Kategoria: Jälkiruuat

Piparminttujuustokakku

Annukka

Piparminttua juustokakussa, kuulostaa vastustamattoman ihanalta. Varsinkin kun piparminttu ja kaikki minttuiset jutut ovat yksiä lemppareitani. Myös riisimuroista ja vaahtokarkeista tehty pohja kuulosti hauskalta. Valmis kakku on mielestäni todella kaunis kaikessa yksinkertaisuudessaan ja maku oli taivaallinen! Kakku on toki aika makea, mutta täyte on kuin pehmeää Valion polkajäätelöä, jota ei taida enää saada. Se oli ihana jäätelö, joten kakun makumaailma palautti myös tämän lempparin mieleeni. Täytteen koostumus on myös taivaallisen samettinen. Tämä oli rakkautta ensi lusikalisesta lähtien ♥  Ohje on peräisin talven 2019 Maku -lehdestä.

Piparminttujuustokakku

Pohja
200 g vaahtokarkkeja (valkoisia tai valkoisia ja vaaleanpunaisia)
50 g voita
10 dl riisimuroja (valitse halutessasi gluteeniton versio)

Täyte
200 g valkosuklaata
3 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
35 polkakarkkia tai 2-3 isoa polkatankia rouhittuna

Öljyä kevyesti irtopohjavuoka tai piirakkavuoka (halkaisijaltaan 24 cm). Öljyä myös juomalasin pohja. Leikkaa isot vaahtokarkit saksilla pienemmiksi paloiksi. Sulata voi isossa kattilassa. Käännä levy pois päältä ja lisää vaahtokarkit. Sekoita kunnes karkit sulavat. Lisää joukkoon riisimurot ja sekoita huolellisesti. Kaada seos irtopohjavuokaan tai piirakkavuokaan ja painele öljytyllä juomalasilla riisimuro-vaahtokarkkiseos vuoan pohajlle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin kovettumaan täytteen valmistuksen ajaksi.

Paloittele valkosuklaa teflonkattilaan ja sulata se liedellä miedolla lämmöllä. Ole tarkkana ettei suklaa pala. Anna suklaan jäähtyä. Vatkaa kerma ja tuorejuusto yhdessä vaahdoksi. Sekoita suklaaseos vaahtoon.

Rouhi polkakarkit. Karkit ovat aika kovia, me koimme parhaaksi keinoksi murskata niitä yksitellen puunuijalla ison kulhon pohjalla. Vähiten sotkua 🙂  Sekoita desi rouhetta täytteeseen. Levitä täyte pohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi. Koristele pinta ennen tarjoilua lopulla karkkirouheella. Nauttikaa ihanasta kakusta, tästä tuli yksi suosikeistani ♥

IMG_2656IMG_2657IMG_2663IMG_2669IMG_2675IMG_2779IMG_2787

Luumupavlova

Annukka

Tänä vuonna meidän joulupöydässä herkutellaan luumupavlovalla. Pavlovan täytteessä maistuu jouluinen luumuhillo ja pavlovan koristeet, eri erilaiset kauden hedelmät tuovat jälkiruokaan mukaan ihanasti raikkautta. Inspiraatio tähän jälkiruokaan tuli K-ruoka -sivustolta, mutta olemme tuunanneet ohjeen täytettä enemmän meidän maun mukaiseksi. Luumupavlova on taatusti näyttävä ja maistuva tarjottava joulupöytään! Tämä pavlova maistui erinomaiselta myös seuraavana päivänä, joten ei haittaa jos sitä vähän jouluillalliselta jääkin 😉

Luumupavlova

Marenki:
4 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
1 tl väkiviinaetikkaa
1 tl perunajauhoja

Täyte:
1 tlk (2 dl) vispikermaa
1 prk mascarponea
4 rkl Dronningholm Tähtitorttu luumumarmeladia
1 tl vaniljasokeria

Koristeet:
3 tuoretta viikunaa
2-3 tummaa luumua
1 persimoni
4-5 kumkvattia
granaattiomenan siemeniä
paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä rouhittuna
pari oksaa tuoretta rosmariinia

Erottele keltuaiset ja valkuaiset ja laita valkuaiset isoon kulhoon. Valkuaisten joukkoon ei saa eksyä yhtään keltuaista, sillä jos näin käy, marenki ei onnistu. Vatkaa valkuaisten rakenne rikki. Lisää sokeri valkuaisten joukkoon vähitellen, koko ajan voimakkaasti sätkövatkaimella vatkaten. Vatkaa seosta, kunnes se on kiiltävän valkoista, paksua ja jähmeää. Lisää lopuksi etikka ja perunajauhot ja vatkaa vielä pari minuuttia.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Levitä marenkivaahto kahden ympyrän (⌀ noin 20 cm) muotoon leivinpaperin päälle. Tee reunoista hieman keskustaa paksummat. Kuivata marenkia 100 asteisessa uunissa n. 2 tuntia. Marengin tulee olla pinnalta kuiva, mutta sisältä pehmeä kuin vaahtokarkki. Anna marengin jäähtyä. Marengin voi tehdä muutamiakin päiviä aikaisemmin valmiiksi, se säilyy hyvin kuivassa paikassa ihan huoneenlämmössä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon mascarpone, luumumarmeladi ja vaniljasokeri. Nosta ensimmäinen marenkipohja tarjoiluastialle ja levitä siihen puolet kerma-mascarponeseoksesta. Nosta toinen marenkipohja edellisen päälle ja levitä sille loppu kerma-mascarponeseos. Koristele pavlova pilkotuilla hedelmillä, granaattiomenansiemenillä sekä rosmariinin oksilla. Ripottele pinnalle lopuksi kuorittuja ja rouhittuja pistaasipähkinöitä.

