Ricotalla täytetyt kanafileet ja paahdettua parsaa

Kevät ja parsakausi ♥ Parsa on ihana lisuke monille liha-, kana- ja kalaruuille ja se sopii hyvin erilaisiin alkupaloihin ja salaatteihin. Tässä kanaruuassa on  ihanan raikkaita, keväisiä makuja ja tietenkin sitä parsaa. Alkuperäinen ohje on kevään Glorian Ruoka & Viini -lehdestä, mutta ohjetta on hiukan tuunailtu meidän makujen mukaan.

Ricotalla täytetyt kanafileet ja paahdettua parsaa 4lle

4 broilerin rintafilettä
1/2 – 1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 rkl voita
1 rkl öljyä

Ricotta-minttutäyte

1 1/2 dl ricottajuustoa
1 ruukku minttua
1 sitruuna
1 valkosipulinkynsi
1/4 – 1/2 tl kuivattua chiliä

Paahdettu parsa ja parmankinkku

500 g vihreää parsaa
2 rkl voita
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
8 siivua parmankinkkua

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Leikkaa broilerin fileeseen tasku. Mausta broilerit suolalla ja pippurilla. Tee täyte. MIttaa ricotta kulhoon. Hienonna minttu ja kuori ja hienonna myös valkosipuli. Raasta sitruunan keltainen kuoriosa raasteeksi. Säästä sitruuna ruuan viimeistelyä varten. Sekoita kaikki täytteen aineet ricotan joukkoon. Jaa täyte broileritaskuihin. Meidän broilerit olivat hiukan ohuempia, joten nuijimme ne vielä hieman ohuemmiksi, laitoimme fileelle ricottatäytettä ja solmimme ne paistonarulla kiinni.

Poista parsojen tyvestä puinen osa ja kuori parsoja tarvittaessa. Paita parsat uunivuokaan ja lisää voi pieninä nokareina parsojen päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä parmankinkkuviipaleet leivinpaperilla vuoratun uunipellin toiselle puolelle, aseta parsavuoka toiselle puolelle. Paahda uunissa noin 10 minuuttia. Tarkkaile ettei parmankinkku pala ja ota se tarvittaessa ulos uunista jo aiemmin.

Paista tällä välin broilereihin kaunis väri kuumassa pannussa voi-öljyseoksessa. Siirrä fileet uunivuokaan parsojen päälle ja kypsennä uunissa 10-15 min fileiden paksuudesta riippuen. Voit varmistaa kypsyyden paistomittarin avulla. Työnnä mittari fileen paksuimpaan kohtaan (ei täytteeseen), kypsän broilerin sisälämpötila on 72 astetta. Anna broilerin ja parsojen vetäytyä folion alla viitisen minuuttia. Purista fileille sitruunanmehua ja murustele lopuksi rapeat parmankinkkuviipaleet kanojen ja parsojen päälle. Ja sitten nauttimaan herkullisesta ruuasta!

Vinkki! Voit lisätä parsojen kaveriksi myös muutaman broccolinin vuokaan mukaan.

Pinaattinen vuohenjuustokana

Uuden vuoden startattua on pitänyt ryhdistäytyä ja hakea vähän uutta inspiraatiota ruuanlaittoon. Jotain uutta kokeiltavaa niin arkeen kuin viikonloppuun. Vastaan on tullut loistavia löytöjä ja se vaan antaa uutta virtaa uuden etsimiseen ja kokeilemiseen. Maistuu ne arjen kestosuosikitkin taas paremmalta, kun ne ei ole ihan joka viikko ruokalistalla. Kanaruuat kaipaavat meillä todellakin vähän piristystä ja ai että mikä löytö tämä ohje olikaan! Todellakin hyvä resepti, joka on siis peräisin K-ruoka -sivustolta. Lisäksi tämä kanaruoka on helppo ja nopea valmistaa. Näitä lisää kiitos 🙂

Pinaattinen vuohenjuustokana 4lle

1-2 ohutta kanan fileeleikettä per syöjä
n. 1/2 tl suolaa
mustapippuria
1/2 dl pinjansiemeniä
2 tl juoksevaa hunajaa
1-2 rkl öljyä
n. 200 g vuohenjuustoa (Huom! Vuohenjuuston tulee kestää paistamista)

Pinaattimuhennos
2 pussia (à 150 g)hienonnettua pakastepinaattia
2 rkl voita
1 dl ruokakermaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria

Nosta kanafileet huoneenlämpöön noin 1/2 tunniksi. Paahda pinjansiemenet kevyesti kuivalla pannulla. Sekoita jäähtyneiden pinjansiementen sekaan hunaja. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne voissa. Lisää jäiset pinaattipalat ja sekoita, kunnes pinaatti on sulanut ja kiehahtanut. Lisää kevytkerma ja kiehauta sekoittaen. Mausta pinaattimuhennos suolalla ja pippurilla. Muista tarkistaa maku, ettei muhennos jää mauttomaksi. Pidä pinaattimuhennos lämpimänä liedellä pienellä lämmöllä.

Paista kanat öljyssä pannulla kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kanojen paistuessa leikkaa vuohenjuusto kiekoiksi. Kuumenna öljy pannulla ja paista vuohenjuustokiekot kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Asettele lautaselle pinaattimuhennosta ja nosta kanafile sen päälle. Nosta kanan päälle paistettu vuohenjuustokiekko ja viimeistele vielä pinjansiemenillä. Tarjoile sellaisenaan tai lisää annokseen kaveriksi vielä riisiä. Ai että miten herkullista!

 thumb_P1266466_1024
thumb_P1266467_1024
thumb_P1266469_1024
thumb_P1266470_1024
thumb_P1266473_1024

Kanaquesadillat

Tex mex ruoka on ihanan helppoa ja hyvää. Se toimii meillä myös usein ”perjantairuokana”, juuri nopean valmistuksen ansiosta. Quesadillakset tarjoaa vähän vaihtelua ainaiseen tortillapöytään, tästä taas innostuttiin pitkän tauon jälkeen. Täytteitä on helppo varioida, jättämällä kanan pois syntyy maukas kasvisversio ja kanan voi korvata myös katkaravuilla tai hyvin maustetulla jauhelihalla. Maukas juusto on quesadillasten salaisuus ja se myös toimii ”liimana” kahden letun välissä.

