Yakiniku -lohi uunissa

Yakiniku (ohje täällä) on yksi meidän lempiruuista! Monesti Yakiniku -kastiketta tuppaa jäämään yli ja olen monet, monet kerrat miettinyt että mihinhän ruokaan sen voisi hyödyntää ja voisiko se toimia lohen kanssa. Ja vihdoin sitä testattiin ja toimiihan se! Miksipä ei toimisi, kastikkeen maut sopivat yhtälailla lihalle ja lohelle. Tämä lohiversio laitetaan ensin maustumaan tuohon herkulliseen soossiin ja sen jälkeen kala kypsennetään kastikkeineen päivineen uunissa.

Yakiniku lohi (4lle)

n. 700 -800 g lohta

Yakiniku -kastike:
1 1/2 dl soijakastiketta
1 tl sokeria
pieni pala inkivääriä
2 valkosipulin kynttä
1/2 purjoa
1 chili

Tee ensin Yakiniku -kastike. Kuori ja raasta inkivääri ja valkosipuli sekä hienonna purjo ja chili, josta siemenet on poistettu. Sekoita kaikki ainekset soijaan, lisää joukkoon myös sokeri. Laita lohi uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Voit myös halutessasi poistaa kalasta nahan ja laittaa sen sellaisenaan uunivuokaan. Tee kalaan muutama viilto, jotta se maustuu paremmin. Kaada Yakiniku -kastike kalan päällä ja anna maustua jääkaapissa pari tuntia. Paista kalaa 225 asteessa noin. 20 min tai kunnes kala on kypsää. Nauti riisin ja salaatin kanssa!

Vaalea glögijuustokakku

Oi, tästä kakusta ei todellakaan Joulun makuja puutu! Samettisen pehmeä valkosuklaamousse ja glögistä valmistettu kiille maistuvat ihanalta yhdessä. Me teimme kakun pohjan Bastogne -kekseistä, sillä minä en niin pipareista välitä. Bastognessa on aika vahva kanelin maku, se sopii kakkuun loistavasti, mutta vähän ”miedompi” versio syntyy sitten kaurakekseistä. Nekin ovat ihana valinta kakun pohjaksi ja kaurakeksin kanssa itse täytteet pääsevät ehkä parhaiten makuelämyksen päärooliin. Kakkua saa siis tuunattua vähän jokaiseen makuun! Ohje on alun perin K-ruoka -sivustolta.

Vaalea glögijuustokakku (n. 12 palaa)

Pohja:
200g pipareita, bastognekesejä tai kaurakeksejä
100g voita (jos käytät bastognekeksejä, 80 g voita riittää)

Täyte:
2 rasiaa à 180g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
150g valkosuklaata
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
2 rkl vaaleaa glögiä, esim. Valio tai Pirkka

Kiille:
4 dl vaaleaa glögiä
4 liivatelehteä

Koristeet:
kuivattuja omenarenkaita
toffeepalloja
valkosuklaarusinoita
kuorellisia manteleita
hopeanvärisiä nonparelleja

Jauha piparit tai keksit monitoimikoneessa hienoksi tai murskaa ne kulhossa puunuijalla. Sulata voi ja lisää se keksimuruun. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 22 cm) reunan ja pohjan väliin. Painele keksimuru tiiviisti vuoan pohjalle. Siirrä pohja jääkaappiin odottamaan.

Notkista tuorejuusto kulhossa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Paloittele valkosuklaa ja sulata se miedolla lämmöllö kattilassa. Yhdistä kermavaahto ja tuorejuustot ja kääntele lopuksi joukkoon jo hieman jäähtynyt valkosuklaa. Mausta seos sokereilla. Liota täytteeseen tulevia liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 10 minuuttia. Kuumenna glögi kattilassa ja nosta pois liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet kuumaan glögiin. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja sekoita se huolellisesti täytteeseen ohuena nauhana. Levitä täyte pohjalle ja tasoita pinta. Nosta juustokakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

Liota kiillettä varten liivatelehtiä kylmässä vedessä taas sen n. 10 minuuttia. Mittaa 1 dl glögiä kattilaan. Kuumenna se kiehuvaksi ja nosta kattila pois liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen neste pois ja liuota liivatteet kuumaan nesteeseen. Lisää liivateseokseen loppu glögi. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi ja valuta se varovasti valkosuklaamoussen päälle. Peitä kakku ja nosta se varovasti jääkaappiin hyytymään 4-5 tunniksi tai yön yli. Ennen tarjoilua, koristele glögijuustokakku omenarenkailla, manteleilla, makeisilla ja nonparelleilla.

