Vuoden 2020 parhaat

Näin se eriskummallinenkin vuosi 2020 lähenee jo loppuaan. Tämä vuosi on varmasti ollut monen elämässä tavallisesta poikkeava ja se on pakottanut meitä luopumaan jostain totutusta ja myös pakottanut meitä opettelemaan jotain uutta. Meillä on ollut tapana näin vuoden loppuessa aina vilkaista kulunutta vuotta taaksepäin ja kasata vuoden suosituimmat reseptit yhteen. Listalta löytyy niin lukijoiden kuin meidän omat suosikit vuodelta 2020!

Jälleen kerran haluamme kiittää kaikkia jotka blogissamme käyvät etsimässä reseptetjä ja inspiraatiota ruuanlaittoon ja leivontaan. Sanon tämän joka vuosi, mutta edelleen se tuntuu aivan huikealta että ihmiset oikeasti kokkailee meidän resepteillä ruokaa tai leipoo vaikka kakkuja. Huikea juttu, kiitos että seuraatte ja kokkailette meidän kanssa ♥

Vuoden 2020 suosituimmat reseptit:

  1. Arjen ruokalista
  2. Tilli-smetanalohi
  3. Isoäidin kananmunasalaatti
  4. Vaalea glögijuustokakku
  5. Korealaiset ribsit

Vuoden 2020 omat suosikit (näitä tuli taas se kuusi ja tämäkin teki tiukkaa 🙂 )

1. Karitsaburgerit

2. Bibimbap kanalla

3. Pinaatti-halloumiquesadillat

4. Kreetalainen karitsasouvlaki

5. Sitruunaiset perunavartaat ja mieletön sitruunamajoneesi (ja tämä lähinnä tuon mielettömän majoneesin vuoksi 🙂 )

6. Kookos-kanakeitto

ONNEA, ILOA JA ROPPAKAUPALLA TERVEYTTÄ UUDELLE VUODELLE 2021! Ja tietenkin ihania, uusia ruokaelämyksiä 🙂
Annukka & Micke

Imelletty perunalaatikko

Imelletty perunalaatikko on sellainen jouluruoka, jonka olen halunut oppia tekemään jo jonkin aikaa. Isäni tekemä perunalaatikko on meinaan ihan parasta ja sellaista olisi kiva oppia tekemään itsekin. Muutamana vuonna tätä on testaattu ja ei, ei ole onnistunut. Miten näin ”helpon” ruuan tekeminen onkin ollut näin haastavaa? Kyllä sitä on aina jonkinlainen laatikko pöytään saatu, mutta imeltyminen ei ole oikein onnistunut. MUTTA NYT, tänä vuonna se onnistui ja perunalaatikot odottavat pakkasessa paistamistaan, jee! Meidän kompastuskivenä on ollut liian vähäinen jauhojen määrä jo imellytyksen alkuvaiheessa ja laatikko ei ole lähtenyt imeltymään. Tällä alla olevalla ohjeella me onnistuimme, toivottavasti onnistut sinäkin!

Ja tosiaan, jos haluat ennakoida ja tehdä laatikon paistovalmiiksi jo muutamia viikkoja ennen joulua, laatikko pakastetaan ennen tuota lopullista paistovaihetta. Kaada seos silloin pakastuksen kestäviin vuokiin ja paista laatikot vasta aattona. Jos laatikko tuntuu silloin kovin paksulta, sitä voi notkistaa täysmaidolla tai kermalla. Me pidämme aika löysästä laatikosta, joten omiamme ainakin vähän notkistellaan ennen paistoa.

Imelletty perunalaatikko

2 kg perunoita
6-7 rkl vehnäjauhoja
3 rkl voita
8 dl täysmaitoa
2 tl suolaa
3-5 rkl siirappia
(perunoiden keitinvettä)

Kuori perunat ja keitä ne kokonaisina höyrykattilassa tai suolattomassa vedessä täysin kypsiksi. Kun perunat ovat kypsiä, kaada vedet pois kattilasta, survo perunat huolella ja ripottele pinnalle vehnäjauhot. Mikäli seos on erityisen kuiva, voit lisätä hiukan keitinvettä. Sekoita hyvin.

Anna survoksen imeltyä lämpimässä paikassa kannen alla. Perunasurvoksen tulisi olla 55 – 60 -asteista koko imellytyksen ajan. Imellytys kestää n. 5 tuntia raaka-aineista ja olosuhteista riippuen. Me pidämme survosta 60 asteisessa uunissa ja välillä tarkistellaan mikä on survoksen lämpötila. Lämpötila ei saa ylittää 75 astetta, sillä silloin imeltyminen lakkaa.

Kun seos on löystynyt ja maistuu imelältä, lisää voi, maito ja suola. Sekoita joukkoon hieman siirappia, jos haluat lisää makeutta. Kaada seos kahteen voideltuun, n. 1 1/2 l:n vetoiseen uunivuokaan. Jätä vuoat vajaiksi, hiukan yli puolilleen, sillä perunalaatikko kiehuu helposti yli. Laita laatikoiden päälle pienet voinokareet ja aista perunalaatikkoa 150 -175 asteessa n. 2 tuntia kunnes se on saanut ihanan rapean kuoren.

