Kesän uusin Glorian Ruoka & Viini lehti pursuaa herkullisia grillausvinkkejä. Savustetut uudet perunat ovat pyörineet mielessä jo parisen vuotta, johtuen eräästä Juhannustestauksesta, joka ei ollut niin onnistunut. Savustimme perunat sujuvasti samassa savustuspöntössä kuin kalatkin ja sehän ei ollut kovin fiksua se. Perunat maistuivat ihanasti palaneelle kalanrasvalle 🙂 Tämä moka on jäänyt hiukan hampaan koloon ja ollaan suunniteltu testaavamme reseptiä uudelleen puhtaalla pöntöllä, mutta se on jäänyt toistaiseksi ajatuksen tasolle. Tässä ohjeessa perunat savustetaan kertakäyttöisessä savustuspussissa, joten tämä on varmasti ”turvallinen” valinta pottujen savustukselle!
Perunat onnistuivat hyvin ja ne olivatkin erittäin herkullisia, niinkuin ohjeessakin luvattiin! Savustimme perunat ihan uunissa, mutta ensi kerralla varmaankin grillissä, sillä sisälle tuli jonkin verran savustuspussista käryä. Tosin se myös häipyi aika nopeaan ruuan valistuksen jälkeen. Perunat eivät erityisen savuisilta kuitenkaan maistuneet, mutta vaikka savunmakua vähän kaivattiinkin, niin kaikki kolme ruokailijaa oli onnessaan tästä uudesta, superhyvästä perunaherkusta!
Savustetut uudet perunat neljälle
1 savustuspussi
1 kg uusia perunoita
1 pkt pekonia
muutama timjaminoksa
2 rkl voita
1/2 tl sormisuolaa
Kuumenna uuni 250-280 asteiseksi. Jos savustat grillissä anna sen kuumeta maksimilämpöön. Rapsuttele uudet perunat puhtaiksi ja kuivaa ne. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi. Sekoita kulhossa perunat, pekonikuutiot ja suola. Hienonna joukkoon myös timjami. Kaada perunat savustuspussiin ja sulje se huolellisesti. Savusta perunoita pussin ohjeen mukaan ensin kuumasa lämmössä 10-15 minuuttia. Laske lämpötilaa (uunissa 200 astetta) ja savusta vielä 30 minuuttia. Ota pussi pois uunista / grillistä ja anna vetäytyä 10 minuuttia. Avaa pussi ja tarjoile heti kapriskastikkeen kanssa. Perunat voi nauttia myös huoneenlämpöisinä ja ylijääneet herkut toimivat loistavasti vaikka seuraavan päivän salaatissa.
Kapriskastike
3 rkl pieniä kapriksia
2 kevätsipulia varsineen
2 dl kermaviiliä
1 rkl sinappia
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
Hienonna kevätsipulit, käytä myös varret. Sekoita sinappi ja kermaviili keskenään. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja kaprikset ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen maustuajääkaapissa perunoiden savustuksen ajan.
Vinkki! Tämä kastike sopii grillatulle / savustetulle kalalle myös!
Parempaa kuin ihan huonoo 