Joulu kuvina 2020

Voiko Joulua rakastaa vuosi vuodelta enemmän? Ehkä voi 🙂 Joulun aika on ihana parasta aikaa ja kodin koristelu Jouluun tuntuu alkavan nykyään joka vuosi hitusen aikaisemmin. Ja mikäs sen ihanampaa! Tänä vuonna valmisteluja tosin vähän varjosti koronan mukana tuoma jännitys ja huoli – pystytäänkö kokoontumaan joulun viettoon ja jos pystytään niin millä porukalla ja onko se turvallista…

Tänä vuonna vietimme rohkeasti Jouluaaton sisareni luona ja onneksi saimme meidän vanhemmatkin mukaan – heille oli katettu turvavälien päähän oma pieni ruokapöytä! Muitakin turvajärjestelyjä oli tehty erittäin esimerkillisesti! Loput Joulun juhlapäivät vietettiin kotona oman perheen kesken. Joulu oli jälleen ihana, meni jälleen liian nopeasti, oli ehkä rajoituksista johtuen rauhallisempi kuin yleensä, mutta jäin kyllä kaipaamaan sitä isompaa, perinteisesti meidän kotona joko aattona tai tapanina järjestettyä jouluateriaa. Ensi vuonna toivottavasti paremmalla onnella, onni oli kuitenkin vahvasti läsnä myös tänä Jouluna! Tässä meidän Joulu 2020 kuvina:

Joulukuusi 2020
Kippis Joululomalle!
Meidän perinteinen Joulunajan pöytäkoriste, Taikametsä.
Siskon ihana Joulukattaus
Kalaherkut
Kinkku ja laatikot
Vadelma-glögikakku ja ihana jälkiruokaviini

Joulupäivänä nautiskeltiin Joulusta pitkän kaavan mukaan kotona:

Joulupäivän kattaus
Alkumaljat
Kalapöytä
Joulun laatikot
Piimäjuusto ja kinkku
Lakritsi creme brulee jälkiruuaksi
IHANA aamupala!
Joulun Rocky Road
Jouluinen porkkanakakku
Ihana kuusi!
Ja ihanat hyasintit!

Imelletty perunalaatikko

Imelletty perunalaatikko on sellainen jouluruoka, jonka olen halunut oppia tekemään jo jonkin aikaa. Isäni tekemä perunalaatikko on meinaan ihan parasta ja sellaista olisi kiva oppia tekemään itsekin. Muutamana vuonna tätä on testaattu ja ei, ei ole onnistunut. Miten näin ”helpon” ruuan tekeminen onkin ollut näin haastavaa? Kyllä sitä on aina jonkinlainen laatikko pöytään saatu, mutta imeltyminen ei ole oikein onnistunut. MUTTA NYT, tänä vuonna se onnistui ja perunalaatikot odottavat pakkasessa paistamistaan, jee! Meidän kompastuskivenä on ollut liian vähäinen jauhojen määrä jo imellytyksen alkuvaiheessa ja laatikko ei ole lähtenyt imeltymään. Tällä alla olevalla ohjeella me onnistuimme, toivottavasti onnistut sinäkin!

Ja tosiaan, jos haluat ennakoida ja tehdä laatikon paistovalmiiksi jo muutamia viikkoja ennen joulua, laatikko pakastetaan ennen tuota lopullista paistovaihetta. Kaada seos silloin pakastuksen kestäviin vuokiin ja paista laatikot vasta aattona. Jos laatikko tuntuu silloin kovin paksulta, sitä voi notkistaa täysmaidolla tai kermalla. Me pidämme aika löysästä laatikosta, joten omiamme ainakin vähän notkistellaan ennen paistoa.

Imelletty perunalaatikko

2 kg perunoita
6-7 rkl vehnäjauhoja
3 rkl voita
8 dl täysmaitoa
2 tl suolaa
3-5 rkl siirappia
(perunoiden keitinvettä)

Kuori perunat ja keitä ne kokonaisina höyrykattilassa tai suolattomassa vedessä täysin kypsiksi. Kun perunat ovat kypsiä, kaada vedet pois kattilasta, survo perunat huolella ja ripottele pinnalle vehnäjauhot. Mikäli seos on erityisen kuiva, voit lisätä hiukan keitinvettä. Sekoita hyvin.

Anna survoksen imeltyä lämpimässä paikassa kannen alla. Perunasurvoksen tulisi olla 55 – 60 -asteista koko imellytyksen ajan. Imellytys kestää n. 5 tuntia raaka-aineista ja olosuhteista riippuen. Me pidämme survosta 60 asteisessa uunissa ja välillä tarkistellaan mikä on survoksen lämpötila. Lämpötila ei saa ylittää 75 astetta, sillä silloin imeltyminen lakkaa.

