Bataatti-chorizopyttis

Uudet, herkulliset, helpot ja nopeat arkiruuat saavat aina hyvälle tuulelle. On ihanaa kun arkiruuat syntyvät nopsaan ja kohtuu pienellä vaivalla ja perusrepertuaari saa vaihtelua. Bataatti-chorizopyttis oli erittäin houkuttelevan kuuloinen resepti Soppa 365 -sivustolla ja herkullista se oli livenäkin. Bataatti ja chorizo, kiva makean ja suolaisen combo ja tabasco tuo ihanasti lisää tulisuutta ruokaan. Me emme kumpikaan pidä selleristä, joten sen karsimme reseptistä pois. Jos sinä kuitenkin pidät selleristä, se on varmasti passeli lisä annokseen.

Bataatti-chorizopyttis kahdelle (reilut annokset)
500 g bataattia
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
(1 varsisellerin varsi )
2 rkl rypsiöljyä
1 1/2 dl kanalientä
250 g tuoreita vihreitä papuja
200 g chorizomakkaraa
1/2 rkl tabascoa
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä

Kuori ja leikkaa bataatti noin 1 cm:n kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Jos laitat pyttäriin selleriä niin paloittele myös varsiselleri ja säästä vihreät lehdet koristeluun. Valmista kanaliemi pakkauksen ohjeen mukana. Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää kasvikset ja kuullota 3–4 minuuttia. Alenna lämpöä ja lisää kanaliemi. Anna kasvisten kypsyä noin 15 – 20 minuuttia tai kunnes bataatti on pehmeää ja kanaliemi haihtunut.

Leikkaa pavuista päät pois ja keitä noin 2 minuuttia. Siirrä pavut jääkylmään veteen, jotta niiden kypsyminen pysähtyy ja kirkas väri säilyy. Viipaloi chorizo ja paista viipaleet kuumassa pannussa. Kaada chorizot talouspaperin päälle hetkeksi valumaan, näin ylimääräinen rasva ei päädy pyttäriin. Sekoita chorizoviipaleet ja pavut kasvisten joukkoon. Mausta tabascolla, suolalla ja pippurilla. Tabascon kanssa kannattaa aloittaa varovasti, jottei pyttäristä tule liian tulista. Maistele milloin maku on omaan suuhuh sopiva. Ripottele vielä halutessasi hienonnettuja sellerinlehtiä päälle ja nauti!

Chorizosalsa grillipihville

Chorizosalsa. Nimi herättää välittömästi kiinnostuksen, varsinkin kun sitä tarjoillaan grillipihville kaveriksi. Tämä resepti on ”kaapistojen aarteita”, eli peräisin viime kesän Glorian Ruoka & Viini -lehdestä. Tätä testattiin jo vuosi sitten Juhannuksena ja kovasti tästä tykkäsimme. Nyt lehti näki uudelleen päivänvalon ja unohtunut herkku pääsee blogiinkin asti. Chorizosalsa on yhtäaikaa maukas, suolainen, kirpeä ja tulinen. Salsaa nautitaan mediumiksi grillatun pihvin päällä, lisukkeeksi käy raikas salaatti tai lehden ohjeen mukaan Avocadorisotto. Siihen löytyy ohje TÄÄLTÄ. Toimivat kyllä loistavasti yhteen. Chorizosalsan voi valmistaa jo edellisenä päivänä tai aamupäivästä valmiiksi, koska salsa saa rauhassa maustua jääkaapissa.

Chorizosalsa
2 punaista chiliä
1 vihreä chili
1 salottisipuli
1/2 yksikyntinen valkosipuli
100 g chorizomakkaraa
1/2 dl oliiviöljyä
3 tl sokeria
suolaa
2 limen mehu
1/2 puntti persiljaa

Halkaise chilit ja kaavi siemenet ja valkoinen osa pois. Hienonna chilit. Hienonna myös sipulit ja makkara pieniksi kuutioiksi. Lorauta öljy pannulle ja kuullota sipuleita ja chorizoa miedolla lämmöllä n. 10 min. Kannattaa olla tarkka, ettei valkosipuli kärähdä ja muutu kitkerän makuiseksi.  Lisää chili ja sokeri ja kiehauta nopeasti. Anna seoksen jäähtyä. Hienonna persilja ja purista kahden limen mehu. Lisää persilja ja mehu salsaan, sekoita ja mausta tarvittaessa suolalla. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti tai vaikka yön yli. Tarjoile grillattujen naudan ulkofilepihvien ja avokadorisoton kera. Ah mitä makuelämyksiä!

