Kirkas perunasalaatti

Voi sentään, edellisestä blogipostauksesta on vierähtänyt ihan liian kauan aikaa, melkeinpä kuukausi! Kevät on ollut kiireisen intensiivinen ja työpäivien jälkeen oma läppäri on pysynyt visusti kiinni. Reseptejä on kertynyt pankkiin ja ne odottavat kirjoittajaansa…

Mutta nyt aionkin tehdä jotain tavallisesta poikkeavaa ja julkaista tämän ohjeen ilman varsinaisia kuvia, sillä haluan jakaa tämän ihanan perunasalaatin ohjeen näin Vapun kynnyksellä! Tätä perunasalaattia ollaan tehty monen monta kertaa, mutta jostain syystä tätä ei vaan ole ikinä muistettu kuvata. Perunasalaattihan on vappubrunssin peruspilari ja tässä yksi loistava versio tarjolle vappupöytään ja kesälle noin muutenkin. Päivittelen kuvat sitten jälkikäteen, nykyinen kuva on meidän viime vuoden vappubrunssilta 🙂 Inspiraatiota tähän salaattiin on tullut eri kokeilujen kautta ja sisareni on varsinainen perunasalaattivelho, joten häneltä olen saanut parhaat vinkit tätä lopullista versiota varten. Ystäväni innoittamana salaattiin on lisätty myös feta ja ai että, se toimii!

Kirkas perunasalaatti kuudelle

Kuusi kiinteää perunaa (myöhemmin kesällä vaja kilo uusia perunoita)
1 punasipuli tai 1-2 kesäsipulia
n. 2-3 rkl pieniä kapriksia
n. puolikas parsakaali
1 Apetina feta snack paketti, vihreitä oliiveja & valkosipulia
tilliä

Kastike:
n. 1/2 dl oliiviöljyä
reilu 1 tl dijon sinappia
1 – 1,5 rkl valkoviinietikkaa (riippuen kuinka hapokkaasta kastikkeesta pidät)
suolaa
ripaus sokeria
mustapippuria

Kuori perunat ja keitä ne lähes kypsiksi. Kun tarjolla on kotimaisia uusia perunoita, harjaa ne puhtaaksi ja keitä lähes kypsiksi. Anna jäähtyä. Silppua sipuli pieneksi ja leikkaa parsakaalin nuput pienemmiksi suupaloiksi. Kuutioi perunat pieniksi kuutoiksi ja lisää perunakuutioiden joukkoon sipulisilppu, parsakaali sekä kaprikset. Silppua joukkoon tilli ja sekoita varoen, ettei perunakuutiot mene muusiksi.

Valmista kastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Me pidämme hapokkaasta kastikkeesta ja laitamme valkoviinietikkaa reilumman mitan mukaan. Maista kastiketta ja lisää tarvittaessa mausteita. Kastikkeen pitää olla kirpeän suolainen, niin että sokeri taittaa ärhäkimmän hapon pois. Kastike on se joka tuo makua perunasalaatiin, joten pelkästään maistettuna se saa olla vähän ylimaustettu. Sekoita lopuksi kastike perunasalaatin joukkoon ja anna salaatin maustua kylmässä vähintään tunti. Ennen tarjoilua maista vielä perunasalaattia ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria tai vaikkapa loraus sitruunanmehua, jos kaipaat salaattiin lisää happoa. Sitten ei muuta kuin raikkaasta perunasalaatista nauttimaan!

Vinkki! Peunasalaattiin sopii ihanasti myös retiisi, rucola ja oliivit, joten näitäkin voit halutessasi lisätä salaattiin. Jos laitat salaattiin enemmänkin oliiveja, kannattaa muistaa niiden mukanaan tuoma suola, ettei salaatista vahingossa tule liian suolaista.

Vuoden 2020 parhaat

Näin se eriskummallinenkin vuosi 2020 lähenee jo loppuaan. Tämä vuosi on varmasti ollut monen elämässä tavallisesta poikkeava ja se on pakottanut meitä luopumaan jostain totutusta ja myös pakottanut meitä opettelemaan jotain uutta. Meillä on ollut tapana näin vuoden loppuessa aina vilkaista kulunutta vuotta taaksepäin ja kasata vuoden suosituimmat reseptit yhteen. Listalta löytyy niin lukijoiden kuin meidän omat suosikit vuodelta 2020!

Jälleen kerran haluamme kiittää kaikkia jotka blogissamme käyvät etsimässä reseptetjä ja inspiraatiota ruuanlaittoon ja leivontaan. Sanon tämän joka vuosi, mutta edelleen se tuntuu aivan huikealta että ihmiset oikeasti kokkailee meidän resepteillä ruokaa tai leipoo vaikka kakkuja. Huikea juttu, kiitos että seuraatte ja kokkailette meidän kanssa ♥

Vuoden 2020 suosituimmat reseptit:

  1. Arjen ruokalista
  2. Tilli-smetanalohi
  3. Isoäidin kananmunasalaatti
  4. Vaalea glögijuustokakku
  5. Korealaiset ribsit

Vuoden 2020 omat suosikit (näitä tuli taas se kuusi ja tämäkin teki tiukkaa 🙂 )

1. Karitsaburgerit

2. Bibimbap kanalla

3. Pinaatti-halloumiquesadillat

4. Kreetalainen karitsasouvlaki

5. Sitruunaiset perunavartaat ja mieletön sitruunamajoneesi (ja tämä lähinnä tuon mielettömän majoneesin vuoksi 🙂 )

6. Kookos-kanakeitto

ONNEA, ILOA JA ROPPAKAUPALLA TERVEYTTÄ UUDELLE VUODELLE 2021! Ja tietenkin ihania, uusia ruokaelämyksiä 🙂
Annukka & Micke

