Tonnikala-njudagnoccit

No hei wau! Tonnikala-njudagnoccit menevät kertaheitolla helppojen, nopeiden ja superhyvien ruokien kärkikahinoihin! Tämä ruoka tosiaan syntyy nopsaan pienellä vaivalla ja maukkaan njuda -tahnan ansioista ruuasta ei makua puutu! Tästä taisi tulla meidän uusi helppojen ruokien lemppari 🙂 Ohje tuli vastaan Soppa 365 Instatilillä ja se on käynyt läpi vain pienen tuunauksen meidän keittössä.

Tonnikala-njudagnoccit neljälle

3 valkosipulinkynttä
1 rkl tomaattipyreetä
1 rkl oliiviöljyä
2 prk tonnikalaa öljyssä
½ tl suolaa
mustapippuria myllystä
2 oksaa rosmariinia
2,5 rkl nduja-tahnaa
2 dl kermaa tai ruokakermaa
2 dl vettä
1 ps (500 g) perunagnoccheja
½ ruukku minttua

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Paista valkosipulia ja tomaattipyreetä öljyssä pannulla miedolla lämmöllä pari minuuttia.

Valuta tonnikalasta öljy pois ja lisää kala pannulle yhdessä suolan, rosmariinioksien, nduja -tahnan, kerman ja veden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää gnocchit. Kypsennä keskilämmöllä noin 5 minuuttia, muutaman kerran kypsennyksen aikana sekoittaen. Lisää valmiiseen ruokaan vielä hienonnettu minttu ja nautiskele heti!

Kesäcarbonara

Se on elokuun viimeinen päivä ja syksy on siis todellakin aivan nurkan takana! Silti vielä ehtii jakaa yhden kesäisen reseptin ja ainakin meidän keittiössä tätä herkullista ja värikästäkin pastaa tullaan tekemään vuodenajasta riippumatta. Pasta on varmasti parasta tuoreista herneistä tehtynä, mutta uskon että pakasteherneet toimivat tässä vallan hyvin myös.

Tämä ohje on omistettu Minna sulle ❤
Ohje on alunperin Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä 6/22.

Kesäcarbonara (neljälle)

400 g pastaa (esim. Rummo fettuce)
1 valkosipulinkynsi
1 rkl voita
2 dl tuoreita herneitä
3 kananmunaa
40 g parmesania (1 dl raastettuna)
1 dl kermaa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1 ruukku lehtipersiljaa
1 ruukku basilikaa
1 pkt (1oo g) ilmakuivattua kinkkua
250 g burrataa tai bufalomozzarellaa
(1 rkl oliiviöljyä)

Pinnalle 20 g parmesania raastettuna (1/2 dl)

Kuori ensin herneet. Jätä muutama palko koristeeksi jos käytät tuoreita herneitä. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja raasta parmesanjuusto munien joukkoon. Lisää kerma, suola, pippuri ja chili ja sekoita tasaiseksi. Kuori ja hienonna valkosipuli ja kuullota sitä voissa pannulla miedolla lämmöllö muutama minuutti. Hienonna yrtit ja revi kinkku suupaloiksi.

Valuta pasta siivilässä ja laita se takaisin kattilaan. Lisää muna-kermaseos, yrtit ja kinkkupalat ja sekoita. Huom! Meistä tuntui että muan-kermaseosta oli aika reilusti, joten kannattaa lisätä sitä pastan joukkoon vaikka osissa, niin pastasta ei tule liian ”märkää”. Riippuu varmasti paljon kanamunien koosta ja pastan määrästä. Siirrä pasta tarjoiluastialle (tai tarjoile suoraan kattilasta), viimeistele burratalla / mozzarellalla, herneenpaloilla ja halutessasi oliiviöljyllä. Ripottele päälle vielä parmesanraastetta ja tarjoile heti!

Saaristolaisvoileipäkakku

Olen ehkä aiemminkin maininnut, niin rakastan voileipäkakkuja! Ne vaativat hiukan aikaa ja vaivaa, mutta ai että ne kruunaavat juhlien tarjoilupöydän! Tällä kertaa teimme herkullisen saaristolaisvoileipäkakun meidän perheen ylioppilasjuhliin! Kakun ohje tuli Alkoin Instagram -tilillä vastaan ja se syrjäytti jo aiemmin suunnitteilla olleen kakun kauniin ulkomuotonsa ja takuulla herkullisten makuyhdistelmien ansiosta. Ihana kakku kesäiseen juhlapöytään!

