Marenkikranssi

Huh sentään, minnehän tämä tammikuu on taas karannut? Ollaan jo kuun loppupuolella ja vuoden ensimmäinen postaus tulee vasta nyt! Vuosi avataan ihanalla marenkikranssin ohjeella. Tämä on siis toisin sanoen pavlova uudessa muodossa! Marenkikranssi on herkullinen ja ennenkaikkea todella kaunis tarjottava ja koristelun myötä kranssi on helposti muunneltavissa eri tilanteisiin ja vuodenaikoihin. Ohjeen lopussa onkin jo vinkki kesäversioon, jota me aiotaan kyllä itsekin testata 🙂 Idea kranssiin syntyi Instagramin tarjoamasta inspiraatiosta.

Marenki kranssiin:
4 kananmunanvalkuaista
1/4 tl suolaa
3 dl sokeria
2/3 rkl maissitärkkelystä
1 tl valkoviinietikkaa

Mascarponevaahto:
1 prk (250 g) mascarponea
2 dl vispikermaa
2 tl sokeria
(n. 1 tl kanelia)

Koristeluun:
karhunvatukoita
tuoreita viikunoita (2 kpl)
granaattiomenan siemeniä
viikunahilloa (n. 2 rkl) (valitse mahdollisimman punasävyinen viikunahillo, niin saat kranssiin vähän lisää väriä)
tuoretta minttua

Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset ja ripaus suolaa kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri edelleen vatkaten. Vatkaa marenkivaahto kovaksi ja kiiltäväksi. Vatkaa lopuksi marenkimassaan maissitärkkelys ja viinietikka. Nosta marenkimassasta kahdella ruokalusikalla reiluja, noin kananmunan kokoisia nokareita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Tee nokareista halkasijaltaan noin 30 cm kranssi. Itse piirsin tarjoiluastian reunat lyijykynällä leivinpaperin toiselle puolelle ja mukailin kranssin ääriviivojen sisäpuolelle. Tasoita lopuksi lusikalla hieman marengin pintaa. Kuivata marenkia 120-asteisen uunin keskitasolla 1–1 1/2 tuntia. Sammuta virta ja anna marengin kuivahtaa vielä puolisen tuntia uunin jälkilämmössä.

Nosta valmis marenkikranssi varovasti tarjoiluastialle. Vatkaa vispikerma ja lisää joukkoon mascarpone, sokeri ja kaneli. Vatkaa tasaiseksi. Levitä mascarponevaahto kranssin päälle. Levitä haarukalla nokareita viikunahilloa mascarponevaahdon päälle sinne tänne rennosti. Leikkaa viikunat lohkoikai ja koristele kranssi viikunalohkoilla, granaattiomenan siemenillä, karhunvatukoilla sekä tuoreella minttusilpulla. Tarjoile tämä kaunis jälkiruoka heti.

Huom! Ja vinkkikin! Kaneli on ohjeessa siksi suluissa, että se tuo vaahtoon ihanasti talvista makua ja sopii ohjeessa olevien koristeiden kanssa täydellisesti. Mutta marenkikranssi on oiva jälkiruoka vuodenajasta riippumatta! Esim. kesäversiossa jättäisin kanelin pois ja tilalle voisi laittaa vaikkapa vähän sitruunankuorta tuomaan täytteeseen ihanaa raikkautta. Sitruuna sopii täydellisesti kesäkauden marjoihin, joten kesällä koristelisin kranssin tuoreilla mansikoilla, vadelmilla sekä mintulla ja sitruunankuorella. Marenkikranssin voit tehdä valmiiksi myös vaikkapa paria päivää ennen tarjoilua. Säilytä marenki silloin kuivassa, ilmavassa paikassa. Meillä kranssi odotteli tarjoilua uunipellillä kaapin päällä.

