Laiskan kokin kesäkala

Tuore kala ja uudet perunat ne yhteen soppii! Kesällä kalaruuat maistuvat jotenkin erityisen hyvälle, mistä lie johtuukaan? Olin aikaisemmin kesällä ystäväni mökillä ja järvestä oli juuri nostettu verkoilla tuoretta kuhaa. Kuha oli päätynyt sitruunan, sipulin ja tillin kanssa grilliin ja ah miten hyvää se olikaan! Vinkit kalan valmistukseen oli löytynyt keittiön pöydällä olevasta lehdestä, jossa ruokaa tituleerattiin laiskan kokin kesäruuaksi. No tiedä häntä voiko näitä kokkeja laiskaksi kutsua, kun ensin on kalakin itse pyydetty ja sen jälkeen perattu ja valmistettu, mutta helppo ja hyvä ohje nopeaan, kesäiseen kalaruokaan tämä ainakin on. Ohjeesta tulee noin kolmelle – neljälle ruokailijalle, riippuu kuinka isoruokaisia syöjiä on pöydässä 🙂

Laiskan kokin kesäkala

1 perattu kuha tai siika (n. 700g)
2 rkl pehmeää voita
1 luomusitruuna
1 tl sormisuolaa
mustapippuria tai sitruunapippuria
silputtua tilliä
kesäsipulia varsineen

Kuivaa kala paperilla. Nosta kala ison, kaksinkertaisen foliopalan päälle. Mausta kala sisältä ja päältä suolalla ja pippurilla. Leikkaa kesäsipulit ohuiksi renkaiksi varsineen. Silppua myös tilli ja leikkaa sitruuna viipaleiksi. Asettele voinokareita, sitruunanviipaleita, silputtua tilliä ja kesäsipulia ja sipulin varsia sekä kalan sisään että päälle. Kääri kala tiukasti folioon. Grillaa kalaa noin 15 minuuttia, käännä kala kerran kypsennyksen aikana. Nautiskele kalasta uusien perunoiden ja raikkaan salaatin kera.

Hyrskypotut

Ja lisää ihania herkkuohjeita, mitä kesän uusista perunoista voi valmistaa. Vaihtelu virkistää, vaikka keitinperunat maistuukin! Tämä resepti sai kovasti hehkutusta kolleegani Instagram -tilillä ja päätimme tiimimme kanssa yhteistuumin testata näitä juhannuksena.  Juhannuksen jälkeen arvostelimme porukalla hyrskypotut ja kaikki meistä oli sitä mieltä että JATKOON! Yhdessä perheessä näitä oli tehty vallan kahdesti juhannuksen aikana. Kannattaa siis testata, oli herkkua!

Hyrskypotut 4-6 annosta

1 kg uusia perunoita
4 kevätsipulin vartta
1 ruukku tilliä
1 prk ranskankermaa
50 g voita

Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Perunoiden kiehuessa hienonna sipulinvarret ja tilli. Kun perunat ovat kypsiä, kaada keitinvesi pois kattilasta. Lisää perunoiden joukkoon sipulinvarret, tilli, voi ja ranskankerma. Pidä kansi tiukasi kiinni ja ravistele kattilaa voimakkaasti niin että perunat hieman hajoavat ja ainekset sekoittuvat. Laita perunat tarjolle heti kuumina.

Kesän maukkain tomaattisalaatti

Tomaatti-sipulisalaatti on yksi kesän klassikoista. Mehevät ja tuoreet tomaatit sekä mieto kesäsipuli ovat täydellinen makupari. Tähän salaattiin uusia makuja tuovat chili, valkosipuli ja yrtit. Resepti tuli vastaan kesän Glorian Ruoka & Viini -lehdestä ja tällaiselle valkosipulin suurkuluttajalle ohje päätyi saman tein to do listalle.  Salaattia on tehty jo muutamiakin kertoja ja olemme hitusen muokanneet alkuperäistä versiota vielä täydellisemmäksi tomaattisalaatiksi. Tässä salaatissa on ihanasti potkua, makua ja hapokkuutta. Ehdottomasti yksi parhaista löydöistä tälle kesälle!