IMG_1242

IMG_1244

IMG_1356

IMG_1380

IMG_1385

Leipäjuustoa ja lakkahilloa

Annukka

Leipäjuustoa ja lakkahilloa, niin ihana ja mielestäni kovin perisuomalainen jälkiruoka. Hiukan uunissa pehmennyt juusto ja kirpakanmakea lakkahillo ovat herkullinen yhdistelmä.  Ja mikä parasta, tämä jälkiruoka syntyy todella pienellä vaivalla ja onnistuu kyllä ihan keneltä tahansa! Erinomainen jälkkäri vaikkapa poronkäristykselle tai lohikeitolle!

Leipäjuustoa ja lakkahilloa 4lle

n. 300 g leipäjuustoa
1 dl kuohukermaa
1/2 tl kanelia
lakkahilloa

Leikkaa juusto neljään osaan ja nosta uunivuokaan. Voit toki laittaa juuston kokonaisenakin vuokaan. Kaada vuokaan kerma ja ripottele juustojen päälle kanelia. Paista 200 asteisessa uunissa n. 15-20 min, kunnes juusto on lämmennyt ja hieman pehmentynyt. Tarjoa lämmin leipäjuusto lakkahillon kanssa.

 

 

Vadelma-lakritsipavlova

Annukka

Ystävät kylään – ihan paras ”tekosyy” kokkailla ihania ruokia ja jälkkäriherkkuja. Ihanat ystävämme ilahduttivat meitä vierailullaan tässä eräänä arki-iltana ja menun piti juurikin arjen hektisyydestä johtuen olla helppo, herkullinen ja nopea. Pavlova on yksi suosikkini jälkkäreistä ja tällä kertaa päätin yhdistää marenkiin vadelmaa ja lakritsia. Marengit pystyy tekemään muutamia päiviäkin ennen tarjoiluhetkeä valmiiksi ja itse vaahdon tekeekin suit sait sukkelaan. Näin ollen nopea, kaunis ja ah niin herkullinen jälkkäri on tässä!

Vadelma-lakrtistipavlova 4lle

Marengit:
2 valkuaista
6 rkl sokeria
(punaista elintarvikeväriä)

Kerma-mascarponevaahto
1 prk (2 dl) vispikermaa
1 prk mascarpone -juustoa
2 tl sokeria / vaniljasokeria
(1 -2 tl raakalakritsijauhetta)

Lisäksi:
Tuoreita vadelmia
lakritsiviipaleita

Valmista ensin marengit. Marengit voit tehdä muutamia päiviäkin ennen tarjoilua valmiiksi. Laita valkuaiset puhtaaseen ja kuivaan kulhoon, jotta vaahto onnistuu täydellisesti. Muista, että valkuaisen joukkoon ei saa eksyä yhtään keltuaista, muuten marenki menee pilalle. Lisää joukkoon ensin puolet sokerista ja vatkaa vaahdoksi. Lisää loppu sokeri ja vatkaa, kunnes vaahto on niin kovaa että se pysyy kulhossa, vaikka käännät sen ylösalaisin. Jos haluat, marmoroi marenki tilkkasella punaista elintarvikeväriä. Lisää vaahtoon pieni tilkka väriä ja pyöräytä se lusikalla muutamalla vedolla vaahdon joukkoon.  Lusikoi tai pursota vaahdosta noin 16-20 kekoa leivinpaperin päälle uunipellille. Paista uunin keskiosassa 125 asteessa kunnens marengit ovat kevyitä ja täysin kuivia. Tämä vie noin 1-2 tuntia marenkien koosta riippuen. Niitä voi vähän varovasti tökkiä, sen tuntee kyllä jos marengit ovat vielä löysiä. Säilytä kuvassa paikassa.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokerilla. Vatkaa nopeasti mascarponejuusto kermavaahdon joukkoon. Viipaloi lakritsit. Kokoa pavlolva tarjoiluastialle tai suoraan annoskulhoihin. Asettele pohjalle marengit, lusikoi kerma-mascarponevaahto joukkoon ja koristele runsaalla määrällä vadelmia ja lakuviipaleita. Kaunista ja herkullista, enjoy!