Miniburgerit

Instagramin ihana, inspiroiva maailma. Toisten ruokakuvia on ihana katsella ja ihastella, puhumattakaan siitä, että niistä saa loistavia ideoita ja vinkkejä omaankin tekemiseen. Näin Juhlahuuma -tilillä kuvan coctailpaloista, jotka olivat miniburgereita, kertakaikkiaan loistava idea! Näitä pieniä herkkupaloja testattiinkin poikasen 13-vee synttäreillä. Lihapullat toimivat burgereiden pihvinä ja ne voikin valmistaa etukäteen jo edellisenä päivänä. Burgereiden kasauskin sujuu yllättävän kätevästi.

Miniburgerit, n. 50 kpl
400 g jauhelihaa
1 kananmuna
suolaa
maustepippuria
mustapippuria
13 siivua paahtoleipää
2 pakettia cheddar juustoa
1 jääsalaatti
2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1 annos valkosipulimajoneesia (ohje täällä)

Valmista ensin miniburgereiden pihvit, eli jauhelihapullat. Sekoita jauhelihan joukkoon kananmunat ja mausta taikina suolalla ja pippureilla. Muista tarkistaa maku, että mausteita on riittävästi. Pyörittele taikinasta samankokoisia, pienehköjä lihapullia ja asettele ne vierekkäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista pullia 225 asteessa noin 15-20 min. Anna jäähtyä.

Valmista majoneesi ohjeen mukaan ja laita se jääkaappiin maustumaan. Paahda paahtoleipiä uunissa kunnes pinta on hieman rapea (200 astetta, n. 5 min.) Leikkaa paahtoleivät neljään osaan ja sipaise jokaiselle palalle majoneesia. Leikkaa cheddarjuustosiivut myös 4 osaan ja laita pala jokaiselle leivälle. Repäise leiville pieni pala salaattia. Laita lihapulla ja kirsikkatomaatti coctailtikkuun ja pistä tikku pystyyn leipäpalasten päälle. Ja näin miniburgerit ovat valmiina nautiskeltaviksi!

Vinkki! Jos vieraiden joukossa on tomaatti-inhoajia, niinkuin meillä, burgerin kantena voi käyttää myös kurkunsiivua. Burgerit kannattaa koota mahdollisimman lähellä tarjoilua, niin leipä pysyy rapeampana pidempään.

thumb_P2076510_1024

thumb_P2076511_1024

thumb_P2076513_1024

thumb_P2076516_1024

thumb_P2076518_1024

Jauhelihamunakas

Jauheliha. Se ihana, helppo, maukas ja nopea arkiruoka. Keskustelin tovi sitten jauheliharuuista kolleegani kanssa ja sain häneltä loistavan vinkin herkullisesta ja täyttävästä jauhelihamunakkaasta. Munakas taisikin mennä heti samana iltana testiin ja siitä onkin tullut vakioruokaa arki-iltaisin myös meidän keittiössä. Kannattaa testata!

Jauhelihamunakas kahdelle
200 g naudan jauhelihaa
puolikas sipuli pieneksi silputtuna
maustepippuria
suolaa
8-10 kpl kirsikkatomaatteja
4 kananmunaa
n. 1/2 dl maitoa
paprikajauhetta
suolaa
mustapippuria
persiljaa tai ruohosipulia

Silppua ensin sipuli ja puolita kirsikkatomaatit. Ruskista jauheliha ja lisää pannulle myös silputtu sipuli. Mausta jauheliha suolalla ja maustepippurilla. Sekoita haarukalla kananmunat ja maito sekaisin. Mausta seos suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella. Kaada munamaitoseos tasaisesti pannulle levitetyn jauhelihan päälle. Sirottele päälle puolitetut kirsikkatomaatit. Anna munakkaan hyytyä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Viimeistele munakas tuoreella persiljalla tai ruohosipulilla ja nauti heti.

thumb_P8165410_1024

thumb_P8165413_1024

thumb_P8165414_1024

thumb_P8165415_1024

Jauhelihakebakot ja tzatziki

Me tykätään jauhelihasta ja paljon! Jauhelihan parhaita puolia on hyvän maun lisäksi sen monipuolisuus. Vaikka jauhelihasta tekee lihapullia, mureketta tai jauhelihapihvejä, ne maistuvat erilaiselta, vaikka lähtökohdat ovat resepteissä kohtuu samat. Yksi kesän suosikeista on jauhelihakebakot sekä tzatziki, tuo ihana kreikkalainen lisuke. Tzatziki sopii äärimmäisen hyvin kaiken grillatun lihan, kanan ja kalan kanssa, sekä lisukkeeksi muutenkin todella moneen ruokaan. Talvella siitä tulee ihana häivähdys kesää annoksiin.

n. 15 kebakkoa (varaa 2-3 per syöjä)

