Appelsiini-burratasalaatti

Kuka muu rakastaa sitrushedelmäsesonkia? Viikonloppuisin on ihana puristaa tuoretta mehua appelsiineista ja verigreipeistä. Sitrushedelmät sopivat loistavasti myös erilaisiin ruokiin ja salaatteihin ja yksi ehdoton lempisalaattini tähän vuoden aikaan onkin tämä veriappelsiini-fetasalaatti. Siitä inspiroituneena tehtiin myös tämä appelsiini-burratasalaatti. Molemmat superihania, laittakaahan testiin!

Appelsiini-burratasalaatti kahdelle

3 veriappelsiinia tai appelsiinia
puolikas punasipuli
1 pkt burrata -juustoa tai bufala mozzarellaa
murskattuja pistaasipähkinöitä (n. 1o kpl)
oliiviöljyä
basilikaa
suolaa
mustapippuria

Leikkaa appelsiineista kuoret pois huolellisesti. Leikkaa appelsiinit viipaleiksi ja asettele tarkoiluastialle. Leikkaa punasipulista ohuita viipaleita ja lisää ne appelsiinien päälle. Nosta burrata tai mozzarella salaatin päälle ja halkaise juusto varovasti. Murskaa kuoritut pistaasipähkinät kevyesti morttelissa tai esim. leikkuulaudalla puunuijalla. Mausta salaatti oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla ja viimeistele annos tuoreella basilikalla ja murskatuilla pistaasipähkinöillä.

Marenkikranssi

Huh sentään, minnehän tämä tammikuu on taas karannut? Ollaan jo kuun loppupuolella ja vuoden ensimmäinen postaus tulee vasta nyt! Vuosi avataan ihanalla marenkikranssin ohjeella. Tämä on siis toisin sanoen pavlova uudessa muodossa! Marenkikranssi on herkullinen ja ennenkaikkea todella kaunis tarjottava ja koristelun myötä kranssi on helposti muunneltavissa eri tilanteisiin ja vuodenaikoihin. Ohjeen lopussa onkin jo vinkki kesäversioon, jota me aiotaan kyllä itsekin testata 🙂 Idea kranssiin syntyi Instagramin tarjoamasta inspiraatiosta.

Marenki kranssiin:
4 kananmunanvalkuaista
1/4 tl suolaa
3 dl sokeria
2/3 rkl maissitärkkelystä
1 tl valkoviinietikkaa

Mascarponevaahto:
1 prk (250 g) mascarponea
2 dl vispikermaa
2 tl sokeria
(n. 1 tl kanelia)

Koristeluun:
karhunvatukoita
tuoreita viikunoita (2 kpl)
granaattiomenan siemeniä
viikunahilloa (n. 2 rkl) (valitse mahdollisimman punasävyinen viikunahillo, niin saat kranssiin vähän lisää väriä)
tuoretta minttua

Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset ja ripaus suolaa kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri edelleen vatkaten. Vatkaa marenkivaahto kovaksi ja kiiltäväksi. Vatkaa lopuksi marenkimassaan maissitärkkelys ja viinietikka. Nosta marenkimassasta kahdella ruokalusikalla reiluja, noin kananmunan kokoisia nokareita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Tee nokareista halkasijaltaan noin 30 cm kranssi. Itse piirsin tarjoiluastian reunat lyijykynällä leivinpaperin toiselle puolelle ja mukailin kranssin ääriviivojen sisäpuolelle. Tasoita lopuksi lusikalla hieman marengin pintaa. Kuivata marenkia 120-asteisen uunin keskitasolla 1–1 1/2 tuntia. Sammuta virta ja anna marengin kuivahtaa vielä puolisen tuntia uunin jälkilämmössä.

Nosta valmis marenkikranssi varovasti tarjoiluastialle. Vatkaa vispikerma ja lisää joukkoon mascarpone, sokeri ja kaneli. Vatkaa tasaiseksi. Levitä mascarponevaahto kranssin päälle. Levitä haarukalla nokareita viikunahilloa mascarponevaahdon päälle sinne tänne rennosti. Leikkaa viikunat lohkoikai ja koristele kranssi viikunalohkoilla, granaattiomenan siemenillä, karhunvatukoilla sekä tuoreella minttusilpulla. Tarjoile tämä kaunis jälkiruoka heti.

Huom! Ja vinkkikin! Kaneli on ohjeessa siksi suluissa, että se tuo vaahtoon ihanasti talvista makua ja sopii ohjeessa olevien koristeiden kanssa täydellisesti. Mutta marenkikranssi on oiva jälkiruoka vuodenajasta riippumatta! Esim. kesäversiossa jättäisin kanelin pois ja tilalle voisi laittaa vaikkapa vähän sitruunankuorta tuomaan täytteeseen ihanaa raikkautta. Sitruuna sopii täydellisesti kesäkauden marjoihin, joten kesällä koristelisin kranssin tuoreilla mansikoilla, vadelmilla sekä mintulla ja sitruunankuorella. Marenkikranssin voit tehdä valmiiksi myös vaikkapa paria päivää ennen tarjoilua. Säilytä marenki silloin kuivassa, ilmavassa paikassa. Meillä kranssi odotteli tarjoilua uunipellillä kaapin päällä.

