Kategoria: Lisukkeet

Appelsiini-burratasalaatti

Annukka

Kuka muu rakastaa sitrushedelmäsesonkia? Viikonloppuisin on ihana puristaa tuoretta mehua appelsiineista ja verigreipeistä. Sitrushedelmät sopivat loistavasti myös erilaisiin ruokiin ja salaatteihin ja yksi ehdoton lempisalaattini tähän vuoden aikaan onkin tämä veriappelsiini-fetasalaatti. Siitä inspiroituneena tehtiin myös tämä appelsiini-burratasalaatti. Molemmat superihania, laittakaahan testiin!

Appelsiini-burratasalaatti kahdelle

3 veriappelsiinia tai appelsiinia
puolikas punasipuli
1 pkt burrata -juustoa tai bufala mozzarellaa
murskattuja pistaasipähkinöitä (n. 1o kpl)
oliiviöljyä
basilikaa
suolaa
mustapippuria

Leikkaa appelsiineista kuoret pois huolellisesti. Leikkaa appelsiinit viipaleiksi ja asettele tarkoiluastialle. Leikkaa punasipulista ohuita viipaleita ja lisää ne appelsiinien päälle. Nosta burrata tai mozzarella salaatin päälle ja halkaise juusto varovasti. Murskaa kuoritut pistaasipähkinät kevyesti morttelissa tai esim. leikkuulaudalla puunuijalla. Mausta salaatti oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla ja viimeistele annos tuoreella basilikalla ja murskatuilla pistaasipähkinöillä.

Lehtikaali-persimonpaistos

Annukka

Persimonit ovat nyt sesongissa ja ai että ne ovat ihania! Käytämme persimonia paljon salaateissa juurikin lehtikaalin kanssa, mutta nyt teki mieli kokeilla miten nämä kaksi herkkua toimisi yhdessä paistoksena. Joukkoon päätyi vielä ruusukaalia ja fetajuustoa ja ai että, kylläpä tuli ihanan herkullinen paistos!

Jaoin tästä jo jokin aika sitten kuvan meidän Instagramissa ja sain ilokseni pari kyselyä ohjeesta, joten haluisn ohjeen nyt tänne blogiinkin kirjoitella. Lehtikaali-persimonpaistos sopii loistavasti lisukkeeksi esim. karitsan paahtopaistin kanssa, näiden karitsavartaiden kanssa sekä tietenkin myös grillatulle / paistetulle pihville tai kanalle.

Lehtikaali-persimonpaistos (lisukkeeksi neljälle)

200g lehtikaalia
150 g ruusukaalia
1 persimon
100 g fetajuustoa, esim. Pirkka parhaat
loraus oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Laita leivinpaperi pellille ja revi siihen lehtikaalit. Leikkaa ruusukaaleista kanta pois ja ota päälimmäiset lehdet pois. Leikkaa ruusukaalit puoliksi ja lisää pellille. Huuhtele persimon ja leikkaa se kuorineen viipaleiksi. Leikkaa viipaleet vielä neljään osaan ja laita nekin pellille. Murusta lopuksi paistoksen päälle fetajuusto. Lorauta päälle vielä oliiviöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista uunissa 200 asteessa noin 15 min tai kunnes ruusukaalit ovat jo vähän pehmenneet ja lehtikaali ottanut vähän väriä. Tarjoa heti!

Lehtikaalirisotto

Annukka

Lehtikaali on ihanaa! Se on maukasta, monikäyttöistä ja terveellistä sekä ihanan ruoskuvaa suussa. Meillä lehtikaali on nykyään vakio ainesosa ihan sellaisenaan salaateissa ja on sitä silputtuna laitettu jauhelihakastikkeeseen ja jauhelihapihveihinkin. Nyt kokeiltiin lehtikaalirisottoa ja ihanaahan sekin oli! Me söimme risoton grillatun kanan kanssa.

Lehtikaalirisotto (lisukkeeksi neljälle – viidelle)
150 g lehtikaalia
1 sipuli
1/2 yksikyntinen valkosipuli
3 dl risottoriisiä
7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
nokare voita
2 dl valkoviiniä
2 dl (50g) raastettua parmesania
suolaa
mustapippuria

Liota kasvisliemikuutio kuumaan veteen. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata paksupohjaisessa kattilassa voi ja kuullota siinä ensin sipulit ja sitten myös riisi. Lisää kattilaan kuumaa kasvislientä vähitellen. Keitä riisiä miedolla lämmöllä ja lisää uutta nestettä aina, kun edellinen neste on imeytynyt riisiin. Sekoita riisiä aluksi koko ajan ja kypsymisen loppuvaiheessa silloin tällöin. Kaada joukkoon valkoviini ja keitä riisi vielä kypsäksi, riisin kypsyminen vaatii n. 20 minuuttia kokonaisuudessaan. Risoton tulee olla kermaista ja kosteaa, ei liian kuivaa. Lisää tarvittaessa nestettä jos risotto on kiehunut liian kuivaksi.

Silppua lehtikaali pieneksi. Sekoita lopuksi risoton joukkoon lehtikaali ja parmesan. Mausta risotto suolalla ja pippurilla. Tarjoa heti sellaisenaan tai tosiaan lisukkeeksi kanalle tai vaikka kalalle.

Persialainen uunimunakas

Annukka

Tästä munakkaasta ei vihreyttä puutu! Munakas on kaunis tarjottava aamiaispöytään tai brunssille, itse valmistin sen lounaalle paistettujen ahvefileiden seuraksi. Korianterin laitoin reseptissä sulkuihin, sillä oman munakkaani tein ilman sitä! Korianteri jakaa ihmiset, toiset rakastaa sitä ja toisen mielestä se maistuu saippualta. Itse kuuluun jälkimmäiseen porukkaan 😉 munakas maistui vallan herkulliselta ilman korianteriakin! Ohje tarttui matkaan Soppa 365 -sivustolta.

Persialainen uunimunakas

2 dl lehtikaalia suikaloituna
1 ruukku persiljaa
1 ruukku tilliä
(1 ruukku korianteria)
4 kevätsipulia
4 kananmunaa
1½ tl leivinjauhetta
1 tl kurkumaa
1 tl suolaa

Lisäksi
turkkilaista/kreikkalaista jogurttia
murskattua valkosipulia
granaattiomenansiemeniä

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Suikaloi lehtikaali, hienonna yrtit ja kevätsipulit. Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää muut aineet kananmunien joukkoon ja sekoita.

Kaada seos pieneen voideltuun kakkuvuokaan (Ø 15 cm) ja paista noin 35 minuuttia, kunnes munakkaan pinta on hyytynyt. Peitä munakas tarvittaessa foliolla kypsennyksen loppuvaiheessa, jos sen pinta meinaa tummua liikaa.

Tarjoa munakas valkosipulilla maustetun jogurtin ja granaattiomenansiementen kanssa sellaisenaan tai lisukkeena kalalle, kanalle tai lihalle.