mozzarella – Parempaa kuin ihan huonoo

Appelsiini-burratasalaatti

8.2.20218.2.2021Annukka

Kuka muu rakastaa sitrushedelmäsesonkia? Viikonloppuisin on ihana puristaa tuoretta mehua appelsiineista ja verigreipeistä. Sitrushedelmät sopivat loistavasti myös erilaisiin ruokiin ja salaatteihin ja yksi ehdoton lempisalaattini tähän vuoden aikaan onkin tämä veriappelsiini-fetasalaatti. Siitä inspiroituneena tehtiin myös tämä appelsiini-burratasalaatti. Molemmat superihania, laittakaahan testiin!

Appelsiini-burratasalaatti kahdelle

3 veriappelsiinia tai appelsiinia
puolikas punasipuli
1 pkt burrata -juustoa tai bufala mozzarellaa
murskattuja pistaasipähkinöitä (n. 1o kpl)
oliiviöljyä
basilikaa
suolaa
mustapippuria

Leikkaa appelsiineista kuoret pois huolellisesti. Leikkaa appelsiinit viipaleiksi ja asettele tarkoiluastialle. Leikkaa punasipulista ohuita viipaleita ja lisää ne appelsiinien päälle. Nosta burrata tai mozzarella salaatin päälle ja halkaise juusto varovasti. Murskaa kuoritut pistaasipähkinät kevyesti morttelissa tai esim. leikkuulaudalla puunuijalla. Mausta salaatti oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla ja viimeistele annos tuoreella basilikalla ja murskatuilla pistaasipähkinöillä.

Tomaatti-mozzarella white pizza

22.8.201819.1.2020Annukka

Näitä kuvia katsellessa herahtaa vesi välittömästi kielelle! Useimmiten teemme pizzaa perinteisesti tomaattikastikkeella, mutta nyt päätettiin vaihteeksi tehdä pitkästä aikaa white pizzaa. Olemme pikkuhiljaa oppineet, että täytteiden suhteen monesti less is more, eikä pizzoihin tule enää ahdettua sataa erilaista täytettä 😉 Tomatti-mozzarella white pizza on täydellinen muistutus tästä, on meinaan superherkullinen pizza. Kannattaa kokeilla!

Tomaatti-mozzarella white pizza (pellillinen)

Pohja:

2,5 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa (11g)
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
5-6 dl durumvehnäjauhoja

Täyteet uuniin:
n. 1/2 prk Koskenlaskija Ruoka sulatejuustoa (maustamaton)
yrttiöljyä (basilikaa, oreganoa, timjamia ja valkosipulia hienonnettuna ja oliiviöljyyn sekoitettuna, mausta suolalla)
mozzarella -juustoraastetta

Täytteet paiston jälkeen:
2 palloa buffalomozzarellaa
kirsikkatomaatteja
rucolaa
(vihreää Tabascoa)

Laita leivinpaperi uunipelille ja lorauta siihen vajaa ruokalusikallinen oliiviöljyä. Painele taikina öljyn avulla ohueksi pohjaksi. Levitä pohjalle Koskenlaskija -sulatejuustoa ja yrttiöljyä. Ripottele päälle kevyesti mozzarellajuustoa ja paista pizzaa kiertoilmauunissa 250 asteessa n. 15 minuuttia kunnes pizzan reunat ovat ottaneet vähän väriä.

Revi pizzalle paiston jälkeen mozzarellat sekä ripottele joukoon puolitetut kirsikkatomaatit sekä rucola. Viimeistele pizza halutessasi vihreällä tabascolla ja nauti pizzasta heti!

Kirsikka-parmankinkkupizza

20.7.201819.1.2020Annukka

Pizzaperjantai on ehkä yksi maailman parhaista asioista! Mikä onkaan ihanampaa kuin ottaa viikonloppu vastaan lempipizzan parissa hyvässä seurassa? Vaikea on pistää paremmaksi 🙂 Parmankinkku-mozzarella-rucolapizza on yksi suosikeistani ja tämän kesäisen pizzan kruunaa tuore kirsikka. Makea kirsikka ja suolainen kinkku toimivat totta kai loistavasti yhteen. Tässä ohjeessa on suosikkipohjamme sekä maailman paras tomaattikastike ja ne ihan parhaat täytteet. Tästä ei pizza paljon parane!