Chorizosalsa

IMG_8523_1024

IMG_8524_1024

IMG_8525_1024

IMG_8529_1024

IMG_8531_1024

IMG_8532_1024

IMG_8579_1024

 

Pari pientä lisukesalaattia: mango-mozzarellasalaatti & rucolasalaatti

Kaikenlaisia ihania lisukkeita on maailma täynnä, mutta kun tulee se hetki että pitää vaikkapa kaupassa ideoida ”jotain muuta”, ajatukset katoavat ja sitä sortuu aina toimivaan fetasalaattiin. Eikä fetasalaatissa mitään vikaa ole, päin vastoin, mutta vaihtelu virkistää. Viime viikolla käytin vallan aikaa ja mietin mitä lisukkeita tekisimme grillatulle chorizolle, kun sisareni miehensä kanssa tulee makkaroiden kanssa meille visiitille. Rucola on yksi suosikkisalaattejamme, joten sen ympärille oli helppo rakentaa jotain pientä kivaa. Samoin mieleeni palautui jostain vuosien takaisesta tapasillasta mango-mozzarellasalaatti, joka sopii erinomaisesti tuliselle makkaralle kaveriksi.

Mango-mozzarellasalaatti 4lle:
1 kokonainen kypsä mango
2 pakettia laadukasta mozzarellaa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Kuori mango ja leikkaa se pieniksi viipaleiksi. Mangon keskeltä löytyy lätyskä ”kivi”, joten leikkaa varovasti. Siivuta myös mozzarellat. Kasaa perinteisen tomaatti-mozzarellasalaatin tapaan. Lorauta salaatin päälle tasaisena norona oliiviöljyä sekä mausta suolalla ja pippurilla.

Vinkki! Mango kannattaa ostaa muutamaa päivää ennen salaatin tarjoilua. Niitä ei tahdo usein löytää kaupasta sopivan kypsinä heti nautittavaksi. Salaatin voi tehdä tarvittaessa muutamaa tuntia ennen ruokailua valmiiksi, mutta lisää oliiviöljy ja mausteet juuri ennen tarjoilua.

Rucolasalaatti:
2 pakettia rucolaa
parmesanjuustoa
1 dl pinjansiemeniä
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Asettele rucolat tarjoilukulhoon. Lorauta joukkoon oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda pinjansiemenet pannulla. Muista olla tarkkana, sillä siemenet palavat herkästi. Lisää siemenet salaattiin ja viimeistele se parmesanista höylätyillä juustolastuilla.

Lautaselta löytyy myös espanjalainen lämmin perunasalaatti, joka on yksi suosikestamme. Perunasalaatti on ihanan hapokas ja tietenkin valkosipulinen. Sen ohje löytyy täältä. Teimme perunasalaatin puolitoistakertaisena 4 hengelle ja se menikin lähes kokonaan.

mango, mozzarella

mango

mango, mozzarella

mango-mozzarellasalaatti, mango, mozzarella, oliiviöljy, pippuri

rucola, paremsan, pinjansiemen

chorizo, rucolasalaatti, rucola, paremsan, pinjansiemen, mango, mozzarella, mango-mozzarellasalaatti, lämmin perunasalaatti, perunasalaatti

chorizo, rucolasalaatti, rucola, paremsan, pinjansiemen, mango, mozzarella, mango-mozzarellasalaatti, lämmin perunasalaatti, perunasalaatti

Chorizolihapullaburgerit – miten mahtaa käydä tavallisille hampurilaispihveille?

No nyt osui kohdalle sellainen namupala, että! Nimittäin Suuresta lihapullakirjasta löytyy Chorizo -lihapullien resepti ja ohjeessa pullat käytettiin burgereissa tavallisen jauhelihapihvin sijaan. Testasimme reseptiä ystäväpariskuntamme kanssa eräs lauantai ja kaikki me neljä olimme täysin myytyjä! En malta odottaa seuraavaa kertaa…

Chorizo -lihapullataikina:
2 rkl oliiviöljyä
2 silputtua salottisipulia
1 valkosipulinkynsi (meidän keittiössä yhtäkuin puolikas yksikyntinen)
1 iso kananmuna
500 g naudan jauhelihaa
200 g chorizoa pieneksi pilkottuna
400 g keitetty valkoista riisiä (tämä oli kaikkien mielestä vähän turha aines reseptissä ja ensi kerralla se jää meiltä pois)
200 g karkeasti raastettua Manchego juustoa
1 tl savupaprikaa
100 g korppujauhoja
1 rasastettu sitruunankuori
1 tl suolaa
3 rkl silputtua persiljaa.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota salottisipulia miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää joukkoon valkosipuli ja kuullota vielä hetki kunnes sipulit ovat pehmeitä.

Riko kananmuna isoon kulhoon ja vispaa kevyesti haarukalla. Lisää jauheliha, sipulit, pilkottu chorizo, (riisi), juusto, savupaprika, korppujauhot ja raastettu sitruunankuori. Mausta suolalla ja persiljalla. Sekoita taikina tasaiseksi ja tarkista maku. Pyörittele taikinasta kohtuu pieniä pullia ja asettele ne levinpaperin päälle uunipellille. Paista pullia 18-20 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Lihapullista tuleva tuoksu on todella makuaisteja hivelevä.

Me teimme kirjan ohjeiden mukaan pullista burgerin täytettä. Valmistimme itse aiolin, siihen löytyy ohje TÄÄLTÄ. Burgerit kasattiin vastapaistetun ciabattan väliin, lisukkeina oli aiolin lisäksi rucolaa, suolakurkkua ja cheddarjuustoa. Burgereille kaveriksi valmistimme bataattiranskalaisia. Jo ensimmäinen haukku hampurilaisesta sai meidät kaikki hehkuttamaan burgerin makua, ai nam! Saattaapi olla että menee hetki, että maltamme tehdä tavallisia burgeripihvejä, sillä tämä kokonaisuus oli siis aivan huippuhyvää! Kiitos vielä isäntäparille kokkailuavusta ja hyvästä seurasta!

