Korealaiset ribsit ja avokado-kaalisalaatti

IMG_4719

No nyt on kova! Ribsit ovat meidän kesägrillausherkkua ja tänä kesänä päätettiin testata perusversioiden ohelle korealaisia ribsejä. Ja ai että, tämä setti veti melkeinpä sanattomaksi, oli niin niin niin hyvää! Korealaisittain maustetut ribsit olivat vaan yksinkertaisesti superherkullisia ja lisukkeeksi valmistettu avokado-kaalisalaatti sopi ribsien kaveriksi kuin nenä päähän.  Kannattaa testata, tämä oli rakkautta ensi puraisulla!

Korealaiset ribsit

1 – 1,5 riviä ribsejä per syöjä

Keitinliemi (n. kahdelle kilolle ribsejä):
2 litraa vettä
1/2 tölkkiä tummaa olutta (500 ml tölkistä)
3/4 rkl suolaa
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
muutama kokonainen maustepippuri
1-2 laakerinlehteä

Korealainen marinadi (n. kahdelle kilolle ribsejä):
8 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 1/2dl soijaa
4 rkl Gochujang-chilitahnaa
4 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl paahdettua seesaminsiemenöljyä
2 rkl riisiviinietikkaa

Tarjoiluun:
loput marinadit
persiljaa tai korianteria
seesaminsiemeniä

 

Leikkaa kokonaiset ribsit kahteen tai kolmeen osaan, riippuen kylkipalan koosta. Laske vesi kattilaan, mausta se suolalla ja lisää joukkon sipulin lohkot ja valkosipulin lohkot. Kaada joukkoon myös olut. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja lisää lihat joukkoon. Lisää tarvittaessa vettä niin, että lihat peittyvät. Anna kiehua hiljalleen 1,5 tuntia. Keittämisen jälkeen jätä ribsit liemeen jäähtymään ja vetäytymään muutamaksi tunniksi.

Valmista marinadi sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Nosta ribsit kattilasta isoon astiana ja sivele ne molemmin puolin marinadilla. Anna maustua vähintään pari tuntia. Lihat voi olla osan maustumisajasta kylmässä mutta muista ottaa ne taas huoneenlämpöön ainakin tuntia ennen valmistusta.

Sivele ribsit vielä marinadilla ja grillaa niitä grillissä muutamia minuutteja per puoli niin että ribseihin tulee mukavan näköinen paistopinta. Voit sivellä ribsejä muutaman kerran marinadilla grillauksen aikana. Ribsit voi kuumentaa myös uunissa grillivastuksen alla. Koristele ribsit persilja- tai korianterisilpulla ja seesaminsiemenillä ja tarjoile lopun marinadin sekä avokado-kaalisalaatin kanssa ja nauti!

Avokado-kaalisalaatti
500g kaalia
2 porkkanaa
1 ps (200 g) maissia (pakaste, esim. Pirkka)
vajaa 1 ruukku korianteria tai persiljaa
Kastike:
2 (n. 300 g) avokadoa
2-3 rkl limen mehua
3/4 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Suikaloi kaali. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Kiehauta ja valuta maissi. Kuori avokadot ja kaavi hedelmälihat kulhoon. Murskaa avokadot tasaiseksi mössöksi ja lisää kastikkeen muut aineet. Sekoita kastike kaaliin, porkkanaan ja maissiin. Sekoita joukkoon myös hienonnettu korianteri / persilja. Salaatin voi laittaa hetkeksi jääkaappiin odottamaan tarjoilua, mutta se on melkeinpä parhaimmillaan aika lailla heti tarjoiltuna.

IMG_4683

IMG_4685

IMG_4687

IMG_4689

IMG_4710

IMG_4712

IMG_4719

IMG_4725

Sitruunaiset perunavartaat ja mieletön sitruunamajoneesi

Nyt käsissämme on kuulkaa varsinainen helmi kesäpöytään! Grillatut sitruunaiset perunavartaat mielettömän herkullisella sitruunamajoneesilla olivat kertakaikkiaan superhyviä! Ja siis tuo majoneesi, voi apua! Osaan ohjeen jo ulkoa, sillä me teimme sitä kolmena päivänä peräkkäin eri ruuille 🙂 Kiitos tästä ohjeesta kuuluu Alkon uudelle Etiketti -lehdelle, josta mm. nämä herkut osuivat silmään. Nam! Perunat toimivat kaveriksi loistavasti erilaisille grillatuille / paistetuille / savustetuille / loimutetuille kaloille, kanoille ja lihoille. Meillä oli kaverina sinappiset lohivartaat sekä grillattua parsaa ja kokonaisuus oli ihana!

Jos sinulla ei ole grillausmahdollisuutta, perunat voi paahtaa myös pannulla tai uunissa grillivastuksen alla. Ja tosiaan, majoneesin ohje kannattaa nyt ainakin laittaa talteen, sopii meinaan loistavasti kaikelle kalalle, parsalle, kanalle, lihalle, grillatuille kasviksille ja vaikka mille 🙂 Ohjeen lopussa myös ihana viinisuositus!

Sitruunaiset perunavartaat ja sitruunamajoneesi

500g kypsiä varhaisperunoita

Sitruunamarinadi perunoille:
3 rkl öljyä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa

Sitruunamajoneesi:
1 dl majoneesia, esim. Hellmans
1 tl dijon sinappia
1 murskattu valkosipulinkynsi
0,5 sitruunan raastettu kuori

Pinnalle:
sormisuolaa
mustapippuria
persiljaa tai korianteria

Keitä perunat juuri kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Älä ylikeitä, etteivät potut hajoa. Kiehuttamisen aikana sekoita sitruunamarinadin ainekset kulhossa. Sekoita joukkoon halkaistut, kuumat perunat. Anna maustua 30-60 min.

