Kananmunawrap

Kaikki kaipaavat hyviä vinkkejä nopeisiin ja herkullisiin arkiruokiin. Tämä ohje tuli vastaan Instagramissa Apetinan tilillä ja houkutteli helppoudellaan ja nopeudellaan, mitä arkiruuan monesti kuuluu ollakin. Täytteita voi vaihdella mielen mukaan, alla olevan ohjeen lisäksi tilillä suositeltiin kokeilemaan paistettua kanaa ja tomaatteja. Kuulostaa hyvältä! Jos ohjeesta tekee tuplasatsin, valmiiksi paistetut wrapit säilyvät jääkaapissa pari päivää.

Kananmunawrap kahdelle

3 kananmunaa
2 kourallista tuoreita yrttejä (basilikaa, minttua ja/tai korianteria)
80 g Apetina classic -juustoa tai muuta fetajuustoa
1 avokado ohuina viipaleina
2 viipaletta serranokinkkua
1 tl maitoa tai vettä
1 tl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
voita tai öljyä paistamiseen

Sekoita kananmunien rakenne rikki kulhossa ja lisää joukkoon kourallinen hienonnettuja yrttejä (lopuet menevtä fetatäytteeseen), suola ja pipppuri. Kuumenna pannulla nokare voita ja paista puolet munakasmassasta keskilämmöllä kunnes munakas on hyytynyt. Paista tämän jälkeen myös toinen wrap jäljelle jääneestä seoksesta. Paista seuraavaksi parmankinkku rapeaksi. Sekoita kulhossa fetajuusto, sitruunanmehu, loput yritit ja maito. Asettele parmankinkkusiivut munakkaille, jaa päälle täyte ja kääri rullalle. Nauti raikkaan salaatin kanssa.

 

Porokeitto

Palataan hetkeksi vielä loppuvuoteen 2016. Tuntuu että siitä on jo todella kauan! Olimme tonttukierroksella ja ihana ystävämme Anu ilahdutti kutsumalla meidät kierroksen lomassa valmiiseen lounaspöytään. Miten mahtavaa! Tarjolla oli herkullista porokeittoa, josta piti luonnollisestikin heti pyytää resepti. Luvan kanssa saan sen jakaa tänne blogiinkin. Tämä keitto on ihanan maukas ja täydellistä talviruokaa, kannattaa testaa vielä ennen kevättä! Iso kiitos vielä Anulle kestityksestä, kyllä maistui ♥

600 g poronkäristyslihaa
2 sipulia
n. 1,5 l vettä
2 lihaliemikuutiota
1 pkt Koskenlaskija viherpippurisulatejuustoa
2 porkkanaa
8 kiinteää perunaa
4 dl ruokakermaa
ruohosipulia
mustapippuria tarvittaessa
suolaa tarvittaessa
voita paistamiseen.

Ruskista poronkäristyslihat voissa. Kuullota myös pieneksi silputtu sipuli. Lisää pataan vesi ja lihaliemikuutiot sekä viherpippurisulatejuusto. Laita joukkoon myös kuritut ja kuutioidut perunat ja porkkanat sekä ruokakerma. Anna kiehua n. 15 min kunnes perunat ja porkkanatovat kypsiä. Tarkista lopuksi maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. Viimeistele keitto ruohosipulisilpulla ja tarjoa tuoreen leivän kanssa.

Hernerisotto

Yhtäkkiä iski hirveä risottohimo! Johtuneeko siitä, että viime viikolla lounaspöydässä puhuttiin avocadorisotosta… Ensisijaisesti mielessä oli juurikin avocadorisotto, mutta myös joku uusi tuttavuus kiinnosteli. Nopealla googletuksella Valion sivuilta löytyi houkutteleva hernerisoton ohje, joten ei muuta kuin kaupan kautta kokkailemaan. Hyvä uusi tuttavuus, ehdottomasti jatkoon!