Kesän maukkain tomaattisalaatti 4lle
1 kg erilaisia punaisia tomaatteja (esim. pihvitomaatti, luumutomaatti, kirsikkatomaatti)
2 kesäpunasipulia
2 valkosipulinkynttä
1 mieto punainen chilipalko
1 rkl punaviinietikkaa
1/2 tl sormisuolaa
1/2 tl sokeria
mustapippuria myllystä
n. 3 rkl oliiviöljyä
basilikanlehtiä
mintunlehtiä
erilaisia pähkinöitä ja siemeniä

Viipaloi kesäsipulit ohuiksi renkaiksi varsineen.  Kuori ja viipaloi myös valkosipuli ohuiksi siivuiksi. Leikkaa chili renkaiksi, poista halutessasi siemenet. Laita sipulit ja chili kulhoon ja sekoita joukkoon punaviinietikka, sormisuola, sokeri ja mustapippuri. Leikkaa isommat tomaatit viipaleiksi ja pienimmät lohkoiksi / puolikkaiksi tarjoiluvadille. Asettele sipuli-chili-etikkaseos tomaattien päälle. Viimeistele salaatti revityillä basilikan ja mintunlehdillä sekä erilaisilla pähkinöillä ja siemenillä. Lisää vielä tarvittaessa loraus oliiviöljyä, yrttisuolaa ja  mustapippuria ja nauti! Kerrassaan ihana salaatti!

Grillatut uudet perunat

Uudet perunat ovat ehdottomasti yksi kesän parhaimmista asioista ♥ Kauden alussa niitä tulee nautittua pääsääntöisesti keitettynä voin ja tillin kanssa, koska ne on näin syötynä vaan niiiiiiiin hyviä! Kesän edetessä malttaa kokeilla muitakin versioita ja niitähän riittää! Yksi uusi kokeilu tälle kesälle on ohueksi viipaloidut, grillatut uudet perunat. Ja koukkuun jäätiin, kerrasta!

Grillatut uudet perunat

4-5 perunaa per syöjä (riippuen perunoiden koosta)
suolaa
oliiviöljyä

Harjaa juuresharjalla uudet perunat puhtaiksi. Viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi kulhoon. Lorauta päälle oliiviöljyä ja reippaasti suolaa ja sekoita niin että perunaviipaleet sekoittuu hyvin öljyn kanssa. Pujota perunat varovasti grillitikkuihin ja grillaa miedolla lämmöllä n. 20-30 minuuttia kunnes perunat ovat kypsiä. Tarjoile heti muun grilliruuan ja raikkaan salaatin kanssa. Meidän annoksesta löytyy perunoiden kaverina grillattua karitsan paahtopaistia ja mansikkasalaattia.

Meloni-chilifetasalaatti

Grillaussesonki on kuumimmillaan ja melonit ovat mehukkaita ja makeita. Kuulostaa hyvältä combolta. Raikkaat ja maukkaat lisukkeet sopivat erinomaisesti grillatulle ruualle. Eräänä kesäsunnuntaina grillasimme ystävien kanssa mehukkaita burgereita ja ihanaakin ihanampi lisuke oli vesimeloni – hunajameloni – chilifeta – minttusalaatti. Salaatti koostuu yksinkertaisista, raikkaista mauista ja chilillä maustettu fetajuusto tuo makean melonin kaveriksi hiukan potkua ja suolaisuutta.  Siis taivaallista! Kiitos vaan vinkistä ystäväisemme!

Meloni-chilifetasalaatti 4lle
Puolikas vesimeloni
Yksi hunajameloni
1 prk chilillä maustettua fetajuustoa öljyssä
tuoretta minttua
suolaa
mustapippuria

Pilko molemmat melonit suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Kaada chilifetasta suurin osa öljystä pois ja sekoita juusto melonien joukkoon suureen tarjoilukulhoon. Lisää joukkoon pieneksi silputtua tuoretta minttua ja viimeistele salaatti ripauksella suolaa ja mustapippuria. NAM!

