Manchego-perunapaistos

Alkosta saa nykyään kaikkea kivaa ihanien viinien lisäksi 🙂 Hiljattain mukaan tarttui uusin Etiketti -lehti, joka tarjosi inspiroivia ja houkuttelivia ohjeita syksyiseen kettiöön. Koska me molemmat rakastamme juustoja, ensimmäisenä testattiin manchego-perunapaistosta. Päätös oli yksimielinen: jatkoon!

Manchego-perunapaistos 4lle
1 kg kiinteitä perunoita
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2 dl raastettua manchegojuustoa
1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
3 dl kuohukermaa
2 rkl sinappia
vuuan voiteluun 1 rkl voita

Kuori perunat ja sipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Voitele uunivuoka. Lado perunat, sipuli ja juustoraaste kerroksittain vuokaan. Ripottele väliin suolaa ja mustapippuria. Sekoita sinappi kermaan ja kaada seos perunoiden päälle. Paistaa 200 asteisessa uunissa noin 55 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Me nautiskelimme perunat grillatun lampaanfileen ja raikkaan salaatin kanssa. Ai että ♥

Sinappiset lohivartaat

Nämä lohivartaat oli kesän kokeilujen parhaimmistoa.  Ystäväpariskuntamme oli bongannut ohjeen ja niinpä valmistimme kesällä näitä yhdessä. Erittäin onnistunut setti ja taisin jäädä vähän koukkuun. Dijonsinappi tuo lohelle kivan pienen twistin ja marinadissa on juuri täydellinen määrä suolaa maukaan kalan takaamiseksi.
Alkuperäinen ohje on peräisin Yhteishyvästä ja se on hiukan muokkaanunut meidän makunystyröiden mukaan. Parmesanleipäset syntyivät vartaille kaveriksi olosuhteiden pakosta, kun tarkoitetut lisukkeet olikin kotijääkaapissa mökkijääkaapin sijaan. Ei pöllöpi plan b 🙂

Sinappiset lohivartaat
800 g lohta
0,5 dl öljyä
2 tl dijonsinappia
1 tl suolaa
2 tl sokeria
0,5 tl sitruunapippuria

Poista lohifileestä ensin nahka ja leikkaa rudoton lohi kuutioiksi. Valmista marinadi sekoittaen öljy, dijonsinappi, suola, sokeri ja sitruunapippuri huolellisesti keskenän. Sekoita lohikuutiot marinadin joukkoon ja anna maustua muutama tunti. Pujoita lohikuutiot vartaisiin ja grillaa kohtalaisella lämmöllä noin 5 minuuttia per puoli. Lohivartaat ovat parhaimmillaan kun kala jää hiukan mediumiksi.

Parmesanleipäset
ruisleipää
oivariinia
pari kynttä valkosipulia
1/2 dl raastettua parmesania

Sipaise kunnon nokare Oivariinia pikkukulhoon. Raasta joukkoon pari valkosipulin kynttä. Raasa myös parmesanjuusto. Voitele ruisleipäpalat valkosipulivoilla ja ripottele päälle hiukan parmesania. Leikkaa leivät kolmioiksi ja grillaa niitä miedolla lämmöllä kunnes juusto sulaa.

Vinkki! Molemmat näistä voi valmistaa vaikka uunissa, jos grillikausi on jo ohi tai ei ole grillausmahdollisuutta.

Mustikkaglögi

Glögi on ihanaa! Meillä glögikausi avataan mahdollisimman aikasin syksyllä ja lopetetaan myöhään kevättalvella. Se ei siis kuulu ainoastaan Jouluun. Itse en en niin välitä kuumasta kaakaosta tai teestä, joten glögi on minulle korvaava lämmin juoma talven keskellä. Mikä onkaan ihanampaa talvisen ulkoilupäivän päätteeksi kuin mukillinen hyöryävän kuumaa glögiä. Glorian ruoka & viini -lehden Joulunumerossa oli kolme glögiohjetta, jotka valmistuvat jo 20 minuutissa. Testiin pääsi mustikkaglögi. Vai pitäisiköhän sanoa kuningatarglögi, sillä mustikkamehu oli kaupasta loppu ja se korvattiin vadelma-mustikkamehulla. Hyvin toimi sekin vaihtis!

