Kookos-kanakeitto

Olen aikaisemminkin joskus täällä todennut, että keitot eivät ole se mun vahvin juttu. Haluaisin syödä keittoja, mutta en pidä kovin monestakaan. Suurin ”ongelma” on ehkä se, että en pidä kypsennetyistä vihanneksista, joita keitot ovat usein tulvillaan, vaan tykkään syödä vihannekseni raakana tai vain kevyesti kypsennettynä. Kanakeitto on yksi pitkäaikaisista inhokeistani, mutta samalla olen yrittänyt haastaa itseäni löytämään sellaisen kanakeiton, mistä minä pitäisin. Ja tässä se nyt on! Yhdistelmä useita reseptejä ja omia lisäyksiä. Lautasella on aivan superherkullinen kookos-kanakeitto ja näin sain jälleen yhden hyvän keiton omalle keittolistalleni. Toivottavasti tekin pidätte tästä 🙂

Kookos-kanakeitto 4 annosta

400 g kanan filepaloja / suikaleita
oliiviöljyä paistamiseen

200g valkokaalia ohuina suikaleina (Pirkka valkokaali löytyy valmiina suikaleina pussista)
1 sipuli hienonnettuna
1 yksikyntinen valkosipuli hienonnettuna
1 punainen chili hienonnettuna
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl punaista currytahnaa (riippuu kuinka voimakasta makua haluat)
1 tl sokeria
1 tl suolaa
3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
5 dl kookosmaitoa
150 g sokeriherneitä
tuoretta korianteria tai persiljaa
2 levyä Pirkka munanoodeleita

Paista ensin kananpaloihin kuumalla pannulla öljyssä vähän väriä pintaan. Kun kanat ruskistuu, kuori ja hienonna sipulit sekä inkivääri.  Hienonna myös chili ja kaali jos se ei ole valmiina suikaleina. Mittaa öljy kattilaan ja kuullota sipuleita, chiliä ja kaalia miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia. Mittaa kattilaan currytahna, sokeri ja suola ja kuullota vielä 3 minuuttia. Lisää kattilaan vesi. kasvisliemikuutio, inkivääri, kookosmaito ja kanapalat ja anna kiehua noin 10 minuuttia. Tällä välin keitä noodelit kypsiksi. Leikkaa sokeriherneet puoliksi. Lisää keittoon lopuksi myös keitetyt noodelit ja sokeriherneet ja anna hetki lämmetä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa sekä currytahnaa. Koristele valmiit annokset tuoreella korianterilla tai persiljalla.

IMG_2096

IMG_2098

IMG_2104

IMG_2111

IMG_2114

Noodelikana

Noodelikana, ai että! Yksi ehdoton lemppari kaikista arkiruuistamme. Oikein aina odotan tätä ruokaa,  tyyliin jes, tänään on noodelikanaa 🙂 Ohje on simppeli, nopea, helppo ja ah niin hyvä. Annoksen voit hyvin valmistaa ilman soijapapuja, mutta ilman parsakaalia ja vihreää tabascoa tämä ruoka ei ole mistään kotoisin 😉 Toivottavasti te sytytte tälle mun suosikille yhtä paljon kuin minä!

Noodelikana kahdelle

2 annospakettia maustamattomia noodeleita, esim. Ezy cook
2 kanan rintafilettä
loraus oliiviöljyä
tulista savupaprikamaustetta
suolaa
parsakaalia
soijapapuja (esim. Pirkka pakaste)
soijaa
vihreää tabascoa
(seesaminsiemeniä)

Laita kanat maustumaan muutamaa tuntia ennen ruuan laittoa tai edellisenä iltana. Hätätapauksessa myös 20 min marinointi riittää. Lorauta kanoille hiukan oliiviöljyä ja sirottele päälle suolaa ja tulista savupaprikamaustetta. Käännä fileet ja mausta toinenkin puoli.

