Avainsana: chili

Kookos-kanakeitto

Annukka

Olen aikaisemminkin joskus täällä todennut, että keitot eivät ole se mun vahvin juttu. Haluaisin syödä keittoja, mutta en pidä kovin monestakaan. Suurin ”ongelma” on ehkä se, että en pidä kypsennetyistä vihanneksista, joita keitot ovat usein tulvillaan, vaan tykkään syödä vihannekseni raakana tai vain kevyesti kypsennettynä. Kanakeitto on yksi pitkäaikaisista inhokeistani, mutta samalla olen yrittänyt haastaa itseäni löytämään sellaisen kanakeiton, mistä minä pitäisin. Ja tässä se nyt on! Yhdistelmä useita reseptejä ja omia lisäyksiä. Lautasella on aivan superherkullinen kookos-kanakeitto ja näin sain jälleen yhden hyvän keiton omalle keittolistalleni. Toivottavasti tekin pidätte tästä 🙂

Kookos-kanakeitto 4 annosta

400 g kanan filepaloja / suikaleita
oliiviöljyä paistamiseen

200g valkokaalia ohuina suikaleina (Pirkka valkokaali löytyy valmiina suikaleina pussista)
1 sipuli hienonnettuna
1 yksikyntinen valkosipuli hienonnettuna
1 punainen chili hienonnettuna
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl punaista currytahnaa (riippuu kuinka voimakasta makua haluat)
1 tl sokeria
1 tl suolaa
3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
5 dl kookosmaitoa
150 g sokeriherneitä
tuoretta korianteria tai persiljaa
2 levyä Pirkka munanoodeleita

Paista ensin kananpaloihin kuumalla pannulla öljyssä vähän väriä pintaan. Kun kanat ruskistuu, kuori ja hienonna sipulit sekä inkivääri.  Hienonna myös chili ja kaali jos se ei ole valmiina suikaleina. Mittaa öljy kattilaan ja kuullota sipuleita, chiliä ja kaalia miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia. Mittaa kattilaan currytahna, sokeri ja suola ja kuullota vielä 3 minuuttia. Lisää kattilaan vesi. kasvisliemikuutio, inkivääri, kookosmaito ja kanapalat ja anna kiehua noin 10 minuuttia. Tällä välin keitä noodelit kypsiksi. Leikkaa sokeriherneet puoliksi. Lisää keittoon lopuksi myös keitetyt noodelit ja sokeriherneet ja anna hetki lämmetä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa sekä currytahnaa. Koristele valmiit annokset tuoreella korianterilla tai persiljalla.

IMG_2096

IMG_2098

IMG_2104

IMG_2111

IMG_2114

Chilillä ja inkiväärillä maustettu pinaatti-parsakaalisalaatti

Annukka

Mikähän siinä on, että usein syödessä tulee puhuttua ruuasta 🙂 Työpaikan lounaspöydässä kolleegani kertoi ihanasta salaatista, jota hän oli miehensä kanssa tehnyt ja jota tulee kuulemma helposti syötyä iso vadillinen kerralla. Salaatti oli saanut inspiraationsa ravintola Yes Yes Yesin menusta ja sitä kehuttiin vuolaasti, eikä syyttä! Itsehän rakastan parsakaalia, joka on tämän salaatin yksi pääraaka-aineista. Parsakaalin ja pinaatin tässä salaatissa maustaa upeasti chili, inkivääri ja sitruuna. Salaatti sopii loistavasti lisukkeeksi monelle, kuten grillatulle kanalle, lihalle ja lohelle.

Chilillä ja inkiväärillä maustettu pinaatti-parsakaalisalaatti (iso satsi kahdelle)

1 pkt (100g) babypinaattia
n. 1/2 parsakaali
1/2 chili
pieni pala inkivääriä
parmesanlastuja
sitruunanmehua
oliiviöljyä
suolaa tai yrttisuolaa

Huuhtele ja kuivaa pinaatti salaattilingossa. Laita pinaatti tarjoiluastialle. Leikkaa chili ohuiksi renkaiksi, poista mahdolliset siemenet. Kuori makusi mukainen pala inkivääriä ja suikaloi se ohuiksi siivuiksi. Lorauta oliiviöljyä pannulle ja kuullota parsakaalin nuppuja muutama minuutti. Lisää parsakaalit salaattiin. LIsää joukkoon chili ja inkivääri, sekä parmesanlastut. Mausta salaatti sitruunanmehulla ja suolalla. Lisää halutessasi vielä loraus oliiviöljyä. Tarjoile salaatti lisukkeena kanalle, kalalle tai lihalle.