Mustikkaglögi
1 litra mustikkamehua (tai mustikka-vadelmamehua)
4 tähtianista
1/2 dl muscovadosiirappia (tai saman verran muscovadosokeria)
1 vaniljatanko
(2 dl marjaisaa punaviiniä)

Kaada mustikkamehu kattilaan ja lisää joukkoon tähtianikset sekä muscovadosiirappi. Halkaise vaniljatanko ja kaavi tangon sisältä siemenet mehuun. Laita myös vaniljatanko kattilaan mehun joukkoon. Kuumenna glögi lähes kiehuvaksi ja anna sen hautua pienellä lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia. Siivilöi juoma ja kuumenna se uudestaan lähes kiehuvaksi. Tarjoa sellaisenaan tai lisää joukkoon vielä punaviini. Ihanaa!

thumb_P1026351_1024

thumb_P1026358_1024

thumb_P1026365_1024

Pizzahyrrät

Kun teimme pizzahyrriä oli ihana talvinen päivä, niinkuin tänäänkin. Pakkasta ja lunta satoi hiljalleen. Saaristossa oli ihanan hiljaista ja rauhallista. Päivän ulkoiluretken jälkeen oli mukava tulla sisään lämpimpään mökkiin nauttimaan lounasta. Pizzahyrrät valmistuvat nopeasti ja ovat juurikin ihana ja helppo lounas ulkoilun lomassa. Nämä sopivat myös jos jonkinlaisiin tilanteisiin, lastenkutsuista illanistujaisiin ja täytteiksi voi valita mitä tahansa suosikkejaan. Ohje tuli vastaan Maku -lehden numerosta 7 ja sitä on pikkusen tuunattu meidän keittiön näköiseksi.

Pizzahyrrät (n. 25 kpl)
1 iso (500g) voitaikinalevy
1 prk Mutti tomaattikastiketta
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta oreganoa silputtuna
suolaa, sokeria,  mustapippuria
100g mausteista salamia
150g fetajuustoa
100g emmentaljuustoa
1 rkl tuoretta timjamia silputtuna

Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukana. Sulatuksen aikana mausta tomaattikastike hienoksi raastetulla valkosipulilla, oreganolla sekä ripauksella suolaa, sokeria ja mustapippuria. Kauli sulanut taikina uunipellin kokoiseksi levyksi. Levitä päälle tomaattikastike. Jätä yläreunasta parin sentin kaistale ilman täytettä. Pilko salami pieneksi ja levitä taikinalevylle. Murusta perään fetajuusto. Ripottele lopuksi tuore timjamisilppu ja juustoraaste päälle. Kääri taikina tiukalle rullakke kuin kääretorttu alareunasta alkaen. Käännä rulla saumakohta alaspäin ja leikkaa siitä noin puolentoista – kahden sentin viipaleita. Nosta viipaleet leivinpaperin päälle pellille ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Tarjoa pizzahyrrät lämpimänä salaatin kera.

thumb_P1026367_1024

thumb_P1026370_1024

thumb_P1026373_1024

 

thumb_P1026379_1024

thumb_P1026385_1024

thumb_P1026381_1024

 

Mustikka-jogurttijäätelöpuikot

Hups! Arki on imaissut mennessään ja blogi on elellyt täällä kaikessa hiljaisuudessaan. Loman jälkeen tuntuu, että arki-iltaan ei sitten mahdu mitään extraa arkirutiinien lisäksi. Ehkä tämä tästä pikkuhiljaa tasoittuu. Mutta hei, vielä on mustikoita metsässä ja kauppojen hyllyillä. Ja ainakin pakastealtaissa 🙂 Nautitaan viimeisistä kesäpäivistä mustikka-jogurttijäätelön merkeissä. Ohje on peräisin kesän Maku -lehdestä.