Vaalea glögijuustokakku

Oi, tästä kakusta ei todellakaan Joulun makuja puutu! Samettisen pehmeä valkosuklaamousse ja glögistä valmistettu kiille maistuvat ihanalta yhdessä. Me teimme kakun pohjan Bastogne -kekseistä, sillä minä en niin pipareista välitä. Bastognessa on aika vahva kanelin maku, se sopii kakkuun loistavasti, mutta vähän ”miedompi” versio syntyy sitten kaurakekseistä. Nekin ovat ihana valinta kakun pohjaksi ja kaurakeksin kanssa itse täytteet pääsevät ehkä parhaiten makuelämyksen päärooliin. Kakkua saa siis tuunattua vähän jokaiseen makuun! Ohje on alun perin K-ruoka -sivustolta.

Vaalea glögijuustokakku (n. 12 palaa)

Pohja:
200g pipareita, bastognekesejä tai kaurakeksejä
100g voita (jos käytät bastognekeksejä, 80 g voita riittää)

Täyte:
2 rasiaa à 180g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
150g valkosuklaata
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
2 rkl vaaleaa glögiä, esim. Valio tai Pirkka

Kiille:
4 dl vaaleaa glögiä
4 liivatelehteä

Koristeet:
kuivattuja omenarenkaita
toffeepalloja
valkosuklaarusinoita
kuorellisia manteleita
hopeanvärisiä nonparelleja

Jauha piparit tai keksit monitoimikoneessa hienoksi tai murskaa ne kulhossa puunuijalla. Sulata voi ja lisää se keksimuruun. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 22 cm) reunan ja pohjan väliin. Painele keksimuru tiiviisti vuoan pohjalle. Siirrä pohja jääkaappiin odottamaan.

Notkista tuorejuusto kulhossa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Paloittele valkosuklaa ja sulata se miedolla lämmöllö kattilassa. Yhdistä kermavaahto ja tuorejuustot ja kääntele lopuksi joukkoon jo hieman jäähtynyt valkosuklaa. Mausta seos sokereilla. Liota täytteeseen tulevia liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 10 minuuttia. Kuumenna glögi kattilassa ja nosta pois liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet kuumaan glögiin. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja sekoita se huolellisesti täytteeseen ohuena nauhana. Levitä täyte pohjalle ja tasoita pinta. Nosta juustokakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

Liota kiillettä varten liivatelehtiä kylmässä vedessä taas sen n. 10 minuuttia. Mittaa 1 dl glögiä kattilaan. Kuumenna se kiehuvaksi ja nosta kattila pois liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen neste pois ja liuota liivatteet kuumaan nesteeseen. Lisää liivateseokseen loppu glögi. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi ja valuta se varovasti valkosuklaamoussen päälle. Peitä kakku ja nosta se varovasti jääkaappiin hyytymään 4-5 tunniksi tai yön yli. Ennen tarjoilua, koristele glögijuustokakku omenarenkailla, manteleilla, makeisilla ja nonparelleilla.

Grillattu banana split

Huh! Arki alkoikin kesän jälkeen oikein rytinällä ja edellisestä blogipostauksesta on melkein kuukausi.. no johan! Viikot ovat menneet nopeaan ja nyt ollaan jo syyskuussa.  Mutta hei, eihän grillit ole vielä laitettu talviteloille? Sillä tässä tulee ihana ja helppo jälkkäri, joka valmistuu kivasti grillissä, nimittäin klassisen banana splitin grilliversio! Suoraan grillistä tulleet kuumat banaanit, kylmä jätsi, kinuskikastike ja suolapähkinät ovat loistava combo ja makeanhimo talttuu varmasti. Tässä siis hyvä jälkkäri vaikka niihin grillikauden päättäjäisiin! Ohje on alunperin Glorian Ruoka & Viini lehden kesänumerosta.