Kylmäsavulohitartar

Hei tämä on herkkua! Kylmäsavulohitartar on ihan super helppo valmistaa ja ai että se on hyvää! Syyslomallamme päätimme kokata yhdelle illalle kolmen ruokalajin illallisen ja halusimme jonkin kalaa sisältävän alkuruuan.  Ja totta tosiaan, kylmäsavulohitartar on loistava valinta lähes menun kuin menun alkupalaksi! Kalan, punasipulin, ruohosipulin, tillin ja sitruunan combo on lyömättömän hyvä ja kun sen yhdistää voissa paistetulle saaristolaisleivälle niin ah! Vesi herahtaa kielelle jo pelkästä ajatuksesta.

Kylmäsavulohitartar (6 pientä leipää)

200 g kylmäsavulohta
1 pieni tai puolikas punasipuli
1 tl sitruunanmehua
vajaa puolikas ruukku ruohosipulia
noin puolikas ruukku tuoretta tilliä
mustapippuria
saaristolaisleipää, esim. Pirkka parhaat
voita paistamiseen

Hienonna kylmäsavulohi pieneksi kuutioksi. Silppua myös sipuli ja lisää kalan joukkoon. Silppua joukkoon myös ruohosipuli ja tilli ja mausta sitruunan mehulla ja mustapippurilla. Sekoita ja anna maustua hetkinen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Leikkaa saaristolaisleivästä kuusi siivua. Sulata pieni nokare voita pannulla ja paista leipiä yhdeltä puolelta niin että pinta on vähän rapea. Jaa kylmäsavulohitartar tasaisesti leiville, koristele ruohosipulilla ja tarjoa heti!

Vinkki! Jos haluat valmistaa tartarin jo aiemmin, voit tehdä sen valmiiksi jääkaappiin maustumaan, mutta jätä silloin sitruunanmehu pois. Lisää se vasta juuri ennen tarjoilua, sillä sitruuna kypsyttää kalaa.

Grillattu banana split

Huh! Arki alkoikin kesän jälkeen oikein rytinällä ja edellisestä blogipostauksesta on melkein kuukausi.. no johan! Viikot ovat menneet nopeaan ja nyt ollaan jo syyskuussa.  Mutta hei, eihän grillit ole vielä laitettu talviteloille? Sillä tässä tulee ihana ja helppo jälkkäri, joka valmistuu kivasti grillissä, nimittäin klassisen banana splitin grilliversio! Suoraan grillistä tulleet kuumat banaanit, kylmä jätsi, kinuskikastike ja suolapähkinät ovat loistava combo ja makeanhimo talttuu varmasti. Tässä siis hyvä jälkkäri vaikka niihin grillikauden päättäjäisiin! Ohje on alunperin Glorian Ruoka & Viini lehden kesänumerosta.

Grillattu banana split 4lle

4 banaania
1-2 rkl juoksevaa hunajaa
2-3 rkl fariinisokeria
8 pientä palloa mansikka-, suklaa- ja/tai vaniljajätskiä
4 rkl suolapähkinöitä
kinuski- tai suklaakastiketta
kermavaahtoa
marjoja

Halkaise banaanit kuorineen. Valuta leikkauspinnoille hunajaa ja ripottele päälle fariinisokeria. Me laitoimme nitä aika maltillisesti, sillä banaani on jo itsessään makea ja se saa päälleen vielä kinuskikastikkeet. Tee jäätelöpallot valmiiksi pakkaseen odottamaan tarjoilua. Voit toki tarjoilla jätskin ihan erillisestiä kulhostakin. Rouhi suolapähkinät veitsellä karkeaksi rouheeksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta kevyesti sokerilla.

Laita banaanit kuumaan grilliin leikkauspinta ylöspäin ja paista kuvun alla n. 3-5 minuuttia. Laita kuumat banaanit tarjoiluastialle tai vadille. Laita joukkoon jätskipallot, lorauta päälle kinuskikastiketta ja pähkinärouhe. Koristele marjoilla ja tarjoa heti kermavaahdon kanssa. NAM!