Isoäidin kananmunasalaatti

IMG_5794

Isoäidin klassikkosalaatti on kananmunan ystävälle loisto valinta! Tämä versio on aavistuksen keveämpi alkuperäisestä, sillä kastikepohjana käytetään turkkilaista jogurttia kerman sijaan. Sinappi ja sitruuna tuo soossiin ihanaa hapokkuutta.  Yksinkertaisista aineksista syntyy loistava kesäsalaatti!

Mummin kananmunasalaatti kahdelle
1 keräsalaatti tai jääsalaatti
2 kananmunaa
ruohosipulia hienonnettuna
suolaa

Kastike:
2 kananmunaa
200 g turkkilaista jogurttia
2 tl Dijon sinappia
1 tl sokeria
1/4 tl mustapippuria
n. 1 tl sitruunanmehua

 

Keitä kaikki 4 kananmunaa koviksi eli noin 8 minuuttia. Kuori 2 munaa ja eroittele keltuaiset ja valkuaiset. Hienonna keltuaiset haarukalla. Sekoita jogurtti, sinappi ja mausteet keskenään ja lisää joukkoon keltuaiset.

Revi salaatti laakealle vadille. Hienonna valkuaiset ja lohko kokonaiset munat ja asettele ne salaatin päälle. Lusikoi noin puolet kastikkeesta salaatille ja hienonna ruohosipulia päälle.  Tarjoa loppu kastike erikseen. Me nautiskelimme salaatin paistetun siian kanssa, aivan täydellinen combo!

IMG_5782

IMG_5784

IMG_5785

IMG_5787

IMG_5794

IMG_5797

IMG_5800

IMG_5809

 

 

 

Lohi-parsa-kananmunavuoka

Pääsiäiseksi ilmestyy aina uusia, ihania ja keväisiä ruokaohjeita. Pitkien vapaiden aikana kokkausintoa löytyy ja on kiva kokeilla jotain uutta. Glorian Ruoka & viini -lehdessä oli taas monta juttua mistä valita ja yksi Pääsiäislounaistamme oli tämä lohi-parsa-kananmunavuoka. Ruoka valmistuu helposti yhdessä vuuassa ja oli todella herkullista. Piimäkastike oli varsinainen piste I:n päällä, se sopi täydellisesti kalalle ja parsalle. Meidän vuokaan eksyi myös muutama broccolini, joka oli loistava lisä tähän ruokaan.

Lohi-parsa-kananmunavuoka 4lle

600 g nahatonta ja ruodotonta lohta
250 g parsaa
8 broccolinia
4 valkosipulinkynttä
2 dl parmesania raastettuna
1/2 sitruunan mehu
2 rkl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
2 tl kuivattua rosmariina
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
4 kananmunaa

Parmesaani-piimäkastike

2 dl piimää
1 dl parmesaania raastettuna
1 dl ruohosipulia
1 rkl oliiviöljyä
1 dl ruohosipulia silputtuna
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Valmista parmesaani-piimäkastike. Mittaa piimä kulhoon, raasta joukkoon juusto ja lisää vielä hienonnettu ruohosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita kastike jääkaappiin odottamaan.

Leikkaa lohi n. 5×5 cm paloiksi ja laita palat uunivuokaan. Leikkaa parsoista puiseva tyvi pois ja kuori parsoja tarvittaessa. Leikkaa parsat kolmeen osaan ja laita ne uunivuokaan. Lisää halutessasi vuokaan myös broccolinit, vuuan voi valmistaa hyvin myös pelkällä parsalla. Viipaloi valkosipulinkynnet ja raasta parmesaani. Purista sitruunan mehu lasiin ja sekoita joukkoon oliiviöljy, rosmariini, suola ja pippuri. LIsää valkosipuli uunivuokaan ja valuta sitruunamehu-mausteseos koko komeuden päälle. Ripottele parmesanraaste vuuan pinnalle. Laita vuoka uuniin 10 minuutiksi. Ota se tämän jälkeen hetkeksi pois uunista ja riko kananmunat ruuan pinnalle. Kypsennä vuokaa vielä 5-8 minuuttia kunnes valkuainen on hyytynyt. Keltuainen saa jäädä hieman löysäksi. Jos haluat keltuaisenkin kypäsiksi, paista vuokaa muutama minutti pidempään. Munia voi myös kypsentää eri kypsyisiksi lisäämällä ne eri aikaan. Tarjoa vuoka heti parmesan-piimäkastikkeen kanssa.

Murekepäivä

Mureke on loistava arkiruoka niin kesällä kuin talvellakin ja sitä voi tuunata vaikka ja minkälaiseksi. Me olemme hurahtaneet täytettyihin murekkeisiin. Perinteinen täytetty versio on kananmunilla täytetty mureke, ”fancympi” versio on täytetty parmankinkulla ja mozzarellalla.

Aloitetaan perinteisestä. Keitä 4 kananmunaa kovaksi. 4 munaa mahtuu 800g mureketaikinan sisään. Valmista mureketaikina. Tähän tosiaan käytettiin 800g jauhelihaa. Kuullota 1 iso sipuli pannulla ja lisää se jauhelihan joukkoon. Riko mureketaikinaan kaksi kananmunaa ja sekoita massa tasaiseksi. Mausta mielesi mukaan, meidän taikinaan menee maustepippuria, lihaliemikuutio raastettuna, Santa Marian Garlic & Pepperiä ja BBQ & Grilliä myllystä. Muista maistaa taikinaa, että siinä on riittävästi suolaa ja muita mausteita. Aseta korkeareunaiselle uunipellille n. 1/3 taikinasta murekeen pohjaksi. Asettele kuoritut kypsät kananmunat peräkkäin taikinalle. Peitä munat lopulla taikinalla. Paista mureketta uunissa 225 asteessa n. 20 minuuttia. Perinteinen mureke tarjoillaan perunamuusin ja ruskean kastikkeen (ohje täältä) kanssa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Toista versiota murekkeesta voi kutsua vaikkapa Välimeren murekkeeksi. Valmistetaan taikina samalla tyylillä, 800 g jauhelihaa, 1 kuullotettu iso sipuli, raastettu lihaliemikuutio ja mausteita. Maustoimme tätä taikinaa vähän eri tavalla, vakio Santa Marian maustemyllyjen lisäksi laitettiin myös Chicken and Steak mausteseosta myllystä sekä tuoretta timjamia. Tässäkin otetaan 1/3 takinasta murekeen pohjaksi, johon ladotaan parmankinkkukekoja ja pilkottu mozzarella. Lopputaikina päälle ja uuniin.

Murekkeen kypsyessä valmistimme viipaleperunat lisukkeeksi. Kuori perunat ja viipaloi ne. Laita perunaviipaleet kulhoon, lisää joukkoon raasettua valkosipulia, loraus oliiviöljyä ja loraus valkoviinietikkaa, suolaa, mustapippuria ja sekoita. Paista perunat pannulla miedolla lämmöllä niin, että ensin paistetaan viipaleita toiselta puolelta sellaiset 15 min, jonka jälkeen viipaleet käännetään. Paista vielä 5-10 minuuttia tai niin kauan että perunat ovat kypsiä. Huomioi, että perunoiden kypsyminen vie vähintään saman ajan kun mitä mureke on uunissa. Jos haluat perunoihin ihanan kirpeyden lorauta pannulle vielä ennen tarjoilua hiukan valkoviinietikkaa ja anna vetäytyä pannulla pari minuuttia. Valkoviinietikka todella viimeistelee perunoiden maun. Tämä on hyvä combo!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA