Paahdettu tomaattikeitto

Kesä tekee tuloaan, aika hitaasti mutta toivottavasti varmasti. Kotimaisten vihannesten paras sesonki on ovella! Paahdettu tomaattikeitto saattaa ensi ajatukselta kuulostaa talviselta ruualta, mutta tämä keitto sopii yhtälailla lämimpään kesäpäivään.  Voin kuvitella meidän aurinkoiselle terassille tätä keittoa nauttimaan, kylkeen tuoretta leipää ja lasilliset kylmää valkoviiniä. Ei puutu kuin ne kelit ja valkoviinikin on kaupassa 🙂 Resepti on alunperin peräisin ystävältäni.

Paahdettu tomaattikeitto 4lle

n. 1 kg tomaatteja
1 sipuli
puolikas yksikyntinen valkosipuli
muutama lehti tuoretta basilikaa
pari oksaa tuoretta rosmariinia
pari oksaa tuoretta timjamia
1 tl suolaa
1 – 2 chiliä
ripaus mustapippuria
3/4 dl oliiviöljyä
2 rkl hunajaa

Cashewkerma
1 dl cashewpähkinöitä
n. 1 dl vettä

Liota casheweita runsaassa vedessä vähintään tunnin ajan.

Halkaise tomaatit. Kuori sipuli ja leikkaa se muutamiksi lohkoiksi. Tee samoin valkosipulille.  Halkaise chilit ja poista sisältä siemenet. Laita tomaatit, sipulit ja chilit uunivuokaan. Sekoita joukkoon oliiviöljy, hunaja, suola ja pippuri ja lisää mukaan vielä yrtit. Paahda uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat saaneet pintaan hiukan väriä.

Sillä välin kun vihannekset paahtuvat uunissa, valmista cashewkerma. Valuta liotetuista pähkinöistä vesi pois. Lisää pähkinät ja noin 0.5dl vettä korkeaan kulhoon ja surauta sauvasekoittimella niin että saat kermaa muistuttavan seoksen. Lisää vettä tarvittaessa.

Kun vihannekset ovat valmiit ja hieman jäähtyneet, surauta nekin sauvasekottimella tasaiseksi keitoksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Tarjoa keitto cashewkerman kera.

Toscanalainen tomaatti-leipäsalaatti

Kesä ja kaikki ihanat, tuoreet kotimaiset raaka-aineet ♥ Olikin jo aika kaivaa esiin kesäiset keittokirjat ja listata ylös ne herkut mitä pitää tehdä uudestaan tai ne mitkä jäi viime kesänä kokeilematta. Yksi kokeilematta jäänyt oli Ruokatorstain Kesä -kirjan Toscanalainen tomaatti-leipäsalaatti. Herkullinen kesälisuke, jonka avulla voi helposti myös tuhota jo hiukan kuivettuneen leivän.

Toscanalainen tomaatti-leipäsalaatti

250 g kuivahtanutta leipää
6-8 hyvin kypsynyttä tomaattia
1 kurkku
1 iso punasipuli tai useampi kesäpunasipuli
suolaa
mustapippuria
3-4 rkl oliiviöljyä

Kastike:
1 rkl punaviinietikkaa
hyppysellinen sokeria
suolaa
mustapippuria

Leikkaa leipä viipaleiksi ja liota sitä vedessä parista minuutista varttiin riippuen siitä kuinka kuivaa leipä on. Puristele vesi pois ja revi leipä palasiksi. Kuutioi tomaattit, kurkku ja punasipuli. Sekoita vihannekset ja leipäpalat ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla. Sekoita joukkoon myös oliiviöljy ja anna vetäytyä hetki jääkaapissa. Sekoita tällä välin sokeri, suola, mustapippuri ja punaviinietikka keskenään. Lisää etikkakastike tomaattisalaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua. Me nautiskelimme salaatin grillatun lihan kanssa ja kylläpä se maistuikin hyvältä!

IMG_9518

IMG_9519 IMG_9520

IMG_9522

Nopea tomaatti-vuohenjuustokeitto

Minä olen tosiaan vähän huono keittoihminen, mutta keitto on kiva ja kevyt kesälounas. Tässä on nyt tehty hommia että uudet ja herkulliset keittoreseptit löytäisivät tiensä meidän keittiöön. Ei kai sitä Gazpachoakaan voi loputtomiin syödä 🙂 Kesällä Ruokatorstain Kesä -keittokirja on kovassa käytössä ja siitä lähtikin testiin erittäin helppo ja nopea tomaatti-vuohenjuustokeitto. Koska rakastan valkosipulia ja mielestäni tomaattikeitossa pitää aina olla potkua, lisäsin keittoon vielä raastettua valkosipulia sekä La Chinata savupaprikajauhetta. Se kannatti!

