Chorizolihapullaburgerit – miten mahtaa käydä tavallisille hampurilaispihveille?

No nyt osui kohdalle sellainen namupala, että! Nimittäin Suuresta lihapullakirjasta löytyy Chorizo -lihapullien resepti ja ohjeessa pullat käytettiin burgereissa tavallisen jauhelihapihvin sijaan. Testasimme reseptiä ystäväpariskuntamme kanssa eräs lauantai ja kaikki me neljä olimme täysin myytyjä! En malta odottaa seuraavaa kertaa…

Chorizo -lihapullataikina:
2 rkl oliiviöljyä
2 silputtua salottisipulia
1 valkosipulinkynsi (meidän keittiössä yhtäkuin puolikas yksikyntinen)
1 iso kananmuna
500 g naudan jauhelihaa
200 g chorizoa pieneksi pilkottuna
400 g keitetty valkoista riisiä (tämä oli kaikkien mielestä vähän turha aines reseptissä ja ensi kerralla se jää meiltä pois)
200 g karkeasti raastettua Manchego juustoa
1 tl savupaprikaa
100 g korppujauhoja
1 rasastettu sitruunankuori
1 tl suolaa
3 rkl silputtua persiljaa.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota salottisipulia miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää joukkoon valkosipuli ja kuullota vielä hetki kunnes sipulit ovat pehmeitä.

Riko kananmuna isoon kulhoon ja vispaa kevyesti haarukalla. Lisää jauheliha, sipulit, pilkottu chorizo, (riisi), juusto, savupaprika, korppujauhot ja raastettu sitruunankuori. Mausta suolalla ja persiljalla. Sekoita taikina tasaiseksi ja tarkista maku. Pyörittele taikinasta kohtuu pieniä pullia ja asettele ne levinpaperin päälle uunipellille. Paista pullia 18-20 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Lihapullista tuleva tuoksu on todella makuaisteja hivelevä.

Me teimme kirjan ohjeiden mukaan pullista burgerin täytettä. Valmistimme itse aiolin, siihen löytyy ohje TÄÄLTÄ. Burgerit kasattiin vastapaistetun ciabattan väliin, lisukkeina oli aiolin lisäksi rucolaa, suolakurkkua ja cheddarjuustoa. Burgereille kaveriksi valmistimme bataattiranskalaisia. Jo ensimmäinen haukku hampurilaisesta sai meidät kaikki hehkuttamaan burgerin makua, ai nam! Saattaapi olla että menee hetki, että maltamme tehdä tavallisia burgeripihvejä, sillä tämä kokonaisuus oli siis aivan huippuhyvää! Kiitos vielä isäntäparille kokkailuavusta ja hyvästä seurasta!

Näihin kuviin, näihin tunnelmiin, nämä ruokabloggarit matkaavat kauas itään inspiroitumaan ja rentoutumaan. Ollaan kuulolla parin viikon kuluttua!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tapakset toimii aina!

Joulun vieton jälkeen pakkasimme kimpsut ja kampsut ja suuntasimmekin loppuvuodeksi mökille. Oma vene on jo talviteloilla, mutta onneksemme saimme venekyydin saaristossa asuvalta naapurilta. Loistava idea nauttia vapaapäivistä rauhallisessa saaristossa, täällä harmaakin sää näyttää paremmalta kuin kaupungissa!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Joulun jälkeen oli kivaa suunnitella viiden päivän ruuat mökkireissulle. Oli aika selvää, että yksi illallinen tulee koostumaan tapaksista. Tapakset ovatkin suuri ruokarakkauteni ja kestosuosikkini. Parasta tapaksissa on se, että voi syödä kerralla monta pientä ruokalajia 🙂 Tässä meidän tapasmenu, jonka voi kopioida vaikka Uuden Vuoden illanistujaisiin:

Yrtti-valkosipulichorizoa
Lämmin perunasalaatti
Manchegojuustoa
Yrtti-valkosipulimarinoidut oliivit
Feta in the oven
Parmankinkkua ja rucolaa.

Jos et pidä valkosipulista, tämä menu ei ole sinua varten. 🙂

Tapakset

Feta in the oven, yrtti-valkosipuli chorizo Marinoidut oliivit, feta in the oven, yrtti-valkosipuli chorizo
 

Oliivit marinoi käden käänteessä. Oliivin oman liemen sekaan on helppo lisätä valkosipulia, chiliä ja yrttejä, jotka antavat oliiveille herkullisen lisämaun. Oliivien kannattaa antaa maustua yön yli.

Feta in the oven on lainattu tapas menuumme kreikkalaisesta keittiöstä. Espanjalaiset eivät varmaankaan arvostaisi, mutta se on niin hyvää, että pakko oli tehdä 🙂 Laita kreikkalaisen fetajuuston päälle pieneksi hakattua tomaattia ja punasipulia, loraus ruokakermaa sekä yrttimauseseosta. Paista uunissa 200 asteessa n. 15 min. Toimii sellaisenaan tai leivän kanssa.

Chororizotapakseen käytetään chorizon tankomakkaraversiota. Makkara leikataan siivuksi ja paistetaan hetki pannulla niin että pinnat hieman ruskistuu. Nostele makkara talouspaperin päälle valumaan ylimääräisestä rasvasta. Hienonna valkosipuli ja yrtit. Me käytämme yleensä basilikaa, timjamia, perslijaa ja rucolaa. Juuri ennen tarjoilua laita makkarat uudestaan kuumalle pannulle valkosipulin ja yrttien kanssa ja paista niitä n. 5 min.  Tämä chorizomakkara vie kielen mennessään!

Lämmin perunasalaatti, Manchego juusto ja parmankinkku rucolalla. Lämmin perunasalaatti, Manchego juusto ja parmankinkku rucolalla.

 

Tämä perunasalaatti on ihanan kirpeä. Käytä kiinteää perunalajiketta, jotta salaatti ei mene ihan muusiksi. Meillä lajikkeena on siikli. Tarvitset 450 g perunoita, ne kuoritaan ja viipaloidaan. Kuumenna pannulla 1/2 dl oliiviöljyä, lisää perunat ja mausta suolalla. Paista perunoita miedella lämmöllä kunnes ne alkavat pehmetä, noin 15 min. Sekoittele perunoita, mutta älä käännä niitä. Kun perunat alkavat pehmenemään, käännä ne ja paista niitä vielä 5-10 min. Paistovaiheen loppupuolella kuumenna kattilassa 1/2 dl valkoviinietikkaa ja 2 silputtua valkosipulin kynttä sekä mustapippuria. Anna kiehahtaa. Lisää joukkoon 1.25 dl oliiviöljyä sekä perunat. Pidä kannen alla tekeytymässä 15 min. Nostele perunat liemestä reikäkauhalla ja tarjoile heti.

Parmankinkku saa kivan lisämaun appelsiinilla maustetusta rucolasta. Sekoita rucolan (140g) joukkoon 4 rkl oliiviöljyä, 1,5 rkl applesiinimehua, suolaa ja pippuria. Nostele maustetut rucolat parmankinkun päälle juuri ennen tarjoilua, ettei kinkusta tule ”niljakasta”. Reseptit ovat peräisin Ruokasuosikit: tapakset -kirjasta tai omia muunnoksia ravintoloiden annoksista. Ai ihanuutta! Sitten ei muuta kuin pöytään nauttimaan ihanista tapaksista!

Herkullinen tapaslautanen

Tapaspöytä

Tapaksia Uudeksi Vuodeksi

Joulun vieton jälkeen pakkasimme kimpsut ja kampsut ja suuntasimmekin loppuvuodeksi mökille. Oma vene on jo talviteloilla, mutta onneksemme saimme venekyydin saaristossa asuvalta naapurilta. Loistava idea nauttia vapaapäivistä rauhallisessa saaristossa, täällä harmaakin sää näyttää paremmalta kuin kaupungissa!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Joulun jälkeen oli kivaa suunnitella viiden päivän ruuat mökkireissulle. Oli aika selvää, että yksi illallinen tulee koostumaan tapaksista. Tapakset ovatkin suuri ruokarakkauteni ja kestosuosikkini. Parasta tapaksissa on se, että voi syödä kerralla monta pientä ruokalajia 🙂

