Avainsana: alkupala

Toast skagen

Annukka

Mikä onkaan ihanampi alkupala tarjota saaristoon tuleville ystäville kuin toast skagen? No toki monta muutakin ihanaa vaihtoehtoa löytyy, mutta jotenkin toast skagen sopii niin täydellisesti saaristolaistunnelmaan. Mutta toimii tämä kuivalla maallakin tarjottavaksi 😉

Toast skagen (6 kpl)

2 pussia (à 180 g) isoja katkarapuja (pakaste)
2 prk (à 150 g) ranskankermaa
1 dl majoneesia
1 dl tilliä hienonnettuna
1 dl ruohosipulia hienonnettuna
n. 1 rkl Dijon sinappia
1/4 tl suolaa
ripaus mustapippuria
6 viipaletta täysjyväpaahtoleipää tai saaristolaisleipää

Koristeluun:
n. 50 g kirjolohen, siian tai muikun mätiä
tilliä
(sitruunan lohkoja)

Sulata katkaravut ja valuta ne hyvin. Valuta myös mäti. Sekoita ranskankermaan majoneesi ja katkaravut. Lisää tilli, ruohosipuli ja muut mausteet. Paahda leivät jos käytät paahtoleipää. Saaristolaisleipää ei tarvitse paahtaa. Lusikoi katkarapuseos leiville. Koristele leivät mädillä ja tillillä. Voit lisätä leivälle halutessasi vielä ohuen sitruunan lohkon.

Vinkki! Meidän seoksesta tuli omaan makuun hiukan löysähköä. Seuraavalla kerralla laitan ensin vain yhden purkin ranskankermaa ja lisään sitä tarvittaessa. Nämä koostumusasiatkin ovat makuasioita, mutta piti vinkata jos joku tykkää myös vähän kiinteämmästä skagenmassasta niinkuin minä!

 

Lohi-avocadotartar

Annukka

Lohi ja avocado ne yhteen sopii. Varsinkin kun joukkoon lisätään vielä soijaa ja raikasta sitruunaa. Ihanan rakeinen kokojyväsinappi viimeistelee tämän annoksen makumaailman. Lohi-avocadotartar on herkullinen alkupala illalliselle tai miksipä sitä ei voisi tarjota myös tapaspöydässä? Tartar tulee valmistaa paria tuntia ennen tarjoilua, joten sen ansiosta tämän alkupalan saa nopeasti tarjolle. Santsiannoskaan ei olisi pahitteeksi 🙂

Lohi-avocadotartar 6 annosta

300 g nahatonta lohifilettä
1 kypsä avocado
3 rkl hienonnettua ruohosipulia
2 rkl soijakastiketta
1 rkl sitruunanmehua
1 1/2 tl Dijon kokojyväsinappia

Koristeluun:
seesaminsiemeniä
2-3 rkl majoneesia, esim. Hellmann’s
Oululaisen jälkiuunilastuja, merisuola

Leikkaa lohi pieniksi kuutioksi. Kuori ja kuutioi avocado. Sekoita lohi- ja avocadokuutiot sekä muut ainekset varovasti keskenään. Anna maustua jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Jaa tartar pieniin kulhoihin tai juomalaseihin. Laita annoksien päälle pieni nokare majoneesia ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Viimeistele annokset muutamalla jälkiuunilastulla ja tarjoile heti.

Lohi-granaattiomenacarpaccio

Annukka

Joulu on jo ihan nurkan takana, ihanaa! Pian päästään herkuttelemaan kaikilla ihanilla jouluherkuilla. Tuntuu että joulun ruokavalikoima alkaa painottumaan enemmän ja enemmän erilaisiin kalapainotteisiin alkupaloihin. Joulupöytään on mahdutettava monta, ihanaa perinneherkkua, mutta joka vuosi tekee mieli kokeilla myös jotain uutta. Vuosien mittaan perinneherkkujen valikoima kasvaa, kun uusista kokeiluista syntyy vastustamattoman herkullisia perinteitä 🙂

Tänä vuonna meidän kalapöydän uutuus on lohi-granaattiomenacarpaccio. Ohjeen sain sisareltani, joka ystävällisesti lähetti tämän löydön minullekin testattavaksi. Lohi-granaattiomenacarpaciossa yhdistyy ihanasti kirpeän greipin ja limen maut sekä raikas granaattiomena. Annos on kaunis ja herkullinen tarjottava ja se sopii hyvin joulupöytään tai illallisen alkupalaksi ympäri vuoden!

Lohi-granaattiomenacarpaccio (alkupaloiksi 4lle)

600g lohifilettä
1 tl sokeria
3/4 tl suolaa
3 rkl verigreippimehua
2 rkl limemehua

Päälle:
1/4 granaattiomenaa
1/2 pieni punasipuli
1 dl persiljaa hienonnettuna
1-2 rlk oliiviöljyä

Leikkaa lohifile ohuiksi, nahattomiksi viipaleiksi graavilohen tapaan. Levitä viipaleet laakealle tarjoiluastialle. Mausta lohisiivut suolalla ja sokerilla. Purista päälle verigreippimehu ja limemehu. Peitä astia kelmulla ja anna maustua jääkaapissa vähintään puolisen tuntia.

Leikkaa granaattiomena lohkoiksi ja irroittele siemenet. Varo vaatteitasi, sillä tämä on sotkuista hommaa. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Takista lohen maku, lisää tarvittaessa ripaus suolaa. Levitä lohiviipaleiden päälle granaattiomenansiemenet, punasipulirenkaat ja hienonnettu persilja. Valuta kalan päälle lopuksi hyvää oliiviöljyä.