Vihreä riisi

Riisi sopii mielestäni parhaiten ruuille, jossa riisin voi suorastaan hukuttaa johonkin maistuvaan kastikkeeseen. Sellaisenaan se ei ole lempilisukkeeni ja olen monesti pohtinutkin, että mikä tekisi riisistä itselle makoisampaa. Loppuvuoden Me Naiset lehdestä silmiini osui ohje vihreästä riisistä. Tässä riisi tuunataan kaikella omasta mielestäni herkulla, eli avocadolla, chilillä, limellä ja valkosipulilla. Tämä seos vie kyllä riisin ihan uudelle tasolle.

P.S. Itse en pidä korianterista, joten jätän sen omasta herkkuriisistäni pois.

Vihreä riisi neljälle
2 dl riisiä
1 valkosipulinkynsi
1 punainen chili
1/2 ruukkua korianteria
2 limeä
2 avocadoa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Keitä riisi kypsäksi ohjeen mukaan. Riisin kiehuessa kuori ja pilko valkosipulinkynsi muutamaan osaan. Puolita chili ja poista siemenet ja leikkaa se myös muutamaan osaan. Irrota korianterista lehdet. Nosta valkosipuli, chili ja korianterinlehdet kulhoon ja purista joukkoon limen mehu. Halkaise avocadot ja lusikoi sisus kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi ja mausta suolalla ja pippurilla. kun riisi on kypsää, sekoita se soseen joukkoon ja tarjoa heti. Täydellinen lisuke esim. rakastamallemme seesamilohelle.

Bataatti-chorizopyttis

Uudet, herkulliset, helpot ja nopeat arkiruuat saavat aina hyvälle tuulelle. On ihanaa kun arkiruuat syntyvät nopsaan ja kohtuu pienellä vaivalla ja perusrepertuaari saa vaihtelua. Bataatti-chorizopyttis oli erittäin houkuttelevan kuuloinen resepti Soppa 365 -sivustolla ja herkullista se oli livenäkin. Bataatti ja chorizo, kiva makean ja suolaisen combo ja tabasco tuo ihanasti lisää tulisuutta ruokaan. Me emme kumpikaan pidä selleristä, joten sen karsimme reseptistä pois. Jos sinä kuitenkin pidät selleristä, se on varmasti passeli lisä annokseen.

Bataatti-chorizopyttis kahdelle (reilut annokset)
500 g bataattia
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
(1 varsisellerin varsi )
2 rkl rypsiöljyä
1 1/2 dl kanalientä
250 g tuoreita vihreitä papuja
200 g chorizomakkaraa
1/2 rkl tabascoa
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä

Kuori ja leikkaa bataatti noin 1 cm:n kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Jos laitat pyttäriin selleriä niin paloittele myös varsiselleri ja säästä vihreät lehdet koristeluun. Valmista kanaliemi pakkauksen ohjeen mukana. Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää kasvikset ja kuullota 3–4 minuuttia. Alenna lämpöä ja lisää kanaliemi. Anna kasvisten kypsyä noin 15 – 20 minuuttia tai kunnes bataatti on pehmeää ja kanaliemi haihtunut.

Leikkaa pavuista päät pois ja keitä noin 2 minuuttia. Siirrä pavut jääkylmään veteen, jotta niiden kypsyminen pysähtyy ja kirkas väri säilyy. Viipaloi chorizo ja paista viipaleet kuumassa pannussa. Kaada chorizot talouspaperin päälle hetkeksi valumaan, näin ylimääräinen rasva ei päädy pyttäriin. Sekoita chorizoviipaleet ja pavut kasvisten joukkoon. Mausta tabascolla, suolalla ja pippurilla. Tabascon kanssa kannattaa aloittaa varovasti, jottei pyttäristä tule liian tulista. Maistele milloin maku on omaan suuhuh sopiva. Ripottele vielä halutessasi hienonnettuja sellerinlehtiä päälle ja nauti!

