Kategoria: Alkuruokia

Appelsiini-burratasalaatti

Annukka

Kuka muu rakastaa sitrushedelmäsesonkia? Viikonloppuisin on ihana puristaa tuoretta mehua appelsiineista ja verigreipeistä. Sitrushedelmät sopivat loistavasti myös erilaisiin ruokiin ja salaatteihin ja yksi ehdoton lempisalaattini tähän vuoden aikaan onkin tämä veriappelsiini-fetasalaatti. Siitä inspiroituneena tehtiin myös tämä appelsiini-burratasalaatti. Molemmat superihania, laittakaahan testiin!

Appelsiini-burratasalaatti kahdelle

3 veriappelsiinia tai appelsiinia
puolikas punasipuli
1 pkt burrata -juustoa tai bufala mozzarellaa
murskattuja pistaasipähkinöitä (n. 1o kpl)
oliiviöljyä
basilikaa
suolaa
mustapippuria

Leikkaa appelsiineista kuoret pois huolellisesti. Leikkaa appelsiinit viipaleiksi ja asettele tarkoiluastialle. Leikkaa punasipulista ohuita viipaleita ja lisää ne appelsiinien päälle. Nosta burrata tai mozzarella salaatin päälle ja halkaise juusto varovasti. Murskaa kuoritut pistaasipähkinät kevyesti morttelissa tai esim. leikkuulaudalla puunuijalla. Mausta salaatti oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla ja viimeistele annos tuoreella basilikalla ja murskatuilla pistaasipähkinöillä.

Kylmäsavulohitartar

Annukka

Hei tämä on herkkua! Kylmäsavulohitartar on ihan super helppo valmistaa ja ai että se on hyvää! Syyslomallamme päätimme kokata yhdelle illalle kolmen ruokalajin illallisen ja halusimme jonkin kalaa sisältävän alkuruuan.  Ja totta tosiaan, kylmäsavulohitartar on loistava valinta lähes menun kuin menun alkupalaksi! Kalan, punasipulin, ruohosipulin, tillin ja sitruunan combo on lyömättömän hyvä ja kun sen yhdistää voissa paistetulle saaristolaisleivälle niin ah! Vesi herahtaa kielelle jo pelkästä ajatuksesta.

Kylmäsavulohitartar (6 pientä leipää)

200 g kylmäsavulohta
1 pieni tai puolikas punasipuli
1 tl sitruunanmehua
vajaa puolikas ruukku ruohosipulia
noin puolikas ruukku tuoretta tilliä
mustapippuria
saaristolaisleipää, esim. Pirkka parhaat
voita paistamiseen

Hienonna kylmäsavulohi pieneksi kuutioksi. Silppua myös sipuli ja lisää kalan joukkoon. Silppua joukkoon myös ruohosipuli ja tilli ja mausta sitruunan mehulla ja mustapippurilla. Sekoita ja anna maustua hetkinen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Leikkaa saaristolaisleivästä kuusi siivua. Sulata pieni nokare voita pannulla ja paista leipiä yhdeltä puolelta niin että pinta on vähän rapea. Jaa kylmäsavulohitartar tasaisesti leiville, koristele ruohosipulilla ja tarjoa heti!

Vinkki! Jos haluat valmistaa tartarin jo aiemmin, voit tehdä sen valmiiksi jääkaappiin maustumaan, mutta jätä silloin sitruunanmehu pois. Lisää se vasta juuri ennen tarjoilua, sillä sitruuna kypsyttää kalaa.

Villen jalapenopopperssit

Annukka

IMG_6876

Oi, jalapenopopperssit!  Ensimmäisenä itselle näistä tulee mieleen ravintola Memphiksen cheddarjuustolla täytetyt jalapenopopperssit vuodelta x…. Nyt tämä ihana, mukavan tulinen annos teki paluun meidän elämään ystäviemme toimesta, tosin erilaisena ja mielestäni parempana versiona!