Mustikka-jogurttijäätelöpuikot (8 kpl)

1 banaani
3 dl turkkilaista jogurttia
1/2 dl limenmehua
2 rkl juoksevaa hunajaa
200 g mustikoita
1 rkl sokeria

Kuori ja soseuta banaani. Sekoita joukkoon turkkilainen jogurtti, limenmehu ja hunaja. Soseuta mustikat ja mausta sokerilla. Sokerin voit halutessasi jättää myös pois. Lusikoi jogurttiseosta ja mustikkaa kerroksittain mehujäämuotteihin, niin että jogurttikerrokset ovat hiukan paksumpia kuin mustikkakerrokset. Kun muotit ovat täynnä, sekoita massaa kevyesti, jotta kerrokset sekoittuvat marmorimaisesti. Jäädytä jäätelöä pakastimessa vähintään 3 tuntia.

Vinkki! Älkää tehkö niinkuin me, kun ostimme mehujäämuotit kaupan alelaarista. Kannattaa tosiaankin hankkia sellaiset, joista saa otettua aina yhden mehujään kerrallaan. Tästä neljän kompleksista oli hiukan hankala sulatella puikkoja irti yksitellen.

thumb_P8025355_1024

thumb_P8025356_1024

thumb_P8025358_1024

thumb_P8025359_1024

thumb_P8035376_1024

 

Yrttivoilla täytettyä kananpoikaa

Tässä kanassa maistuu kesä ja grilli! Grillissä paistetut rapeat pinnat ja yrttivoi antavat upeat maut kananpojalle. Tuunasimme yrttivoita ripauksella valkosipulia, kun se meille niin kovin hyvin maistuu. Tämä ohje on peräisin myös Saaristoruokaa -kirjasta.

Yrttivoilla täytettyä kananpoikaa

4 kpl kananpojan nahallista rintapalaa
8 lehteä tuoretta, basilikaa, lehtipersiljaa ja salviaa
(1-2 kynttä valkosipulia)
100 g voita
suolaa ja pippuria

Raparperi crumble ja tuorejuustovaahto

Harri Syrjän Saaristoruokaa -sarja sai heti huomiomme. Ohjelma tarjoaa kauniita, suomalaisia saaristomaisemia ja herkullisia ohjeita saariston tarjoamien raaka-aineiden ympärille rakennettuina. Ja koska mökki on saaristossa, oli aika selvää että tuo keittokirja päätyy meidän hyllyyn. Ja hyvä niin, sillä kaikki tähän mennessä testatut reseptit ovat olleet erittäin mieluisia. Kirjassa oleva raparperi crumble ja tuorejuustovaahto päätyi Juhannuksena mökillä tarjolla olleen saaristolaisbuffetin jälkiruuaksi ja se sulatti jokaisen ruokailijan sydämen. Isosta pellillisestä ei jäänyt  muruakaan jäljelle 🙂 Raparperi crumblea tehtiin meidän keittiössä jo toistamiseen kovin odotetuille illallisvieraille. Samalla testiin pääsivät uudet sydämenmalliset piirakkavuuat, jotka sain syntymäpäivälahjaksi Micken siskolta.

Raparperi crumble ja tuorejuustovaahto

5 kpl raparperin varsia
3 rkl perunajauhoja
3 rkl sokeria
kanelia

Muruseos:
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl sokeria

Tuorejuustovaahto:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
1 vaniljatangon siemenet
50 g tomusokeria

Tarjoiluun mansikoita

Kuori raparperit ja leikkaa ne reippaan kokoisiksi kuutioiksi sekoitusastiaan. Sekoita joukkoon perunajauhot, sokeri ja kaneli. Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai kevtesti voideltuun vuokaan. Valmista seuraavaksi muruseos. Pehmennä voita 15 sek mikrossa. MIttaa voin joukkoon  kaurahiutaleet ja sokeri. Nypi tasaiseksi taikinaksi ja levitä se raparperipalojen päälle.  Paista crumblea 200 asteisessa uunissa 15-25 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmeitä.

Crumblen ollessa uunissa valmista tuorejuustovaahto. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Perkaa ja pilko mansikat omaan kulhoonsa. Kun crubmle on valmis, tarjoile se lämpimpänä yhdessä tuorejuustovaahdon ja mansikoiden kanssa.

thumb_P7095336_1024

thumb_P7095337_1024

thumb_P7095339_1024

thumb_P7095340_1024

thumb_P7095335_1024

thumb_P7095343_1024