Helpot ja herkulliset perunarieskat

Me rakastamme perunamuusia ♥ Varsinkin talvisin meidän taloudessa muusia tehdään aika lailla viikottain. Ja koska täällä asuu suursyömäreitä, muusia tehdään aina reilusti ja useimmiten sitä jää yli. Nyt se ei enää haittaa, sillä ylijäänyt muusi pääsee tästä edespäin hyötykäyttöön helppoihin perunarieskoihin. Rieskat ovat parhaimmillaan tietenkin vastapaistettuina, nam!

Perunarieskat (n. 10-15 kpl)
6 dl perunamuusia2 kananmunaa
2 tl suolaa
5-6 dl vehnä-, ohra- tai grahamjauhoja
voisulaa voiteluun

Sekoita jäähtyneeseen perunamuusiin munat, suola ja jauhot. Älä vaivaa liikaa. Ota taikinasta pieni nokare ja painele se pellille lituskaksi jauhoja apuna käyttäen. Pistele lopuksi rieskoihin haarukalla muutamia pistoja. Paista leipiä uunissa 225 asteessa 10-15 min kunnes rieskat ovat saaneet vähän väriä pintaan. Voitele perunarieskat voisulalla ja nauti heti.

Lihapullapelti

Ihanaa, kerrankin aikaa selailla kaikkia lehtiä mitä kotiin on kantautunut. Syksyisestä Kodin kuvalehdestä löytyi ohjeita monenmoisille houkutteliville peltiruuille ja ensimmäisenä testiin pääsi varmastikin koko perheelle sopiva välimerellinen lihapullapelti. Ajatus peltiruuista kiehtoi heti, kaikki ainekset ladotaan sulassa sovussa pellille ja ruoka kypsyy helposti uunissa. Saat kerralla valmistettua ruokaa ison satsin, josta ruokkii perheen parinkin päivän ajan. Meidän suursyömäriporukalle tästä riitti loistavasti kahdelle päivälle. Jälleen yksi mahtava löytö arkiruokarepertuaariin!

Lihapullapelti
Lihapullat:
800 g jauhelihaa
1 kananmuna
1,5 tl suolaa
maustepippuria
Lisäksi:
600 g kirsikkatomaatteja
15 kiinteää perunaa
(suolaa, mustapippuria, Provence mix -yrttimausteseosta)
sipuli
valkosipulia
300 g vaaleaa leipää
3/4 dl oliiviöljyä
1 – 1 1/2 tl suolaa
mustapippuria
250g (kaksi palloa) mozzarellaa
Tarjoiluun:
1 ruukku basilikaa
pestoa

Pese perunat huolellisesti tai kuori ne jos haluat käyttää perunat ilman kuorta. Tee perunoista lohkoja. Mausta perunat suolalla, mustapippurilla ja yrttimausteella. Levitä perunat leivinpaperilla vuoratulle korkeareunaiselle uunipellille ja esikypsennä niitä 200 asteisessa uunissa 20 min.

Valmista perunoiden kypsyessä lihapullat. Sekoita jauhelihan joukkoon kananmuna ja mausta jauheliha suolalla ja maustepippurilla. Muotoile lihapullat ja jätä ne odottamaan. Kuori ja leikkaa sipuli kuutioiksi tai ohuiksi renkaiksi. Leikkaa myös valkosipuli ohuiksi siivuiksi. Revi leipä kuutioiksi. Kun perunat on esikypsytetty lisää pellille leipäpalat ja kirsikkatomaatit sekä sipulit. Valuta oliiviöljy ainesten päälle ja mausta suolalla ja pippurilla. Nostele lihapullat ainesten päälle ja revi joukkoon vielä mozzarella. Paista 200 asteessa noin 25 min tai niin kauan kunnes lihapullat ovat kypsiä ja muut ainekset pehmeitä ja paahtuneita. Koristele valmis ruoka basilikalla ja pestolla.

