Pizzaperjantai on ehkä yksi maailman parhaista asioista! Mikä onkaan ihanampaa kuin ottaa viikonloppu vastaan lempipizzan parissa hyvässä seurassa? Vaikea on pistää paremmaksi 🙂 Parmankinkku-mozzarella-rucolapizza on yksi suosikeistani ja tämän kesäisen pizzan kruunaa tuore kirsikka. Makea kirsikka ja suolainen kinkku toimivat totta kai loistavasti yhteen. Tässä ohjeessa on suosikkipohjamme sekä maailman paras tomaattikastike ja ne ihan parhaat täytteet. Tästä ei pizza paljon parane!
Pohja:
2,5 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa (11g)
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
5-6 dl erikoishienoja 00-vehnäjauhoja tai durumvehnäjauhoja
Tomaattikastike:
1 prk Mutti tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl vaalea balsamietikkaa
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
Täytteet:
mozzarellaa
parmankinkkua
kirsikoita
rucolaa
juustoraastetta
(vihreää tabascoa)
Valmista ensin pohja. Liuota hiiva 42 asteiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää taikinaan ensin puolet jauhoista ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot vähitellen niin että taikinasta tulee kimmoisa. Anna nousta liinan alla noin 20 min. Me testasimme tähän pizzaan ensimmäistä kertaa erikoishienoja 00-jauhoja ja annoimme pohjan nousta huoneenlämmössä 12 tuntia.
Tee noin tuntia ennen pizzojen tekoa tomaattikastike. Kaada tomaattimurska pieneen kattilaan. Kuori ja raasta joukkkoon valkosipulinkynnet. Lisää joukkoon myös oliiviöljy, balsamietikka, sokeri, suola ja mustapippuri. Sekoita ja keitä 10 minuuttia hiljaa poreillen. Anna kastikkeen hieman jäähtyä ennen pizzan täyttämistä.
Painele taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille tai tee pyöreitä annospizzoja. Kun lisäät leivinpaperille tilkkasen ruokaöljyä, taikina on helpompi painella ohueksi pohjaksi. Levitä pizzalle tomaattikastiketta ja ripottele päälle hitusen juustoraastetta. Paista pizza kypsäksi kuumassa uunissa (min 275 astetta) n. 15 minuuttia. Levitä kuumalle pohjalle parmankinkut ja revi päälle mozzarellan paloja. Viimeistele pizza kirsikoilla, basilicanlehdillä, rucolalla ja nauti pizzasta heti.
Vinkki! Vihreä tabasco sopii ihanasti pizzalle. Se tuo juuri sopivasti hapokasta tulisuutta, ei liikaa, vaan just hyvin. Kannattaa kokeilla!
Parempaa kuin ihan huonoo 