Laita pakastesoijapavut kulhoon, lisää päälle vettä niin että pavut peittyvät kunnolla ja sulata ne mikrossa 1-1,5 min. Valuta pavut ja kaada ne takaisin kuhoon. Kaada papujen päälle soijaa niin että ne peittyvät (laakea kulho paras) ja lorauta joukkoon sitruunanmehua. Sekoita ja anna maustua min. ruuan valmistumisen ajan.

Leikkaa parsakaalin nuput pienemmiksi suupaloiksi. Grillaa tai paista kanat kypsiksi. Paiston loppuvaiheilla keitä noodelit pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi. Kumoa noodelit syvälle lautaselle. Lisää päälle siivutettu kanafile, parsakaali ja soijapavut, koristele halutessasti seesaminsiemenillä. Muista lusikoida soijapapujen joukossa ollut soija annoksille. Mausta oman maun mukaan vihreällä tabascolla ja nauti herkullisesta pikaruuasta! Parasta on kun tietty koko komeus sekoitetaan lautasella ennen kuin alat syömään 🙂

IMG_8186

IMG_1999

IMG_8190

IMG_8194

IMG_8196

Kanaa tikka masala

Tikka masala on lempeän mausteinen, ihana intialainen kastike, johon me tykästyimme heti! Me teimmme oman tikka masalamme kanalla, mutta ystäväni vinkkasi että heillä tätä syödään kikherneiden kanssa. Kuulostaapa hyvältä sekin ja mieleeni tuli että ne ihanat paahdetut kikherneet (ohje täällä) voisi sopia tähän täydellisesti! Täytyykin testata! Ohje tähän herkuun löytyi alunperin K-ruoka -sivustolta, mutta me ollaan ihan hitusen sitä ohjetta muokkailtu.

Kana tikka masala 4lle

400 g kanan ohutleikkeitä

Mausteseos:
2 tl inkivääriä raastettuna
3 valkosipulinkynttä raastettuna
2 tl kurkumaa
2 tl juustokuminaa
2 tl paprikahauhetta
1 tl jauhettua korianteria
1 – 1,5 tl garam masala -maustesekoitusta
1 tl suolaa
1,5 dl turkkilaista jogurttia

Kastike:
1 sipui
2 rkl voita
2 rkl tomaattisosetta
1 tlk (400g) kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa
2,5 dl turkkilaista jogurttia
korianteria hienonnettuna

Sekoita mausteseoksen kuivat ainekset keskenään ja sekoita tästä seoksesta puolet jogurtin joukkoon. Lisää joukkoon puolet raastetusta inkivääristä ja valkosipulista. Leikkaa kanafileet ronskeiksi palkoiksi ja laita marinadiastiaan. Kääntele kanat maustetussa jogurtissa ja anna maustua muutama tunti jääkaapissa.

Silppua kuorittu sipuli. Kuullota sipulia voissa yhdessä tomaattisoseen kanssa noin 5 minuuttia isossa kattilassa tai korkeareunaisella pannulla. Lisää loput mausteseoksesta sekä loput raastetusta inkivääristä ja valkosipulista ja jatka paistamista vielä muutama minuutti. Lisää joukkoon kuoritut tomaatit liemineen, painele ne lastalla rikki ja kuumenna kiehuvaksi. Peitä kannella ja anna hautua.

Kuumenna uunin grillivastukset 250 asteeseen. Peitä uunipelti foliolla ja nosta siihen kananpalat. Paista uunin ylätasolla 10 minuuttia. Lisää kastikkeeseen jogurtti ja kanapalat ja sekoita huolella. Hienonna päälle lopuksi korianteria ja tarjoa kastike riisin kanssa. Ai että miten hyvää!

Ja P.S. Jos et pidä tuoreesta korianterista kuten minä, niin laita korianterisilppu tarjolle erillisessä asiassa, josta jokainen voi lisätä sitä omaan annokseensa.

IMG_7587

IMG_7634

IMG_7637

IMG_7640

IMG_7642

IMG_7647