Kana-kookosriisivuoka

Hei mikä ihana arjen pelastus ruoka! Kana-kookosriisivuoka täyttää tietenkin arkiruuan kaikki tärkeimmät kriteerit, eli se on helppo valmistaa ja se valmistuu kohtuu nopeastikin, herkullista makua unohtamatta. Jos teillä ei pidetä niinkään kookoksesta, voit korvata kookosmaidon tavallisella ruokakermalla ja hyvä tulee niinkin. Ja täytyy sanoa, että viinirypäleet todellakin kruunaavat tämän ruuan, ne sopivat tähän ihan loistavasti! Ohje on alun perin bongattu Maku -lehden Instagram -tililtä.

KANA-KOOKOSRIISIVUOKA 4:lle

600 g kanan ohuita kanan filepihvejä
1 rkl öljyä
1 tl suolaa

½ tl mustapipppuria
1 tl kurkumaa
2 dl riisiä
3 dl kanalientä kuutiosta
2 dl kookosmaitoa
3 dl puolitettuja viinirypäleitä

Pinnalle:
tuoretta pinaattia
korianteria

1 limen mehu

Laita broilerit kulhoon ja sekoita joukkoon öljy, suola, mustapippuri ja kurkuma. Mittaa riisi korkeareunaiseen uunivuokaan (n. 30 x 20 cm) ja lisää joukkoon valmis kanaliemi ja kookosmaito. Asettele kanat riisien päälle. Kypsennä uunissa 225 asteessa folion alla 10 min.

Leikkaa tällä välin viinirypäleet puoliksi. Nosta vuoka uunista ja poista folio. Ripottele viinrypäleen vuokaan ja paista vielä 200 asteessa noin 20 min tai kunnes riisi on kypsää.

Purista valmiin ruuan päälle limen mehu ja ripottele päälle pinaatti ja korianteri. Ja sitten syömään!