Piparminttujuustokakku

Piparminttua juustokakussa, kuulostaa vastustamattoman ihanalta. Varsinkin kun piparminttu ja kaikki minttuiset jutut ovat yksiä lemppareitani. Myös riisimuroista ja vaahtokarkeista tehty pohja kuulosti hauskalta. Valmis kakku on mielestäni todella kaunis kaikessa yksinkertaisuudessaan ja maku oli taivaallinen! Kakku on toki aika makea, mutta täyte on kuin pehmeää Valion polkajäätelöä, jota ei taida enää saada. Se oli ihana jäätelö, joten kakun makumaailma palautti myös tämän lempparin mieleeni. Täytteen koostumus on myös taivaallisen samettinen. Tämä oli rakkautta ensi lusikalisesta lähtien ♥  Ohje on peräisin talven 2019 Maku -lehdestä.

Piparminttujuustokakku

Pohja
200 g vaahtokarkkeja (valkoisia tai valkoisia ja vaaleanpunaisia)
50 g voita
10 dl riisimuroja (valitse halutessasi gluteeniton versio)

Täyte
200 g valkosuklaata
3 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
35 polkakarkkia tai 2-3 isoa polkatankia rouhittuna

Öljyä kevyesti irtopohjavuoka tai piirakkavuoka (halkaisijaltaan 24 cm). Öljyä myös juomalasin pohja. Leikkaa isot vaahtokarkit saksilla pienemmiksi paloiksi. Sulata voi isossa kattilassa. Käännä levy pois päältä ja lisää vaahtokarkit. Sekoita kunnes karkit sulavat. Lisää joukkoon riisimurot ja sekoita huolellisesti. Kaada seos irtopohjavuokaan tai piirakkavuokaan ja painele öljytyllä juomalasilla riisimuro-vaahtokarkkiseos vuoan pohajlle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin kovettumaan täytteen valmistuksen ajaksi.

Paloittele valkosuklaa teflonkattilaan ja sulata se liedellä miedolla lämmöllä. Ole tarkkana ettei suklaa pala. Anna suklaan jäähtyä. Vatkaa kerma ja tuorejuusto yhdessä vaahdoksi. Sekoita suklaaseos vaahtoon.

Rouhi polkakarkit. Karkit ovat aika kovia, me koimme parhaaksi keinoksi murskata niitä yksitellen puunuijalla ison kulhon pohjalla. Vähiten sotkua 🙂  Sekoita desi rouhetta täytteeseen. Levitä täyte pohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi. Koristele pinta ennen tarjoilua lopulla karkkirouheella. Nauttikaa ihanasta kakusta, tästä tuli yksi suosikeistani ♥

IMG_2656IMG_2657IMG_2663IMG_2669IMG_2675IMG_2779IMG_2787

Vadelma-lakritsijuustokakku

Vadelma ja lakritsi, mikä täydellinen makucombo! Tästä makuyhdistelmästä syntyi idea vadelma-lakritsijuustokakkuun, joka paitsi näyttää ihanalle, on suussa sulavaa herkkua. Kakku on myös siitä ihana tarjottava, että se kannattaa valmistaa päivää ennen tarjoilua. Näin ollen tarjoilupäivälle jää siis ainoastaan valmiin kakun koristelu. Helppoa, nopeaa ja kätevää vai mitä?

Vadelma-lakritsijuustokakku

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
100 g voisulaa

Täyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
2,5 dl sokeria
3 kpl kananmunia
2 tl vaniljasokeria
200 g ranskankermaa
3 tl raakalakritsirouhetta
n. 15-20 lakupalaa kolmeen osaan leikattuna (esim. Panda)
1-2 rasiaa tuoreita vadelmia puolitettuna

Koristeluun:
vadelmia
tuoretta lakritsia

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Tee ensin pohja. Murskaa keksit ja sekoita ne voisulan kanssa. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjaisen vuoan pohjalle ja reunoille (halkaisija noin 23 cm). Puolita vadelmat ja viipaloi lakupalat. Asettele vadelmat tasaisesti keskipohjan päälle ja lisää päälle vielä lakupalat. Nosta vuoka jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistuksen ajaksi.

Laita tuorejuusto kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella noin minuutin ajan. Sekoita joukkoon sokeri ja jatka vatkaamista vielä hetki. Lisää munat seokseen yksitellen vatkaten. Lisää vaniljasokeri, ranskankerma ja raakalakritsirouhe ja vatkaa sekaisin. Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunin alatasolla n. 45 min. Katkaise uunista virta ja anna kakun kypsyä jälkilämmössä, uuninluukku hieman raollaan noin 1 tunti.

Peitä kakku kevyesti kelmulla ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi tai mielellään yön yli. Ennen tarjoilua koristele kakku tuoreilla vadelmilla ja lakupaloilla.

Mustikkainen juustokakku

Vuosien varrella omaan reseptipankkiin on kertynyt muutama aivan superherkullinen juustokakun ohje, mutta kaipa niitä mahtuu joukkoon vielä muutama! Tässä yksi vallan ihana juustokakun ohje, joka on helposti muunneltavissa kauden marjojen mukaan tai sen mukaan mitä pakastimesta löytyy. Tässä kakussa käytimme nyt mustikkaa, seuraavan kerran ohjetta testataan varmaankin vadelmalla. Ranskankerma antaa juustokakkuun ihanasti särmää!

Mustikkainen juustokakku

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
100 g voisulaa

Täyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
2,5 dl sokeria
3 kpl kananmunia
2 tl vaniljasokeria
200 g ranskankermaa
n. 50 g mustikoita

Koristeluun:
pensasmustikoita
makeisia

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Tee ensin pohja. Murskaa keksit ja sekoita ne voisulan kanssa. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjaisen vuoan pohjalle ja reunoille (halkaisija noin 23 cm). Nosta vuoka jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistuksen ajaksi.

Laita tuorejuusto kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella noin minuutin ajan. Sekoita joukkoon sokeri ja jatka vatkaamista vielä hetki. Lisää munat seokseen yksitellen vatkaten. Lisää vaniljasokeri ja ranskankerma. Lisää tässä välissä ensin mustikat keksipohjan päälle ja kaada sitten täyte vuokaan.  Paista uunin alatasolla n. 45 min. Katkaise uunista virta ja anna kakun kypsyä jälkilämmössä, uuninluukku hieman raollaan noin 1 tunti.

Peitä kakku kevyesti kelmulla ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi tai mielellään yön yli. Ennen tarjoilua koristele kakku pensasmustikoilla ja makeisilla.