Korealaiset ribsit ja avokado-kaalisalaatti

IMG_4719

No nyt on kova! Ribsit ovat meidän kesägrillausherkkua ja tänä kesänä päätettiin testata perusversioiden ohelle korealaisia ribsejä. Ja ai että, tämä setti veti melkeinpä sanattomaksi, oli niin niin niin hyvää! Korealaisittain maustetut ribsit olivat vaan yksinkertaisesti superherkullisia ja lisukkeeksi valmistettu avokado-kaalisalaatti sopi ribsien kaveriksi kuin nenä päähän.  Kannattaa testata, tämä oli rakkautta ensi puraisulla!

Korealaiset ribsit

1 – 1,5 riviä ribsejä per syöjä

Keitinliemi (n. kahdelle kilolle ribsejä):
2 litraa vettä
1/2 tölkkiä tummaa olutta (500 ml tölkistä)
3/4 rkl suolaa
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
muutama kokonainen maustepippuri
1-2 laakerinlehteä

Korealainen marinadi (n. kahdelle kilolle ribsejä):
8 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 1/2dl soijaa
4 rkl Gochujang-chilitahnaa
4 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl paahdettua seesaminsiemenöljyä
2 rkl riisiviinietikkaa

Tarjoiluun:
loput marinadit
persiljaa tai korianteria
seesaminsiemeniä

 

Leikkaa kokonaiset ribsit kahteen tai kolmeen osaan, riippuen kylkipalan koosta. Laske vesi kattilaan, mausta se suolalla ja lisää joukkon sipulin lohkot ja valkosipulin lohkot. Kaada joukkoon myös olut. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja lisää lihat joukkoon. Lisää tarvittaessa vettä niin, että lihat peittyvät. Anna kiehua hiljalleen 1,5 tuntia. Keittämisen jälkeen jätä ribsit liemeen jäähtymään ja vetäytymään muutamaksi tunniksi.

Valmista marinadi sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Nosta ribsit kattilasta isoon astiana ja sivele ne molemmin puolin marinadilla. Anna maustua vähintään pari tuntia. Lihat voi olla osan maustumisajasta kylmässä mutta muista ottaa ne taas huoneenlämpöön ainakin tuntia ennen valmistusta.

Sivele ribsit vielä marinadilla ja grillaa niitä grillissä muutamia minuutteja per puoli niin että ribseihin tulee mukavan näköinen paistopinta. Voit sivellä ribsejä muutaman kerran marinadilla grillauksen aikana. Ribsit voi kuumentaa myös uunissa grillivastuksen alla. Koristele ribsit persilja- tai korianterisilpulla ja seesaminsiemenillä ja tarjoile lopun marinadin sekä avokado-kaalisalaatin kanssa ja nauti!

Avokado-kaalisalaatti
500g kaalia
2 porkkanaa
1 ps (200 g) maissia (pakaste, esim. Pirkka)
vajaa 1 ruukku korianteria tai persiljaa
Kastike:
2 (n. 300 g) avokadoa
2-3 rkl limen mehua
3/4 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Suikaloi kaali. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Kiehauta ja valuta maissi. Kuori avokadot ja kaavi hedelmälihat kulhoon. Murskaa avokadot tasaiseksi mössöksi ja lisää kastikkeen muut aineet. Sekoita kastike kaaliin, porkkanaan ja maissiin. Sekoita joukkoon myös hienonnettu korianteri / persilja. Salaatin voi laittaa hetkeksi jääkaappiin odottamaan tarjoilua, mutta se on melkeinpä parhaimmillaan aika lailla heti tarjoiltuna.

IMG_4683

IMG_4685

IMG_4687

IMG_4689

IMG_4710

IMG_4712

IMG_4719

IMG_4725

Pastel de nata – Portugalilainen vaniljaleivos

Tosiaan, meidän piti tänä vuonna viettää talvilomamme Portugalissa, mutta näin se korona muutti meidän ja varmasti todella monen muunkin suunnitelmat. Portugalin maisemat vaihtuivat tutuiksi saaristomaisemiksi ja loma vietettiin omalla mökillä. Totta kai matkan peruuntuminen vähän harmitti, mutta kyllä viikko mökillä on aina poikaa ja ollaan superonnellisia että meillä on tällainen paikka mihin tulla ♥