Hernerisotto 6lle

1l vettä
1 1/2 kasvisliemikuutiota
1-2 sipulia
2 rkl Oivariini juoksevaa
3 dl risottoriisiä
mustapippuria
100 g creme fraishea
2 rkl sitruunanmehua
200 g pakasteherneitä
100 g raastettua parmesania
1/2 dl persiljaa

Keitä vesi ja lisää kasvisliemikuutiot. Kuullota hienonnettu sipuli kattilassa Oivariinissa, älä ruskista. LIsää kattilaan riisi ja kuullota myös sitä hetki. Lisää 2 – 3 dl kasvislientä ja kuumenna keskilämmöllä välillä sekoittaen ja anna nesteen imeytyä riisiin. Jatka liemen lisäilyä, kunnes riisi on kypsää, mutta siinä on silti vielä suutuntumaa, n. 15 min. Lisää risottoon creme fraishe, sitruunanmehu, mustapippuri, herneet ja juusto. Kuumenna risotto ja anna sen tämän jälkeen tekeytyä hetki kannen alla. Laita risotto tarjoiluastiaan ja ripottele persilja päälle. Tarjoile heti vaikkapa grillatun kanan kanssa tai sellaisenaan.

Vinkki! Jos risotto on tekeytymisen jälkeen kvoin jämäkkää, lisää joukkoon loraus kuumaa vettä. Risotto saa olla mehevä rakenteeltaan.

img_3987-2

img_3988-2

img_3989-2

img_3993-2

Nigirit

Siis näin on käynyt. Olen jäänyt ihan totaalisen koukkuun sushiin. Enpä olisi uskonut 🙂 En ole todellakaan pitänyt sushista, mutta nyt olen tunnistanut että se on se merilevä josta en edelleenkään kertakaikkiaan pidä. Mutta nigirit, ai että ♥ Ja luulen että se wasabin ja soijan yhdistelmä on se mikä koukuttaa..

Lempinigirini on pintapaistettu lohi sekä avocadonigiri. Tästä määrästä tulee n. 40 nigiriä, eli tukeva sushi-illallinen kahdelle. Ihan kaikkea ei kerralla jaksettu syödä, mutta ”astetta pienempi” riisimäärä oli taas liian vähän. Joten tällä mennään, hyvin maistui yli jääneet sushit alkupalaksi seuraavana päivänäkin.

Nigirit n. 40 kpl

Sushiriisi
325 g Yutaka sushiriisiä
5 dl vettä
4,5 rkl riisiviinietikaa
3 rkl sokeria
1,5 tl suolaa

1 kypsä avocado
n. 100 g lohta
n. 100 g tonnikalaa
majoneesia
ruohosipulia
soijaa
wasabia

Japanilainen munakas
2 kananmunaa
1,5 rkl Touch of Taste kalafondia
0,75 rkl sokeria
ripaus suolaa
rypsiöljyä paistamiseen

Valmista ensin sushiriisi. Huuhtele riisi huolellisesti lävikössä kylmällä vedellä. Valuta vesi pois. Siirrä riisi paksupohjaiseen kannelliseen kattilaan ja kaada päälle vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen kannen alla 10 min. Sammuta levy ja anna riisin hautua kannen alla 25-30 min. Älä avaa kantta haudutuksen aikana!

Kun riisi hautuu valmista munakas. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Sekoita joukkoon kalafondi, sokeri ja suola. Paista munakas öljyssä pannulla miedolla lämmöllä. Kun munakasmassa on hyytynyt, käännä se varovasti ja paista vielä hetki. Valuta munakas leikkuulaudalle jäähtymään. Leikkaa jäähtynyt munakaslettu ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa myös kalat suorakaiteen mallisiksi paloiksi.

