sinihomejuusto – Parempaa kuin ihan huonoo

Päärynä-sinihomejuustosalaatti

3.12.20197.12.2019Annukka

Päärynä ja sinihomejuusto sopii niin täydellisesti yhteen! Ne yhdessä tekevät myös tästä talvisesta salaatista ihanan täyteläisen. Makuja korostaa vielä paahdetut saksanpähkinät. Väriä salaattiin tuo kauniit ja hyvänmakuiset granaattiomenan siemenet. Ne meillä tosin unohtui kotiin pakkaseen kun salaatin mökillä valmistimme. Korvasimme ne vielä metsästä löytyneellä muutamalla puolukalla, hyvin toimivat nekin salaattiin 🙂 Mutta granaattiomena paras ja sitähän löytyy kätevästi myös pakasteesta, pussista saa kätevästi sopivan määrän salaattiin ja loput säästyvät seuraavaan kertaan.

Päärynä-sinihomejuustosalaatti 4lle

erilaisia salaatteja
lehtikaalia
1 päärynä
120 g sinihomejuustoa, esim. Peltolan Blue tai Aura
50 g saksanpähkinöitä
granaattiomenan siemeniä

Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl tummaa balsamicoa
suolaa

Paahda ensin saksanpähkinät kuivalla pannulla. Muista tarkkailla pähkinöitä, etteivät ne kärähdä. Pieni paahto riittää. Revi salaatit tarjoiluastialle. Kuori päärynä, leikkaa se kuutioksi ja lisää salaatin joukkoon. Leikkaa juusto paloiksi tai murusta se ja lisää salaatin päälle. Lisää joukkoon vielä paahdetut pähkinät sekä granaattiomenan siemenet. Valmista kastike sekoittamalla öljy ja balsamico huolellisesti keskenään. Mausta kastike suolalla, kastike saa maistua hiukan suolaiselle. Lisää kastike salaatin päälle ja tarjoa heti. Salaatti sopii loistavasti pihvin tai riistaruokien kaveriksi.

Bataatti-aura-jauhelihapannu

5.2.2019Annukka

Bataattia, aurajuustoa ja jauhelihaa yhdellä pannulla lehtikaalilla kruunattuna. Kuulostaa omaan korvaan aika ihanalta talviruualta! Ja näin olikin, bataatti-aura-jauhelihapannu on ihanan täyteläinen ja maukas arkiruoka. Ohje on peräisin Valion sivuilta, mutta me muokkasimme sitä hitusen.

Bataatti-aura-jauhelihapannu 4lle

400 g naudan jauhelihaa
1 punainen chilipalko
2 valkosipulin kynttä
½ – 1 (n. 450 g) bataatti
2 rkl voita
1 tlk (400 g) kirsikkatomaatteja säilykkeenä
3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
100 g lehtikaalia
1 pussi (150 g) Aura -murua

Ruskista jauheliha kuumassa pannussa ja siirrä se hetkeksi sivuun odottamaan.

Poista halkaistusta chilistä siemenet ja valkoiset osat. Hienonna chili ja valkosipuli. Kuutioi bataatti pieniksi kuutioiksi. Kuumenna voi isossa pannussa ja lisää kasviksit pannulle, anna pehmitä 4 – 5 min. Lisää pannulle kirsikkatomaattisäilyke ja kasvisliemikuutio. Huuhdo säilyketölkki vedellä ja lisää joukkoon. Anna porista, kunnes bataatit ovat pehmenneet, noin 15-20 min. Lisää pannulle lehtikaali ja paistettu jauheliha ja kuumenna. Lisää lopuksi vielä aurajuusto. Tarjoa pääruokana salaatin kanssa.

Venäläinen hirvipata

20.2.201719.1.2020Annukka

Olen valmistanut tätä suussa sulavan herkullista venäläistä hirvipataa joskus vuosia ja vuosia sitten sisareni kanssa. Muistan kun hirvipaisti oli niin suuri, että se piti jakaa kahteen eri pataan 🙂 Silläkin kerralla pata tuli syötyä viimeistä palaa myöden, ei tosin yhdellä kertaa! Ohje on peräisin vuosien takaisesta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä.

Pakkasesta löytyy muutama hirvipasti ja me päätimme taannoin tehdä isoimmasta venäläistä hirvipataa Uudeksi Vuodeksi. Muutaman tunnin haudutus takaa supermurean lihan ja kastikkeen maut ovat tiivistyneet upeaksi kokonaisuudeksi. Tämä pata todella sai vuolaat kiitokset vierailtamme ja täytyy sanoa että itsekin olin ihan myyty siitä kuinka hyvää pata olikaan. Tätä pian uudestaan ♥ Jos sinulla ei ole hirveä saatavilla, niin pata onnistuu loistavasti myös naudan paistista.