Tomaatti-vuohenjuustokeitto
6 dl tomaattimehua
1 tlk kuorittuja tomaatteja
1 kasvisliemikuutio
1 rasia (150g) pehmeää vuohenjuustoa
1 dl kuohukermaa
2 tl hunajaa
ripaus cayannepippuria
2 rkl vaaleaa Maizena -kastikesuurustetta
suolaa tarvittaessa
tuoretta silputtua basilikaa
mustapippuria myllystä
puolikas raastettu yksikyntinen valkosipuli
1/4 tl La Chinata savupaprikajauhetta

Kaada kuoritut tomaatit ja tomaattimehu kattilaan ja lisää joukkoon kasvisliemikuutio. Anna kiehua muutaman minuutin. Aja keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Sekoita joukkoon vuohenjuusto ja kerma. Mausta keitto ja suurusta keittoa Maizenalla. Keitä vielä muutama minuutti. Jos lisäät valkosipulia omaan keittoosi, anna keiton kiehua siinä tapauksessa kymmenisen minuttia. Tarjoa tuoreen basilikan ja leivän kera.

thumb_P7015326_1024

thumb_P7015327_1024

thumb_P7015329_1024

thumb_P7015331_1024

Jauhelihakebakot ja tzatziki

Me tykätään jauhelihasta ja paljon! Jauhelihan parhaita puolia on hyvän maun lisäksi sen monipuolisuus. Vaikka jauhelihasta tekee lihapullia, mureketta tai jauhelihapihvejä, ne maistuvat erilaiselta, vaikka lähtökohdat ovat resepteissä kohtuu samat. Yksi kesän suosikeista on jauhelihakebakot sekä tzatziki, tuo ihana kreikkalainen lisuke. Tzatziki sopii äärimmäisen hyvin kaiken grillatun lihan, kanan ja kalan kanssa, sekä lisukkeeksi muutenkin todella moneen ruokaan. Talvella siitä tulee ihana häivähdys kesää annoksiin.

n. 15 kebakkoa (varaa 2-3 per syöjä)

700 g jauhelihaa
1 paketti (170g) pekonia
1 muna
n. 1/2 tl aromisuolaa
n. 1/2 tl Santa Maria Garlic & Pepper myllystä
n. 1/2 tl Santa Maria BBQ Grill mesquite myllystä
n. 1/4 tl mustapippuria
1 lihaliemikuutio raastettuna
1 sipuli pieneksi silputtuna
grillitikkuja

Tzatziki

1 kurkku
1 yksikyntinen valkosipuli
400 g maustamatonta turkkilaista jogurttia
loraus oliiviöljyä
loraus sitruunan mehua
suolaa
mustapippuria

Laita ensimmäiseksi grillitikut veteen likoamaan. Jatka sitten tzatzikin valmistuksella. Raasta kurkku kuorineen päivineen ja laita se siivilään valumaan. Painele ylimääräinen neste kurkusta pois vaikkapa lasin avulla. Raasta valkosipuli ja sekoita se turkkilaisen jogurtin joukooon. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää loraukset oliiviöljyä sekä sitruunaa joukkoon. Lisää lopuksi valutettu kurkku ja laita tzatziki jääkaappiin maustumaan. Tässähän maku vaan paranee vanhetessaan.

Silppua sipuli pieneksi ja kuullota sitä hiukan pannulla. Lisää jauhelihan joukkoon sipuli, kananmuna ja mausteet. Sekoita huolellisesti. Sekoita joukkoon vielä saksilla pieneksi silputtu pekoni. Tarkista taikinan maku. Jos raaka taikina ei kertakaikkaan maistu, paista siitä pieni nokare pannulla ja testaa maku. Pyörittele taikinasta 15 pitkulaa pötköä ja työnnä ne varrastikkuihin. Kypsennä kebakot grillissä (n. 15 min grillin tehosta riippuen) tai uunissa 225 asteessa 15-20 minuuttia. Tarjoile tzatzikin ja tomaatti-mozzarellasalaatin kanssa. Lisukkeiksi sopii tietenkin myös uudet perunat, talvella kebakoiden kaverina toimii perunamuusi ja maustekurkut.

tzatziki, kurkku

tzatziki, kurkku, valkosipuli

kurkku, tzatziki

tzatziki, valkosipuli, kurkku, maustamaton jogurtti, turkkilainen jogurtti, luomu, oliiviöljy

jauheliha, kebakot, grilliruokaa

jauheliha, kebakot, grilliruokaa

tomaatti, mozzarella, basilika, tomaatti-mozzarellasalaatti, oliiviöljy

jauheliha, kebakot, grilliruokaa, tzatziki, tomaatti, mozzareilla, tomaatti-mozzarellasalaatti, basilika