Grillatut kesäporkkanat

Kesäporkkanoiden sesonki on juuri alkamaisillaan. Micke oli työreissussa Ruotsissa, jossa illallisella oli tarjolla mm. grillattuja kesäporkkanoita ja minä taas satuin näkemään aamuteeveessä kun siellä grillailtiin samaisia kesäporkkanoita 🙂 Yhteistuumin tästä vakuuttuneena porkkanat päätyivät osaksi Juhannusbuffaamme ja niistä piti kaikki! Porkkanagrillailut eivät todellakaan jää tänä kesänä yhteen kertaan. Ai että miten olivatkin hyviä!

Grillatut kesäporkkanat lisukkeeksi

1-2 kesäporkkanaa per syöjä
oliiviöljyä
sormisuolaa

Leikkaa porkkanoista naatit pois ja pese ne huolellisesti juuresharjalla. Leikkaa porkkanat puoliksi pitkittäissuuntaisesti. Asettele porkkanat vuualle, lorauta päälle oliiviöljyä ja ripottele perään reilusti sormisuolaa. Grillaa porkkanoita välillä käännellen n. 10-15 min kunnes porkkanat ovat saaneet hiukan väriä pintaan sekä pehmenneet jonkin verran. Suutuntumaa pitää jäädä, eli älä ylikypsennä. Tarjoa porkkanat lämpimänä muun grilliruuan kaverina.

Vinkki! Porkkanoiden päälle sopisi hyvin myös ripaus chilihiutaleita tai loraus tummaa balsamicosiirappia. Tämä tosin vasta grillauksen jälkeen 🙂

 

Paahdettu tomaattikeitto

Kesä tekee tuloaan, aika hitaasti mutta toivottavasti varmasti. Kotimaisten vihannesten paras sesonki on ovella! Paahdettu tomaattikeitto saattaa ensi ajatukselta kuulostaa talviselta ruualta, mutta tämä keitto sopii yhtälailla lämimpään kesäpäivään.  Voin kuvitella meidän aurinkoiselle terassille tätä keittoa nauttimaan, kylkeen tuoretta leipää ja lasilliset kylmää valkoviiniä. Ei puutu kuin ne kelit ja valkoviinikin on kaupassa 🙂 Resepti on alunperin peräisin ystävältäni.

Paahdettu tomaattikeitto 4lle

n. 1 kg tomaatteja
1 sipuli
puolikas yksikyntinen valkosipuli
muutama lehti tuoretta basilikaa
pari oksaa tuoretta rosmariinia
pari oksaa tuoretta timjamia
1 tl suolaa
1 – 2 chiliä
ripaus mustapippuria
3/4 dl oliiviöljyä
2 rkl hunajaa

Cashewkerma
1 dl cashewpähkinöitä
n. 1 dl vettä

Liota casheweita runsaassa vedessä vähintään tunnin ajan.

Halkaise tomaatit. Kuori sipuli ja leikkaa se muutamiksi lohkoiksi. Tee samoin valkosipulille.  Halkaise chilit ja poista sisältä siemenet. Laita tomaatit, sipulit ja chilit uunivuokaan. Sekoita joukkoon oliiviöljy, hunaja, suola ja pippuri ja lisää mukaan vielä yrtit. Paahda uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat saaneet pintaan hiukan väriä.

Sillä välin kun vihannekset paahtuvat uunissa, valmista cashewkerma. Valuta liotetuista pähkinöistä vesi pois. Lisää pähkinät ja noin 0.5dl vettä korkeaan kulhoon ja surauta sauvasekoittimella niin että saat kermaa muistuttavan seoksen. Lisää vettä tarvittaessa.

Kun vihannekset ovat valmiit ja hieman jäähtyneet, surauta nekin sauvasekottimella tasaiseksi keitoksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Tarjoa keitto cashewkerman kera.