Vuoden 2020 parhaat

Näin se eriskummallinenkin vuosi 2020 lähenee jo loppuaan. Tämä vuosi on varmasti ollut monen elämässä tavallisesta poikkeava ja se on pakottanut meitä luopumaan jostain totutusta ja myös pakottanut meitä opettelemaan jotain uutta. Meillä on ollut tapana näin vuoden loppuessa aina vilkaista kulunutta vuotta taaksepäin ja kasata vuoden suosituimmat reseptit yhteen. Listalta löytyy niin lukijoiden kuin meidän omat suosikit vuodelta 2020!

Jälleen kerran haluamme kiittää kaikkia jotka blogissamme käyvät etsimässä reseptetjä ja inspiraatiota ruuanlaittoon ja leivontaan. Sanon tämän joka vuosi, mutta edelleen se tuntuu aivan huikealta että ihmiset oikeasti kokkailee meidän resepteillä ruokaa tai leipoo vaikka kakkuja. Huikea juttu, kiitos että seuraatte ja kokkailette meidän kanssa ♥

Vuoden 2020 suosituimmat reseptit:

  1. Arjen ruokalista
  2. Tilli-smetanalohi
  3. Isoäidin kananmunasalaatti
  4. Vaalea glögijuustokakku
  5. Korealaiset ribsit

Vuoden 2020 omat suosikit (näitä tuli taas se kuusi ja tämäkin teki tiukkaa 🙂 )

1. Karitsaburgerit

2. Bibimbap kanalla

3. Pinaatti-halloumiquesadillat

4. Kreetalainen karitsasouvlaki

5. Sitruunaiset perunavartaat ja mieletön sitruunamajoneesi (ja tämä lähinnä tuon mielettömän majoneesin vuoksi 🙂 )

6. Kookos-kanakeitto

ONNEA, ILOA JA ROPPAKAUPALLA TERVEYTTÄ UUDELLE VUODELLE 2021! Ja tietenkin ihania, uusia ruokaelämyksiä 🙂
Annukka & Micke

Imelletty perunalaatikko

Imelletty perunalaatikko on sellainen jouluruoka, jonka olen halunut oppia tekemään jo jonkin aikaa. Isäni tekemä perunalaatikko on meinaan ihan parasta ja sellaista olisi kiva oppia tekemään itsekin. Muutamana vuonna tätä on testaattu ja ei, ei ole onnistunut. Miten näin ”helpon” ruuan tekeminen onkin ollut näin haastavaa? Kyllä sitä on aina jonkinlainen laatikko pöytään saatu, mutta imeltyminen ei ole oikein onnistunut. MUTTA NYT, tänä vuonna se onnistui ja perunalaatikot odottavat pakkasessa paistamistaan, jee! Meidän kompastuskivenä on ollut liian vähäinen jauhojen määrä jo imellytyksen alkuvaiheessa ja laatikko ei ole lähtenyt imeltymään. Tällä alla olevalla ohjeella me onnistuimme, toivottavasti onnistut sinäkin!

Ja tosiaan, jos haluat ennakoida ja tehdä laatikon paistovalmiiksi jo muutamia viikkoja ennen joulua, laatikko pakastetaan ennen tuota lopullista paistovaihetta. Kaada seos silloin pakastuksen kestäviin vuokiin ja paista laatikot vasta aattona. Jos laatikko tuntuu silloin kovin paksulta, sitä voi notkistaa täysmaidolla tai kermalla. Me pidämme aika löysästä laatikosta, joten omiamme ainakin vähän notkistellaan ennen paistoa.

Imelletty perunalaatikko

2 kg perunoita
6-7 rkl vehnäjauhoja
3 rkl voita
8 dl täysmaitoa
2 tl suolaa
3-5 rkl siirappia
(perunoiden keitinvettä)

Kuori perunat ja keitä ne kokonaisina höyrykattilassa tai suolattomassa vedessä täysin kypsiksi. Kun perunat ovat kypsiä, kaada vedet pois kattilasta, survo perunat huolella ja ripottele pinnalle vehnäjauhot. Mikäli seos on erityisen kuiva, voit lisätä hiukan keitinvettä. Sekoita hyvin.

Anna survoksen imeltyä lämpimässä paikassa kannen alla. Perunasurvoksen tulisi olla 55 – 60 -asteista koko imellytyksen ajan. Imellytys kestää n. 5 tuntia raaka-aineista ja olosuhteista riippuen. Me pidämme survosta 60 asteisessa uunissa ja välillä tarkistellaan mikä on survoksen lämpötila. Lämpötila ei saa ylittää 75 astetta, sillä silloin imeltyminen lakkaa.

Kun seos on löystynyt ja maistuu imelältä, lisää voi, maito ja suola. Sekoita joukkoon hieman siirappia, jos haluat lisää makeutta. Kaada seos kahteen voideltuun, n. 1 1/2 l:n vetoiseen uunivuokaan. Jätä vuoat vajaiksi, hiukan yli puolilleen, sillä perunalaatikko kiehuu helposti yli. Laita laatikoiden päälle pienet voinokareet ja aista perunalaatikkoa 150 -175 asteessa n. 2 tuntia kunnes se on saanut ihanan rapean kuoren.