Herkullinen lihapullapasta

Viime viikolla kävi hauska yhteensattuma. Kävimme kolleegani kanssa pastalla ja siinä herkullisen annoksen äärellä tuli pohdittua että eipä olla tehty arkena pitkään aikaan mitään peruspastaa. Siltä istumalta päätin että tehdäänpä lihapullapastaa, sillä siitä tykkää kyllä kaikki. Seuraavana päivänä postilaatikossa odotteli uusi Maku -lehti, jonka kannessa oli kuva herkullisen näköisestä lihapullapastasta 🙂 Ohjeessa kiinnosti erityisesti se, että kastikkeeseen laitettiin ruokalusikallinen raastettua sitruunan kuorta. Tätä testattiin ja kyllä tykättiin! Sitruuna toi todella kivan säväyksen tomaattipohjaiseen kastikkeeseen. Ohjetta on hiukan muunneltu meidän mieltymysten mukaan.  Tälle lämmin suositus!

Lihapullapasta 4:lle
2 salottisipulia
1 pieni yksikyntinen valkosipuli
1 rkl oliiviöljyä
2 prk (à 400g) Mutti tomaattimurskaa
1 rkl tuoretta oreganoa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1/4 tl savupaprikajauhetta, esim. La Chinata
1 rkl sitruunan kuorta raastettuna
400 g naudan jauhelihaa
suolaa maun mukaan
ripaus maustepippuria
1/2 prk vihreää pestokastiketta (à 185g)
n. 300 g pastaa (spahgettia, tagliatellea tms
raastettua parmesanjuustoa
muutama lehti tuoretta basilikaa

Kuori sipulit ja sippua ne pieneksi. Kuullota niitä öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon tomaattimurska, huutele tölkit pienellä määrällä vettä ja kaada sekin kastikkeen joukkoon. Mausta silputulla tuoreella oreganolla, sokerilla, suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon vielä sitruunankuoriraaste ja anna kiehua hiljalleen 15 min.

Lämmittele tällä välin pastavettä jo valmiiksi sekä valmista lihapullat. Sekoita jauhelihaan pestokastike ja mausta makusi mukaan suolalla ja maustepippurilla. Pyörittele taikinasta pieniä lihapullia.

Surauta kastike tasaiseksi sauvasekottimella. Kaada kastike kannelliselle paistinpannulle ja pudottele joukkoon lihapullat. Anna kiehua hiljalleen kannen alla vielä 3-5 minuuttia riippuen lihapullien koosta kunnes pullat ovat kypsiä. Keitä tällä välin myös pasta paketin ohjeen mukaan. Valuta kypsä pasta ja sekoita se lihapullakastikkeen joukkoon. Tarjoa vastaraastetun parmesanin ja basilikan kera.

Sushikulho

Sushi ei kuulu suosikkeihini. En ole riisin suurin ystävä, raaka kala on vähän niin ja näin ja merilevää en voi sietää. Hyvät lähtökohdat siis 🙂 Olen kuitenkin pikkusen harjoitellut ja löytänyt sushimaailmasta omia suosikkeja. Makumaailma on hyvä ja ymmärrän miksi niin moni jää sushiin koukkuun. Kaunis ja houkuttelevan näköinen sushikulho tuli vastaan Instagramissa ja mietin että tätä pitää nyt rohkeasti kokeilla. Ohjeessa ei oikeastaan ollut mitään mikä kuuluisi inhokkilistalle, paitsi merilevärouhe, mutta kukas sitä pakottaa kulhoon laittamaan 🙂

Ohje on siis peräisin Tiskivuoren emäntä -blogista. Sushikulhoissa parasta onkin se, että sinne voi käytännössä laittaa mitä tahansa omia sushisuosikkejaan. Nirsoimmatkin sushinsyöjät voivat rakentaa kulhon juuri omista herkuistaan.

Sushikulho kahdelle
200 g sushiriisiä
(2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl sokeria)
200 g lohta
kourallinen kuorittuja katkarapuja
1 avocado
2-3 vartta kevätsipulia
10 cm pala kurkkua

Lisäksi
soijaa
wasabia
majoneesia
sushi-inkivääriä
seesaminsiemeniä

Aloita keittämällä sushiriisi pakkauksen ohjeen mukaisesti. Mausta riisi myöskin pakkauksen ohjeen mukaan tai 2 ruokalusikalla riisiviinietikkaa ja sokeria. Anna riisin jäähtyä.  Poista lohesta nahka ja viipaloi se ohuiksi siivuiksi. Kypsennä lohisiivuja kevyesti toiselta puolelta liekittimellä.

