Avainsana: parempaa kuin ihan huonoo

Tamarindimarinoidut lihavartaat ja pimientos de padron paprikat

Annukka

Tamarindi – en ollut tästä kuullutkaan, joten ihan googeleen piti turvautua. Tamarinditahna on siis aasialaisen keittiön perusmauste, joka täydentää ruuan omaa makua. Hapan tamarinditahna maustaa tämän reseptin marinadin ja korostaa ihanasti lihavartaiden makua. Tästä tuli kertaheitolla yksi suosikkigrillattava tälle kesälle ja varmasti myös tulevillekin! Ohje löytyi Maku lehdestä 5/2022, mutta tuttuun tapaan sitä on hiukan vielä hiottu 🙂

Tamarindimarinoidut lihavartaat ja pimientos de padron paprikat (4 annosta)

600 g naudan ulko- tai sisäfileetä
300 g pimientos de padron paprikoita

Marinadi:
1 dl tamarinditahnaa, esim. Spice up
1 dl riisiviinietikkaa
3 rkl ruokosokeria
1 rkl inkivääriä raastettuna
2 tl Sriracha kastiketta
1/2 yksikyntinen valkosipuli raastettuna

Leikkaa file noin 3×3 cm kokoisiksi isohkoiksi paloiksi. Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Laita lihant marinadiin ja anna maustua noin tunti huoneenlämmössä. Pujota lihat varrastikkuihin vuoron perään paprikoiden kanssa. Grillaa lihavartaita täydellä teholla n. 2 minuttia per puoli. Näin liha jää ihanan mediumiksi. Tarjoile lihavartaat esim. kypsennetyn broccolinin ja perunanpuolikkaiden kanssa tai halloumi-mansikkasalaatin kanssa.

P.S. Meillä käytetään grillauksen yhteydessä ”know your grill” -sanontaa, eli ohjeet ovat suuntaa-antavia ja jokainen grillaaja tuntee parhaiten oman grillinsä tehon ja paistoajat.

Grillattu banana split

Annukka

Huh! Arki alkoikin kesän jälkeen oikein rytinällä ja edellisestä blogipostauksesta on melkein kuukausi.. no johan! Viikot ovat menneet nopeaan ja nyt ollaan jo syyskuussa.  Mutta hei, eihän grillit ole vielä laitettu talviteloille? Sillä tässä tulee ihana ja helppo jälkkäri, joka valmistuu kivasti grillissä, nimittäin klassisen banana splitin grilliversio! Suoraan grillistä tulleet kuumat banaanit, kylmä jätsi, kinuskikastike ja suolapähkinät ovat loistava combo ja makeanhimo talttuu varmasti. Tässä siis hyvä jälkkäri vaikka niihin grillikauden päättäjäisiin! Ohje on alunperin Glorian Ruoka & Viini lehden kesänumerosta.

Grillattu banana split 4lle

4 banaania
1-2 rkl juoksevaa hunajaa
2-3 rkl fariinisokeria
8 pientä palloa mansikka-, suklaa- ja/tai vaniljajätskiä
4 rkl suolapähkinöitä
kinuski- tai suklaakastiketta
kermavaahtoa
marjoja

Halkaise banaanit kuorineen. Valuta leikkauspinnoille hunajaa ja ripottele päälle fariinisokeria. Me laitoimme nitä aika maltillisesti, sillä banaani on jo itsessään makea ja se saa päälleen vielä kinuskikastikkeet. Tee jäätelöpallot valmiiksi pakkaseen odottamaan tarjoilua. Voit toki tarjoilla jätskin ihan erillisestiä kulhostakin. Rouhi suolapähkinät veitsellä karkeaksi rouheeksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta kevyesti sokerilla.

