Pinaatti-halloumiquesadillat

IMG_6897

Jos kesän perusgrillattavat alkaa välillä kyllästyttää tai kaipaat muuten vaan vaihtelua grilliruualle, kokeile näitä pintaatti-halloumiquesdillaksia. Ne valmistuvat näppärästi ja nopeasti niin grillissä, muurikalla tai vaikka ihan perus paistinpannullakin, jos grillausmahdollisuutta ei ole. Ja ai että ovat kuulkaa hyviä! Tortillaillat saivat näistä juuri kovan kilpailijan ja me niin syödään näitä tulevana viikonloppuna! Ohje on peräisin kesän 2020 Glorian ruoka & viini lehdestä.

Pinaatti-halloumiquesadillat neljälle

3-4 valkosipulinkynttä
1 chili
2 rkl oliiviöljyä
2 tl cayannepippuria tai savupaprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl kuivattua oreganoa
2 pussia (à 250 g) tuoretta pinaattia
2 pakettia (à 150 g) halloumijuustoa
8 kpl vehnätortillaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet ja hienonna. Kuumenna öljy pannussa. Kuullota valkosipulia ja chiliä pannulla miedolla lämmöllö noin minuutti, lisää sitten joukkoon mausteet ja pinaatti. Paistele kunnes pinaatti pehmenee ja menee kasaan. Anna paistoksen jäähtyä sillä aikaa kun teet loput valmistelut.

Raasta seuraavaksi halloumit. Levitä tortillaletut työpöydlle ja levitä kunkin letun puolikkaalle n. 2 rkl tuorejuustoa ja ripottele päälle n. 4 rkl halloumiraastetta. Jaa pinaattipaistos letuille juustojen päälle. Taita letun toinen puoli kanneksi. Paahda quesadillaksia molemmin puolin kuumalla pannulla / muurikalla /grillissä kunnes tortillan pinta ruskistuu ja juusto sisällä sulaa. Tässä ei kauaa mene ja sitten nauttimaan!

IMG_6846

IMG_6848

IMG_6850

IMG_6880

IMG_6897

IMG_6900IMG_6905

 

Halloumi-kesäkurpitsapihvit

Me asetettiin vuodelle 2020 tavoite.  Tavoitteena oli, että olisi kiva opetella tekemään muutama kasvisruoka lisää omaan repertuaariin ja varsinkin sellaisia mistä koko perhe tykkäisi. Minä itse en erityisesti pidä oikein mistään kasviksesta kypsennettynä, vaan ne maistuvat mielestäni parhaimmilta raakana. Myöskään perheen lähes aikuinen miehenalku ei ehkä ole kasvisruokien suurin fani 🙂

No, vuosi on vasta alussa ja ollaan kasvatettu kasvisruokarepertuaaria jo kolmella uudella ruualla.  Yksi niistä on tätä miehenalkuakin suurin piirtein miellyttänyt. Ihan hyvä alku! Näitä halloumi-kesäkurpitsapihvejä olen tehnyt vuosia aiemmin ja muistelen että ne oli hyviä mutta niistä tuli löysiä. No, jos tykkää halloumista ja kesäkurpitsasta, niin eihän tässä voi mennä metsään! Tälläkin kertaa pihvit oli hyviä, mutta nesteen määrä yllätti. Kannattaa siis tehdä näistä pieniä, jotta ne pysyvät kasassa paiston ajan.

Halloumi-kesäkurpitsapihvit (n. 8 kpl)

300-400 g kesäkurpitsaa
250 g halloumijuustoa
1 kananmuna
mustapippuria
chilihiutaleita
(suolaa)
oliiviöljyä paistamiseen

Tzatsiki
2 dl turkkilaista jogurttia (esim. Pirkalta löytyy näitä pieniäkin pakkauksia)
1/2 kurkku
1-2 kynttä valkosipulia
ripaus suolaa

Valmista ensin tzatziki. Raasta kurkku ja painele siitä ylimääräinen neste pois siivilässä. Sekoita kurkku turkkilaisen jogurtin kanssa. Raasta joukkoon valkosipuli ja mausta suolalla. Anna maustua tarjoiluun asti.

Raasta kesäkurpitsa ja purista raasteesta huolellisesti pois ylimääräinen neste. Raasta myös halloumi. Sekoita raasteet keskenään kulhossa ja lisää joukkoon kananmuna. Lisää vielä mausteet ja sekoita huolellisesti. Tarkista maku, jotta mausteita on varmasti tarpeeksi omaan makuusi.

Tee raastemassasta pieniä pihvejä ja paista ne öljyssä pannulla miedolla lämmöllä. Pihvi saa olla aikaa kauan pannulla että se ottaa väriä ja hyytyy. Kannattaa tehdä tosiaan pienehkö pihvi, näin ollen se on helpompi kääntää. Meillä suolainen halloumi irrotti valtavasti nestettä vielä valutetustakin kesäkurpitsasta, joten loppu massa meni siivilän kautta pannulle. Käännä pihvit varovasti ja anna ruskistua vielä toiseltakin puolelta. Tarjoa pihvit lohkoperunoiden ja tzatsikin kanssa.

IMG_5353

IMG_5356

IMG_5360

IMG_5362

IMG_5364

 

Halloumi-mustikkasalaatti

Kesällä salaatit maistuvat lisukkeina paremmin kuin hyvin ja erilaisia variaatioita perussalaateista on kiva kokeilla. Grillatut nektariinit ovat yksi suosikkini kesäiseen salaattiin. Sain yllätyksenä Brunssikirjan, jonka pelkkkä vaaleanpunasävyinen kansi on syötävän herkullisen näköinen! Kirjassa on monta houkuttelevaa ohjetta ja ensimmäisenä testiin pääsi halloumi-mustikkasalaatti.

Tämä salaatti on suolainen ja makea yhtäaikaa ja salaattiin tulevat saksanpähkinät tuovat salaattiin kivaa rouskutettavaa. Kirjassa vinkataan myös tämän salaatin muunneltavuudesta ja muutamasta muusta hyvästä makuparista, kuten mansikka ja vuohenjuusto, nektariini ja feta sekä viikuna ja homejuusto. Kaikkihan näistä on testattava, kunhan ensin tältä halloumi-mustikkaversiolta maltetaan 🙂

Halloumi-mustikkasalaatti lisukkeeksi neljälle

200 g halloumia
n. 2 ruukullista erilaisia salaatteja
1/2 punasipuli tai 1 -2 kesäsipulia varsineen
1/2 nippua minttua
125 g pensasmustikoita tai tuoreita mustikoita
kourallinen saksanpähkinöitä
3 rkl oliiviöljyä
1 1/2 rkl balsamicoa
suolaa
mustapippuria

Viipaloi halloumi ja grilllaa tai paista juusto kauniin ruskeaksi. Hienonna punasipuli tai kesäsipulit varsineen. Hienonna myös minttu. Paahda saksanpähkinöitä kuivalla pannulla hetki ja anna pähkiköiden jäähtyä. Revi salaatit tarjoiluastialle ja sekoita mustikat, sipuli, minttu ja pähkinät salaattisekoituksen joukkoon. Leikkaa paistetut halloumit hiukan pienemmiksi kuutioiksi ja lisää ne vielä salaattiin. Sekoita oliiviöljy ja balsamico keskenään ja mausta se suolalla. Lisää kastike salaattiin ja rouhi päälle vielä vähän mustapippuria. Valmista tuli, sitten nauttimaan!