Lehtikaalirisotto

Lehtikaali on ihanaa! Se on maukasta, monikäyttöistä ja terveellistä sekä ihanan ruoskuvaa suussa. Meillä lehtikaali on nykyään vakio ainesosa ihan sellaisenaan salaateissa ja on sitä silputtuna laitettu jauhelihakastikkeeseen ja jauhelihapihveihinkin. Nyt kokeiltiin lehtikaalirisottoa ja ihanaahan sekin oli! Me söimme risoton grillatun kanan kanssa.

Lehtikaalirisotto (lisukkeeksi neljälle – viidelle)
150 g lehtikaalia
1 sipuli
1/2 yksikyntinen valkosipuli
3 dl risottoriisiä
7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
nokare voita
2 dl valkoviiniä
2 dl (50g) raastettua parmesania
suolaa
mustapippuria

Liota kasvisliemikuutio kuumaan veteen. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata paksupohjaisessa kattilassa voi ja kuullota siinä ensin sipulit ja sitten myös riisi. Lisää kattilaan kuumaa kasvislientä vähitellen. Keitä riisiä miedolla lämmöllä ja lisää uutta nestettä aina, kun edellinen neste on imeytynyt riisiin. Sekoita riisiä aluksi koko ajan ja kypsymisen loppuvaiheessa silloin tällöin. Kaada joukkoon valkoviini ja keitä riisi vielä kypsäksi, riisin kypsyminen vaatii n. 20 minuuttia kokonaisuudessaan. Risoton tulee olla kermaista ja kosteaa, ei liian kuivaa. Lisää tarvittaessa nestettä jos risotto on kiehunut liian kuivaksi.

Silppua lehtikaali pieneksi. Sekoita lopuksi risoton joukkoon lehtikaali ja parmesan. Mausta risotto suolalla ja pippurilla. Tarjoa heti sellaisenaan tai tosiaan lisukkeeksi kanalle tai vaikka kalalle.

Persialainen uunimunakas

Tästä munakkaasta ei vihreyttä puutu! Munakas on kaunis tarjottava aamiaispöytään tai brunssille, itse valmistin sen lounaalle paistettujen ahvefileiden seuraksi. Korianterin laitoin reseptissä sulkuihin, sillä oman munakkaani tein ilman sitä! Korianteri jakaa ihmiset, toiset rakastaa sitä ja toisen mielestä se maistuu saippualta. Itse kuuluun jälkimmäiseen porukkaan 😉 munakas maistui vallan herkulliselta ilman korianteriakin! Ohje tarttui matkaan Soppa 365 -sivustolta.

Persialainen uunimunakas

2 dl lehtikaalia suikaloituna
1 ruukku persiljaa
1 ruukku tilliä
(1 ruukku korianteria)
4 kevätsipulia
4 kananmunaa
1½ tl leivinjauhetta
1 tl kurkumaa
1 tl suolaa

Lisäksi
turkkilaista/kreikkalaista jogurttia
murskattua valkosipulia
granaattiomenansiemeniä

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Suikaloi lehtikaali, hienonna yrtit ja kevätsipulit. Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää muut aineet kananmunien joukkoon ja sekoita.

Kaada seos pieneen voideltuun kakkuvuokaan (Ø 15 cm) ja paista noin 35 minuuttia, kunnes munakkaan pinta on hyytynyt. Peitä munakas tarvittaessa foliolla kypsennyksen loppuvaiheessa, jos sen pinta meinaa tummua liikaa.

Tarjoa munakas valkosipulilla maustetun jogurtin ja granaattiomenansiementen kanssa sellaisenaan tai lisukkeena kalalle, kanalle tai lihalle.

Hyrskypotut

Ja lisää ihania herkkuohjeita, mitä kesän uusista perunoista voi valmistaa. Vaihtelu virkistää, vaikka keitinperunat maistuukin! Tämä resepti sai kovasti hehkutusta kolleegani Instagram -tilillä ja päätimme tiimimme kanssa yhteistuumin testata näitä juhannuksena.  Juhannuksen jälkeen arvostelimme porukalla hyrskypotut ja kaikki meistä oli sitä mieltä että JATKOON! Yhdessä perheessä näitä oli tehty vallan kahdesti juhannuksen aikana. Kannattaa siis testata, oli herkkua!

Hyrskypotut 4-6 annosta

1 kg uusia perunoita
4 kevätsipulin vartta
1 ruukku tilliä
1 prk ranskankermaa
50 g voita

Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Perunoiden kiehuessa hienonna sipulinvarret ja tilli. Kun perunat ovat kypsiä, kaada keitinvesi pois kattilasta. Lisää perunoiden joukkoon sipulinvarret, tilli, voi ja ranskankerma. Pidä kansi tiukasi kiinni ja ravistele kattilaa voimakkaasti niin että perunat hieman hajoavat ja ainekset sekoittuvat. Laita perunat tarjolle heti kuumina.