Kategoria: Uncategorized

Kun on paljon aikaa kotona, vaikuttaa siltä, että aika monestakin on kuoriutunut mm. pieni leipuri! Ainakin oma somefeed täytyy erilaisista leivonnaisista, korvapuusteista, mokkapaloista ja sämpylöistä. Myös meillä on leivottu enemmän kuin tavallisesti. Tuore leipä ja kotitekoiset sämpylät ovat kyllä niin ihania! Näissä rahkasämpylöissä parasta oli rahkan tuoma hapokkuus taikinaan ja sämpylöistä tuli ihanan kuohkeita. Kiitos hyvästä ohjeesta kuuluu K-ruokasovellukselle!

Rahkasämpylät n. 15 kpl

250 g (mietoa) maitorahkaa
2,5 dl kevytmaitoa tai laktoositonta kevytmaitojuomaa
50 g hiivaa
2 rkl siirappia
1,5 tl suolaa
3 dl luomukaurahiutaleita
5-6 dl hiivaleipäjauhoja
1/2 öljyä

Lämmitä rahka ja maito kulhossa kädenlämpöiseksi. Liota joukkoon hiiva. Lisää siirappi, suola ja kaurahiutaleet. Sekoita lopuksi joukkoon hiivaleipäjauhot ja öljy vähän kerrallaan. Taikina jää hieman tahmeaksi. Anna kohota liinan alla n. 30 minuuttia lämpimässä, esim. uuni miedolla (35 astetta) lämmöllä on hyvä paikka.

Jaa taikina osiin ja pyörittele niistä sämpylöitä. Tässä kannattaa käyttää hiivaleipäjauhoja apuna, niin taikina ei tartu käsiin. Nosta sämpylät leivinpaperin päälle pellille. Anna sämpylöiden kohotoa liinan alla vielä 15 minuuttia. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla n. 12 min tai kunnes sämpylät ovat kypsiä. Nauti tuoreista sämpylöistä heti, lämpiminähän ne ovat parhaita ♥

Vinkki! Laita sämpylä seuraavana päivänä mikroon 15 sekunniksi, niin se on lähes yhtä herkullinen kuin vastapaistettuna.

Laskiaispullat, ai että ne ovat sitten herkullisia! Maku -lehdessä (2/2020) oli ajankohtaisesti paljon pullareseptejä ja otsikossa mainittiin ”Elämäsi parhaat pullat”. Jutussa oli kerrottu mistä ja miten syntyy paras pullataikina ja toki perus pullataikinan ohje. Tässä on vähän eroa taikinaan jota olen yleensä tehnyt, lähinnä hiivan määrässä ja täytyy sanoa, että ohje oli erittäin hyvä! Pullista tuli ihanan kuohkeita ja maukkaita ♥

Laita siis ohje talteen, tällä taikinalla leivot ihanat laskiaispullat, peruspullat, voisilmäpullat, rahkapullat, korvapuustit, pitkot, kranssit, toffeepullat ja vaikka mitkä! Itse leivon pullat ilman kardemummaa, siksi se on ohjeessa sulkeissa.

Paras pullataikina (n. 20 pullaa)

50 g tuorehiivaa
5 dl täys- tai kevytmaitoa
2 dl sokeria
1 tl suolaa
1 muna
12-14 dl vehnäjauhoja
150 g voita
( 1 rkl kardemummaa)

Lisäksi:
1 muna voiteluun
raesokeria pullien pinnalle

Laskiaispulliin:
kermaa vaahdotettuna ja sokerilla makeutettuna
vadelmahilloa ja / tai mantelimassaa

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkooon sokeri, suola ja muna (sekä kardemumma). Lisää taikinaan jauhot vähitellen. Lisää loppuvaiheessa myös pehmeä voi. Pullataikinassa on sopivasti jauhoja kun se irtoaa kulhon reunoista ja käsistä. Kohota taikinaa vedottomassa paikassa liinan alla 30-60 minuutia. Taikinan voi kohottaa myös 30-35 asteisessa uunissa.

Vaivaa jauhoitetulla pöydällä pullataikinasta suurimmat ilmakuplat pois. Muotoile taikinasta pyöreitä pullia leivinpaperin päälle pellille. Muista jättää hiukan turpoamisvaraa. Kohota pullia liinan alla vieä 20 minuuttia.

Riko kananmuna lasiin ja vatkaa se haarukalla sekaisin. Voitele pullat munalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista pullia 225 asteessa 10-15 minuuttia.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokerilla ja vaniljasokerilla. Leikkaa jäähtyneet pullat puoliksi ja täytä pohjapuoli hillolla tai mantelimassalla sekä kermavaahdolla. Nosta kansi päälle ja nauti ihanista laskiaispullista ♥

Mustikka ja kookos sopivat mielestäni mielettömän hyvin yhteen. Olen vasta hiljattain tykästynyt kookokseen ja olenkin tästä ohjeesta erityisen onnellinen. Mielestäni tässä ohjeessa on loistava makutasapaino mustikan ja kookosen välillä ja banaani tuo juuri sopivasti makeutta vanukkaaseen. Jos kaipaat lisää makeutta, lisää joukkoon vähän hunajaa tai sokeria. Myös kardemumma sopii maustamaan vanukasta.

Itse valmistan aina tämän satsin kerralla ja jaan sen kolmeen eväsrasiaan valmiiksi turvottamisen jälkeen. Näin jääkaapissa odottaa kolmen arkiaamun aamupalat valmiina mukaan otettavaksi.

Mustikka-kookos-chiavanukas (n. 3 annosta)
4 dl kookosmaitoa
0,5 dl chiasiemeniä
4 dl mustikoita (pakaste tai tuore)
2 kpl kypsiä banaaneja

Sekoita kookosmaito, chiasimenet ja banaani sauvasekottimella tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon 3 dl mustikoita ja sekoita sauvasekoittimella vielä hiukan. Lisää loput kokonaiset mustikat ja sekoita vanukas vielä lusikalla. Anna vanukkaan seistä vähintään 2 tuntia tai yön yli jotta chiasiemenet saavat rauhassa turvota. Tarjoile mustikoiden ja kookoshiutaleiden kera tai syö sellaisenaan.