Avainsana: kookos

Kookos-kanakeitto

Annukka

Olen aikaisemminkin joskus täällä todennut, että keitot eivät ole se mun vahvin juttu. Haluaisin syödä keittoja, mutta en pidä kovin monestakaan. Suurin ”ongelma” on ehkä se, että en pidä kypsennetyistä vihanneksista, joita keitot ovat usein tulvillaan, vaan tykkään syödä vihannekseni raakana tai vain kevyesti kypsennettynä. Kanakeitto on yksi pitkäaikaisista inhokeistani, mutta samalla olen yrittänyt haastaa itseäni löytämään sellaisen kanakeiton, mistä minä pitäisin. Ja tässä se nyt on! Yhdistelmä useita reseptejä ja omia lisäyksiä. Lautasella on aivan superherkullinen kookos-kanakeitto ja näin sain jälleen yhden hyvän keiton omalle keittolistalleni. Toivottavasti tekin pidätte tästä 🙂

Kookos-kanakeitto 4 annosta

400 g kanan filepaloja / suikaleita
oliiviöljyä paistamiseen

200g valkokaalia ohuina suikaleina (Pirkka valkokaali löytyy valmiina suikaleina pussista)
1 sipuli hienonnettuna
1 yksikyntinen valkosipuli hienonnettuna
1 punainen chili hienonnettuna
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl punaista currytahnaa (riippuu kuinka voimakasta makua haluat)
1 tl sokeria
1 tl suolaa
3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
5 dl kookosmaitoa
150 g sokeriherneitä
tuoretta korianteria tai persiljaa
2 levyä Pirkka munanoodeleita

Paista ensin kananpaloihin kuumalla pannulla öljyssä vähän väriä pintaan. Kun kanat ruskistuu, kuori ja hienonna sipulit sekä inkivääri.  Hienonna myös chili ja kaali jos se ei ole valmiina suikaleina. Mittaa öljy kattilaan ja kuullota sipuleita, chiliä ja kaalia miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia. Mittaa kattilaan currytahna, sokeri ja suola ja kuullota vielä 3 minuuttia. Lisää kattilaan vesi. kasvisliemikuutio, inkivääri, kookosmaito ja kanapalat ja anna kiehua noin 10 minuuttia. Tällä välin keitä noodelit kypsiksi. Leikkaa sokeriherneet puoliksi. Lisää keittoon lopuksi myös keitetyt noodelit ja sokeriherneet ja anna hetki lämmetä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa sekä currytahnaa. Koristele valmiit annokset tuoreella korianterilla tai persiljalla.

IMG_2096

IMG_2098

IMG_2104

IMG_2111

IMG_2114

Tomaatti-inkiväärikeitto ja paahdetut kikherneet

Annukka

Varsinkin talvisin tekee mieli lämpimiä ja täyteläisiä keittoja. Tässä ohjeessa keittoon sujahtaa tomaatin kaveriksi kookosmaitoa ja inkivääriä, nam! Keitto tarjoillaan rapeaksi paahdettujen, mausteisten kikherneiden kanssa. Ja siis ai että, olen aivan myyty näistä herneistä!

Kikherneitä on meillä tosiaan valmistettu jo ihan pelkästään ja niitä on lisätty esim. salaattien joukkoon. Tosin ne ovat niin herkullisia että voisin syödä koko pellillisen vaikka kerralla kun ne tulee uunista ulos! Joten vähintäänkin näiden ohje kannattaa ehdottomasti laittaa talteen 🙂 Ohje on alunperin löydetty Soppa 365 -sivustolta.

Tomaatti-inkiväärikeitto ja paahdetut kikherneet

Tomaatti-inkiväärikeitto
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 rkl öljyä
2 tl paprikajauhetta
2 tlk kokonaisia tomaatteja
1/2 pakkaus (à 230g) kypsiä kikherneitä (esim. Pirkka kikherneet suolaliemessä)
4 dl kookosmaitoa
1 1/2 kasvisliemikuutiota
2 laakerinlehteä
(1/2 tl suolaa)
(1 tl tulista savupaprikajauhetta)

Paahdetut kikherneet
1 1/2 pakkausta (à 230g) kypsiä kikherneitä
1 rkl öljyä
1 1/2 tl paprikajauhetta
1 1/2 tl juustokuminaa
1 1/2 tl valkosipulijauhetta
1 tl inkiväärijauhetta
n. 1 tl suolaa
mustapippuria

Valmista ensin keitto. Kuori ja paloittele sipuli. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita ja inkivääriä miedolla lämmöllä 3 minuuttia. Lisää paprikajauhe ja jatka kuumenusta vielä pari minuuttia. Kaada molemmat tomaattitölkit kattilaan.

Valuta ja huuhdo 2 pakkausta kikherneitä ja kaada pakkauksesta puolikas sauvasekoittimen kulhoon. Lisää joukkoon kookosmaito ja soseuta. Lisää seos kattilaan, lisää myös kasvisliemikuutiot ja laakerinlehdet. Anna kiehua noin 30 min, eli sen aikaa kun valmistat paahdetut kikherneet.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Jäljelle jääneet 1,5 paketillista kikherneitä. Kaada herneet kulhoon ja lisää joukkoon öljy ja mausteet. Levitä maustetut kikherneet leivinpaperin päälle uunipellille ja paahda uunissa n. 25 minuuttia.

Soseuta keitto savuasekoittimella, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja muita mausteita makusi mukaan. Meidän keittoon päätyi esim. tuo tulinen savupaprikajauhe tuomaan lisämakua. Tarjoa valmis keitto rapeiden kikherneiden kanssa.

IMG_4794

IMG_4796

IMG_4797

IMG_4801

IMG_4806

Kookos-bataattisosekeitto

Annukka

Viilenevät ilmat aiheuttavat minussa sen, että alkaa enemmän ja enemmän tekemään mieli höyryävän lämpöisiä keittoja. En ole mikään superhyvä keittoihminen, sillä en juurikaan pidä esim. kypsiksi keitetyistä juureksista, vaan syön ne ennemmin raakana. Pyrin siis aina pitämään silmät auki hyville, minua puhutteleville keittoresepteille. Tämä keitto on peräisin Si Moda -blogista. Jos pidät tulisesta ruuasta, tähän keittoon voisi helposti laittaa kaksikin chiliä. Vihreä tabasco kruunaa keiton ja tämä on meidän oma lisäys tähän reseptiin.

Kookos-bataattisosekeitto 4lle

1-2 bataattia (riippuen ataattien koosta)
1-2 sipulia
2 valkosipulia
1 prk kookosmaitoa
1 kookosmaitopurkillinen vettä
1 chili
1 limen mehu
2 kasvis- tai kanaliemikuutiota
(yrttisuolaa)

Lisäksi:
tuoretta korianteria
raejuustoa
vihreää tabascoa

Kuori ja pilko bataatit, sipuli ja valkosipuli. Puolita chili ja poista siemenet. Kiehauta kookosmaito ja vesi kattilassa. Lisää joukoon liemikuutiot ja pilkotut ainekset. Anna kiehua n. 15 minuttiia tai kunnes bataatit ovat kypsiä. Ota kattila liedeltä ja soseuta keitto. Purista joukkoon vielä yhden limen mehu. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa yrttisuolaa. Lisää keittoannokseesi makusi mukaan tuoretta korianteria, raejuustoa ja vihreää tabascoa.