteria ja tarjoa kastike riisin kanssa. Ai että miten hyvää!

Ja P.S. Jos et pidä tuoreesta korianterista kuten minä, niin laita korianterisilppu tarjolle erillisessä asiassa, josta jokainen voi lisätä sitä omaan annokseensa.