Venäläinen hirvipata 6:lle

1 kg hirven sisä- tai ulkopaistia
3 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 venäläistä suolakurkkua
voita lihan ruskistamiseen
3 rkl hunajaa
mustapippuria
2 tl cayennepippuria tai savupaprikamaustetta
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl voimakasta lihalientä
150 g Aura gold sinihomejuustoa
240 g smetanaa
(tarvittaessa ripaus suolaa)

Kuori ja pilko sipulit pieniksi kuutioiksi ja kuutioi myös suolakurkut. Kuutioi liha noin 3×3 cm kokoisiksi paloiksi. Paista padassa lihoihin kaunis väri voissa. Lisää sipulit ja hunaja. Sekoita hyvin ja lisää kuutioidut suolakurkut. Jatka paistamista noin 5 minuuttia. Mausta pippureilla. Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja paista niitä käännellen muutama minuutti. Lisää lihaliemi ja murustele juusto joukkoon. Sekoita kunnes juusto sulaa ja lisää lopuksi smetana.

Peitä pata kannella ja nosta se 150 asteiseen uuniin. Anna padan muhia vähintään 2 tuntia, me pidimme pataa uunissa 3,5 tunia. Tässä ajasta lihasta tuli ihan supermureaa. Ota haudutuksen loppuvaiheessa kansi padan päältä pois ja anna padan olla vielä hetki uunissa, jotta pinta saa väriä ja kastike kiehuu hieman kasaan. Maista kastiketta ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa pata perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kera. Vesi herahtaa kielelle jo pelkästä kuvasta!

Vinkki! Uuden Vuoden ruokapöydässä oli myös nuoria syöjiä, jotka eivät niin pidä sinihomeesta tai suolakurkusta. Teimme pieneen pataan erikseen version, jossa nämä ainesosat jäivät pois. Kastikkeeseen tuli lihaliemen lisäksi kunnon loraus kermaa ja pari rkl smetanaa. Tyhjäksi meni tämäkin pata 🙂

Gorgonzolalla ja päärynöillä täytetty naudanfile

16.3.20167.12.2019Annukka

Gorgonzola sinihomejuusto ja päärynä = hyvä yhdistelmä. Sisäfile = herkkua. Nämä kaikki yhdessä? Hmmmmm, ei voi olla muuta kuin hyvää! Glorian Ruoka & Viini lehden numerosta 8 paljastui tämä todella huokutteleva ohje, joka päätyi aikoinaan meidän Uuden Vuoden aaton juhlapöytään. Täytetty file on näyttävän näköinen, herkullisesta mausta puhumattakaan. Eikä se ole lainkaan niin vaikea tehdä kun miltä ehkä kuulostaa! Tarvitset raaka-aineiden lisksi vain paistinarua (hammastikutkin käy, mutta naru on helpompi) ja hyvän lihalämpömittarin. Sen avulla fileestä tulee juuri täydellinen. Lehti myös vinkkasi että samalla ohjeella voi valmistaa niin ikään hirven- tai poronfileen ja päärynän sijaan voi käyttää myös omenaa. Tästä talteen juhlava ruoka Pääsiäispöytään!

Gorgonzolalla ja päärynöillä täytetty naudanfile neljälle
600 g naudan sisäfilettä
2 pientä salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 iso tai 2 pientä päärynää
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
75 g Gorgonzola sinihomejuustoa
3-4 rosmariininoksaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita

Ota sisäfile huoneenlämpöön noin puolisen tuntia ennen paistamista. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipulit. Kuori ja kuutioi myös päärynät. Kuullota sipuleita pannussa öljytilkassa 3-4 minuuttia. Lisää joukkoon päärynät. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.

Leikkaa fileen keskelle pituussuunnassa melkein pohjaan asti ulottuva viilto. Mausta liha suolalla ja pippurilla. Lusikoi sipuli-päärynäseos viiltoon. Viipaloi Gorgonzolajuusto ja laita juustopalat sekä rosamriininoksat täytteen päälle. Sido file rennosti kiinni paistinarulla. Paista pannulla voi-öljyseoksessa lihaan kaunis väri. Käsittele lihaa paiston aikana varoen ja vältä juuston osumista pannuun. Mausta fileen ulkopinta suolalla ja pippurilla ja siirrä file uunipannuun. Työnnä paistolämpömittari fileen paksuimpaan kohtaan, varo osumasta täytteeseen. Kypsennä uunissa kunnes lihan sisälämpötila on 58 astetta, tämä vie aikaa noin 20 minuuttia. Tällöin liha on sisältä kauniin vaaleanpunaista. Jos haluat kypsempää lihaa, paista 64 asteiseksi. Kääri liha folioon ja anna sen levätä noin 15 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoile tämä herkullinen file vaikkapa valkosipuliperunoiden ja lempipunaviinisi kera.