Villen jalapenopopperssit

IMG_6876

Oi, jalapenopopperssit!  Ensimmäisenä itselle näistä tulee mieleen ravintola Memphiksen cheddarjuustolla täytetyt jalapenopopperssit vuodelta x…. Nyt tämä ihana, mukavan tulinen annos teki paluun meidän elämään ystäviemme toimesta, tosin erilaisena ja mielestäni parempana versiona!

Olimme kesän alussa ystäviemme luona grillailemassa ja Ville pyöräytti meille osaksi alkupaloja nämä herkulliset popperssit. Ja johan olivat herkkua! Näitä on jo jokunen kerta meidän grillissä pyöritelty ja loppua ei näy 🙂  Annos sai heti nimen Villen jalapenopopperissit! Tarina myös kertoo, että kun näitä on tehty poikien kesken, on joukkoon jätetty yksi ”killeri”, josta ei olekaan poistettu siemeniä. Sitten syödessä on jännitetty että kenen lautaselle tämä pikkuylläri päätyy! Tätä ei ehkä kannata kokeilla kotona 🙂

Villen jalapenopopperssit

min. 3 kpl vihreitä jalapenoja per syöjä, mieto tai medium (tai tulinen jos uskallat)
Koskenlaskijajuustoa
pekonia

Halkaise jalapenot varovasti, niin että ne jäävät vielä toiselta pitkältä sivulta yhtenäisiksi. Huuhtele jalapenot veden alla, jotta kaikki siemenet poistuvat. Täytä jalapeno varovasti koskenlasijapalalla ja paina jalapeno kiinni. Kieritä jalapenojen ympärille pekoninsiivu. Kypsennä grillissä tasaiseesti käännellen kunnes pekonit ovat ruskistuneet kauttaaltaan. Jalapenot voi kypsentää myös pannulla tai uunissa. Tarjoa jalapenot alkupaloina, osana mexicolaista illallista tai vaikka leffaillan herkkuina. Me nautiskeltiin näitä pinaatti-halloumiquesadillasten kanssa, sopivat muuten loistavasti yhteen!

IMG_5304

IMG_5306

IMG_5308

IMG_5311

IMG_6873

IMG_6876

IMG_6902

Lohi-granaattiomenacarpaccio

Joulu on jo ihan nurkan takana, ihanaa! Pian päästään herkuttelemaan kaikilla ihanilla jouluherkuilla. Tuntuu että joulun ruokavalikoima alkaa painottumaan enemmän ja enemmän erilaisiin kalapainotteisiin alkupaloihin. Joulupöytään on mahdutettava monta, ihanaa perinneherkkua, mutta joka vuosi tekee mieli kokeilla myös jotain uutta. Vuosien mittaan perinneherkkujen valikoima kasvaa, kun uusista kokeiluista syntyy vastustamattoman herkullisia perinteitä 🙂

Tänä vuonna meidän kalapöydän uutuus on lohi-granaattiomenacarpaccio. Ohjeen sain sisareltani, joka ystävällisesti lähetti tämän löydön minullekin testattavaksi. Lohi-granaattiomenacarpaciossa yhdistyy ihanasti kirpeän greipin ja limen maut sekä raikas granaattiomena. Annos on kaunis ja herkullinen tarjottava ja se sopii hyvin joulupöytään tai illallisen alkupalaksi ympäri vuoden!

Lohi-granaattiomenacarpaccio (alkupaloiksi 4lle)

600g lohifilettä
1 tl sokeria
3/4 tl suolaa
3 rkl verigreippimehua
2 rkl limemehua

Päälle:
1/4 granaattiomenaa
1/2 pieni punasipuli
1 dl persiljaa hienonnettuna
1-2 rlk oliiviöljyä

Leikkaa lohifile ohuiksi, nahattomiksi viipaleiksi graavilohen tapaan. Levitä viipaleet laakealle tarjoiluastialle. Mausta lohisiivut suolalla ja sokerilla. Purista päälle verigreippimehu ja limemehu. Peitä astia kelmulla ja anna maustua jääkaapissa vähintään puolisen tuntia.

Leikkaa granaattiomena lohkoiksi ja irroittele siemenet. Varo vaatteitasi, sillä tämä on sotkuista hommaa. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Takista lohen maku, lisää tarvittaessa ripaus suolaa. Levitä lohiviipaleiden päälle granaattiomenansiemenet, punasipulirenkaat ja hienonnettu persilja. Valuta kalan päälle lopuksi hyvää oliiviöljyä.

Blinipannari

Joulupukki toi mm. Glorian Ruoka & Viini 100 parasta ruokakirjan, josta löytyy takuuvarmoja ja suosittuja GRV reseptejä. Vaikka moni niistä löytyy lehdistä joita minulla jo on, on jotenkin kivaa että ne ovat tallessa myös yksien kansien välissä. Ja koska heti Joulun jälkeen alkaa blinikausi, testasimme herkullisen näköisen blinipannarin Uuden Vuoden illallisen alkupaloiksi. Blinipannari on paitsi hyvää, mutta myös oikein näyttävä tarjottava. Kokkailemalla blinit pannarin muotoon säästyy myös yksittäisten blinien paistourakalta.

Blinipannari (alkupaloiksi 6:lle)

7 dl maitoa
1 prk kermaviiliä
25 g tuorehiivaa
2 dl tattarijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl suolaa
3 kananmunaa
25 g voita sulatettuna

Sitruunasmetana
1 sitruunan kuori raastettuna
1 rkl sitruunan mehua
1/2 ruukkua tilliä
2 prk (240g) smetanaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä

Pannarin päälle
1 punasipuli
300 g jokiravunpyrstöjä
100 g mätiä
1/2 dl hienonnettua tilliä
1 rkl sitruunankuorta

Sekoita maito ja kermaviili keskenään kattilassa ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja liota se sekoittamalla. Lisää jauhot ja suola taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä liinalla peitettynä noin tunti, kunnes taikina kuplii reilusti. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Valmista sitruunasmetana. Pese sitruuna huolellisesti, raasta sen kuori ja purista mehu. Hienonna tilli ja sekoita sitten smetanan ainekset keskenään ja laita se jääkaappiin maustumaan.

Lisää blinipannaritaikinaan kananmunat ja sulatettu voi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle reunalliselle uunipellille ja paista pannaria uunissa keskitasolla 25-30 min kunnes pannnukakun pinta on kullan ruskea. Anna pannukakun jäähtyä hetki. Viipaloi tällä välin kuorittu punasipuli ohuiksi renkaiksi, valuta jokiravunpyrstöt ja hienonna tilli. Levitä pannukakun päälle smetanaa ja lisää sen päälle sipulia, rapuja, mätiä, tilliä ja sitruunan kuorta. Leikkaa pannukakku annospaloiksi ja tarjoile heti.