Rapujuhlat saaressa

Mikä onkaan mukavampi tapa ottaa syksy vastaan kuin rapujuhlat hyvässä seurassa? Saaristo tarjoaa täydelliset puitteet juhlille ja matkassa oli vielä tuuria, sillä koko viikonlopun ajan oli aivan täydellinen sää. Viikonlopun kohokohta oli se hetki, kun sai nostaa rapuvadin pöytään!

Rapujuhlien menu:
Rapuja, paahtoleipää kaikilla höysteillä
Savustettua lohta, pinaatti-perunapyree, vihresalaattia ja sitruunavinegretteä
Rosmariinibrûlée

Täytyy tunnustaa että ravut ostettiin valmiiksi keitettyinä à la Wotkins. Hintaero ei ollut kovinkaan merkittävä, joten tässä(kin) oikaistiin. Eikä ollenkaan huono valinta, sillä Wotkinsin ravut olivat erittäin hyviä ja maukkaita ja ennenkaikkea ne oli helppo kuljettaa saareen. Rapujen kanssa syötiin perinteisesti paahtoleipää voin, tillin ja sitruunan kanssa. Yksi hyvä lisä (ystävältä opittu) rapuleipään on valkosipulituorejuusto. Sitä kun sipaisee vielä vähän voin päälle, niin avot. Rapuleivät vievät kyllä kielen mennessään, jopa tällaiselta ”äyriäisvihaajalta” 🙂

Kala on hyvä valinta ravuille jatkeeksi. Lisäksi sen voi savustaa jo aamupäivällä valmiiksi, joka minimoi keittiöhääräysaikaa vieraiden läsnäollessa. Pääruuaksi nautitun lohen savustusohjeet löytyvät täältä ja pinaattiperunamuusiin ohje taas täältä. Lisukkeeksi salaattimix ja ihanan raikas sitruunavinegrette. Vinegreten voi myös tehdä valmiiksi jo päivällä. Purista lasiin yhden sitruunan mehu ja lisää joukoon saman verran oliiviöljyä. Sekoita joukkoon n. 1/2 tl sokeria ja hiukan vajaa 1/2 suolaa, tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa.

Illan päätti rosmariinilla maustettu creme brûlée, joka tarjoiltiin mansikkakastikkeen kera. Tämä ohje luvassa myöhemmin omana postauksenaan.

Kiitos ihanille vieraille aivan mahtavista rapujulista! Viikonloppu oli täydellinen ♥

lohi, savulohi, savusuola, rosmariini

sitruunavinegrette, sitruuna, vinegrette, oliiviöljy

rapujuhlat, kattaus, rapu

rapujuhlat, kattaus, rapu, tuikku, kynttilä, iittala

rapujuhlat, rapu, kattaus

rapujuhlat, rapu, kattaus

rapujuhlat, rapu, rapuveitsi, hackmann

rapujuhlat, rapu, kattaus

rapujuhlat, rapu, kattaus, rapuleipä

savulohi, pinaattiperunapyre, pinaatti, peruna, salaatti, sitruuna, vinegrette, sitruunavinegrette

creme brulee, rosmariini

 

Peruna-parsa-lohisalaatti

Oi joi! Tämä helmi on ollut kauan ”reseptipankissa”, mutta vasta nyt se näki meidän keittiössä päivänvalon. Resepti on bongattu Pirkka lehdestä pari kesää sitten ja valmistusvaiheessa sitä tuli hitusen muokattuakin. Ajankohta tämän salaatin valmistamiseen on täydellinen, sillä ensimmäiset kotimaiset uudet perunat ovat ilmestyneet (järkevällä hinnalla) kauppoihin ja parsasesonki on vielä vauhdissa. Salaatti on maittava kesälounas, vaikkapa tulevaa Juhannusta ajatellen!

Salaattiainekset:
1 kg uusia perunoita
1 pieni punasipuli tai 2 kesäsipulia varsineen
1 nippu vihreää parsaa
300 g lämminsavulohta
1 pussi (60g) rucolaa
1/2 dl pinjansiemeniä
tilliä
ruohosipulia

Marinadi:
4 rkl oliiviöljyä
1,5 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria
ripaus sokeria

Jos savustat kalan itse, niin meidän ”savustusohjeet” löytyvät TÄÄLTÄ.

Pese uudet perunat, keitä ne kypsiksi ja anna jäähtyä. Paloittele jäähtyneet perunat. Kuori punasipuli ja pilko se pieneksi. Jos käytät kesäsipulia, leikkaa se ohuiksi renkaiksi, myös osa varsista. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Kaada perunat ja sipulit kulhoon ja lisää marinadi perään, sekoita varovasti. Anna seoksen maustua hetki jääkaapissa.

Leikkaa parsojen tyvestä 2-3 cm pois. Kuori parsoja tarvittaessa. Keitä parsat juuri ja juuri kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Vettä saa olla sen verran, että parsat juuri peittyvät. Keittoaika vaihtelee parsan tuoreuden ja paksuuden mukaan, ne saa kiehua 4-8 minuuttia. Kokeile veitsen kärjellä kypsyyttä, sopivan kypsä parsa on vielä napakka. Huuhdo keitetyt parsat nopeasti kylmällä vedellä, jotta kypsyminen lakkaa. Valuta ja leikkaa palasiksi.

Paloittele lohi. Levitä salaattikulhoon rucola pohjalle.  Saatiin muuten osa rucolasta salaattiin jo omalta kasvimaalta! Kaada päälle peruna-sipuliseos, asettele pinnalle lohi ja parsa. Paahda pannulla pinjansiemet kevyesti (varo, nämä palavat todella herkästi) ja lisää ne salaattiin. Leikkaa vielä lopuksi tilliä ja ruohosipulia salaatin päälle täydentämään makumaailmaa. Nautitaan heti kylmän valkoviinin kera.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ensimmäinen terassilounas

Pääsiäisloman aikana pihalla oli tapahtunut vaikka ja mitä! Narsissit, sinivuokot ja kevätesikot kukkivat, tulppaanin alut ovat komeita ja ruohosipuli on kasvanut  jo käyttökelpoiseksi. Ihanaa!

Processed with Moldiv

Aurinko lämmitti pihalla sen verran mukavasti, että päätimme syödä lounaan terassilla. Savustimme lohta, savustusvinkit löytyvät TÄÄLTÄ. Lisukkeeksi pinaattiperunamuusia ja raikas salatti, sekä tietenkin kermaviilikastiketta. Pinaattiperunamuusi valmistuu normaalin muusin tavoin, mutta lisää perunoiden joukkoon soseutusvaiheessa muutama sulatettu kuutio hienonnettua pakastepinaattia. Muusi saa pinaatista ihanan värin ja hiukan lisämakua.

Kermaviilikastike kannattaa tehdä pariksi tunniksi maustumaan ennen tarjoilua jos mahdollista. Lisäsin kermaviilin joukkoon reilusti tuoretta tilliä ja ruohosipulia omasta kasvimaasta. Laita joukkoon vajaa puolikas teelusikallinen suolaa ja saman verran sokeria. Anna maustua kylmässä ja tarkista maku ennen tarjoilua. Ihana lounas, ihana sää, ihana terassi, ihana kevät. Ruuan jälkeen piti vielä laittaa ensimmäiset kesäkukat, eli orvokkiamppelit etupihalle tervehtimään kylääntulijoita.

kuva 1-5

kuva 2-5

kuva 3-4

kuva 2-6

kuva 5-2kuva 3-5

kuva 4-4