parsa – Parempaa kuin ihan huonoo

Kevätpasta

2.6.20202.6.2020Annukka

Instagram on ihana paikka, sillä se tulvii toinen toistaan herkullisemman kuuloisia ja mielenkiintoisia ruokavinkkejä ja ohjeita. Joskus pitäisi selata puhelimen näyttökuvat läpi, sillä minulla on tapana napsia screen shotteja kaikesta kiinnostavasta ja välillä ne unohtuvat tuonne näyttökuva-albumin uumeniin. Sieltäkin voisi tehdä löytöjä! No mutta, Soppa 365 oli postaunnut houkuttavan näköisen kuvan keväisestä pastasta ja sitähän me sitten lähdettiin testaamaan. Parsaa, herneitä, sitruunaa, chiliä, valkosipulia ja parmesania, ei voi olla kuin hyvää! Ja näinhän se oli, siis aivan superhyvää 🙂

Kevätpasta 4lle

1 1/2 dl lehtipersiljaa hienonnettuna
1 dl + n. 1/2 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1 (ison) sitruunan mehu ja kuori
450 g vihreää parsaa
3 valkosipulin kynttä
1 mieto punainen chili
2 rkl kapriksia
100 g pakasteherneitä
1/2 dl pastan keitinvettä
500 g spaghettia tai esim. Rummo fettuce pastaa

Hienonna persilja ja sekoita joukkoon 1 dl oliiviöljyä sekä suola. Pese ja raasta sitruunan keltainen kuoriosa ja purista sitruunasta mehu. Lisää sitruunan kuori ja mehu persiljaöljyn joukkoon.

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Muista ottaa keitinvettä 1/2 dl talteen. Valuta pasta.

Pastan kiehuessa valmista kastike. Napsausta parsasta kovat kantapalat pois ja kuori parsat kevyesti. Leikkaa nuput talteen ja piko varret pienempiin osiin. Kuori ja hienonna valkosipuli, hienonna myös chili. Valuta kaprikset.

Kuumenna n. 1/2 dl oliiviöljyä pannulla. Lisää joukkoon parsapalat, valkosipuli, chili ja kaprikset ja paista miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää viimeiseksi minuutiksi myös herneet. Siirrä pannu pois levyltä ja kaada joukkoon sitruuna-persiljaöljy sekä tarvittaessa pastan keitinvesi. Meillä oli sen verran iso sitruuna, että sitruuna-persiljaöljy riitti kastikkeeksi. Lisää valutettu pasta pannulle ja sekoita se varovaisesti kastikkeen joukkoon. Tarvittaessa voit ripotella pastan päälle vielä hiukan sormisuolaa ja mustapippuria myllystä. Ja sitten nauttimaan tästä herkullisesta ja kauniista kevätpastasta!

Kylmäsavulohi-parsahodarit

12.6.2019Annukka

Kevään aikana olen nähnyt useamman kerran erilaisia parsahodareita Instagramissa ja niistä inspiroituneena päätimme kokeilla omaa versiota. Kylmäsavulohi, parsa ja kananmuna ovat lyömätön yhdistelmä ja toimivat erittäin hyvin myös hodarin täytteinä. Majoneesi takaa sen, että hodari ei jää kuivaksi. Helppoa ja herkullista! Me tarjosimme näitä ystävillemme alkupaloiksi, mutta koska nämä olivat niin hyviä, täytyi tehdä vielä toiset kullekin!

Kylmäsavulohi-parsahodarit

8 kpl pieniä hotdog sämpylöitä
n. 100g kylmäsavulohta
8 kpl vihreää parsaa
2 kananmunaa
majoneesia
kesäsipulia
tilliä

Keitä kananmunia 6 min, niin että munat jäävät vielä hitusen löysiksi. Puolita kylmäsavulohisiivut ja pilkkoa sipuli varsineen. Grillaa parsoja n. 6-7 minuuttia niin, että niihin jää vielä suutuntumaa. Voit valmistaa parsat myös uunissa. Lämmitä hotdog sämpylät grillissä tai uunissa. Viipaloi sillä aikaa kananmunat. Levitä hodarisämpylälle majoneesia, lisää kylmäsavulohi, yksi parsa ja munansiivuja. Viimeistele hodarit kesäsipulilla ja tillillä. NAM!

Täytetyt pikkuletut

21.5.2019Annukka

Kevät ja kesä tuo tullessaan paljon juhlia, on valmistujaisia, puutarhajuhlia, rippijuhlia jne. Mietimme tarjottavia keväiseen buffetpöytään ja mieleen juolahti pikkuletut erilaisilla täytteillä. Teimme letuille kasvis-, kala- ja lihatäytteen. Parhaimmassa tapauksessa samalla urakalla syntyy myös söpö jälkkäri tarjoilupöytään kun pikkuletut koristelee nokareella kermavaahtoa tai mascarponevaahtoa ja tuoreilla marjoilla. Tässä kuitenkin ohjeet suolaisiin täytteisiin!

