Avainsana: lehtikaali

Lehtikaali-persimonpaistos

Annukka

Persimonit ovat nyt sesongissa ja ai että ne ovat ihania! Käytämme persimonia paljon salaateissa juurikin lehtikaalin kanssa, mutta nyt teki mieli kokeilla miten nämä kaksi herkkua toimisi yhdessä paistoksena. Joukkoon päätyi vielä ruusukaalia ja fetajuustoa ja ai että, kylläpä tuli ihanan herkullinen paistos!

Jaoin tästä jo jokin aika sitten kuvan meidän Instagramissa ja sain ilokseni pari kyselyä ohjeesta, joten haluisn ohjeen nyt tänne blogiinkin kirjoitella. Lehtikaali-persimonpaistos sopii loistavasti lisukkeeksi esim. karitsan paahtopaistin kanssa, näiden karitsavartaiden kanssa sekä tietenkin myös grillatulle / paistetulle pihville tai kanalle.

Lehtikaali-persimonpaistos (lisukkeeksi neljälle)

200g lehtikaalia
150 g ruusukaalia
1 persimon
100 g fetajuustoa, esim. Pirkka parhaat
loraus oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Laita leivinpaperi pellille ja revi siihen lehtikaalit. Leikkaa ruusukaaleista kanta pois ja ota päälimmäiset lehdet pois. Leikkaa ruusukaalit puoliksi ja lisää pellille. Huuhtele persimon ja leikkaa se kuorineen viipaleiksi. Leikkaa viipaleet vielä neljään osaan ja laita nekin pellille. Murusta lopuksi paistoksen päälle fetajuusto. Lorauta päälle vielä oliiviöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista uunissa 200 asteessa noin 15 min tai kunnes ruusukaalit ovat jo vähän pehmenneet ja lehtikaali ottanut vähän väriä. Tarjoa heti!

Lehtikaalirisotto

Annukka

Lehtikaali on ihanaa! Se on maukasta, monikäyttöistä ja terveellistä sekä ihanan ruoskuvaa suussa. Meillä lehtikaali on nykyään vakio ainesosa ihan sellaisenaan salaateissa ja on sitä silputtuna laitettu jauhelihakastikkeeseen ja jauhelihapihveihinkin. Nyt kokeiltiin lehtikaalirisottoa ja ihanaahan sekin oli! Me söimme risoton grillatun kanan kanssa.

Lehtikaalirisotto (lisukkeeksi neljälle – viidelle)
150 g lehtikaalia
1 sipuli
1/2 yksikyntinen valkosipuli
3 dl risottoriisiä
7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
nokare voita
2 dl valkoviiniä
2 dl (50g) raastettua parmesania
suolaa
mustapippuria

Liota kasvisliemikuutio kuumaan veteen. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata paksupohjaisessa kattilassa voi ja kuullota siinä ensin sipulit ja sitten myös riisi. Lisää kattilaan kuumaa kasvislientä vähitellen. Keitä riisiä miedolla lämmöllä ja lisää uutta nestettä aina, kun edellinen neste on imeytynyt riisiin. Sekoita riisiä aluksi koko ajan ja kypsymisen loppuvaiheessa silloin tällöin. Kaada joukkoon valkoviini ja keitä riisi vielä kypsäksi, riisin kypsyminen vaatii n. 20 minuuttia kokonaisuudessaan. Risoton tulee olla kermaista ja kosteaa, ei liian kuivaa. Lisää tarvittaessa nestettä jos risotto on kiehunut liian kuivaksi.

Silppua lehtikaali pieneksi. Sekoita lopuksi risoton joukkoon lehtikaali ja parmesan. Mausta risotto suolalla ja pippurilla. Tarjoa heti sellaisenaan tai tosiaan lisukkeeksi kanalle tai vaikka kalalle.

Granaattiomenakaritsa ja lehtikaali-fetapaistos

Annukka

Mehevä karitsanpaisti granaattiomenalla maustettuna, ihanaa!  Glorian Ruoka & Viini -lehdessä oli veden kielelle herauttava ohje granaattiomenakaritsasta ja lehtikaali-fetapaistoksesta. Granaattiomenan kirpeän makea maku sopii täydellisesti niin karitsan kuin suolaisen fetajuustonkin kaveriksi ja se viimeistelee tämän kokonaisuuden täydellisesti. Sanotaanko näin, että tämä annos kirii aika korkealle omissa suosikkiruuissa!  Ja on se kovin kaunis tarjottavakin.

Vinkki jo näin etukäteen! Kun irrotat granaattiomenan siemenet veden alla isossa kulhossa, säästyt suuremmalta sotkulta keittiössä. Granaattiomena on huikean mehukas ja kuoriessa mehua tuppaa tirskumaan joka suuntaan. Ei siis vaaleaa paitaa päälle, kun alat käsittelemään granaattiomenaa!

Granaattiomenakaritsa ja lehtikaali-fetapaistos

4 karitsan paahtopaistia
1 sitruunan mehu
4 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta timjamia
2 dl granaattiomenasiirappia (ohje alla)
1 rkl tomaattipyrettä
2 tl jauhettua korianteria
2 tl fenkolinsiemeniä
1 tl suolaa
2 rkl öljyä paistamiseen

Lehtikaali-fetapaistos
1 pussi (200g) lehtikaalia
1 pkt (200g) fetaa
1 sitruunan kuori
1 dl maapähkinöitä
2 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
1/2 granaattiomenan siemenet

Granaattiomenasiirappi
1 l granaattiomenamehua
1 dl sokeria
2 rkl sitruunanmehua

Valmista ensin siirappi. Mittaa ainekset kattilaan ja anna poreilla liedellä tunnin ajan. Yli jääneen siirapin voi säilyttää jääkaapissa. P.S. Siirappia myydään valmiina myös lähi-idän elintarvikkeisiin erikoistuneissa kaupoissa, jos haluaa vähän oikaista.

Valmista karitsoille marinadi. Purista sitruunanmehu kulhoon. Hienonna valkosipulit ja timjami ja sekoita ne granaattiomenasiirapin, tomaattipyreen ja mausteiden kanssa sitruunanmehuun. Levitä seos paahtopaisteille ja anna maustua vähintään 30 min. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Pyyhi lihojen maustetahna talteen. Kuumenna öljy pannulla ja paista karitsanpaisteja käännellen 3-5 minuttia. Aseta yhden paistin paksuimaan kohtaan paistomittari ja laita lihat uunivuokaan. Kypsennä lihoja uunissa maustetahnalla välillä sivellen 15-20 minuuttia, unnes lihan lämpötila on 52 astetta. Tällöin liha on reilusti medium. Jos haluat kypsempää lihaa, piasta 58 asteeseen. Kääri lihat folioon ja anna vetäytyä hetki.

Lihojen kypsyessä irrota granaattiomenan siement valmiiksi kulhoon. Revi seuraavaksi lehtikaalit uunipelille. Valuta feta ja murusta se lehtikaalien joukkoon. Leikkaa sitruunan keltainen kuoriosa suikaleiksi ja lisää kuorisuikaleet sekä maapähkinät pellille. Valuta päälle loraus oliiviöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kun saat lihat uunista, nosta uunin lämpötilaa 180 asteeseen ja paahda lehtikaali-fetapaistosta 10-15 minuuttia.

Leikkaa paistit siivuiksi ja ripottele lihojen päälle granaattiomenan siemenet. Tarjoa karitsa lehtikaali-fetapaistoksen kanssa. Hyvää ruokahalua!