burger – Parempaa kuin ihan huonoo

Karitsaburgerit

16.7.2020Annukka

Grillatut, kotitekoiset burgerit kuuluvat kesään! Jos seuraat meitä Instagramissa, niin siellä tulee aina silloin tällöin vastaan yksi meidän herkkuruuista, nimittäin lammaspötkylät! Tästä syntyi jatkojalostusidea, maukkaat pötkylät voisi muokata pihveiksi ja niiden ympärille rakennetaan täydellinen karitsaburger.

Tämän burgerin lisukkeiden eteen jotuu näkemään hiukan vaivaa, mutta niitä voi kätevästi tehdä valmiiksi vaikka pitkin päivää ja lopulta itse burgereiden valmistus käy suit sait sukkelaan. Ja onhan se todettava, että nämä burgerit ovat kaiken sen vaivan arvoiset!

Karitsaburgerit 4 kpl

Pihvit:
400 g karitsan jauhelihaa
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
1/2 tl mustapippuria myllystä
1 tl suolaa
1 pieni kananmuna

Marinoitu punasipuli:
1 punasipuli
4,5 rkl valkoviinietikkaa
3 rkl sokeria
3/4 tl suolaa

Tzatziki:
vajaa puolikas kurkku
1 -2 kynttä valkosipulia
2 dl maustamatonta turkkilaista jogurttia
loraus oliiviöljyä
loraus sitruunan mehua
suolaa
mustapippuria

Sitruunamajoneesi:
1 dl majoneesia, esim. Hellmans
1 tl dijon sinappia
1 murskattu valkosipulinkynsi
0,5 sitruunan raastettu kuori

Lisäksi:
4 hampurilaissämylää, esim. Fazer street food briossisämpylä
levitettävää vuohenjuustoa
salaattia
tomaattia

Tee ensin marinoitu punasipuli, sillä se vaatii muutaman tunnin maustumisaikaa. Kuori ja viipaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi. Kiehauta viinietikka ja lisää sokeri ja suola, sekoita. Laita sipuliviipaleet kuumaan liemeen ja anna jäähtyä. Nosta jäähtynyt seos maustumaan jääkaappiin vähintään kolmeksi – neljäksi tunniksi tai jopa yön yli.

Ota jauheliha huoneenlämpöön. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet, hienonna myös rosmariini. Sekoita pihvien kaikki ainekset keskenään kulhossa. Tee taikinasta 4 yhtäsuurta pihviä.

Valmista tzatziki. Raasta kurkku kuorineen päivineen ja laita se siivilään valumaan. Painele ylimääräinen neste kurkusta pois vaikkapa lasin avulla. Raasta valkosipuli ja sekoita se turkkilaisen jogurtin joukooon. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää loraukset oliiviöljyä sekä sitruunaa joukkoon. Lisää lopuksi valutettu kurkku ja laita tzatziki jääkaappiin maustumaan.

Ja sitten on sitruunamajoneesin vuoro. Sekoita sitruunamajoneesin ainekset kulhossa ja laita majoneesikin jääkaappin odottamaan.

Viipaloi tomaatit ja laita salaatti tarjoiluastialle. Laita myös muut lisukkeet valmiiksi tarjoiluastioihin. Grillaa burgerpihvejä n. 10 minuuttia välillä käännellen ja laita ne kuumuutta kestävään astiaan (esim. metallipakkiin) odottamaan siksi aikaa kun lämmität sämpylät grillissä. Kasaa burgerit haluamisilla lisukkeilla ja nauti!

Auraburgerit

10.8.20157.12.2019Annukka

Minä olen vannoutunut Aurajuuston ystävä. Facebook on aktiivisesti työntänyt news feedilleni Valion suunnittelemaa Auraburgereiden ohjetta ja vihdoin kesälomalla tätä herkkua tuli testattua. Sanotaan, että reseptin luettuani vesi herahti kielelleni, mutta mietin myös onkohan burgeri ehkä vähän kuiva näin, ilman mitään sen kummoisempia kastikkeita? Epäilykseni paljastuivat vääriksi, burgeri oli erittäin mehevä ja herkullinen. Maustamattoman tuorejuuston kermainen maku sopi todella loistavasti kirpeän, marinoidun punasipulin kaveriksi. Ja jos tykkää Aurasta, ei voi olla tykkäämättä näistä burgereista!

Auraburgerit 4lle

Marinoitu punasipuli
1 iso punasipuli
3 rkl sokeria
1 tl suolaa
1/2 dl punaviinietikkaa
1 dl rypsiöljyä
mustapippuria myllystä

Aloita projekti marinoiduista sipuleista, sillä niiden täytyy ehtiä hetki maustumaan ennen ruokailua. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Kuumenna kattilassa muut aineet kiehuvaksi ja lisää sipulit joukkoon. Anna jäähtyä ja maustua vähintään 2 tuntia.

Pihvit
400 g jauhelihaa
suolaa
maustepippuria
mustapippuria myllystä
1 lihaliemikuutio raastettuna
1 kananmuna

Riko kananmuna jauhelihan sekaan ja sekoita huolellisesti. Raasta joukkoon lihaliemikuutio ja mausta taikina mauste- ja mustapippurilla ja tarvittaessa lisää vielä ripaus suolaa. Muista tarkistaa jauhelihataikinan maku. Muotoile taikinasta neljä samankokoista pihviä.

Lisukkeet
1 pkt amerikanpekonia
1/2 pkt Aura juustoa
rapeaa lehtisalaattia
2-3 tomaattia
2-3 maustekurkkua
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 kpl hampurilaissämpylöitä

Loput valmistelut:
Paista pekonit kypsiksi uunipellillä paketin ohjeen mukaan. Ota valmiit pekonit uunista ja laita ne talouspaperin päälle valumaan. Laita grilli kuumenemaan. Valmistele sillä välin kasvikset: revi salaatti ja pilko tomaatit sekä maustekurkut. Grillaa pihvit ja kun ne ovat lähes kypsiä, lisää pihvien päälle reilu siivu aurajuustoa. Lämmitä myös halkaistut burgerisämpylät grillissä. Levitä molemmille sämpyläpuoliskoille maustamatonta tuorejuustoa ja täytä burgerit kasviksilla, marinoidulla sipulilla, aurajuustoisella pihvillä ja pekonilla. Nautiskele ihanasta burgerielämyksestä heti!

Ruokaterveisiä New Yorkista osa 1

21.5.20157.12.2019Annukka

Terveisiä New Yorkista! Viime viikon lomailimme tässä upeassa kaupungissa ja nyt olemme monta kokemusta ja makuelämystä rikkaampia. Koska kaupungilla on niin paljon tarjottavaa, päätimme laittaa blogiin käymämme parhaat ruokapaikat ylös. Ja niitähän riitti, sillä oikeastaan jokainen valitsemamme paikka oli onnistunut valinta. Muutama aivan mieletön! Joten jos olet matkustamassa New Yorkkiin, niin kannattaa laittaa näistä jokunen mieleen ja käydä testaamassa 🙂

Koska ruokapaikkoja ehti viikon aikana kertyä aika monta, listasimme paikat kahteen eri postaukseen. Ensin vuorossa on käymämme lounaspaikat, joissa toki monessa voi myös illallistaa.

Shake Shak – kaupungin parhaat burgerit

Home

Shake Shakin burgereita on tituleerattu NYCn parhaimmiksi burgereiksi, eikä suotta. Ensimmäinen Shake Shak ”kioski” sijaitsee Madison Square Parkissa, josta voi burgerikiskasta noutaa herkulliset hampurilaiset ja nauttia ne monen muun lounastajan tavoin puistossa. Ikävä kyllä tämä kioski oli remontissa reissumme aikana, mutta onneksi Shake Shak on laajentunut ketjuksi ja pääsimme burgereita testaamaan. Paikan juustoranskalaiset veivät myös kielen mennessään. Burgerpaikasta sai osaa myös olutta ja viiniä 🙂 Ilmeisesti jokaiseen Shake Shak paikkaan on aina jono, mutta se liikkuu nopeasti ja ruoka on odottamisen arvoista. Nam! Nämä kyllä olivat reissun parhaat burgerit.

Lombardi’s pizza – ensimmäinen amerikkalainen pizzeria
http://www.firstpizza.com
Little Italyn kupeessa sijaitsevan Lombardi’s pizzerian kerrotaan olevan ensimmäinen amerikkalainen pizzeria. Paikka on edelleen erittäin suosittu ja pizza oli loistavaa. Täydensimme klassista pizza margheritaa lihapullilla, pepperonimakkaralla sekä valkosipulissa paistetulla pinaatilla. Nappivalinta! Pizzassa on ihanan ohut pohja ja todella maukas tomaattikastike muiden herkkutäytteiden lisäksi. Pizzeriassa käy maksuvälineenä vain käteinen, joten se on hyvä muistaa.

Chelsea Market
http://www.chelseamarket.com/
Chelsea Market Meatpacking Districtillä oli huikea tuttavuus. Paikka on vähän niinkuin meidän kauppahallit – isossa hallissa paljon erilaisia ravintoloita, ruokakauppoja ja ruokapisteitä, mistä valita lounasta hallissa syötäväksi tai mukaanotettavaksi. Olimme paikalla aika lailla lounasaikaan ja siellä oli kyllä kova kuhina päällä, joten rauhallista soppea ruokahetkelle voi olla vaikea löytää. Me päädyimme kiertelyn jälkeen Dickson’s Farmstand Meat – lihakauppaan syömään pastrami sandwichiä. Meillä kävi tuuri, sillä lihakaupan ruuhka oli hävinnyt kiertelymme aikana ja saimme paikat kaupan pienen tiskin äärestä lounasta varten. Ja voi apua miten hyvää tuo sandwich oli, siis täydellistä! Melkein teki mieli tilata toinen heti perään, mutta ei kehdattu 🙂

Picnic Central Parkissa
http://www.wholefoodsmarket.com/
Central park houkuttelee picnicille niin kaupunkilaisia kuin turistejakin. Me hankimme picnic eväät Central Parkin läheltä suositusta Whole Food Marketista, joka myy laadukasta luomuruokaa. Kaupassa on huikeat take away valikoimat, josta voi kasata loistavat picnic eväät moneen makuun. New Yorkista löytyy toki monta monta muutakin ihanaa paikkaa mistä hankkia evästä picnicille ja onhan puiston reunamilla myös monia hot dog kojuja, josta saa herkullisten hodareiden lisäksi muutakin ruokaa.

Five guys burgers and fries – laadukkaita pikaburgereita
http://www.fiveguys.com
Five guys burgeriravintola toimii vähän niinkuin Subway. Valitset burgerin minkä haluat syödä ja sitten valitset erikseen vihannekset ja kastikkeet mitä burgeriisi haluat. Tarjolla on myös hyviä kuorellisia ranskalaisia sekä hodareita. Hyvä ja nopea lounas kesken shoppailukierroksen.

Magnolia Bakekry – Sinkkuelämää -sarjastakin tutut cupcaket
http://www.magnoliabakery.com/

Ihana, herkullinen Magnolia Bakery 5th Avenuella Rockefeller Centerin kulmilla. Herkullisia kuppikakkuja, jotka olivat maltillisen kokoisia. Nämä pystyy syömään kerralla 🙂 Tarjolla on useita erilaisia cupcakeseja sekä muita leivonnaisia.

Chorizolihapullaburgerit – miten mahtaa käydä tavallisille hampurilaispihveille?

13.3.201412.3.2014Annukka

No nyt osui kohdalle sellainen namupala, että! Nimittäin Suuresta lihapullakirjasta löytyy Chorizo -lihapullien resepti ja ohjeessa pullat käytettiin burgereissa tavallisen jauhelihapihvin sijaan. Testasimme reseptiä ystäväpariskuntamme kanssa eräs lauantai ja kaikki me neljä olimme täysin myytyjä! En malta odottaa seuraavaa kertaa…

Chorizo -lihapullataikina:
2 rkl oliiviöljyä
2 silputtua salottisipulia
1 valkosipulinkynsi (meidän keittiössä yhtäkuin puolikas yksikyntinen)
1 iso kananmuna
500 g naudan jauhelihaa
200 g chorizoa pieneksi pilkottuna
400 g keitetty valkoista riisiä (tämä oli kaikkien mielestä vähän turha aines reseptissä ja ensi kerralla se jää meiltä pois)
200 g karkeasti raastettua Manchego juustoa
1 tl savupaprikaa
100 g korppujauhoja
1 rasastettu sitruunankuori
1 tl suolaa
3 rkl silputtua persiljaa.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota salottisipulia miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää joukkoon valkosipuli ja kuullota vielä hetki kunnes sipulit ovat pehmeitä.

Riko kananmuna isoon kulhoon ja vispaa kevyesti haarukalla. Lisää jauheliha, sipulit, pilkottu chorizo, (riisi), juusto, savupaprika, korppujauhot ja raastettu sitruunankuori. Mausta suolalla ja persiljalla. Sekoita taikina tasaiseksi ja tarkista maku. Pyörittele taikinasta kohtuu pieniä pullia ja asettele ne levinpaperin päälle uunipellille. Paista pullia 18-20 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Lihapullista tuleva tuoksu on todella makuaisteja hivelevä.

Me teimme kirjan ohjeiden mukaan pullista burgerin täytettä. Valmistimme itse aiolin, siihen löytyy ohje TÄÄLTÄ. Burgerit kasattiin vastapaistetun ciabattan väliin, lisukkeina oli aiolin lisäksi rucolaa, suolakurkkua ja cheddarjuustoa. Burgereille kaveriksi valmistimme bataattiranskalaisia. Jo ensimmäinen haukku hampurilaisesta sai meidät kaikki hehkuttamaan burgerin makua, ai nam! Saattaapi olla että menee hetki, että maltamme tehdä tavallisia burgeripihvejä, sillä tämä kokonaisuus oli siis aivan huippuhyvää! Kiitos vielä isäntäparille kokkailuavusta ja hyvästä seurasta!

Näihin kuviin, näihin tunnelmiin, nämä ruokabloggarit matkaavat kauas itään inspiroitumaan ja rentoutumaan. Ollaan kuulolla parin viikon kuluttua!