Grillattu banana split 4lle

4 banaania
1-2 rkl juoksevaa hunajaa
2-3 rkl fariinisokeria
8 pientä palloa mansikka-, suklaa- ja/tai vaniljajätskiä
4 rkl suolapähkinöitä
kinuski- tai suklaakastiketta
kermavaahtoa
marjoja

Halkaise banaanit kuorineen. Valuta leikkauspinnoille hunajaa ja ripottele päälle fariinisokeria. Me laitoimme nitä aika maltillisesti, sillä banaani on jo itsessään makea ja se saa päälleen vielä kinuskikastikkeet. Tee jäätelöpallot valmiiksi pakkaseen odottamaan tarjoilua. Voit toki tarjoilla jätskin ihan erillisestiä kulhostakin. Rouhi suolapähkinät veitsellä karkeaksi rouheeksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta kevyesti sokerilla.

Laita banaanit kuumaan grilliin leikkauspinta ylöspäin ja paista kuvun alla n. 3-5 minuuttia. Laita kuumat banaanit tarjoiluastialle tai vadille. Laita joukkoon jätskipallot, lorauta päälle kinuskikastiketta ja pähkinärouhe. Koristele marjoilla ja tarjoa heti kermavaahdon kanssa. NAM!

Piparminttujuustokakku

Piparminttua juustokakussa, kuulostaa vastustamattoman ihanalta. Varsinkin kun piparminttu ja kaikki minttuiset jutut ovat yksiä lemppareitani. Myös riisimuroista ja vaahtokarkeista tehty pohja kuulosti hauskalta. Valmis kakku on mielestäni todella kaunis kaikessa yksinkertaisuudessaan ja maku oli taivaallinen! Kakku on toki aika makea, mutta täyte on kuin pehmeää Valion polkajäätelöä, jota ei taida enää saada. Se oli ihana jäätelö, joten kakun makumaailma palautti myös tämän lempparin mieleeni. Täytteen koostumus on myös taivaallisen samettinen. Tämä oli rakkautta ensi lusikalisesta lähtien ♥  Ohje on peräisin talven 2019 Maku -lehdestä.

Piparminttujuustokakku

Pohja
200 g vaahtokarkkeja (valkoisia tai valkoisia ja vaaleanpunaisia)
50 g voita
10 dl riisimuroja (valitse halutessasi gluteeniton versio)

Täyte
200 g valkosuklaata
3 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
35 polkakarkkia tai 2-3 isoa polkatankia rouhittuna

Öljyä kevyesti irtopohjavuoka tai piirakkavuoka (halkaisijaltaan 24 cm). Öljyä myös juomalasin pohja. Leikkaa isot vaahtokarkit saksilla pienemmiksi paloiksi. Sulata voi isossa kattilassa. Käännä levy pois päältä ja lisää vaahtokarkit. Sekoita kunnes karkit sulavat. Lisää joukkoon riisimurot ja sekoita huolellisesti. Kaada seos irtopohjavuokaan tai piirakkavuokaan ja painele öljytyllä juomalasilla riisimuro-vaahtokarkkiseos vuoan pohajlle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin kovettumaan täytteen valmistuksen ajaksi.

Paloittele valkosuklaa teflonkattilaan ja sulata se liedellä miedolla lämmöllä. Ole tarkkana ettei suklaa pala. Anna suklaan jäähtyä. Vatkaa kerma ja tuorejuusto yhdessä vaahdoksi. Sekoita suklaaseos vaahtoon.

Rouhi polkakarkit. Karkit ovat aika kovia, me koimme parhaaksi keinoksi murskata niitä yksitellen puunuijalla ison kulhon pohjalla. Vähiten sotkua 🙂  Sekoita desi rouhetta täytteeseen. Levitä täyte pohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi. Koristele pinta ennen tarjoilua lopulla karkkirouheella. Nauttikaa ihanasta kakusta, tästä tuli yksi suosikeistani ♥

IMG_2656IMG_2657IMG_2663IMG_2669IMG_2675IMG_2779IMG_2787