Sekoita sitruunamajoneesin ainekset kulhossa ja laita majoneesi jääkaappin odottamaan. PIstele perunat varrastikkuihin ja paistele grillissä keskilämmössä 5-10 min marinadilla valellen, kunnes perunoiden pinta on kauniin ruskea. Mausta grillatut perunavartaat sormisuolalla ja pippurilla. Valuta perunavartaiden päälle sitruunamajonnesia ja hienonna päälle persiljaa tai korianteria. Tarjoa heti! Me teimme perunoille kaveriksi grillattua parsaa sekä sinappisia lohivartaita (ohje täällä) ja tämä comb osoittautui ihan täydelliseksi. Viiniksi voimme suositella tätä raikasta roseeta, J.W. Huesgen Pinot Noir Rosé 2018. Enjoy!

IMG_1196

IMG_1197

IMG_1202

IMG_1211

IMG_1216

 

Bibimbap kanalla

Mikä ihmeen Bibimbap? No sehän on kulhoruokaa parhaimmillaan, jolla on kyllä maailman mahtavin nimi 🙂 Bibimbap on korealainen kulhoruokien äiti, jota on myös tituleerattu korealaiseksi pyttipannuksi. Valmistuksessa ei ole ”sääntöjä”, vaan versioita on varmasti melkein yhtä monta kuin on tekijääkin!

Bibimbapin voi valmistaa ihan kasvisversiona,  mutta siihen sopii loistavasti kana, pintapaistettu lohi ja miksei maustettu tofukin. Valmistuksessa pitää harrastaa vähän multitaskingia ja keittiössä tulee olemaan monta rautaa tulessa, mutta ”kaiken sähläyksen” päätteeksi lopussa kiitos seisoo 🙂 Me teimme ensimmäisen Bibimbappimme kanalla ja tässä meidän versio tästä korealaisesta herkusta. Mutta varo vaan, tämä on koukuttavan ihanaa ruokaa ♥ Meillä tätä syötiin kolme päivää putkeen!

P.S. Meillä on tässä listalla aika paljon erilaisia vihanneksia. Vähemmälläkin määrällä pärjää. Tai vaihtele näiden tilalle omia suosikkejasi.

Bibimbap kanalla

4 kanan rintafileetä
oliiviöljyä
savupaprikamaustetta
suolaa

Lisukkeet:
1 avokado
parsakaalia
porkkanaa
kurkkua
vihreitä papuja
Pirkka soijapapuja
soijaa
sitruunanmehua
kevätsipulia
4 kananmunaa
riisiä neljälle pakkauksen ohjeen mukaan

Korealainen yleisdippi:
2 valkosipulin kynttä
1 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl gochujang -tahnaa
2 rkl seesamiöljyä
1 rkl ruokosokeria
1 rkl soijakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl hunajaa

Marinoi kanafileet lorauttamalla niiden päälle oliiviöljyä. Mausta kanat suolalla ja tulisella savupaprikamausteella. Anna marinoitua muutama tunti tai mieluiten yön yli.

Kun alat valmistamaan bibimbappia, valmista ensin korealainen yleisdippi. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Paahda seesaminsiemeniä kuumalla kuivalla pannulla kunnes ne saavat hiukan väriä. Sekoita kaikki dipin aineet keskenään. Tämä määrä riittää neljään bibimbap -annokseen.

Sulata soijapavut vesihauteessa mikrossa. Kaada pavut siivilään ja laita ne takaisin pieneen laakeaan kulhoon. Kaada papujen päälle soijaa niin että ne lähes peittyvät. Lorauta joukkoon sitruunanmehua ja anna maustua sillä aikaa kun teet muut valmistelut.

Leikkaa vihreistä pavuista päät pois ja keitä papuja runsaassa vedessä 6 min. Kaada vesi pois ja mausta pavut suolalla. Kuori porkkanat ja tee niistä ohuita tikkuja. Viipaloi kurkku ja avokado. Irrota parsakaalista nuppuja ja pilko niitä vähän pienemmiksi. Silppua kesäsipuli. Paista tai grillaa kanat kypsäksi ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Keitä samaan aikaan riisi kypsäksi. Paista myös kananmunat.

Sitten onkin aika kasata annokset!  Tässä pitää pyrkiä olemaan nopsa, jotta ruoka ei jäähdy ihan kylmäksi. Annostele riisi lautasen keskelle ja muotoille keon keskelle kuoppa. Laita kuoppaan n. 2 rkl korealaista yleisdippiä. Lisää lautasen reunoille kanakuutiot ja kaikki haluamasi vihannekset.  Nosta riisikeon päälle vielä paistettu kananmuna. Kun saat kauniin annoksen kasattua, niin ennen syömistä se kuuluu laittaa reippaasti sekaisin niin, että korealainen dippi maustaa varsinkin riisin, mutta myös kanat ja kasvikset. NAM!

P.S. Alun perin Bibimbap tarkoillaan sihisevän kuumasta, pienestä valurautapadasta, joten jos sellaisia sattuu löytymään kotoa, niin kasaa annos siihen. Näin ei tarvitse olla supertehokas, kun ruoka ei jäähdy ihan niin nopeaan.

IMG_7132

IMG_7133

IMG_7135

IMG_7138

IMG_7140

IMG_7186

IMG_7190