Kesäcarbonara

Se on elokuun viimeinen päivä ja syksy on siis todellakin aivan nurkan takana! Silti vielä ehtii jakaa yhden kesäisen reseptin ja ainakin meidän keittiössä tätä herkullista ja värikästäkin pastaa tullaan tekemään vuodenajasta riippumatta. Pasta on varmasti parasta tuoreista herneistä tehtynä, mutta uskon että pakasteherneet toimivat tässä vallan hyvin myös.

Tämä ohje on omistettu Minna sulle ❤
Ohje on alunperin Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä 6/22.

Kesäcarbonara (neljälle)

400 g pastaa (esim. Rummo fettuce)
1 valkosipulinkynsi
1 rkl voita
2 dl tuoreita herneitä
3 kananmunaa
40 g parmesania (1 dl raastettuna)
1 dl kermaa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1 ruukku lehtipersiljaa
1 ruukku basilikaa
1 pkt (1oo g) ilmakuivattua kinkkua
250 g burrataa tai bufalomozzarellaa
(1 rkl oliiviöljyä)

Pinnalle 20 g parmesania raastettuna (1/2 dl)

Kuori ensin herneet. Jätä muutama palko koristeeksi jos käytät tuoreita herneitä. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja raasta parmesanjuusto munien joukkoon. Lisää kerma, suola, pippuri ja chili ja sekoita tasaiseksi. Kuori ja hienonna valkosipuli ja kuullota sitä voissa pannulla miedolla lämmöllö muutama minuutti. Hienonna yrtit ja revi kinkku suupaloiksi.

Valuta pasta siivilässä ja laita se takaisin kattilaan. Lisää muna-kermaseos, yrtit ja kinkkupalat ja sekoita. Huom! Meistä tuntui että muan-kermaseosta oli aika reilusti, joten kannattaa lisätä sitä pastan joukkoon vaikka osissa, niin pastasta ei tule liian ”märkää”. Riippuu varmasti paljon kanamunien koosta ja pastan määrästä. Siirrä pasta tarjoiluastialle (tai tarjoile suoraan kattilasta), viimeistele burratalla / mozzarellalla, herneenpaloilla ja halutessasi oliiviöljyllä. Ripottele päälle vielä parmesanraastetta ja tarjoile heti!

Saaristolaisvoileipäkakku

Olen ehkä aiemminkin maininnut, niin rakastan voileipäkakkuja! Ne vaativat hiukan aikaa ja vaivaa, mutta ai että ne kruunaavat juhlien tarjoilupöydän! Tällä kertaa teimme herkullisen saaristolaisvoileipäkakun meidän perheen ylioppilasjuhliin! Kakun ohje tuli Alkoin Instagram -tilillä vastaan ja se syrjäytti jo aiemmin suunnitteilla olleen kakun kauniin ulkomuotonsa ja takuulla herkullisten makuyhdistelmien ansiosta. Ihana kakku kesäiseen juhlapöytään!

Kakun valmistuksesta en ottanut vaihekuvia, mutta useampi ystävä jo kyseli tämän kakun julkaisusta blogiin, niin tässä se nyt tulee 🙂

Saaristolaisvoileipäkakku (n. 1o hlö)

Pohja:
350 g saaristolaisleipää tai Maalahden limppua
100g voita

Kylmäsavulohitäyte:
400 g tuorejuustoa
75 g ranskankermaa
150 g kylmäsavulohta
1 punasipuli
hiukan vajaa 1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria rouhittuna
1 rkl sitruunamehua

Katkaraputäyte:
180 g katkarapuja
400 g tuorejuustoa
75 g ranskankermaa 
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria rouhittuna
1 dl tilliä hienonnettuna
1 rkl sitruunamehua

Koristeet:
n. 150 g kylmäsavulohta
minisalaattisekoitusta, versoja, vesikrassia tms.
siemensekoitusta

Hienonna saaristolaisleipä veitsellä tai tehosekoittimessa karkeaksi rouheeksi. Sulata voi ja sekoita se leipämurujen joukkoon.

Valmista lohitäyte. Pehmennä tuorejuusto ja lisää joukkoon ranskankerma. Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi kuutioiksi ja lisää seokseen. Kuori ja hienonna punasipuli täytteen joukkoon. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla.

Valmista katkaraputäyte. Sulata ja valuta katkaravut pakkauksen ohjeen mukaan ja hienonna ne veitsellä. Pehmennä tuorejuusto ja lisää joukkoon ranskankerma. Mausta suolalla, mustapippurilla, hienonnetulla tillillä ja sitruunamehulla.