Laita banaanit kuumaan grilliin leikkauspinta ylöspäin ja paista kuvun alla n. 3-5 minuuttia. Laita kuumat banaanit tarjoiluastialle tai vadille. Laita joukkoon jätskipallot, lorauta päälle kinuskikastiketta ja pähkinärouhe. Koristele marjoilla ja tarjoa heti kermavaahdon kanssa. NAM!

Päärynä-sinihomejuustosalaatti

Annukka

Päärynä ja sinihomejuusto sopii niin täydellisesti yhteen! Ne yhdessä tekevät myös tästä talvisesta salaatista ihanan täyteläisen. Makuja korostaa vielä paahdetut saksanpähkinät. Väriä salaattiin tuo kauniit ja hyvänmakuiset granaattiomenan siemenet. Ne meillä tosin unohtui kotiin pakkaseen kun salaatin mökillä valmistimme. Korvasimme ne vielä metsästä löytyneellä muutamalla puolukalla, hyvin toimivat nekin salaattiin 🙂 Mutta granaattiomena paras ja sitähän löytyy kätevästi myös pakasteesta, pussista saa kätevästi sopivan määrän salaattiin ja loput säästyvät seuraavaan kertaan.

 

Päärynä-sinihomejuustosalaatti 4lle

erilaisia salaatteja
lehtikaalia
1 päärynä
120 g sinihomejuustoa, esim. Peltolan Blue tai Aura
50 g saksanpähkinöitä
granaattiomenan siemeniä

Kastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl tummaa balsamicoa
suolaa

Paahda ensin saksanpähkinät kuivalla pannulla. Muista tarkkailla pähkinöitä, etteivät ne kärähdä. Pieni paahto riittää. Revi salaatit tarjoiluastialle. Kuori päärynä, leikkaa se kuutioksi ja lisää salaatin joukkoon. Leikkaa juusto paloiksi tai murusta se ja lisää salaatin päälle. Lisää joukkoon vielä paahdetut pähkinät sekä granaattiomenan siemenet. Valmista kastike sekoittamalla öljy ja balsamico huolellisesti keskenään. Mausta kastike suolalla, kastike saa maistua hiukan suolaiselle. Lisää kastike salaatin päälle ja tarjoa heti. Salaatti sopii loistavasti pihvin tai riistaruokien kaveriksi.

Joulutorttukierteet

Annukka

Joulutortut ovat meidän porukan suurta herkkua ja joulutorttusesongin avaus tuntuu joka vuosi yhtä ihanalta. Tämän vuoden sesonki avattiin viime viikonloppuna glögin kera ja inspiraatiota kauden avaukseen saatiin K-ruoka Instagram -tilitä, jossa näin nämä joulutorttukierteet. Parasta näissä kierteissä on se, että hilloa riittää joka haukulle ja koko joulutorttu maistuu sille mikä joulutortussa on parasta, eli se hieman raaka keskusta jossa on reippaasti luumuhilloa. Aivan täydellisiä! Ja onhan nämä tosi söpöjäkin ❤

Joulutorttukierteet

1pkt (500 g) lehtitaikinalevyjä (pakaste)
luumumarmeladia, paistonkestävää
1 kananmuna voiteluun

Koristeluun:
tomusokeria

Sulata lehtitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä kolmelle levylle luumumarmeladia ja paina toiset levyt niiden päälle. Leikkaa levyt pitkittäin neljään osaan terävällä veitsellä tai saksilla.  Molemmat välineet on testattu, saksilla sujui ehkä hieman helpommin 🙂 Ota yksi suikale käteen ja venytä sitä varovasti. Kieputa suikaleita päistä vastakkaisiin suuntiin ja kääri leivinpaperin päälle keräksi. Jätä päät tortun alapuolelle. Tee samoin loput suikaleet.

Voitele joulutorttukierteet kananmunalla ja paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Koristele tortut tomusokerilla ja nauti! Nää on vaan niin hyviä! Meillä meinasi mennä koko satsi kerralla,  yhdet onnistuttiin sentään säästämään seuraavaan päivään 🙂