Pohja:

2,5 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa (11g)
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
5-6 dl erikoishienoja 00-vehnäjauhoja tai durumvehnäjauhoja

Tomaattikastike:

1 prk Mutti tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl vaalea balsamietikkaa
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Täytteet:
mozzarellaa
parmankinkkua
kirsikoita
rucolaa
juustoraastetta
(vihreää tabascoa)

Valmista ensin pohja. Liuota hiiva 42 asteiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää taikinaan ensin puolet jauhoista ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot vähitellen niin että taikinasta tulee kimmoisa. Anna nousta liinan alla noin 20 min. Me testasimme tähän pizzaan ensimmäistä kertaa erikoishienoja 00-jauhoja ja annoimme pohjan nousta huoneenlämmössä 12 tuntia.

Tee noin tuntia ennen pizzojen tekoa tomaattikastike. Kaada tomaattimurska pieneen kattilaan. Kuori ja raasta joukkkoon valkosipulinkynnet. Lisää joukkoon myös oliiviöljy, balsamietikka, sokeri, suola ja mustapippuri. Sekoita ja keitä 10 minuuttia hiljaa poreillen. Anna kastikkeen hieman jäähtyä ennen pizzan täyttämistä.

Painele taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille tai tee pyöreitä annospizzoja. Kun lisäät leivinpaperille tilkkasen ruokaöljyä, taikina on helpompi painella ohueksi pohjaksi. Levitä pizzalle tomaattikastiketta ja ripottele päälle hitusen juustoraastetta. Paista pizza kypsäksi kuumassa uunissa (min 275 astetta) n. 15 minuuttia. Levitä kuumalle pohjalle parmankinkut ja revi päälle mozzarellan paloja. Viimeistele pizza kirsikoilla, basilicanlehdillä, rucolalla ja nauti pizzasta heti.

Vinkki! Vihreä tabasco sopii ihanasti pizzalle. Se tuo juuri sopivasti hapokasta tulisuutta, ei liikaa, vaan just hyvin. Kannattaa kokeilla!

Grillattu tomaatti-mozzarellasalaatti

26.7.20167.12.2019Annukka

Kahvinhakureissulla matkalla mökille voi inspiroitua! Pikaisesti bongattu kuva ruokakirjasta johti tähän grillatun tomaatti-mozzarellasalaatin kokeiluun 🙂 Perinteinen caprese, eli tomaatti-mozzarellasalaatti on ollut aika tuttu lisuke meidän keittiössä pitkin kevättä ja tämän ruokakirjan kuvan inspiroimana kokeilimme grillattua versiota tästä italialaisesta klassikkoherkusta. Jos et omista grilliä, tämä herkku onnistuu helposti myös uunissa. Valitse pihvitomaatti, jos tämä on ainoa lisuke. Jos tarjolla on muitakin lisukkeita, niin tavallinenkin tomaatti riittää.

Grillattu tomaatti-mozzarellasalaatti
1 pihvitomaatti tai tavallinen tomaatti per syöjä
4 siivua mozzarellaa per tomaatti
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Pese tomaatit ja viipaloi ne varovasti niin että viilto ei yltä tomaatin pohjaan asti. Valuta mozzarella ja viipaloi se. Pujota mozzarellaviipaleet varovasti tomaatteihin tehtyihin viiltoihin. Kääri tomaatit folioihin, lorauta tomaateille oliiviöljyä ja maustane suolalla ja mustapippurilla. Grillaa epäsuoralla lämmöllä n. 10-15 min. Kypsennysaika toki riippuu grillin tehoista jne. Hyvä kypsennysaikavinkki on se, että juusto ei saa sulaa kokonaan, vaan sen tulee pehmetä vain osittain. Uuunissa 225 astetta ja n. 10 min samoilla kypsennysohjeilla. NAM, klassikko toimii hyvin myös tässä muodossa!