Mökillä kasvaa raparperia ja kesällä on ihana herkutella erilaisilla raparperijälkiruuilla. Meidän perheestä minä olen se, joka ei niinkään välitä ihan supermakeista jälkiruuista. Raparperi tuokin jälkkäreihin ihanaa kirpeyttä ja hapokkuutta. Raparperi-mansikkatiramisu hurmasi meidät ja meidän juhannusseurueen täysin! Tämän jälkiruuan jälkeen aloin harkitsemaan josko kotipihaltakin löytyisi joku hyvä paikka raparperille 🙂 Ohje tuli alunperin bongattua Perinneruokaa Prkl Instagram -tililtä.
Raparperi-mansikkatiramisu (6-8 annosta)
200-300 g Savoyardi -keksejä
Raparperihillo:
200 g raparperia (n. 2 vartta)
1 dl hillosokeria
1 rkl vettä
Täyte ja koristeet:
1 l mansikoita
2 dl kuohukermaa
125 g mascarponejuustoa
2 rkl sokeria
Silputtua, tuoretta minttua
Valmista ensin raparperihillo. Kuori ja hienonna raparperit kattilaan. Lisää vesi ja hillosokeri ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Anna hillon jäähtyä.
Vaahdota kerma kiinteäksi vaahdoksi ja lisää joukkoon mascarponejuusto. Mausta sokerilla. Levitä tarjoiluastialle kerros Savoyadri -keksejä. Lisää päälle kerros raparperihilloa ja mascarpone-kermavaahtoa. Lisää päälle viipaloituja mansikoita. Muista säästää osa mansikoita koristeiksi! Tee vielä toinen samanlainen kerros. Levitä kolmannen keksikerroksen päälle loput mascarpone-kermavaahdot ja koristele kakku mansikoilla ja silputulla mintulla. Eli summa summarum, raparperihillon pitää riittää kahteen kerrokseen ja vaahdon kolmeen.
Anna kakun maustua vähintään kaksi tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua, jotta keksit pehmenevät. Nautiskelkaa ihanasta kakusta! Tästä saattaa kesän myötä kehittyä vielä versio jos toinenkin 🙂
Vinkki! Jos kakku täytyy saada tarjolle nopeammin, kannattaa keksit kostuttaa esim. maidolla tai mansikkamehulla. Kannattaa muutenkin harkita reunimmaisten keksien kostuttamista, ne imevät vaahdosta itseensä kosteutta hitaammin ja näin kakun päätypalat saattavat jäädä parissa tunnissa vielä hiukan turhan rapeiksi.
Parempaa kuin ihan huonoo 