Joulu kuvina 2020

Voiko Joulua rakastaa vuosi vuodelta enemmän? Ehkä voi 🙂 Joulun aika on ihana parasta aikaa ja kodin koristelu Jouluun tuntuu alkavan nykyään joka vuosi hitusen aikaisemmin. Ja mikäs sen ihanampaa! Tänä vuonna valmisteluja tosin vähän varjosti koronan mukana tuoma jännitys ja huoli – pystytäänkö kokoontumaan joulun viettoon ja jos pystytään niin millä porukalla ja onko se turvallista…

Tänä vuonna vietimme rohkeasti Jouluaaton sisareni luona ja onneksi saimme meidän vanhemmatkin mukaan – heille oli katettu turvavälien päähän oma pieni ruokapöytä! Muitakin turvajärjestelyjä oli tehty erittäin esimerkillisesti! Loput Joulun juhlapäivät vietettiin kotona oman perheen kesken. Joulu oli jälleen ihana, meni jälleen liian nopeasti, oli ehkä rajoituksista johtuen rauhallisempi kuin yleensä, mutta jäin kyllä kaipaamaan sitä isompaa, perinteisesti meidän kotona joko aattona tai tapanina järjestettyä jouluateriaa. Ensi vuonna toivottavasti paremmalla onnella, onni oli kuitenkin vahvasti läsnä myös tänä Jouluna! Tässä meidän Joulu 2020 kuvina:

Joulukuusi 2020
Kippis Joululomalle!
Meidän perinteinen Joulunajan pöytäkoriste, Taikametsä.
Siskon ihana Joulukattaus
Kalaherkut
Kinkku ja laatikot
Vadelma-glögikakku ja ihana jälkiruokaviini

Joulupäivänä nautiskeltiin Joulusta pitkän kaavan mukaan kotona:

Joulupäivän kattaus
Alkumaljat
Kalapöytä
Joulun laatikot
Piimäjuusto ja kinkku
Lakritsi creme brulee jälkiruuaksi
IHANA aamupala!
Joulun Rocky Road
Jouluinen porkkanakakku
Ihana kuusi!
Ja ihanat hyasintit!

Imelletty perunalaatikko

Imelletty perunalaatikko on sellainen jouluruoka, jonka olen halunut oppia tekemään jo jonkin aikaa. Isäni tekemä perunalaatikko on meinaan ihan parasta ja sellaista olisi kiva oppia tekemään itsekin. Muutamana vuonna tätä on testaattu ja ei, ei ole onnistunut. Miten näin ”helpon” ruuan tekeminen onkin ollut näin haastavaa? Kyllä sitä on aina jonkinlainen laatikko pöytään saatu, mutta imeltyminen ei ole oikein onnistunut. MUTTA NYT, tänä vuonna se onnistui ja perunalaatikot odottavat pakkasessa paistamistaan, jee! Meidän kompastuskivenä on ollut liian vähäinen jauhojen määrä jo imellytyksen alkuvaiheessa ja laatikko ei ole lähtenyt imeltymään. Tällä alla olevalla ohjeella me onnistuimme, toivottavasti onnistut sinäkin!

Ja tosiaan, jos haluat ennakoida ja tehdä laatikon paistovalmiiksi jo muutamia viikkoja ennen joulua, laatikko pakastetaan ennen tuota lopullista paistovaihetta. Kaada seos silloin pakastuksen kestäviin vuokiin ja paista laatikot vasta aattona. Jos laatikko tuntuu silloin kovin paksulta, sitä voi notkistaa täysmaidolla tai kermalla. Me pidämme aika löysästä laatikosta, joten omiamme ainakin vähän notkistellaan ennen paistoa.

Imelletty perunalaatikko

2 kg perunoita
6-7 rkl vehnäjauhoja
3 rkl voita
8 dl täysmaitoa
2 tl suolaa
3-5 rkl siirappia
(perunoiden keitinvettä)

Kuori perunat ja keitä ne kokonaisina höyrykattilassa tai suolattomassa vedessä täysin kypsiksi. Kun perunat ovat kypsiä, kaada vedet pois kattilasta, survo perunat huolella ja ripottele pinnalle vehnäjauhot. Mikäli seos on erityisen kuiva, voit lisätä hiukan keitinvettä. Sekoita hyvin.

Anna survoksen imeltyä lämpimässä paikassa kannen alla. Perunasurvoksen tulisi olla 55 – 60 -asteista koko imellytyksen ajan. Imellytys kestää n. 5 tuntia raaka-aineista ja olosuhteista riippuen. Me pidämme survosta 60 asteisessa uunissa ja välillä tarkistellaan mikä on survoksen lämpötila. Lämpötila ei saa ylittää 75 astetta, sillä silloin imeltyminen lakkaa.

Kun seos on löystynyt ja maistuu imelältä, lisää voi, maito ja suola. Sekoita joukkoon hieman siirappia, jos haluat lisää makeutta. Kaada seos kahteen voideltuun, n. 1 1/2 l:n vetoiseen uunivuokaan. Jätä vuoat vajaiksi, hiukan yli puolilleen, sillä perunalaatikko kiehuu helposti yli. Laita laatikoiden päälle pienet voinokareet ja aista perunalaatikkoa 150 -175 asteessa n. 2 tuntia kunnes se on saanut ihanan rapean kuoren.