Täytetyt pikkuletut

Letut:
1 pss Sunnuntai ohukais- ja vohvelijauhetta

Vuohenjuusto-parsatäyte:
1 prk pehmeää vuohenjuustoa
muutama parsa
loraus sitruunanmehua

Kylmäsavulohitäyte:
100g kylmäsavulohta
puolikas pienestä punasipulista
100 g ranskankermaa
tilliä
loraus sitruunanmehua

Jauhelihatäyte:
400 g jauhelihaa
1 sipuli hienonnettuna
100 g ranskankermaa
1 tl suolaa
maustepippuria
savupaprikajauhetta
ruohosipulia

Valmista lettutaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Paista letut voissa lettupannussa, josta tulee pieniä lettuja. Jos paistourakkaan löytyy apukokki, valmista paiston aikana täytteet. Jos ei, niin paista ensin letut ja laita ne foliolla peitetyssä uunivuuassa uuniin miedolle lämmölle, jotta letut pysyvät lämpimänä.

Vuohenjuustotäyte: Napsauta parsojen puinen tyvi pois ja kuori parsat kevyesti. Keitä parsoja n. 4-5 min ja jäähdytä ne kylmällä vedellä. Leikkaa parsat ohuiksi siivuiksi, säästä nuput. Mausta vuohenjuusto kevyesti sitruunalla. Laita reilu teelusikallinen vuohenjuustoa hiukan jäähtyneen letun päälle. Ripottele päälle parsasiivuja ja 1-2 parsanuppua per lettu.

Kylmäsavulohitäyte: Silppua punasipuli pieneksi. Pilko myös kylmäsavulohi pieneksi. Sekoita lohi, ranskankerma ja sipuli. Mausta seos tillisilpulla ja lorauksella sitruunanmehua. Laita reilu teelusikallinen kalatäytettä letun päälle ja koristele halutessasi tillisilpulla.

Jauhelihatäyte: Ruskista jauheliha pannulla ja mausta se suolalla, maustepippurilla ja maltillisesti savupaprikajauheella. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja paistele hetkisen, jotta sipuli hieman pehmenee. Sekoita lopuksi joukkoon vielä ranskankerma ja tarkista maku! Lisää mausteita tarvittaessa, itse pidän aika mausteisesta jauhelihasta. Laita reilu teelusikallinen jauhelihatäytettä letun päälle ja koristele ruohosipulisilpulla.

Asettele täytetyt letut tarjolle ja nauti heti. Parhaimmillaan ne ovat kun ovat vielä hiukan lämpöisiä.

Parsa-fetapiirakka ilman pohjaa

14.5.2019Annukka

Parsa on ihanaa ja joka kevät on kiva kokeilla parsaohjeiden kestosuosikkien rinnalla jotain uutta. Kevään 2019 Kodin Kuvalehdessä oli ohje parsa-fetapiirakasta ilman pohjaa, joka vaikutti helpolta ja herkulliselta ohjeelta ja sitä se olikin! Tässä ei leipojan tarvitse miettiä sopiiko pohja vaikka gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle syöjälle vai ei. Piirakka syntyy pienellä vaivalla ja sen kruunaa tuo sitruunankuoriraaste. Ihanan raikas ja maukas keväinen piirakka!

Parsa-fetapiirakka ilman pohjaa

4 kananmunaa

200 g ranskankermaa (ei kevyttä)
1/2 tl suolaa
1/4 mustapippuria myllystä
n. 1 rkl oliiviöljyä piirakkavuokaan

Parsatäyte:
250 g vihreää parsaa
1 rkl oliiviöljyä
2 tl sitruunankuoriraastetta
1/4 tl suolaa
1/4 mustapippuria myllystä

Pinnalle:
100 g fetajuustoa

Napsauta ensin parsoista kuiva varsipää pois. Huuhtele parsat ja kuori ne kevyesti. Leikkaa parsat ohuiksi viipaleiksi terävällä kuorimaveitsellä, jätä nuput kuitenkin kokonaisiksi. Sekoita öljy, sitruunankuoriraaste, suola ja pippuri kulhossa ja pyöritä parsasiivut sitruunaöljyssä.

Vatkaa munien rakenne rikki ja vatkaa joukkoon ranskankerma, suola ja mustapippuri. Sivele piirakkavuoka (Ø 26-28 cm) oliiviöljyllä ja kaada munaseos vuokaan. Asettele ohuet parsasiivut vuokaan, laita nuppupalat viimeisenä tasaisesti ympäri piirakan. Murenna päälle fetajuusto. Paista piirakkaa 200 asteisen uunin keskitasolla 20-30 min kunnes piirakka on kiinteytynyt myös keskeltä. Tarjoile piirakka lämpimänä tai haaleana. Eikä tämä pahaa ollut kylmänäkään 🙂