Vinkki! Parsakaalin voi jättää myös kuulottamatta ja lisätä ihan sellaisenaan salaattiin. Kumpikin versio maistuu ainakin meille! Salaattia voi myös täydentää lehtikaalilla, se sopii myös erinomaisesti muiden ainesten joukkoon.

Lime-inkiväärilohi

Annukka

Kun yhdistää loheen limeä, inkivääriä, chiliä ja soijaa, ei kertakaikkiaan voi tulla kuin hyvää! Inspiraatio ja ohje tähän uuniloheen on saatu sisareltani ja sitä on hitusen muokattu meidän makuun. Tämä herkullinen lohi nousi kyllä suoraan uudeksi uunilohisuosiksi, mitkä maut! Ja hei, jos pidät korianterista, lisää sitä tähän ruokaan juuri ennen tarjoilua. Omassa suussani korianteri maistuu saippualle, mutta sisareni tokaisi, että se vaan kuuluu tähän ruokaan 😉

Lime-inkiväärilohi (4 annosta)

reilut 600g lohta
1 punainen chili
1 lime
inkivääriä
3/4 dl soijaa
seesaminsiemeniä
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
kevätsipulia

Fileroi kalasta nahka pois tai pyydä lohi valmiiksi nahattomana kalatiskiltä. Levitä loraus oliiviöljyä vuuan pohjalle ja nosta kala uunivuokaan. Kaada kalan päälle soija ja mausta se suolalla ja pippurilla. Poista chilistä siemenet ja pilko se pieneksi. Kuori n. kahden peukalon kokoinen pala inkivääriä ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi. Leikka lime siivuiksi. Lisää chili, inkivääri ja limesiivut kalan päälle. Anna maustua n. 20-30 min. Paista uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia kunnes kala on juuri kypsää. Lisää kalan päälle vielä kevätsipuli ja tarjoa kala riisin ja salaatin kanssa.

Kesän maukkain tomaattisalaatti

Annukka

Tomaatti-sipulisalaatti on yksi kesän klassikoista. Mehevät ja tuoreet tomaatit sekä mieto kesäsipuli ovat täydellinen makupari. Tähän salaattiin uusia makuja tuovat chili, valkosipuli ja yrtit. Resepti tuli vastaan kesän Glorian Ruoka & Viini -lehdestä ja tällaiselle valkosipulin suurkuluttajalle ohje päätyi saman tein to do listalle.  Salaattia on tehty jo muutamiakin kertoja ja olemme hitusen muokanneet alkuperäistä versiota vielä täydellisemmäksi tomaattisalaatiksi. Tässä salaatissa on ihanasti potkua, makua ja hapokkuutta. Ehdottomasti yksi parhaista löydöistä tälle kesälle!

Kesän maukkain tomaattisalaatti 4lle
1 kg erilaisia punaisia tomaatteja (esim. pihvitomaatti, luumutomaatti, kirsikkatomaatti)
2 kesäpunasipulia
2 valkosipulinkynttä
1 mieto punainen chilipalko
1 rkl punaviinietikkaa
1/2 tl sormisuolaa
1/2 tl sokeria
mustapippuria myllystä
n. 3 rkl oliiviöljyä
basilikanlehtiä
mintunlehtiä
erilaisia pähkinöitä ja siemeniä

Viipaloi kesäsipulit ohuiksi renkaiksi varsineen.  Kuori ja viipaloi myös valkosipuli ohuiksi siivuiksi. Leikkaa chili renkaiksi, poista halutessasi siemenet. Laita sipulit ja chili kulhoon ja sekoita joukkoon punaviinietikka, sormisuola, sokeri ja mustapippuri. Leikkaa isommat tomaatit viipaleiksi ja pienimmät lohkoiksi / puolikkaiksi tarjoiluvadille. Asettele sipuli-chili-etikkaseos tomaattien päälle. Viimeistele salaatti revityillä basilikan ja mintunlehdillä sekä erilaisilla pähkinöillä ja siemenillä. Lisää vielä tarvittaessa loraus oliiviöljyä, yrttisuolaa ja  mustapippuria ja nauti! Kerrassaan ihana salaatti!