Lohi-avocadotartar

Lohi ja avocado ne yhteen sopii. Varsinkin kun joukkoon lisätään vielä soijaa ja raikasta sitruunaa. Ihanan rakeinen kokojyväsinappi viimeistelee tämän annoksen makumaailman. Lohi-avocadotartar on herkullinen alkupala illalliselle tai miksipä sitä ei voisi tarjota myös tapaspöydässä? Tartar tulee valmistaa paria tuntia ennen tarjoilua, joten sen ansiosta tämän alkupalan saa nopeasti tarjolle. Santsiannoskaan ei olisi pahitteeksi 🙂

Lohi-avocadotartar 6 annosta

300 g nahatonta lohifilettä
1 kypsä avocado
3 rkl hienonnettua ruohosipulia
2 rkl soijakastiketta
1 rkl sitruunanmehua
1 1/2 tl Dijon kokojyväsinappia

Koristeluun:
seesaminsiemeniä
2-3 rkl majoneesia, esim. Hellmann’s
Oululaisen jälkiuunilastuja, merisuola

Leikkaa lohi pieniksi kuutioksi. Kuori ja kuutioi avocado. Sekoita lohi- ja avocadokuutiot sekä muut ainekset varovasti keskenään. Anna maustua jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Jaa tartar pieniin kulhoihin tai juomalaseihin. Laita annoksien päälle pieni nokare majoneesia ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Viimeistele annokset muutamalla jälkiuunilastulla ja tarjoile heti.

Graaviavocadot ja kurkuma-sinappikastike

Viime vuoden viimeisessä Glorian ruoka & viini -lehden numerossa oli paljon vinkkejä joulun lisäksi 100 -vuotiaan Suomen juhlaillallisia ajatellen. Mekin valmistimme ko juhlapäivälle lounaan pitkän kaavan mukaan ja alkupalapöytään valikoitui lehdestä graavatut avocadot. Ohje on hyvin simppeli ja herkullinen kurkuma-sinappikastike kruunaa koko herkun, eli se kannattaa ehdottomasti valmistaa avocadoille kaveriksi. Aivan ihana kastike, joka pääsee meidän keittiössä varmasti jatkokäyttöön toistenkin ruokien kaveriksi.

Graaviavocadot ja kurkuma-sinappikastike 6 annosta

3 avocadoa
1 1/2 sitruunan mehu
1 nippu tilliä
1 pieni prk kapriksia
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Kurkuma-sinappikastike
2 rkl tilliä hienonnettuna
2 rkl sokeria
2 rkl sinappia
2 rkl dijonsinappia
2 rkl valkoviinietikkaa
1 1/2 dl rypsiöljyä
2 tl kurkumaa
n. 1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Valmista ensin kurkuma-sinappikastike. Hiennna tilli ja laita se sauvasekottimen kulhoon. Lisää sokeri. Soseuta kunnes sokeri on täysin sulanut. LIsää sinapit ja etikka seokseen. Lisää öljy hiljalleen ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. Lisää kurkuma, suola ja pippuri.

Kuori ja leikkaa avocadot ohuiksi viipaleiksi. Purista sitruunanmehu avocadoille, jottei ne pääse tummumaan. Hienonna tilli ja ja ripottele se avocadojen päälle. Mausta kapriksilla, suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa hapankorppujen ja kurkumakastikkeen kanssa.

Vinkki! Me nautiskelimme graaviavocadot lohicarpaccion kanssa. Nämä kaksi annosta sopivat todella hyvin yhteen ja kurkumakastike toimi kalan kanssa myös!

Avocadosalaatti

Avocadosalaatti on kiva ja näyttävä alkupala tai lisuke illallisvieraille tarjottavaksi. Kaipasimme grillatuille rapuvartaalle jotain raikasta ja maukasta lisuketta ja päädyimme kokeilemaan muunneltua versiota yhdestä aiemmin tekemästämme avocadosalaatista. Säästimme avocadojen kuoret ja niistä tulikin hauskat tarjoiluastiat salaatille. Salaatti toimii loistavasti grillattujen rapujen kanssa, mutta sopisi hyvin myös kanalle, lohelle ja lihalle kaveriksi. Me tarjoilimme salaatin ja rapuvartaat alkupaloiksi.

Avocadosalaatti 4:lle

2 avocadoa
1-2 tomaattia
basilikaa
n. 1 rkl pinjansiemeniä
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
limen mehua

Leikkaa avocadot puoliksi ja kaavi sisus lusikalla varovasti ulos. Poista myös kivi. Säästä tyhjät avokadonkuoret tarjoiluastioiksi. Pilko avocadot kuutioiksi ja laita kulhoon. Pilko myös tomaatit kuutioiksi ja lisää avocadojen joukkoon. Revi joukkoon muutama basilikan lehti ja lorauta perään oliiviöljyä. Sekoita ja mausta suolalla, pippurilla ja limen mehulla. Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla ja kunhan siement ovat paahtuneet ja jäähtyneet, sekoita ne vielä avocado-tomaattiseokseen. Nostele salaatti tyjiin avocadonkuoriin ja tarjoile alkupalana vaikkapa grillatun jättikatkarapuvartaan kanssa tai pääruuan lisukkeena.