Pizza on yksi lempiruuistani, sen olen varmaan aikaisemminkin tuonnut esille. On ihanaa kun pizzasta voi niin helposti tehdä kaikenlaisia eri variaatioita. Me ollaankin kehitytty jo aika hyviksi pizzakokeiksi, vaikka itse sanonkin 🙂 Pizza on myös erinomainen hävikkiruoka, sillä sinne voi helposti piilottaa jääkaapista leikkeleiden jämiä, kasviksia ja juustonkänttyjä.
Poropizza on ollut ensimmäisen kerran lautasella joskus vuosia sitten Levillä ja sieltä se tietenkin kulkeutui mukana kotikeittiöönkin. Pizza on ihanan tuhti syys / talvipizza, tähän sesonkiin sopiva ja kylmien ulkoilupäivien jälkeen se maistuu erinomaiselle. Tätä kun valmistimme, kävimme päivällä juurikin metsässä kävelemässä ja mukaan tarttui puolukoita ja kanttarelleja, jotka päätyivätkin tähän pizzaan! Kanttarellit paistettiin pannulla sipulin ja voin kera, puolukat pääsivät koristamaan pizzaa sellaisenaan. Jos näitä antimia ei kaapista tai kaupasta löydy, ei haittaa, pizza on vallan ihanaa ilman näitä extratäytteitäkin!
Poropizza
Pohja:
2,5 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa (11g)
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
5-6 dl erikoishienoja 00-vehnäjauhoja tai durumvehnäjauhoja
Tomaattikastike:
1 prk Mutti tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl vaalea balsamietikkaa
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
Täytteet:
Kotasavun kylmäsavupororouhetta
Aurajuustoa
punasipulia
juustoraastetta
rucolaa
(puolukoita)
(paistettuja kanttarelleja)
Valmista ensin pohja. Liuota hiiva 42 asteiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää taikinaan ensin puolet jauhoista ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot vähitellen niin että taikinasta tulee kimmoisa. Anna nousta liinan alla noin 20-30 min.
Tee noin tuntia ennen pizzojen tekoa tomaattikastike. Kaada tomaattimurska pieneen kattilaan. Kuori ja raasta joukkkoon valkosipulinkynnet. Lisää joukkoon myös oliiviöljy, balsamietikka, sokeri, suola ja mustapippuri. Sekoita ja keitä 10 minuuttia hiljaa poreillen. Anna kastikkeen hieman jäähtyä ennen pizzan täyttämistä.
Painele taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille tai tee pyöreitä annospizzoja. Kun lisäät leivinpaperille tilkkasen ruokaöljyä, taikina on helpompi painella ohueksi pohjaksi. Me pidämme ohuesta pohjasta, joten tästä taikinamäärästä tulee n. kaksi pellillistä kun tekee oikein ohuita pohjia.
Levitä pizzalle tomaattikastiketta. Levitä pohjalle pororouketta, ohueksi viipaloitua punasipulia ja aurajuustoa. (Lisää tässä vaiheessa pizzaan myös paistetut kanttarellit, jos sellaisia pizzaan laitat.) Ripottele päälle juustoraaste. Paista pizzaa kuumassa uunissa (260 astetta) n. 15 minuuttia tai kunnes pohja alkaa ottamaan reunoilta jo kunnolla väriä. Viimeistele pizza tuoreilla puolukoilla ja rucolalla.
Parempaa kuin ihan huonoo 