Halkaise avocado ja lusikoi puolikkaat kuoresta leikkuulaudalle. Leikkaa avocadon puolikkaat ohuiksi siivuiksi. Viipaloi myös kurkku juustohöylällä ohuiksi viipaleiksi. Pilko kevätsipulit pieneksi silpuksi. Nostele jäähtynyt riisi kulhojen pohjalle. Kasaa riisin päälle pintapaistetut lohisiivut, katkaravut, avocadosiivut, kurkut ja kevätsipulit. Viimeistele annos pienellä määrällä majoneesia. Lisää annokseen maun mukaan sushi-inkivääriä ja koristele seesaminsiemenillä. Sekoita pienissä tarjoilukulhoissa soijan joukkoon wasabia ja tarjoile sushikulhot wasabi-soijan kanssa.

thumb_P4076687_1024

thumb_P4076689_1024

thumb_P4076690_1024

thumb_P4076694_1024

thumb_P4076700_1024

thumb_P4076702_1024

Lammasvartaat

Jauhelihasta on moneksi. Useimmiten vaan tämä herkullinen karitsanjauheliha unohtuu kauppaan ja perinteinen naudanjauheliha päätyy ostoskärryyn. Glorian Ruoka & Viini lehdessä (2/2016) oli Pääsiäistä varten paljon erilaisia lammasohjeita ja kannessa komeilivat herkullisen näköiset lammasvartaat. Tämän reseptin jälkeen varmasti kaupasta muistaa napata vaihteeksi karitsanjauhelihaa ja valmistaa siitä näitä vartaita tai vaihteeksi jotain muita jauhelihaklassikoita kuten pihvejä tai pullia. Ihanaa ja maukasta vaihtelua, tästä tulee ehdoton kesägrillihitti meidän porukan keskuudessa!

Lammasvartaat neljälle
400 g lampaan tai karitsan jauhelihaa
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
1/2 tl mustapippuria myllystä
1 tl suolaa

Ota jauheliha huoneenlämpöön. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet, hienonna myös rosmariini. Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa. Jaa taikina kahdeksaan yhtäsuureen osaan ja pyörittele niistä pitkulaisia pötköjä. Työnnä ne varrastikkuihin. Paista grillissä n. 10 minuuttia. Tarjoa vartaat tzatzikin ja lohkoperunoiden kera.  Jos sinulla ei ole grillausmahdollisuutta, paista vartaat voissa pannulla. Lisää sulavan voin joukkoon pari rosmariinoksaa ja paista niitä ensin noin minuutti, jotta voi maustuu. Paista vartaita muutamassa erässä noin 8 minuuttia per erä.

Alkuperäisessä ohjeessa lisukkeena oli appelsiinijogurttia ja manteliripote, niitä emme vielä ehtineet testata, mutta ne on kyllä agendalla. Ohjeet tulevat tässä:

Appelsiinijogurtti
1/2 appelsiinin kuori ja mehu
2 dl turkkilasta jogurttia
1 rkl tahinia (seesaminsiementahnaa)
1/2 tl sokeria
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/4 tl suolaa

Raasta appelsiinin oranssi kuoriosa. Purista hedelmästä mehu. Sekoita kaikki aineet keskenään.

Manteliripote
2 dl kuorellisia manteleita
1 rkl korianterinsiemeniä
1 tl suolaa

Rouhi mantelit veitsellä ja paahda se kuivalla kuumalla pannulla 2-3 minuuttia kunnes rouhe on vaaleanruskeaa. Lisää joukkoon korianterinsiemenet ja paahda vielä noin puoli minuuttia. Ota pannu liedeltä ja lisää joukkoon suola.

Kasta lammasvarras appelsiinijogurtin kautta manteliripotteeseen ja nauti!

thumb_P3256631_1024

thumb_P3256630_1024

thumb_P3256632_1024

thumb_P3256636_1024

thumb_P3256637_1024

thumb_P3256638_1024