Pingota irtopohjavuoan (Ø 20–22 cm) pohjalle leivinpaperi. Levitä puolet leipämuruista vuoan pohjalle ja painele tasaiseksi. Lisää lohitäyte tasaiseksi kerrokseksi. Levitä päälle loput leipämuruista ja yritä painella ne mahdollisemman tiiviiksi. Levitä päälle varovasti katkaraputäyte. Tasoita pinta ja peitä kakku kelmulla. Nosta voileipäkakku jääkaappiin tekeytymään vähintään 6 tunniksi, mieluiten yön yli.

Nosta kakku tarjoiluastialle. Levitä minisalaattisekoitus tai versot kakun päälle ympyräksi. Tee kylmä­savulohesta ruusuja ja asettele ne salaatin päälle. Viimeistele kakku siemensekoituksella.

Ajatus! Koska toinen leipäkerros levitetään täytteen päälle, jää se painelusta huolimatta aika murumaiseksi. Se ei toki makuun vaikuta, mutta ensi kerralla taidamme testata sellaista versiota missä puolet pohjasta tehdään leipämuru-voiseoksesta ja tuo välikerros ihan leivän siivuista, jotka muotoillaan vuokaan sopivaksi. Leivälle pieni kosteutus kala- tai kasvisliemellä ja katkaraputäyte päälle. Näin välikerros voisi olla vähän tukevampi.

Sitruunaposset

Sitruunaposset on nyt se juttu! Tai ainakin täytyy olla, sillä koen että törmään näihin toistuvasti tuolla somemaailmassa 🙂 Pari viikkoa sitten tulikin oiva tilaisuus näitä posseja testailla, sillä ne olivat täydellinen jälkiruoka meidän tapasbrunssille. Sitruunaposset ovat kermaisen suussasulavia, mutta samaan aikaan ihanan kirpeän sitruunaisia! Helppo, raikas ja nätti jälkiruoka! M päädyimme testaamaan posseja Valion ohjeella.

Sitruunaposset 6 kpl

4 dl kermaa
1,5 dl sokeria
1 dl sitruunanmehua
4 tl sitruunankuorta

Koristeluun:
pensasmustikoita
vadelmia
syötäviä kukkia tai muutama lehti tuoretta minttua

Keitä kermaa ja sokeria pienessä kattilassa noin 5 minuttia kokoajan sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja lisää sitruunan mehu sekä raastettu kuori. Anna jäähtyä hetki. Kaada seos pieniin annosvuokiin, kahvikuppeihin tai laseihin ja peitä ne kelmuilla. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

Kun posset ovat hyytyeet koristele ne tuoreilla marjoilla ja syötävillä kukilla tai mintunlehdillä. Sitten nauttimaan!

Rapeat raputacot

Erilaiset tacot ovat nyt kovassa huudossa 🙂 Nämä trendikkäät raputacot valmistuvat nopsaan pienellä vaivalla ja lopputulos vie kielen mennessään. Chiliravut ja raikas, mutta vähän tulinen mangosalsa sopivat ihanasti toisilleen! Salsaohje kannattaa laittaa muutenkin korvan taa, sillä tulevan kesän grillikausi on jo nurkan takana ja tämä sopii varmasti erittäin monelle grilliruualle kaveriksi. Alkuperäinen ohje bongattiin Yhteishyvän IG tililtä.

Rapeat raputacot (pieneen nälkään neljälle, reilu annos kahdelle)

Chilikatkaravut:
180 g katkarapuja (pakaste)
1 dl majoneesia, esim. Hellmans
1 tl savupaprikajauhetta

Mango-avokadosalsa:
2 kpl avokadoa
1 kpl mango
250 g minitomaatteja
1 pieni punasipuli
1/2 ruukkua korianteria
1 limen mehu
1/2 tl mustapippuria rouhittuna
1/4 tlsuolaa
(1 chili pieneksi silputtuna tai chiliflakeseja oman maun mukaan)

Lisäksi:
8 kpl (1 pkt) tacokuoria (Taco Tubs)
1/2 ruukkua korianteria
murustettua fetajuustoa

Sulata katkaravut lävikössä. Sekoita savupaprikajauhe majoneesiin ja lisää joukkoon katkaravut. Nosta chilikatkaravut jääkaapiin odottamaan.

Halkaise avokadot, poista kivet ja kuutioi avokadot kuoressaan. Lusikoi sisus kulhoon. Kuori mango ja leikkaa hedelmäliha irti litteän kiven molemmin puolin ja kuutio se. Kuutioi myös tomaatit. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna korianteri ja halutessasi myös chili. Sekoita lopulta kaikki salsan ainekset kulhossa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Murusta fetajuusto kulhoon ja silppua toiseen kulhoon korianteri.

Kuumenna tacokuoret pakkauksen ohjeen mukaan. Täytä ne salsalla ja lusikoi chilikatkarapuja ja murustettua fetajuustoa päälle. Koristele halutessasi korianterilla. Ihania herkkuhetkiä raputacojen parissa!