Mozzarellakanaa ja tomaatti-avokadosalaatti

IMG_5379Näin se Instagram taas tarjosi vinkit kauniiseen, nopeaan ja herkulliseen kesälounaaseen! Maukas mozzarellakana maistuu ihanalle raikkaan tomaatti-avokadosalaatin kanssa. Rapea pekoni tuo salaattiin täydellisesti lisää makua ja onhan nyt kana, pekoni ja avokado yhdessä aikas voittamaton combo! Ohje löytyi Soppa 365 IG tililtä ja se on saanut pienen muokkausen meidän keittiössä.

Mozzarellakanaa ja tomaatti-avokadolsalaatti
4 kanan rintafileetä
loraus oliiviöljyä
loraus tummaa balsamicoa
suolaa
1 yksikyntinen valkosipuli

n. 2 tl juoksevaa hunajaa
sormisuolaa, mustapippuria myllystä
1-2 palloa mozzarellaa
1 paketti pekonia
Tomaatti-avokadosalaatti:
3 kevätsipulia varsineen
500 g kirsikkatomaatteja
4 avokadoa
4 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 dl lehtipersiljaa tai korianteria hienonnettuna
sormisuolaa
mustapippuria myllystä

Mausta ensin kanat. Laita fileet marinointiastiaan ja lorauta päälle oliiviöljyä sekä tummaa balsamicoa. Mausta kanat suolalla ja lisää joukooon vielä kuorittu ja viipaloitu valkosipuli. Sekoita ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Laita grilli kuumenemaan. Viipaloi sillä aikaa kevätsipulit varsineen. Puolita kirsikkatomaatit ja kuutioi avokadot. Sekoita sipulien, tomaattien ja avokadojen joukkoon öljy, sitruunamehu ja yrttisilppu. Mausta suolalla ja pippurilla.

Paista kanat grillissä kypsäksi (noin 12 minuuttia). Paista pekonit rapeiksi pannulla ja nosta talouspaperin päälle valumaan. Kun kanat ovat valmiita, valuta kypsien kanafileiden päälle hieman hunajaa ja nosta ronski viipale mozzarellaa. Anna lämmetä hetken. Tarjoa kanat tomatti-avokadosalaatin ja rapeiden pekoniviipaleiden kanssa. Täydelinen kesälounas ♥

IMG_5368

IMG_5369

IMG_5374

IMG_5377

IMG_5379

IMG_5387

IMG_5393

 

Kookos-kanakeitto

Olen aikaisemminkin joskus täällä todennut, että keitot eivät ole se mun vahvin juttu. Haluaisin syödä keittoja, mutta en pidä kovin monestakaan. Suurin ”ongelma” on ehkä se, että en pidä kypsennetyistä vihanneksista, joita keitot ovat usein tulvillaan, vaan tykkään syödä vihannekseni raakana tai vain kevyesti kypsennettynä. Kanakeitto on yksi pitkäaikaisista inhokeistani, mutta samalla olen yrittänyt haastaa itseäni löytämään sellaisen kanakeiton, mistä minä pitäisin. Ja tässä se nyt on! Yhdistelmä useita reseptejä ja omia lisäyksiä. Lautasella on aivan superherkullinen kookos-kanakeitto ja näin sain jälleen yhden hyvän keiton omalle keittolistalleni. Toivottavasti tekin pidätte tästä 🙂

Kookos-kanakeitto 4 annosta

400 g kanan filepaloja / suikaleita
oliiviöljyä paistamiseen

200g valkokaalia ohuina suikaleina (Pirkka valkokaali löytyy valmiina suikaleina pussista)
1 sipuli hienonnettuna
1 yksikyntinen valkosipuli hienonnettuna
1 punainen chili hienonnettuna
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl punaista currytahnaa (riippuu kuinka voimakasta makua haluat)
1 tl sokeria
1 tl suolaa
3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
5 dl kookosmaitoa
150 g sokeriherneitä
tuoretta korianteria tai persiljaa
2 levyä Pirkka munanoodeleita

Paista ensin kananpaloihin kuumalla pannulla öljyssä vähän väriä pintaan. Kun kanat ruskistuu, kuori ja hienonna sipulit sekä inkivääri.  Hienonna myös chili ja kaali jos se ei ole valmiina suikaleina. Mittaa öljy kattilaan ja kuullota sipuleita, chiliä ja kaalia miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia. Mittaa kattilaan currytahna, sokeri ja suola ja kuullota vielä 3 minuuttia. Lisää kattilaan vesi. kasvisliemikuutio, inkivääri, kookosmaito ja kanapalat ja anna kiehua noin 10 minuuttia. Tällä välin keitä noodelit kypsiksi. Leikkaa sokeriherneet puoliksi. Lisää keittoon lopuksi myös keitetyt noodelit ja sokeriherneet ja anna hetki lämmetä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa sekä currytahnaa. Koristele valmiit annokset tuoreella korianterilla tai persiljalla.

IMG_2096

IMG_2098

IMG_2104

IMG_2111

IMG_2114

Noodelikana

Noodelikana, ai että! Yksi ehdoton lemppari kaikista arkiruuistamme. Oikein aina odotan tätä ruokaa,  tyyliin jes, tänään on noodelikanaa 🙂 Ohje on simppeli, nopea, helppo ja ah niin hyvä. Annoksen voit hyvin valmistaa ilman soijapapuja, mutta ilman parsakaalia ja vihreää tabascoa tämä ruoka ei ole mistään kotoisin 😉 Toivottavasti te sytytte tälle mun suosikille yhtä paljon kuin minä!

Noodelikana kahdelle

2 annospakettia maustamattomia noodeleita, esim. Ezy cook
2 kanan rintafilettä
loraus oliiviöljyä
tulista savupaprikamaustetta
suolaa
parsakaalia
soijapapuja (esim. Pirkka pakaste)
soijaa
vihreää tabascoa
(seesaminsiemeniä)

Laita kanat maustumaan muutamaa tuntia ennen ruuan laittoa tai edellisenä iltana. Hätätapauksessa myös 20 min marinointi riittää. Lorauta kanoille hiukan oliiviöljyä ja sirottele päälle suolaa ja tulista savupaprikamaustetta. Käännä fileet ja mausta toinenkin puoli.

Laita pakastesoijapavut kulhoon, lisää päälle vettä niin että pavut peittyvät kunnolla ja sulata ne mikrossa 1-1,5 min. Valuta pavut ja kaada ne takaisin kuhoon. Kaada papujen päälle soijaa niin että ne peittyvät (laakea kulho paras) ja lorauta joukkoon sitruunanmehua. Sekoita ja anna maustua min. ruuan valmistumisen ajan.

Leikkaa parsakaalin nuput pienemmiksi suupaloiksi. Grillaa tai paista kanat kypsiksi. Paiston loppuvaiheilla keitä noodelit pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi. Kumoa noodelit syvälle lautaselle. Lisää päälle siivutettu kanafile, parsakaali ja soijapavut, koristele halutessasti seesaminsiemenillä. Muista lusikoida soijapapujen joukossa ollut soija annoksille. Mausta oman maun mukaan vihreällä tabascolla ja nauti herkullisesta pikaruuasta! Parasta on kun tietty koko komeus sekoitetaan lautasella ennen kuin alat syömään 🙂

IMG_8186

IMG_1999

IMG_8190

IMG_8194

IMG_8196