700 g jauhelihaa
1 paketti (170g) pekonia
1 muna
n. 1/2 tl aromisuolaa
n. 1/2 tl Santa Maria Garlic & Pepper myllystä
n. 1/2 tl Santa Maria BBQ Grill mesquite myllystä
n. 1/4 tl mustapippuria
1 lihaliemikuutio raastettuna
1 sipuli pieneksi silputtuna
grillitikkuja

Tzatziki

1 kurkku
1 yksikyntinen valkosipuli
400 g maustamatonta turkkilaista jogurttia
loraus oliiviöljyä
loraus sitruunan mehua
suolaa
mustapippuria

Laita ensimmäiseksi grillitikut veteen likoamaan. Jatka sitten tzatzikin valmistuksella. Raasta kurkku kuorineen päivineen ja laita se siivilään valumaan. Painele ylimääräinen neste kurkusta pois vaikkapa lasin avulla. Raasta valkosipuli ja sekoita se turkkilaisen jogurtin joukooon. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää loraukset oliiviöljyä sekä sitruunaa joukkoon. Lisää lopuksi valutettu kurkku ja laita tzatziki jääkaappiin maustumaan. Tässähän maku vaan paranee vanhetessaan.

Silppua sipuli pieneksi ja kuullota sitä hiukan pannulla. Lisää jauhelihan joukkoon sipuli, kananmuna ja mausteet. Sekoita huolellisesti. Sekoita joukkoon vielä saksilla pieneksi silputtu pekoni. Tarkista taikinan maku. Jos raaka taikina ei kertakaikkaan maistu, paista siitä pieni nokare pannulla ja testaa maku. Pyörittele taikinasta 15 pitkulaa pötköä ja työnnä ne varrastikkuihin. Kypsennä kebakot grillissä (n. 15 min grillin tehosta riippuen) tai uunissa 225 asteessa 15-20 minuuttia. Tarjoile tzatzikin ja tomaatti-mozzarellasalaatin kanssa. Lisukkeiksi sopii tietenkin myös uudet perunat, talvella kebakoiden kaverina toimii perunamuusi ja maustekurkut.

tzatziki, kurkku

tzatziki, kurkku, valkosipuli

kurkku, tzatziki

tzatziki, valkosipuli, kurkku, maustamaton jogurtti, turkkilainen jogurtti, luomu, oliiviöljy

jauheliha, kebakot, grilliruokaa

jauheliha, kebakot, grilliruokaa

tomaatti, mozzarella, basilika, tomaatti-mozzarellasalaatti, oliiviöljy

jauheliha, kebakot, grilliruokaa, tzatziki, tomaatti, mozzareilla, tomaatti-mozzarellasalaatti, basilika

 

 

Jauhelihakastike – todellista arkiruokaa, mutta niin hyvää

Jauhelihakastike on perinteinen ja maukas arkiruoka. Parasta jauhelikastikkeessa on maun lisäksi se, että sen voi tarjoilla perunamuusin, keitetyn perunan tai vaikka spaghetin kanssa. Iso satsi kastiketta ja eri lisukkeita eri päivinä ja loput kastikkeesta pakkaseen kiireisen päivän varalle.

Tänään meillä tarjoillaan jauhelikastike perunamuusin kanssa. Se on meidän suosikki! Kuori perunat ja laita ne suolattuun veteen kiehumaan. Rosamundasta tulee muuten maukas muusi! Kuullota yksi silputtu sipuli pannulla, lisää jauheliha (750 g isoon satsiin, 400 g normisatsiin) ja ruskista. Mausta maustepippurilla, ripauksella suolaa sekä jo tutuilla Santa Marian maustemixiellä Garlic & Pepper ja BBQ mix.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jauhelihan hiljaa poristessa pannulla valmista ruskea kastike. Valitettavasti nyt ei ole kertoa tarkkoja mittoja kastikkeeseen, sillä se tehdään aina fiiliksellä. Isäni tekee mielestäni maailman parasta ruskeaa kastiketta ja sieltä tämä ohje on peräisin. Rusekaa kastiketta joutuu vähän treenaamaan, mutta kyllä se sieltä tulee kun vaan yrittää sisukkaasti 🙂