Vaalea glögijuustokakku

Oi, tästä kakusta ei todellakaan Joulun makuja puutu! Samettisen pehmeä valkosuklaamousse ja glögistä valmistettu kiille maistuvat ihanalta yhdessä. Me teimme kakun pohjan Bastogne -kekseistä, sillä minä en niin pipareista välitä. Bastognessa on aika vahva kanelin maku, se sopii kakkuun loistavasti, mutta vähän ”miedompi” versio syntyy sitten kaurakekseistä. Nekin ovat ihana valinta kakun pohjaksi ja kaurakeksin kanssa itse täytteet pääsevät ehkä parhaiten makuelämyksen päärooliin. Kakkua saa siis tuunattua vähän jokaiseen makuun! Ohje on alun perin K-ruoka -sivustolta.

Vaalea glögijuustokakku (n. 12 palaa)

Pohja:
200g pipareita, bastognekesejä tai kaurakeksejä
100g voita (jos käytät bastognekeksejä, 80 g voita riittää)

Täyte:
2 rasiaa à 180g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
150g valkosuklaata
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
2 rkl vaaleaa glögiä, esim. Valio tai Pirkka

Kiille:
4 dl vaaleaa glögiä
4 liivatelehteä

Koristeet:
kuivattuja omenarenkaita
toffeepalloja
valkosuklaarusinoita
kuorellisia manteleita
hopeanvärisiä nonparelleja

Jauha piparit tai keksit monitoimikoneessa hienoksi tai murskaa ne kulhossa puunuijalla. Sulata voi ja lisää se keksimuruun. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 22 cm) reunan ja pohjan väliin. Painele keksimuru tiiviisti vuoan pohjalle. Siirrä pohja jääkaappiin odottamaan.

Notkista tuorejuusto kulhossa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Paloittele valkosuklaa ja sulata se miedolla lämmöllö kattilassa. Yhdistä kermavaahto ja tuorejuustot ja kääntele lopuksi joukkoon jo hieman jäähtynyt valkosuklaa. Mausta seos sokereilla. Liota täytteeseen tulevia liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 10 minuuttia. Kuumenna glögi kattilassa ja nosta pois liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet kuumaan glögiin. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja sekoita se huolellisesti täytteeseen ohuena nauhana. Levitä täyte pohjalle ja tasoita pinta. Nosta juustokakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

Liota kiillettä varten liivatelehtiä kylmässä vedessä taas sen n. 10 minuuttia. Mittaa 1 dl glögiä kattilaan. Kuumenna se kiehuvaksi ja nosta kattila pois liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen neste pois ja liuota liivatteet kuumaan nesteeseen. Lisää liivateseokseen loppu glögi. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi ja valuta se varovasti valkosuklaamoussen päälle. Peitä kakku ja nosta se varovasti jääkaappiin hyytymään 4-5 tunniksi tai yön yli. Ennen tarjoilua, koristele glögijuustokakku omenarenkailla, manteleilla, makeisilla ja nonparelleilla.

Lehtikaali-persimonpaistos

Persimonit ovat nyt sesongissa ja ai että ne ovat ihania! Käytämme persimonia paljon salaateissa juurikin lehtikaalin kanssa, mutta nyt teki mieli kokeilla miten nämä kaksi herkkua toimisi yhdessä paistoksena. Joukkoon päätyi vielä ruusukaalia ja fetajuustoa ja ai että, kylläpä tuli ihanan herkullinen paistos!

Jaoin tästä jo jokin aika sitten kuvan meidän Instagramissa ja sain ilokseni pari kyselyä ohjeesta, joten haluisn ohjeen nyt tänne blogiinkin kirjoitella. Lehtikaali-persimonpaistos sopii loistavasti lisukkeeksi esim. karitsan paahtopaistin kanssa, näiden karitsavartaiden kanssa sekä tietenkin myös grillatulle / paistetulle pihville tai kanalle.

Lehtikaali-persimonpaistos (lisukkeeksi neljälle)

200g lehtikaalia
150 g ruusukaalia
1 persimon
100 g fetajuustoa, esim. Pirkka parhaat
loraus oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Laita leivinpaperi pellille ja revi siihen lehtikaalit. Leikkaa ruusukaaleista kanta pois ja ota päälimmäiset lehdet pois. Leikkaa ruusukaalit puoliksi ja lisää pellille. Huuhtele persimon ja leikkaa se kuorineen viipaleiksi. Leikkaa viipaleet vielä neljään osaan ja laita nekin pellille. Murusta lopuksi paistoksen päälle fetajuusto. Lorauta päälle vielä oliiviöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista uunissa 200 asteessa noin 15 min tai kunnes ruusukaalit ovat jo vähän pehmenneet ja lehtikaali ottanut vähän väriä. Tarjoa heti!