Kanaquesadillat (6 kpl)

350 g maustamatonta kanan filesuikaletta
n. 1/2 tl La Chinata savupaprikamaustetta
200 g cheddarjuustoa
1 sipuli
2 tomaattia
1 avocado
kidneypapuja
salsakastiketta
juustoraastetta
suolaa
mustapippuria myllystä
(korianteria)
Oivariinia kanojen paistoon
12 kpl tortillalettuja

Ruskista kanasuikaleet pannulla. Mausta kanat La Chinata savupaprikamausteella, suolalla ja mustapippurilla. Anna kanojen kypsyä liedellä muutamia minuutteja ja nosta sitten pannu sivuun jäähtymään. Pilko sipuli ja tomaatti pieneksi silpuksi ja kaada ne kulhoon. Lisää joukkoon muussattu avocado sekä raastettu cheddar juusto. Sekoita joukkon kanasuikaleet ja tarkista täytteen maku. Lisää tarvittaessa savupaprikamaustetta, suolaa ja pippuria.

Levitä salsaa tortillaletulle. Lisää sen jälkeen täytettä letulle ohuehko kerros. Ripottele päälle kidneypapuja sekä juustoraastetta. Jos pidät korianterista, se sopii hyvin maustamaan quesadillaksia. Laita toinen tortillalettu täytetyn letun päälle ja paina niitä hiukan yhteen. Paista lettu kuivalla pannulla niin että lettu saa vähän väriä ja täyte lämpiää sekä juustot sulavat lettujen sisällä. Käännä varoen ja paista niin kauan että toinenkin puoli saa hiukan väriä. Leikkaa lettu neljään osaan ja tarjoile heti lämpiminä.

thumb_PA296003_1024

thumb_PA296007_1024

thumb_PA296008_1024

thumb_PA296009_1024

thumb_PA296010_1024

thumb_PA296012_1024

thumb_PA296015_1024

thumb_PA296016_1024

Yrttivoilla täytettyä kananpoikaa

Tässä kanassa maistuu kesä ja grilli! Grillissä paistetut rapeat pinnat ja yrttivoi antavat upeat maut kananpojalle. Tuunasimme yrttivoita ripauksella valkosipulia, kun se meille niin kovin hyvin maistuu. Tämä ohje on peräisin myös Saaristoruokaa -kirjasta.

Yrttivoilla täytettyä kananpoikaa

4 kpl kananpojan nahallista rintapalaa
8 lehteä tuoretta, basilikaa, lehtipersiljaa ja salviaa
(1-2 kynttä valkosipulia)
100 g voita
suolaa ja pippuria

Salvialla ja parmesanilla täytetty parmankinkkukana

Isänpäivälounaalle halusimme keksiä jotain muuta, kuin meidän vakkarisuosikkeja. Mieleeni juolahti parmankinkun ja salvian hyvä yhdistelmä ja päätin vaihteeksi täyttää kanaa herkullisella juustolla ja salvialla. Kanan ympärille kääritty parmankinkku kruunaa koko komeuden. Ruoka syötiin niin hyvällä sykkeellä, että annoskuva vallan unohtui ottaa, mutta laitetaan resepti jakoon siitä huolimatta 🙂

Salvialla ja parmesanilla täytetty parmankinkkukana
maustamattomia kanan minuuttifilepihvejä 1-2 kpl per syöjä
oliiviöljyä
valkosipulia
suolaa
mustapippuria myllystä
raastettua parmesanjuustoa
1 ruukku salviaa
1-2 pakettia parmankinkkua

Paahdetut rosmariiniperunat
8 jauhoista perunaa
kunnon loraus oliiviöljyä
1-2 oksaa tuoretta rosmariinia
suolaa
mustapippuria myllystä

Kuori perunat ja pilko ne kuutioksi. Laita kuutiot isoon muovikulhoon ja lisää joukkoon reilusti oliiviöljyä. Lisää joukkoon suola ja pippuri, sekä silputtu rosmariini. Rosmariinin ”lehdet” kannattaa nyppiä puisesta varresta ennen pilkkoamista. Myös kuivattu rosmariini käy. Sekoita perunat ja paista niitä uunissa 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Marinoi kanat oliiviöljyllä ja pieneksi silputulla valkosipulilla. Mausta suolalla ja mustapippurilla, suolaa saa laittaa kohtuullisen reilusti. Anna marinoitua muutama tunti tai  yön yli. Raasta parmesanjuuusto ja silppua salvian lehtiä pieneksi. Asettele kanat leikkuulaudalle ja ripottele fileiden päälle parmesanraastetta ja salviaa. Taita fileet kahtia ja kääri paketti kahteen siivuun parmankinkkua niin, että koko kana peittyy kinkulla. Grillaa kanoja öljytyllä foliolla keskilämmöllä  n. 6-8 minuuttia per puoli. Käännä varovasti ettei parmankinkkukääre hajoa. Tarjoile heti paahdettujen rosmariinperunoiden ja raikkaan salaatin kera.

salvialla ja parmesanilla täytetty parmankinkkukana

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA