Avainsana: feta

Lehtikaali-persimonpaistos

Annukka

Persimonit ovat nyt sesongissa ja ai että ne ovat ihania! Käytämme persimonia paljon salaateissa juurikin lehtikaalin kanssa, mutta nyt teki mieli kokeilla miten nämä kaksi herkkua toimisi yhdessä paistoksena. Joukkoon päätyi vielä ruusukaalia ja fetajuustoa ja ai että, kylläpä tuli ihanan herkullinen paistos!

Jaoin tästä jo jokin aika sitten kuvan meidän Instagramissa ja sain ilokseni pari kyselyä ohjeesta, joten haluisn ohjeen nyt tänne blogiinkin kirjoitella. Lehtikaali-persimonpaistos sopii loistavasti lisukkeeksi esim. karitsan paahtopaistin kanssa, näiden karitsavartaiden kanssa sekä tietenkin myös grillatulle / paistetulle pihville tai kanalle.

Lehtikaali-persimonpaistos (lisukkeeksi neljälle)

200g lehtikaalia
150 g ruusukaalia
1 persimon
100 g fetajuustoa, esim. Pirkka parhaat
loraus oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Laita leivinpaperi pellille ja revi siihen lehtikaalit. Leikkaa ruusukaaleista kanta pois ja ota päälimmäiset lehdet pois. Leikkaa ruusukaalit puoliksi ja lisää pellille. Huuhtele persimon ja leikkaa se kuorineen viipaleiksi. Leikkaa viipaleet vielä neljään osaan ja laita nekin pellille. Murusta lopuksi paistoksen päälle fetajuusto. Lorauta päälle vielä oliiviöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista uunissa 200 asteessa noin 15 min tai kunnes ruusukaalit ovat jo vähän pehmenneet ja lehtikaali ottanut vähän väriä. Tarjoa heti!

Grillattu kesäkurpitsa fetajuustolla

Annukka

Keväällä rakensimme mökille pienen terassipohjan, jonka päälle pystytettiin kasvihuone. Me viljelijät innostuttiin istuttamaan kaikenlaista ja kasvihuone täyttyi mm. tomaatintaimilla, avomaankurkuilla, kesäkurpitsoilla, chileillä ja lehtikaalilla.

Ensimmäiset kesäkurpitsat olivat jo kypsyneet, joten ne pääsivät ensimmäisenä lautasille. Muista syödä välillä -blogista löytyi herkullisen kuuloinen ohje grillatuista kesäkurpitsoista, johon löytyi kaikki raaka-aineet kesämökin sen hetkisestä valikoimasta. Muutimme ohjetta vai hitusen ja tykkäsimme tästä todella paljon. Erityisesti mausteöljy oli todella hyvä, joka sopisi sellaisenaan  myös salaatinkastikkeeksi. Ensi kerralla teen sitä tuplasatsin, niin jää salaatille myös 🙂

Grillattu kesäkurpitsa fetajuustolla 4lle

2 keskikokoista kesäkurpitsaa
1-2 rkl oliiviöljyä
pieni kourallinen tuoretta minttua
50 g fetajuustoa

Mausteöljy:
1 rkl oliiviöljyä
0,25 sitruunan mehu
1 valkosipulinkynsi
0,5 tl sokeria
suolaa
mustapippuria myllystä

Valmista ensin mausteöljy sekoittamalla oliiviöljy, sitruunanmehu, kuorittu ja raastettu valkosipulinkynsi sekä sokeri huolellisesti sekaisin. Mausta öljy suolalla ja pippurilla.

VIipaloi kesäkurpitsat hiukan vinottain ja sivele viipaleille hieman oliiviöljyä. Grillaa kesäkurpitsaviipaleita kuumassa grillissä molemmin puolin yhteensä n. 4-5 min kunnes ne ovat hieman pehmenneet ja saaneet väriä.

Asettele grillatut kesäkurpitsan viipaleet tarjoiluastialle ja pirskottele niiden päälle mausteöljyä. Murustele päälle fetajuusto ja viimeistele silputulla mintulla. Tarjoile kesäkurpitsat grilliruuan lisukkeena.

Parsa-fetapiirakka ilman pohjaa

Annukka

Parsa on ihanaa ja joka kevät on kiva kokeilla parsaohjeiden kestosuosikkien rinnalla jotain uutta. Kevään 2019 Kodin Kuvalehdessä oli ohje parsa-fetapiirakasta ilman pohjaa, joka vaikutti helpolta ja herkulliselta ohjeelta ja sitä se olikin! Tässä ei leipojan tarvitse miettiä sopiiko pohja vaikka gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle syöjälle vai ei. Piirakka syntyy pienellä vaivalla ja sen kruunaa tuo sitruunankuoriraaste. Ihanan raikas ja maukas keväinen piirakka!

Parsa-fetapiirakka ilman pohjaa

4 kananmunaa 

200 g ranskankermaa (ei kevyttä)
1/2 tl suolaa
1/4 mustapippuria myllystä
n. 1 rkl oliiviöljyä piirakkavuokaan

Parsatäyte:
250 g vihreää parsaa
1 rkl oliiviöljyä
2 tl sitruunankuoriraastetta
1/4 tl suolaa
1/4 mustapippuria myllystä

Pinnalle:
100 g fetajuustoa

Napsauta ensin parsoista kuiva varsipää pois. Huuhtele parsat ja kuori ne kevyesti. Leikkaa parsat ohuiksi viipaleiksi terävällä kuorimaveitsellä, jätä nuput kuitenkin kokonaisiksi. Sekoita öljy, sitruunankuoriraaste, suola ja pippuri kulhossa ja pyöritä parsasiivut sitruunaöljyssä.

Vatkaa munien rakenne rikki ja vatkaa joukkoon ranskankerma, suola ja mustapippuri. Sivele piirakkavuoka (Ø 26-28 cm) oliiviöljyllä ja kaada munaseos vuokaan. Asettele ohuet parsasiivut vuokaan, laita nuppupalat viimeisenä tasaisesti ympäri piirakan. Murenna päälle fetajuusto. Paista piirakkaa 200 asteisen uunin keskitasolla 20-30 min kunnes piirakka on kiinteytynyt myös keskeltä. Tarjoile piirakka lämpimänä tai haaleana. Eikä tämä pahaa ollut kylmänäkään 🙂

Granaattiomenakaritsa ja lehtikaali-fetapaistos

Annukka

Mehevä karitsanpaisti granaattiomenalla maustettuna, ihanaa!  Glorian Ruoka & Viini -lehdessä oli veden kielelle herauttava ohje granaattiomenakaritsasta ja lehtikaali-fetapaistoksesta. Granaattiomenan kirpeän makea maku sopii täydellisesti niin karitsan kuin suolaisen fetajuustonkin kaveriksi ja se viimeistelee tämän kokonaisuuden täydellisesti. Sanotaanko näin, että tämä annos kirii aika korkealle omissa suosikkiruuissa!  Ja on se kovin kaunis tarjottavakin.

Vinkki jo näin etukäteen! Kun irrotat granaattiomenan siemenet veden alla isossa kulhossa, säästyt suuremmalta sotkulta keittiössä. Granaattiomena on huikean mehukas ja kuoriessa mehua tuppaa tirskumaan joka suuntaan. Ei siis vaaleaa paitaa päälle, kun alat käsittelemään granaattiomenaa!

Granaattiomenakaritsa ja lehtikaali-fetapaistos

4 karitsan paahtopaistia
1 sitruunan mehu
4 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta timjamia
2 dl granaattiomenasiirappia (ohje alla)
1 rkl tomaattipyrettä
2 tl jauhettua korianteria
2 tl fenkolinsiemeniä
1 tl suolaa
2 rkl öljyä paistamiseen

Lehtikaali-fetapaistos
1 pussi (200g) lehtikaalia
1 pkt (200g) fetaa
1 sitruunan kuori
1 dl maapähkinöitä
2 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
1/2 granaattiomenan siemenet

Granaattiomenasiirappi
1 l granaattiomenamehua
1 dl sokeria
2 rkl sitruunanmehua

Valmista ensin siirappi. Mittaa ainekset kattilaan ja anna poreilla liedellä tunnin ajan. Yli jääneen siirapin voi säilyttää jääkaapissa. P.S. Siirappia myydään valmiina myös lähi-idän elintarvikkeisiin erikoistuneissa kaupoissa, jos haluaa vähän oikaista.

Valmista karitsoille marinadi. Purista sitruunanmehu kulhoon. Hienonna valkosipulit ja timjami ja sekoita ne granaattiomenasiirapin, tomaattipyreen ja mausteiden kanssa sitruunanmehuun. Levitä seos paahtopaisteille ja anna maustua vähintään 30 min. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Pyyhi lihojen maustetahna talteen. Kuumenna öljy pannulla ja paista karitsanpaisteja käännellen 3-5 minuttia. Aseta yhden paistin paksuimaan kohtaan paistomittari ja laita lihat uunivuokaan. Kypsennä lihoja uunissa maustetahnalla välillä sivellen 15-20 minuuttia, unnes lihan lämpötila on 52 astetta. Tällöin liha on reilusti medium. Jos haluat kypsempää lihaa, piasta 58 asteeseen. Kääri lihat folioon ja anna vetäytyä hetki.

Lihojen kypsyessä irrota granaattiomenan siement valmiiksi kulhoon. Revi seuraavaksi lehtikaalit uunipelille. Valuta feta ja murusta se lehtikaalien joukkoon. Leikkaa sitruunan keltainen kuoriosa suikaleiksi ja lisää kuorisuikaleet sekä maapähkinät pellille. Valuta päälle loraus oliiviöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kun saat lihat uunista, nosta uunin lämpötilaa 180 asteeseen ja paahda lehtikaali-fetapaistosta 10-15 minuuttia.

Leikkaa paistit siivuiksi ja ripottele lihojen päälle granaattiomenan siemenet. Tarjoa karitsa lehtikaali-fetapaistoksen kanssa. Hyvää ruokahalua!