Kun seos on löystynyt ja maistuu imelältä, lisää voi, maito ja suola. Sekoita joukkoon hieman siirappia, jos haluat lisää makeutta. Kaada seos kahteen voideltuun, n. 1 1/2 l:n vetoiseen uunivuokaan. Jätä vuoat vajaiksi, hiukan yli puolilleen, sillä perunalaatikko kiehuu helposti yli. Laita laatikoiden päälle pienet voinokareet ja aista perunalaatikkoa 150 -175 asteessa n. 2 tuntia kunnes se on saanut ihanan rapean kuoren.

Vaalea glögijuustokakku

Oi, tästä kakusta ei todellakaan Joulun makuja puutu! Samettisen pehmeä valkosuklaamousse ja glögistä valmistettu kiille maistuvat ihanalta yhdessä. Me teimme kakun pohjan Bastogne -kekseistä, sillä minä en niin pipareista välitä. Bastognessa on aika vahva kanelin maku, se sopii kakkuun loistavasti, mutta vähän ”miedompi” versio syntyy sitten kaurakekseistä. Nekin ovat ihana valinta kakun pohjaksi ja kaurakeksin kanssa itse täytteet pääsevät ehkä parhaiten makuelämyksen päärooliin. Kakkua saa siis tuunattua vähän jokaiseen makuun! Ohje on alun perin K-ruoka -sivustolta.

Vaalea glögijuustokakku (n. 12 palaa)

Pohja:
200g pipareita, bastognekesejä tai kaurakeksejä
100g voita (jos käytät bastognekeksejä, 80 g voita riittää)

Täyte:
2 rasiaa à 180g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
150g valkosuklaata
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
2 rkl vaaleaa glögiä, esim. Valio tai Pirkka

Kiille:
4 dl vaaleaa glögiä
4 liivatelehteä

Koristeet:
kuivattuja omenarenkaita
toffeepalloja
valkosuklaarusinoita
kuorellisia manteleita
hopeanvärisiä nonparelleja

Jauha piparit tai keksit monitoimikoneessa hienoksi tai murskaa ne kulhossa puunuijalla. Sulata voi ja lisää se keksimuruun. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 22 cm) reunan ja pohjan väliin. Painele keksimuru tiiviisti vuoan pohjalle. Siirrä pohja jääkaappiin odottamaan.

Notkista tuorejuusto kulhossa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Paloittele valkosuklaa ja sulata se miedolla lämmöllö kattilassa. Yhdistä kermavaahto ja tuorejuustot ja kääntele lopuksi joukkoon jo hieman jäähtynyt valkosuklaa. Mausta seos sokereilla. Liota täytteeseen tulevia liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 10 minuuttia. Kuumenna glögi kattilassa ja nosta pois liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet kuumaan glögiin. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja sekoita se huolellisesti täytteeseen ohuena nauhana. Levitä täyte pohjalle ja tasoita pinta. Nosta juustokakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

Liota kiillettä varten liivatelehtiä kylmässä vedessä taas sen n. 10 minuuttia. Mittaa 1 dl glögiä kattilaan. Kuumenna se kiehuvaksi ja nosta kattila pois liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen neste pois ja liuota liivatteet kuumaan nesteeseen. Lisää liivateseokseen loppu glögi. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi ja valuta se varovasti valkosuklaamoussen päälle. Peitä kakku ja nosta se varovasti jääkaappiin hyytymään 4-5 tunniksi tai yön yli. Ennen tarjoilua, koristele glögijuustokakku omenarenkailla, manteleilla, makeisilla ja nonparelleilla.

Jouluinen Aperoljuoma

Aperolglögi (ohje täällä) on ihan yksi ehdottomista suosikeistani perinteisten glögien rinnalla. Muutama vuosi sitten vietimme pikkujouluja ystäväporukalla ja isäntäpariskunta tarjosi tämän ihanan jouluisen, KYLMÄN Aperoljuoman illan alkumaljana. Ja me niin tykättiin!

Vuonna 2020 vietellään varmasti pikkujouluja eri tavoin kuin ennen, mutta tämä drinkki on täydellinen illan aloitusjuoma, olit sitten juhlimassa pienellä porukalla tai virtuaalisesti. Ja toki tämä juoma sopii niin Joulun vieton aloittajaiseksi kuin Uuden Vuodenkin kemuihin! Muista vaan laittaa juomat kylmään hyvissä ajoin ennen juomien valmistusta!

Jouluinen Aperol juoma (1 annos)

0,5 dl Aperolia
1/4 dl valkoviiniglögiä
1 dl kuohuviiniä
appelsiininsiivuja
jäitä

Mittaa kaikki juoman aineet lasiin ja sekoita hieman. Pese appelsiini ja leikkaa se viipaleiksi. Viimeistele juoma appelsiininviipaleilla ja jäillä ja nauti!