Olimme kesän alussa ystäviemme luona grillailemassa ja Ville pyöräytti meille osaksi alkupaloja nämä herkulliset popperssit. Ja johan olivat herkkua! Näitä on jo jokunen kerta meidän grillissä pyöritelty ja loppua ei näy 🙂  Annos sai heti nimen Villen jalapenopopperissit! Tarina myös kertoo, että kun näitä on tehty poikien kesken, on joukkoon jätetty yksi ”killeri”, josta ei olekaan poistettu siemeniä. Sitten syödessä on jännitetty että kenen lautaselle tämä pikkuylläri päätyy! Tätä ei ehkä kannata kokeilla kotona 🙂

Villen jalapenopopperssit

min. 3 kpl vihreitä jalapenoja per syöjä, mieto tai medium (tai tulinen jos uskallat)
Koskenlaskijajuustoa
pekonia

Halkaise jalapenot varovasti, niin että ne jäävät vielä toiselta pitkältä sivulta yhtenäisiksi. Huuhtele jalapenot veden alla, jotta kaikki siemenet poistuvat. Täytä jalapeno varovasti koskenlasijapalalla ja paina jalapeno kiinni. Kieritä jalapenojen ympärille pekoninsiivu. Kypsennä grillissä tasaiseesti käännellen kunnes pekonit ovat ruskistuneet kauttaaltaan. Jalapenot voi kypsentää myös pannulla tai uunissa. Tarjoa jalapenot alkupaloina, osana mexicolaista illallista tai vaikka leffaillan herkkuina. Me nautiskeltiin näitä pinaatti-halloumiquesadillasten kanssa, sopivat muuten loistavasti yhteen!

IMG_5304

IMG_5306

IMG_5308

IMG_5311

IMG_6873

IMG_6876

IMG_6902

Lohi-granaattiomenacarpaccio

Annukka

Joulu on jo ihan nurkan takana, ihanaa! Pian päästään herkuttelemaan kaikilla ihanilla jouluherkuilla. Tuntuu että joulun ruokavalikoima alkaa painottumaan enemmän ja enemmän erilaisiin kalapainotteisiin alkupaloihin. Joulupöytään on mahdutettava monta, ihanaa perinneherkkua, mutta joka vuosi tekee mieli kokeilla myös jotain uutta. Vuosien mittaan perinneherkkujen valikoima kasvaa, kun uusista kokeiluista syntyy vastustamattoman herkullisia perinteitä 🙂

Tänä vuonna meidän kalapöydän uutuus on lohi-granaattiomenacarpaccio. Ohjeen sain sisareltani, joka ystävällisesti lähetti tämän löydön minullekin testattavaksi. Lohi-granaattiomenacarpaciossa yhdistyy ihanasti kirpeän greipin ja limen maut sekä raikas granaattiomena. Annos on kaunis ja herkullinen tarjottava ja se sopii hyvin joulupöytään tai illallisen alkupalaksi ympäri vuoden!

Lohi-granaattiomenacarpaccio (alkupaloiksi 4lle)

600g lohifilettä
1 tl sokeria
3/4 tl suolaa
3 rkl verigreippimehua
2 rkl limemehua

Päälle:
1/4 granaattiomenaa
1/2 pieni punasipuli
1 dl persiljaa hienonnettuna
1-2 rlk oliiviöljyä

Leikkaa lohifile ohuiksi, nahattomiksi viipaleiksi graavilohen tapaan. Levitä viipaleet laakealle tarjoiluastialle. Mausta lohisiivut suolalla ja sokerilla. Purista päälle verigreippimehu ja limemehu. Peitä astia kelmulla ja anna maustua jääkaapissa vähintään puolisen tuntia.

Leikkaa granaattiomena lohkoiksi ja irroittele siemenet. Varo vaatteitasi, sillä tämä on sotkuista hommaa. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Takista lohen maku, lisää tarvittaessa ripaus suolaa. Levitä lohiviipaleiden päälle granaattiomenansiemenet, punasipulirenkaat ja hienonnettu persilja. Valuta kalan päälle lopuksi hyvää oliiviöljyä.