Kakun valmistuksesta en ottanut vaihekuvia, mutta useampi ystävä jo kyseli tämän kakun julkaisusta blogiin, niin tässä se nyt tulee 🙂

Saaristolaisvoileipäkakku (n. 1o hlö)

Pohja:
350 g saaristolaisleipää tai Maalahden limppua
100g voita

Kylmäsavulohitäyte:
400 g tuorejuustoa
75 g ranskankermaa
150 g kylmäsavulohta
1 punasipuli
hiukan vajaa 1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria rouhittuna
1 rkl sitruunamehua

Katkaraputäyte:
180 g katkarapuja
400 g tuorejuustoa
75 g ranskankermaa 
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria rouhittuna
1 dl tilliä hienonnettuna
1 rkl sitruunamehua

Koristeet:
n. 150 g kylmäsavulohta
minisalaattisekoitusta, versoja, vesikrassia tms.
siemensekoitusta

Hienonna saaristolaisleipä veitsellä tai tehosekoittimessa karkeaksi rouheeksi. Sulata voi ja sekoita se leipämurujen joukkoon.

Valmista lohitäyte. Pehmennä tuorejuusto ja lisää joukkoon ranskankerma. Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi kuutioiksi ja lisää seokseen. Kuori ja hienonna punasipuli täytteen joukkoon. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla.

Valmista katkaraputäyte. Sulata ja valuta katkaravut pakkauksen ohjeen mukaan ja hienonna ne veitsellä. Pehmennä tuorejuusto ja lisää joukkoon ranskankerma. Mausta suolalla, mustapippurilla, hienonnetulla tillillä ja sitruunamehulla.

Pingota irtopohjavuoan (Ø 20–22 cm) pohjalle leivinpaperi. Levitä puolet leipämuruista vuoan pohjalle ja painele tasaiseksi. Lisää lohitäyte tasaiseksi kerrokseksi. Levitä päälle loput leipämuruista ja yritä painella ne mahdollisemman tiiviiksi. Levitä päälle varovasti katkaraputäyte. Tasoita pinta ja peitä kakku kelmulla. Nosta voileipäkakku jääkaappiin tekeytymään vähintään 6 tunniksi, mieluiten yön yli.

Nosta kakku tarjoiluastialle. Levitä minisalaattisekoitus tai versot kakun päälle ympyräksi. Tee kylmä­savulohesta ruusuja ja asettele ne salaatin päälle. Viimeistele kakku siemensekoituksella.

Ajatus! Koska toinen leipäkerros levitetään täytteen päälle, jää se painelusta huolimatta aika murumaiseksi. Se ei toki makuun vaikuta, mutta ensi kerralla taidamme testata sellaista versiota missä puolet pohjasta tehdään leipämuru-voiseoksesta ja tuo välikerros ihan leivän siivuista, jotka muotoillaan vuokaan sopivaksi. Leivälle pieni kosteutus kala- tai kasvisliemellä ja katkaraputäyte päälle. Näin välikerros voisi olla vähän tukevampi.

Tamarindimarinoidut lihavartaat ja pimientos de padron paprikat

Tamarindi – en ollut tästä kuullutkaan, joten ihan googeleen piti turvautua. Tamarinditahna on siis aasialaisen keittiön perusmauste, joka täydentää ruuan omaa makua. Hapan tamarinditahna maustaa tämän reseptin marinadin ja korostaa ihanasti lihavartaiden makua. Tästä tuli kertaheitolla yksi suosikkigrillattava tälle kesälle ja varmasti myös tulevillekin! Ohje löytyi Maku lehdestä 5/2022, mutta tuttuun tapaan sitä on hiukan vielä hiottu 🙂

Tamarindimarinoidut lihavartaat ja pimientos de padron paprikat (4 annosta)

600 g naudan ulko- tai sisäfileetä
300 g pimientos de padron paprikoita

Marinadi:
1 dl tamarinditahnaa, esim. Spice up
1 dl riisiviinietikkaa
3 rkl ruokosokeria
1 rkl inkivääriä raastettuna
2 tl Sriracha kastiketta
1/2 yksikyntinen valkosipuli raastettuna

Leikkaa file noin 3×3 cm kokoisiksi isohkoiksi paloiksi. Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Laita lihant marinadiin ja anna maustua noin tunti huoneenlämmössä. Pujota lihat varrastikkuihin vuoron perään paprikoiden kanssa. Grillaa lihavartaita täydellä teholla n. 2 minuttia per puoli. Näin liha jää ihanan mediumiksi. Tarjoile lihavartaat esim. kypsennetyn broccolinin ja perunanpuolikkaiden kanssa tai halloumi-mansikkasalaatin kanssa.

P.S. Meillä käytetään grillauksen yhteydessä ”know your grill” -sanontaa, eli ohjeet ovat suuntaa-antavia ja jokainen grillaaja tuntee parhaiten oman grillinsä tehon ja paistoajat.