No, ihana mökkinaapurimme toi meille lohdutukseksi pullon portugalilaista roseeviiniä ja sen kaveriksi päätimme leipoa portugalilaisia vaniljaleivoksia, pastel de natoja. Näihin oli ohje sattumalta Glorian Ruoka & viini -lehdessä 3/2020, lehti ilmestyi jo aikaa ennen kuin tiedettiin reissumme peruuntumisesta. Silloin ajattelin, että kiva kun tässä on juuri sopivasti vinkkejä portugalilaisista viineistä, mitä voidaan sitten reissulla vaikka testata ja ainakin näitä leivoksia  me maistellaan, onhan pastel de natat ihanaa herkkua. No toisin kävi ja saimme tyytyä omatekemiin leivoksiin. Hyviä nämäkin, mutta ehkä ei ihan vedä vertoja alkuperäiselle suunnitelmalle 😉 Tässä ohjeessa täytettä tuli ainakin tällä kertaa hituksen niukasti murotaikinan määrään nähden, ensi kerralla teen taikinakupeista vähän pienempiä.

Pastel de nata (n. 12 kpl)

400 g valmista murotaikinaa (pakaste)

Täyte:
2 dl kuohukermaa
1 dl täys- tai kevytmaitoa
2 rkl maissitärkkelystä (Maizena)
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 huoneenlämpöistä keltuaista
1-2 sitruunan kuori ( 1 rkl raastetta)
2 tl sitruunanmehua

Lisäksi:
tomusokeria
kanelia

Sulata murotaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Tee täyte. Laita kerma, maito ja maissitärkkelys kattilaan. Sekoita joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi ja siirrä kattila pois liedeltä. Säädä liesi valmiiksi keskilämmölle. Riko keltuaisten rakenne pienessä kulhossa ja lisää ne kermaseokseen nopeasti vatkaten. Siirrä kattila takaisin liedelle ja lämmitä sekoitellen noin 5 minuuttia kunnes täyte paksuuntuu. Älä anna kiehua. Mausta täyte raastetulla sitruunankuorella ja sitruunanmehulla ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi välillä sekoitellen.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kauli taikina ohuemmaksi levyksi, noin 30 x 40 cm. Ota siitä ympyröitä, halkaisijaltaan n. 10cm ja painele ne muffinipellin koloihin. Lusikoi täyte pohjille. Paista levoksia uunin keskitasolla noin 15-20 min, kunnes täyte on pikkusen ruskistunut paikka paikoin.

Siivilöi jäähtyneiden leivosten pinnalle tomusokeria ja kanelia ja nauti herkullisista leivoksista hyvässä seurassa vaikka kuvissa näkyvän roseeviinin kanssa! Tämä viini oli muuten valittu vuoden 2020 roseeviiniksi!

Vinkki! Leivokset maistuivat jopa paremmalta seuraavana päivänä, kun ne olivat yön yli vetäytyneet. Joten nämä voi leipoa kahvipöytään jo vaikka päivää ennen tarjoilua.

IMG_1464

IMG_1471

IMG_1473

IMG_1476

IMG_1482

IMG_1492

IMG_1506

IMG_1512

 

 

Juhannusherkkuja

Juhannus ♥ Keskikesän juhlassa parasta on juhannuskoivut, juhannuskokko, kaunis Suomen luonto, kiireettömyys, ihanat ruuat ja juomat ja tietenkin seura ♥  Juhannuksena meillä ja varmasti myös monella muulla on grilli jatkuvasti kuumana ja pöydän valtaa erilaiset kesäherkut.  Meillä on myös tapana kasata juhannusaatolle ”saaristolaispöytä”, joka pitää sisällään erilaisia kalaherkkuja, salaatteja, uusia perunoita, saaristolaisleipää tai grillattua ruisleipää, lihaa grillistä ja kesäisen jälkkärin.

Kasasin teille muutaman vinkin juhannuspöytään, näistä jokainen sopii erinomaisesti keskikesän juhlaan ja monia näistä nähdään myös meidän juhannuskattauksessa vuosittan. Aurinkoista ja herkullista juhannusta!

Grillattu ruisleipä tilli-hernepestolla

IMG_3475

Halloumi- mustikkasalaatti

IMG_3476

Laiskan kokin kesäkala

IMG_3478

Lohiburgerit

IMG_3530

Tomahawk

IMG_3480

Hyrskypotut

IMG_3481

Toast skagen

IMG_3531

Loimulohi

IMG_3529

Raparpericrumble

IMG_3482

Nektariini-vadelmapavlova

IMG_3483