Lorauta kunnon satsi Oivariinia pannulle. Lisää kuplivaan voihin jauhoja ja sekoita ne voihin. Seoksen tulee olla sen paksuista että voi-jauhoseos vielä vähän jaksaa kuplia pannulla. Jos seoksesta tuli liian paksua/kuivaa, niin lisää joukkoon tilkkanen Oivariinia. Pienennä pannulta vähän lämpöä, ettei kastikepohja pala. Sekoita voi-jauhoseosta kokoajan, kunnes se alkaa ruskistua. Lisää joukkoon muutama desi vettä ja sekoita kastike vispilällä tasaiseksi. Kastike saa tässä vaiheessa olla aika paksua. Lisää kastike ruskistetun jauhelihan joukkoon. Mausta lihaliemikuutiolla. Me säilöimme Joulusta kinkunpaistosta jääneen kinkkuliemen ja pussitimme sen jääpalapusseihin. Näistä tulee herkullinen maku ruskeaan kastikkeeseen, pari palaa tähän satsiin. Muista tämä vinkki ensi Jouluna!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Anna kastikkeen kiehua hiljalleen samalla kun perunat kypsyvät. Lisää kastikkeeseen 1 purkki ruokakermaa hetkeä ennen tarjoilua. Kun perunat ovat kypsiä, kaada vesi pois, lisää joukkoon nokare voita ja suolaa. Survo perunat survimella muusiksi, lisää joukkoon loraus maitoa ja sekoita vimmatusti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Jauhelihakastike tarjoillaan vastavalmistetun muusin, raejuuston ja suolakurkkulohkojen kanssa. Ai jai!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Micken makaroonilaatikko

Makaroonilaatikko on monelle hengen asia. Itse olen ollut kummallinen outolintu pienestä asti, sillä en pidä makaroonilaatikosta, en sitten ollenkaan. Tämä aiheuttaa aina kummastelua ja tuntuu, että jokaiselta löytyy joku, jonka makaroonilaatikkoa pitäisi maistaa, koska se on maailman parasta, siitä pitäisin varmasti 🙂 Näin Mickekin minulle tokaisi kun ensimmäisen kerran tämä aihe tuli esille. ”Sun pitäisi maistaa mun tekemää makaroonilaatikkoa!” No, tähän päivään mennessä sellaista makaroonilaatikkoa  ei vielä ole tullut vastaan mistä tykkäisin. 🙂

Minä olin tässä projektissa täysin apukokkina. Homma alkaa sipulin kuullottamisella ja jauhelihan ruskistuksella. Samaan aikaan laitetaan pussillinen makaronia kiehumaan. Lisää keitinveteen 2 lihaliemikuutiota antamaan makua makarooneille.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jauheliha maustetaan Santa Marian maustemixeillä: Chili explosion, Garlic & pepper sekä BBQ & Grill mesquite. Micken makaronilaatikon salainen ”ase” on oregano. Oregano lisätään vasta kun kypsät makaronit ja jauheliha on sotkettu yhteen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kaada makaroni-jauhelihaseos voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle munamaito (2 munaa ja maitoa, niin että seoksesta tulee yhteensä 9 dl). Ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa 200 asteessa n. 40 min niin että laatikon pinta saa kivasti väriä. Arikiruokaa parhaimmillaan, ainakin useammalle meistä 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kissa ei jaksanut paljon kokkailusta innostua, monesti se meinaan pyörii meidän jaloissa keittiössä. Tänään se köllötteli omassa laatikossaan takkatulen lämmössä.

Ruokaisa jauhelihasalaatti

Uusi Vuosi tuo yleensä aina mukanaan keventämisajatuksia. Niin myös meillä. 🙂 Hyvästä ruuasta ei tässä talossa luovuta koskaan, toki kaikki hyvä ruoka ei olekaan yhtä kuin epäterveellistä. Joka tapauksessa tavoitteena on vähän tarkastella arkisyömisen laatua ja määrää. Hyvä iltapala on ruokaisa ja värikäs jauhelihasalaatti.

Mielestäni hyvän salaatin a ja o on monipuolinen salaattipohja. Paljon erilaisia salaatteja: tässä käytimme rucolaa, lollo rossoa ja rapeaa murciano mixiä.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Muita hyviä vihanneksia jauhelihan kaveriksi on tomaatti, sipuli ja porkkana. Omalta lautaseltani löytyy vielä kukkakaalia ja Go Green papumixiä. Micke ei näistä aineksista niin välitä (ihmeellistä kyllä, sillä minä olen meidän perheen nirso), joten jätin ne pois salaattipohjasta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jauheliha ruskistetaan ja maustetaan hyvin. Makuvariaatioita löytyy, voi tehdä perusmaustetun, tulisen, tex mex -tyyppisen ja vaikka mitä. Yksi mauste löytyy meidän jauheliruuista oikeastaan aina: lihaliemikuutio. Siitä saa paljon makua ja hyvän suolan. Lihaliemikuutio raastetaan jauhelihan joukkoon. Tähän salaattiin käytin myös mustapippuria, merisuolaa lihaliemikuution lisäksi ja Santa Marian garlic & pepper mixiä sekä BBQ grillmixiä, jotka ovat ko. sarjan lempparit. Täydellisen loppusilauksen antaa ihanaakin ihanampi tulinen savupaprikamauste, La Chinata. Tämä mauste on ihanan savuinen, mutta myös tulinen, joten sitä kannattaa annostella varovasti.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Maustettu, lämmin jauheliha lisätään joko suoraan salaattiin, tai sitä voi annostella omalle lautaselleen nälän ja maun mukaan. Kastikkeena toimii tacodippijauheella maustettu kermaviili. Hyvää ruokahalua!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA