Grillifeta

Pari vuotta sitten Samoksella tutustuttiin Feta in the oven -nimiseen alkupalaan, joka on siitä lähtien ollut kerta toisensa jälkeen pettämätön fetaherkku. Glorian Ruoka & Viini -lehdestä tuli bongattua grillifetan ohje, joka on nyt hyvä ”kilpailija” Feta in the ovenille. Eikä ollenkaan huono sellainen. Grillifeta on helppo valmistaa ja tulee siinä sivussa kun grillataan muutenkin. Sopii erinomaisesti lisukkeeksi kaikelle grilliruualle 🙂

Grillifeta kahdelle
1 paketti fetaa, esim. Patros tai Dodoni
n. 1 rkl hienonnettua oreganoa
n. 1 rkl hienonnettua timjamia
2 hienonnettua valkosipulin kynttä
2 rkl oliiviöljyä
mustapippuria myllystä

Tee fetajuustolle kahdesta kaksinkertaisesta foliosta peti. Laita fetajuusto foliolle ja käännä reunat ylös niin että fetajuusto on vähän kuin kupissa. Lorauta juuston päälle oliiviöljyä ja rouhaise myllystä mustapippuria perään. Hienonna yrtit ja valkosipuli. Sivele valkosipuli tasaisesti juuston päälle ja lisää lopuksi yrtit. Grillaa fetajuustoa miedolla lämmöllä noin 15 minuttia. Tarjoile heti lämpimpänä. Tulee ihan vesi kielelle pelkästään kun kirjoittaa tätä ohjetta 🙂

Vinkki! Jos sinulla ei ole grillausmahdollisuutta niin tämä ihanuus onnistuu uunissa myös. Sen voi tehdä yhtä lailla foliossa uunipellillä tai pienessä uunivuoassa ilman foliota. 225 astetta ja 15 min.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

Grillatut lammas-fetapullat

Jauheliharuuat ovat yleensä ihanan helppoja ja nopeita. Lammas tuo vaihtelua perinteisiin jauheliharuokiin ja teimmekin pitkästä aikaa lampaan jauhelihasta fetalla maustettuja pullia. Tämä ohje on viime kesänä kehittelemämme, se on saanut vaikutteita parista eri reseptistä. Ja koska grillikausi on jo avattu kypsennettiin pullat tietenkin mökillä grillissä! Pullat kypsyvät totta kai myös perinteisillä keinolla pannulla tai uunissa.

Vinkki! Tämä taikina sopii myös grillattujen pihvien muodossa kreikkalaistyyppisiin hampurilaisiin. Väliin cheddaria, raikasta salaattia, tomaattia, sipulia, aiolia ja tietenkin tzatzikia. Todella hyvä kesäburgeri!

Lammas-fetapullat

400 g lammasjauhelihaa
1 pieni sipuli
voita kuullotukseen
100 g fetajuustoa
n. 25 g paahdettuja pinjansiemeniä
1 muna
2-3 tl tuoretta rosmariinisilppua
1 tl suolaa
mustapippuria
Santa Marian Garlic & Pepperiä myllystä

Pilko sipuli ja kuullota se nokareessa voita. Lisää sipulisilppu lammasjauhelihan sekaan. Paahda pinjansiemenet ja lisää ne myös taikinaan. Sekoita taikinan joukkoon yksi kanamuna, mausteet ja murusta feta. Tarkista maku, taikinassa pitää olla riittävästi suolaa ja makua. Pyörittele taikina pulliksi ja grillaa niitä tasaisin väliajoin käännellen n. 15 min grillin tehoista riippuen. Me nautiskelimme pullat herkullisen uunissa paistetun fetajuuston, yrttipatongin ja tzatzikin kanssa. (Ohjeet näihin: feta in the oven & tzatziki.)

thumb_IMG_8713_1024

thumb_IMG_8714_1024

thumb_IMG_8715_1024

thumb_IMG_8716_1024

thumb_IMG_8718_1024

thumb_IMG_8719_1024

thumb_IMG_8721_1024

Feta-pinaattipiirakka

Piirakat ovat helppoja ja nopeita tehdä ja niihin voi laittaa oikeastaan mitä vaan kaapista löytyy. Oma reseptivarastoni ei omaa vinoa pinoa maukkaita kasvisruokia ja tämä piirakka on loistava lisä tarjoilupöytään, kun haluaa tarjota myös hiukan ruokaisamman kasvisversion liha/kalaherkkujen rinnalle. Viimeksi tämä piirakka teki kauppansa viimeistä murua myöden 🙂

Feta-pinaattipiirakka
Sunnuntain valmis piirakkapohja
1 pss pakastepinaattia
1 kananmuna
1 pkt (200 g) fetajuustoa, esim. Patros
1 vajaa pussillinen juustoraastetta
1 prk ruokakermaa
suolaa
mustapippuria
tulista paprikajauhetta

Sulata piirakkataikina pakkauksen ohjeen mukaan. Painele se piirakkavuokaan. Sulata myös pakastepinaatti. Laita pussi kuumaan veteen lillumaan tai sulata pinaatti kulhossa mikrossa. Lisää sulaneen pinaatin joukkoon 1 kananmuna ja murusta joukkoon fetajuusto. Kaada joukkoon ruokakerma sekä vajaa pussillinen juustoraastetta. Mausta seos suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Suolaa pitää laittaa riittävästi, jotta piirakka ei jää mauttomaksi, joten muista maistaa seosta että siinä on tarpeeksi makua. Seos saa olla suolainen ja hitusen tulinen. Kaada seos taikinan päälle vuokaan ja paista uunissa 200 asteessa n. 20-30 min uunin tehoista riippuen. Anna piirakan vetäytyä hetki ja tarjoile sellaisenaan tai raikkaan vihersalaatin kera.

IMG_0469

IMG_0470

IMG_0471

IMG_0474

IMG_0484

IMG_0489

Vesimeloni-fetasalaatti

No nyt on paha tilanne! Kesän uusi, freesattu versio perusfetasalaatista testattiin juhannuksena ja todettiin todella hyväksi, raikkaaksi ja kauniiksi salaatiksi. Mutta mitä tapahtui? Salaatti on jäänyt unholaan ja ollaan mutustettu grilliruuan kanssa uskollisesti perusfetasalaattia. Apua! Onneksi tilanteen ehtii vielä korjaamaan ja tämä raikas, kesäinen salaatti varmasti piristää tulevan syksyn ja talven ruoka-annoksia. Resepti on peräisin Hesarin Ruokatorstai -osioista.

Salaattiin tulee marinoitua punasipulia, jonka täytyy ehtiä maustumaan, joten siitä on hyvä aloittaa.

Marinoitu punasipuli:
1 punasipuli
3 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl sokeria
1/2 tl suolaa

Kuori ja viipaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi. Kiehauta viinietikka ja lisää sokeri ja suola, sekoita. Laita sipuliviipaleet kuumaan liemeen ja anna jäähtyä. Nosta jäähtynyt seos maustumaan jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.

Salaatti kannattaa valmistaa juuri ennen tarjoilua, sillä se vettyy helposti jos se joutuu odottamaan vuoroaan pitkään jääkaapissa. Voit toki tehdä alkuvalmisteluja ja pilkkoa ainekset erillisiin kippoihin valmiiksi ja kasaat salaatin sitten hetken ennen tarjoilua.

Salaattiin tarvitset:
1 rasia vuonankaalia
1 rasia salaattisekoitusta
sormisuolaa
mustapippuria
1/2 pienestä vesimelonista
200 g fetajuustoa
3/4 dl kurpitsansiemeniä
oliiviöljyä

Laita salaatit kulhoon ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla. Leikkaa vesimeloni puoliksi, kuutio sisälmys ja lusikoi se varovasti siivilään valumaan. Säästä tyhjä kuori, sillä siitä tulee salaatin tarjoiluastia. Kuivaa vesimelonin puolikas talouspaperilla ja asettele salaatti meloniin. Kuutio fetajuusto. Laita vesimeloni- ja fetapalat salaatin päälle. Levitä päälle marinoitu punasipuli. Ripottele pinnalle paahdettuja kurpitsansiemeniä. Lirauta sekaan oliiviöljyä sekä vielä ripaus suolaa ja mustapippuria. Tarjoile kaunis salaatti heti.

Vinkki! Vesimelonkikupista kannattaa leikata pohjasta pieni, ohut siivu pois niin alustasta tulee tasainen ja salaattikulho pysyy pysyssä.

vesimeloni, vesimelonisalaatti, vesimeloni-fetasalaatti

vesimeloni, vesimelonisalaatti, vesimeloni-fetasalaatti

vesimelonisalaatti, vesimeloni-fetasalaatti, salaattimix, salaattisekoitus

marinoitu punasipuli, marinoitu sipuli, sipuli

vesimeloni, vesimelonisalaatti, vesimeloni-fetasalaatti

vesimeloni, vesimelonisalaatti, vesimeloni-fetasalaatti

Grillikausi alkakoon!

Kotona meillä on grilli käytössä vuoden ympäri. Se on ihan mahtavaa, mutta tavallaan se vesittää ne ihanat, jokakeväiset grillikauden avajaiset. Ensimmäiset grillailun tuoksut ja fiilis siitä, että tässä on monta kuukautta aikaa valmistaa parhaita kesäherkkuja grillissä. Onneksi voi vähän huijata itseään ja järjestää grillikauden avajaiset mökillä 🙂

Grillikausi avattiin tänä vuonna ribseillä, jotka ovat meidän kummankin suurta herkkua. Ribsit voi grillata sellaisenaan kunnon marinoinnin jälkeen, mutta nykyään meillä ne valmistetaan pitkän kaavan mukaan. Kerran kun tälle tielle lähtee, ei oikein ole paluuta, sen verran on eroa keitetyn ja keittämättömän ribsin välillä.

Ota ribsit pariksi tunniksi huoneenlämpöön ennen keittämistä. Lihatiskiltä ohjeistetaan että hyvä määrä on yksi kylkirivi per syöjä. Keitinliemen ohje on peräisin Pirkka.fi sivustolta. Hyvä ystävämme testasi tätä lientä viime kesänä ensimmäistä kertaa ja se on kyllä maukkaaksi todettu.
2 litraa vettä
1/2 tölkkiä tummaa olutta (500 ml tölkistä)
1 rkl suolaa
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi (meidän keittiössä yhtäkuin 1 yksikyntinen valkosipuli)
Alkuperäisestä ohjeesta poiketen olemme lisänneet keitinliemeen myös muutaman kokonaisen maustepippurin antamaan lisämakua.

Leikkaa lihat kahteen tai kolmeen osaan, riippuen kylkipalan koosta. Laske vesi kattilaan, mausta se suolalla ja lisää joukkon sipulin lohkot ja valkosipulin lohkot. Kaada joukkoon myös olut. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja lisää lihat joukkoon. Lisää tarvittaessa vettä niin, että lihat peittyvät. Anna kiehua hiljalleen 1,5 tuntia. Keittämisen jälkeen lihat voi jättää liemeen jäähtymään ja vetäytymään pariksi tunniksi. Nosta ne sen jälkeen kylmään grillailua odottelemaan, jos aikataulu odottelua vielä vaatii. Ribsit voi keittää myös edellisenä päivänä valmiiksi, sivellä jäähtyneisiin lihoihin BBQ kastiketta pintaan ja antaa yöpyä jääkaapissa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ennen grillailua sivelimme lihat Santa Marian hickory BBQ soossilla. Kun oikein hifistellään, tehdään BBQ kastike itse, mutta tällä kertaa oikaisimme hiukan. Kesämmällä luvassa varmasti postaus tästäkin versiosta. Santa Marian valmis kastike on erittäin hyvää sekin. Ribsit viimeistellään grillissä, jotta lihoihin saadaan se ihana grillin maku. Grillaa lihoja n. 15 minuuttia välillä kääntäen. Tällä kertaa teimme lisukkeeksi raikkaan tomaatti-avocado-fetasalaatin, jonka ohje on sisareltani peräisin. Pilko tomaatit, feta ja avocado (2 kpl) ja sekoita ne varovasti kulhossa. Lisää joukkoon n. 3 rkl  oliivilöjyä, suolaa, mustapippuria sekä pieneksi silputtua basilikaa. Sekoita ja tarjoile heti. Jos tätä herkkua jää yli, kannattaa sekaan puristaa muutama tippa sitruunan mehua, jotta avocadot eivät tummuisi niin paljon.

Me kun touhuttiin pihahommia samalla kuin ribsit kiehuivat (piti ikuistaa mökillä olevat hienot puulaatikotkin), niin nepä kiehuivatkin tällä kertaa vähän reilu 2 tuntia. Se ei ollut ollenkaan paha asia, sillä liha irtosi luusta melkein katseen voimalla, sen verran mureaa ja suussa sulavaa se oli.  Sivele BBQ soossia vielä lihojen päälle ennenkuin otat sen täydelliseltä maistuvan ensimmäisen haukkauksen. Grillikausi avattu erittäin onnistuneesti ja vieläpä upeassa auringonlaskussa, ah!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Tapaksia Uudeksi Vuodeksi

Joulun vieton jälkeen pakkasimme kimpsut ja kampsut ja suuntasimmekin loppuvuodeksi mökille. Oma vene on jo talviteloilla, mutta onneksemme saimme venekyydin saaristossa asuvalta naapurilta. Loistava idea nauttia vapaapäivistä rauhallisessa saaristossa, täällä harmaakin sää näyttää paremmalta kuin kaupungissa!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Joulun jälkeen oli kivaa suunnitella viiden päivän ruuat mökkireissulle. Oli aika selvää, että yksi illallinen tulee koostumaan tapaksista. Tapakset ovatkin suuri ruokarakkauteni ja kestosuosikkini. Parasta tapaksissa on se, että voi syödä kerralla monta pientä ruokalajia 🙂

Tässä meidän tapas menu, jonka voi kopioida vaikka Uuden Vuoden illanistujaisiin:
Yrtti-valkosipulichorizoa
Lämmin perunasalaatti
Manchego juustoa
Yrtti-valkosipulimarinoidut oliivit
Feta in the oven
Parmankinkkua ja rucolaa.
Jos et pidä valkosipulista, tämä menu ei ole sinua varten. 🙂

Tapakset

Feta in the oven, yrtti-valkosipuli chorizo

Marinoidut oliivit, feta in the oven, yrtti-valkosipuli chorizo

Oliivit marinoi käden käänteessä. Oliivin oman liemen sekaan on helppo lisätä valkosipulia, chiliä ja yrttejä, jotka antavat oliiveille herkullisen lisämaun. Kannattaa antaa maustua yön yli.

Feta in the oven on lainattu tapas menuumme kreikkalaisesta keittiöstä. Espanjalaiset eivät varmaankaan arvostaisi, mutta se on niin hyvää, että pakko oli tehdä 🙂 Laita kreikkalaisen fetajuuston päälle pieneksi hakattua tomaattia ja punasipulia, loraus ruokakermaa sekä yrttimauseseosta. Paista uunissa 200 asteessa n. 15 min. Toimii sellaisenaan tai leivän kanssa.

Chororizo tapakseen käytetään chorizon tankomakkaraversiota. Makkara leikataan siivuksi ja paistetaan hetki pannulla niin että pinnat hieman ruskistuu. Nostele makkara talouspaperin päälle valumaan ylimääräisestä rasvasta. Hienonna valkosipuli ja yrtit. Me käytämme yleensä basilikaa, timjamia, perslijaa ja rucolaa. Juuri ennen tarjoilua laita makkarat uudestaan kuumalle pannulle valkosipulin ja yrttien kanssa ja paista niitä n. 5 min.  Tämä chorizomakkara vie kielen mennessään!

Lämmin perunasalaatti, Manchego juusto ja parmankinkku rucolalla.

Lämmin perunasalaatti, Manchego juusto ja parmankinkku rucolalla.

Tämä perunasalaatti on ihanan kirpeä. Käytä kiinteää perunalajiketta, jotta salaatti ei mene ihan muusiksi. Meillä lajikkeena siikli. Tarvitsen 450 g perunoita, ne kuoritaan ja viipaloidaan. Kuumenna pannulla 1/2 dl oliiviöljyä, lisää perunat ja mausta suolalla. Paista perunoita miedella lämmöllä kunnes ne alkavat pehmetä, noin 15 min. Sekoittele perunoita, mutta älä käännä niitä. Kun perunat alkavat pehmenemään, käännä ne ja paista niitä vielä 5-10 min. Paistovaiheen loppupuolella kuumenna kattilassa 1/2 dl valkoviinietikkaa ja 2 silputtua valkosipulin kynttä sekä mustapippuria. Anna kiehahtaa. Lisää joukkoon 1.25 dl oliiviöljyä sekä perunat. Pidä kannen alla tekeytymässä 15 min. Nostele perunat liemestä reikäkauhalla ja tarjoile heti.

Parmankinkku saa kivan lisämaun appelsiinilla maustetusta rucolasta. Sekoita rucolan (140g) joukkoon 4 rkl oliiviöljyä, 1,5 rkl applesiinimehua, suolaa ja pippuria. Nostele maustetut rucolat parmankinkun päälle juuri ennen tarjoilua, ettei kinkusta tule ”niljakasta”.

Reseptit ovat peräisin Ruokasuosikit: tapakset -kirjasta tai omia muunnoksia ravintoloiden annoksista.
Ai ihanuutta! Sitten ei muuta kuin pöytään nauttimaan.

Herkullinen tapaslautanen

Tapaspöytä