Näihin kuviin, näihin tunnelmiin, nämä ruokabloggarit matkaavat kauas itään inspiroitumaan ja rentoutumaan. Ollaan kuulolla parin viikon kuluttua!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tapaksia Uudeksi Vuodeksi

Joulun vieton jälkeen pakkasimme kimpsut ja kampsut ja suuntasimmekin loppuvuodeksi mökille. Oma vene on jo talviteloilla, mutta onneksemme saimme venekyydin saaristossa asuvalta naapurilta. Loistava idea nauttia vapaapäivistä rauhallisessa saaristossa, täällä harmaakin sää näyttää paremmalta kuin kaupungissa!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Joulun jälkeen oli kivaa suunnitella viiden päivän ruuat mökkireissulle. Oli aika selvää, että yksi illallinen tulee koostumaan tapaksista. Tapakset ovatkin suuri ruokarakkauteni ja kestosuosikkini. Parasta tapaksissa on se, että voi syödä kerralla monta pientä ruokalajia 🙂

Tässä meidän tapas menu, jonka voi kopioida vaikka Uuden Vuoden illanistujaisiin:
Yrtti-valkosipulichorizoa
Lämmin perunasalaatti
Manchego juustoa
Yrtti-valkosipulimarinoidut oliivit
Feta in the oven
Parmankinkkua ja rucolaa.
Jos et pidä valkosipulista, tämä menu ei ole sinua varten. 🙂

Tapakset

Feta in the oven, yrtti-valkosipuli chorizo

Marinoidut oliivit, feta in the oven, yrtti-valkosipuli chorizo

Oliivit marinoi käden käänteessä. Oliivin oman liemen sekaan on helppo lisätä valkosipulia, chiliä ja yrttejä, jotka antavat oliiveille herkullisen lisämaun. Kannattaa antaa maustua yön yli.

Feta in the oven on lainattu tapas menuumme kreikkalaisesta keittiöstä. Espanjalaiset eivät varmaankaan arvostaisi, mutta se on niin hyvää, että pakko oli tehdä 🙂 Laita kreikkalaisen fetajuuston päälle pieneksi hakattua tomaattia ja punasipulia, loraus ruokakermaa sekä yrttimauseseosta. Paista uunissa 200 asteessa n. 15 min. Toimii sellaisenaan tai leivän kanssa.

Chororizo tapakseen käytetään chorizon tankomakkaraversiota. Makkara leikataan siivuksi ja paistetaan hetki pannulla niin että pinnat hieman ruskistuu. Nostele makkara talouspaperin päälle valumaan ylimääräisestä rasvasta. Hienonna valkosipuli ja yrtit. Me käytämme yleensä basilikaa, timjamia, perslijaa ja rucolaa. Juuri ennen tarjoilua laita makkarat uudestaan kuumalle pannulle valkosipulin ja yrttien kanssa ja paista niitä n. 5 min.  Tämä chorizomakkara vie kielen mennessään!

Lämmin perunasalaatti, Manchego juusto ja parmankinkku rucolalla.

Lämmin perunasalaatti, Manchego juusto ja parmankinkku rucolalla.

Tämä perunasalaatti on ihanan kirpeä. Käytä kiinteää perunalajiketta, jotta salaatti ei mene ihan muusiksi. Meillä lajikkeena siikli. Tarvitsen 450 g perunoita, ne kuoritaan ja viipaloidaan. Kuumenna pannulla 1/2 dl oliiviöljyä, lisää perunat ja mausta suolalla. Paista perunoita miedella lämmöllä kunnes ne alkavat pehmetä, noin 15 min. Sekoittele perunoita, mutta älä käännä niitä. Kun perunat alkavat pehmenemään, käännä ne ja paista niitä vielä 5-10 min. Paistovaiheen loppupuolella kuumenna kattilassa 1/2 dl valkoviinietikkaa ja 2 silputtua valkosipulin kynttä sekä mustapippuria. Anna kiehahtaa. Lisää joukkoon 1.25 dl oliiviöljyä sekä perunat. Pidä kannen alla tekeytymässä 15 min. Nostele perunat liemestä reikäkauhalla ja tarjoile heti.

Parmankinkku saa kivan lisämaun appelsiinilla maustetusta rucolasta. Sekoita rucolan (140g) joukkoon 4 rkl oliiviöljyä, 1,5 rkl applesiinimehua, suolaa ja pippuria. Nostele maustetut rucolat parmankinkun päälle juuri ennen tarjoilua, ettei kinkusta tule ”niljakasta”.

Reseptit ovat peräisin Ruokasuosikit: tapakset -kirjasta tai omia muunnoksia ravintoloiden annoksista.
Ai ihanuutta! Sitten ei muuta kuin pöytään nauttimaan.

Herkullinen tapaslautanen

Tapaspöytä