Tässä meidän tapas menu, jonka voi kopioida vaikka Uuden Vuoden illanistujaisiin:
Yrtti-valkosipulichorizoa
Lämmin perunasalaatti
Manchego juustoa
Yrtti-valkosipulimarinoidut oliivit
Feta in the oven
Parmankinkkua ja rucolaa.
Jos et pidä valkosipulista, tämä menu ei ole sinua varten. 🙂

Tapakset

Feta in the oven, yrtti-valkosipuli chorizo
Marinoidut oliivit, feta in the oven, yrtti-valkosipuli chorizo

Oliivit marinoi käden käänteessä. Oliivin oman liemen sekaan on helppo lisätä valkosipulia, chiliä ja yrttejä, jotka antavat oliiveille herkullisen lisämaun. Kannattaa antaa maustua yön yli.

Feta in the oven on lainattu tapas menuumme kreikkalaisesta keittiöstä. Espanjalaiset eivät varmaankaan arvostaisi, mutta se on niin hyvää, että pakko oli tehdä 🙂 Laita kreikkalaisen fetajuuston päälle pieneksi hakattua tomaattia ja punasipulia, loraus ruokakermaa sekä yrttimauseseosta. Paista uunissa 200 asteessa n. 15 min. Toimii sellaisenaan tai leivän kanssa.

Chororizo tapakseen käytetään chorizon tankomakkaraversiota. Makkara leikataan siivuksi ja paistetaan hetki pannulla niin että pinnat hieman ruskistuu. Nostele makkara talouspaperin päälle valumaan ylimääräisestä rasvasta. Hienonna valkosipuli ja yrtit. Me käytämme yleensä basilikaa, timjamia, perslijaa ja rucolaa. Juuri ennen tarjoilua laita makkarat uudestaan kuumalle pannulle valkosipulin ja yrttien kanssa ja paista niitä n. 5 min.  Tämä chorizomakkara vie kielen mennessään!

Lämmin perunasalaatti, Manchego juusto ja parmankinkku rucolalla.
Lämmin perunasalaatti, Manchego juusto ja parmankinkku rucolalla.

Tämä perunasalaatti on ihanan kirpeä. Käytä kiinteää perunalajiketta, jotta salaatti ei mene ihan muusiksi. Meillä lajikkeena siikli. Tarvitsen 450 g perunoita, ne kuoritaan ja viipaloidaan. Kuumenna pannulla 1/2 dl oliiviöljyä, lisää perunat ja mausta suolalla. Paista perunoita miedella lämmöllä kunnes ne alkavat pehmetä, noin 15 min. Sekoittele perunoita, mutta älä käännä niitä. Kun perunat alkavat pehmenemään, käännä ne ja paista niitä vielä 5-10 min. Paistovaiheen loppupuolella kuumenna kattilassa 1/2 dl valkoviinietikkaa ja 2 silputtua valkosipulin kynttä sekä mustapippuria. Anna kiehahtaa. Lisää joukkoon 1.25 dl oliiviöljyä sekä perunat. Pidä kannen alla tekeytymässä 15 min. Nostele perunat liemestä reikäkauhalla ja tarjoile heti.

Parmankinkku saa kivan lisämaun appelsiinilla maustetusta rucolasta. Sekoita rucolan (140g) joukkoon 4 rkl oliiviöljyä, 1,5 rkl applesiinimehua, suolaa ja pippuria. Nostele maustetut rucolat parmankinkun päälle juuri ennen tarjoilua, ettei kinkusta tule ”niljakasta”.

Reseptit ovat peräisin Ruokasuosikit: tapakset -kirjasta tai omia muunnoksia ravintoloiden annoksista.
Ai ihanuutta! Sitten ei muuta kuin pöytään nauttimaan.

Herkullinen tapaslautanen

Tapaspöytä