Kostuta kädet riisiviinietikkavedessä. Ota reilu ruokalusikallinen sushiriisiä kämmenelle ja purista se soikeaksi, tiiviiksi palaksi. Asettele se tarjoilulautaselle. Valmista kaikki nigirit samalla tavalla. Leikkaa lopuksi myös avocado viipaleiksi. Pintapaista osa lohista kaasupolttimolla. Asettele kalat, munakassiivut ja avocado nigirien päälle. Lisää pintapaistettujen lohinigireiden päälle pieni sipaus majoneesia ja koristele ruohosipulisilpulla. Tarjoile nigirit wasabin ja soijan kanssa.

Venäläinen hirvipata

Olen valmistanut tätä suussa sulavan herkullista venäläistä hirvipataa joskus vuosia ja vuosia sitten sisareni kanssa. Muistan kun hirvipaisti oli niin suuri, että se piti jakaa kahteen eri pataan 🙂 Silläkin kerralla pata tuli syötyä viimeistä palaa myöden, ei tosin yhdellä kertaa! Ohje on peräisin vuosien takaisesta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä.

Pakkasesta löytyy muutama hirvipasti ja me päätimme taannoin tehdä isoimmasta venäläistä hirvipataa Uudeksi Vuodeksi. Muutaman tunnin haudutus takaa supermurean lihan ja kastikkeen maut ovat tiivistyneet upeaksi kokonaisuudeksi. Tämä pata todella sai vuolaat kiitokset vierailtamme ja täytyy sanoa että itsekin olin ihan myyty siitä kuinka hyvää pata olikaan. Tätä pian uudestaan ♥ Jos sinulla ei ole hirveä saatavilla, niin pata onnistuu loistavasti myös naudan paistista.

Venäläinen hirvipata 6:lle

1 kg hirven sisä- tai ulkopaistia
3 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 venäläistä suolakurkkua
voita lihan ruskistamiseen
3 rkl hunajaa
mustapippuria
2 tl cayennepippuria tai savupaprikamaustetta
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl voimakasta lihalientä
150 g Aura gold sinihomejuustoa
240 g smetanaa
(tarvittaessa ripaus suolaa)

Kuori ja pilko sipulit pieniksi kuutioiksi ja kuutioi myös suolakurkut. Kuutioi liha noin 3×3 cm kokoisiksi paloiksi. Paista padassa lihoihin kaunis väri voissa. Lisää sipulit ja hunaja. Sekoita hyvin ja lisää kuutioidut suolakurkut. Jatka paistamista noin 5 minuuttia. Mausta pippureilla. Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja paista niitä käännellen muutama minuutti. Lisää lihaliemi ja murustele juusto joukkoon. Sekoita kunnes juusto sulaa ja lisää lopuksi smetana.

Peitä pata kannella ja nosta se 150 asteiseen uuniin. Anna padan muhia vähintään 2 tuntia, me pidimme pataa uunissa 3,5 tunia. Tässä ajasta lihasta tuli ihan supermureaa. Ota haudutuksen loppuvaiheessa kansi padan päältä pois ja anna padan olla vielä hetki uunissa, jotta pinta saa väriä ja kastike kiehuu hieman kasaan. Maista kastiketta ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa pata perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kera. Vesi herahtaa kielelle jo pelkästä kuvasta!

Vinkki! Uuden Vuoden ruokapöydässä oli myös nuoria syöjiä, jotka eivät niin pidä sinihomeesta tai suolakurkusta. Teimme pieneen pataan erikseen version, jossa nämä ainesosat jäivät pois. Kastikkeeseen tuli lihaliemen lisäksi kunnon loraus kermaa ja pari rkl smetanaa. Tyhjäksi meni tämäkin pata 🙂

Jäädytetty minttusuklaakakku

Jäädytetty minttusuklaakakku. Kuulostaa mielenkiintoiselta ja jännältäkin. Kakun ohje löytyy Hyvää Joulua -kirjasta, jonka sain pari vuotta sitten lahjaksi. Kakku oli jotenkin todella kiehtova, vaikka en itse suklaasta pidäkään. Olen pitkään miettinyt sopivaa tilaisuutta mihin kakun leipoa ja lopulta se päätyi taannoin Uuden Vuoden jälkiruuaksi. Riittävästi aikusia paikalla ja lapsillekin kelpasi minttusuklaa. Rohkeasti päätin itsekin leipomusta maistaa ja täytyy sanoa että tämä on mielestäni paras suklaakakku mitä olen koskaan maistanut. Otin sitä jopa toisen palan seuraavana päivänä ja se on jo paljon ihmiseltä joka ei todellakaan suklaasta pidä! Kakku pitää muistaa ottaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua lämpiämään, meidän versio oli vielä hiukan kohmeinen kun sitä yritettiin leikata. Tarvittiin järeämpiä aseita kuin kakkulapio 🙂

Jäädytetty minttusuklaakakku

Pohja
200 g mintun makuisia täytekeksejä
35 g voita

Täyte
50 g voita
200 g Pandan tummaa suklaata
2 keltuaista
2 valkuaista
2 dl kuohukermaa
200 g minttusuklaata, esim. After Eight

Murskaa keksit kulhossa. Sulata voi ja sekoita se keksimuruun. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjlle, halkaisijaltaan n. 22 cm. Valmista täyte. Sulata voi kaatilassa ja paloittele joukkoon suklaa. Jäähdytä seos viileäksi, vesihaude nopeuttaa asiaa. Vatkaa jäähtyneeseen suklaaseokseen keltuaiset hyvin sekoittaen. Vatkaa valkuaiset ja kerma erikseen vaahdoiksi omissa kulhoissaan. Sekoita vaahdot vuorotellen suklaaseokseen. Kaada kolmannes täytteestä keksipohjan päälle ja painele pinnalle muutama minttusuklaa. Tee toinen ja vielä kolmas samanlainen kerros. Leikkaa muutama minttusuklaa kolmoiksi ja paina ne kevyesti kakun pinnalle. Peitä kakku varovasti kelmulla ja nosta kakku pakastimeen yön ajaksi.

Ota kakku pakastimesta 20-30 min ennen tarjoilua. Irrota kakku vuuasta ohutteräisen veitsen avulla ja nosta se vadille. Koristele halutessasi vielä tomusokerilla.

Vihreä riisi

Riisi sopii mielestäni parhaiten ruuille, jossa riisin voi suorastaan hukuttaa johonkin maistuvaan kastikkeeseen. Sellaisenaan se ei ole lempilisukkeeni ja olen monesti pohtinutkin, että mikä tekisi riisistä itselle makoisampaa. Loppuvuoden Me Naiset lehdestä silmiini osui ohje vihreästä riisistä. Tässä riisi tuunataan kaikella omasta mielestäni herkulla, eli avocadolla, chilillä, limellä ja valkosipulilla. Tämä seos vie kyllä riisin ihan uudelle tasolle.

P.S. Itse en pidä korianterista, joten jätän sen omasta herkkuriisistäni pois.

Vihreä riisi neljälle
2 dl riisiä
1 valkosipulinkynsi
1 punainen chili
1/2 ruukkua korianteria
2 limeä
2 avocadoa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Keitä riisi kypsäksi ohjeen mukaan. Riisin kiehuessa kuori ja pilko valkosipulinkynsi muutamaan osaan. Puolita chili ja poista siemenet ja leikkaa se myös muutamaan osaan. Irrota korianterista lehdet. Nosta valkosipuli, chili ja korianterinlehdet kulhoon ja purista joukkoon limen mehu. Halkaise avocadot ja lusikoi sisus kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi ja mausta suolalla ja pippurilla. kun riisi on kypsää, sekoita se soseen joukkoon ja tarjoa heti. Täydellinen lisuke esim. rakastamallemme seesamilohelle.