Sinappiset lohivartaat

Nämä lohivartaat oli kesän kokeilujen parhaimmistoa.  Ystäväpariskuntamme oli bongannut ohjeen ja niinpä valmistimme kesällä näitä yhdessä. Erittäin onnistunut setti ja taisin jäädä vähän koukkuun. Dijonsinappi tuo lohelle kivan pienen twistin ja marinadissa on juuri täydellinen määrä suolaa maukaan kalan takaamiseksi.
Alkuperäinen ohje on peräisin Yhteishyvästä ja se on hiukan muokkaanunut meidän makunystyröiden mukaan. Parmesanleipäset syntyivät vartaille kaveriksi olosuhteiden pakosta, kun tarkoitetut lisukkeet olikin kotijääkaapissa mökkijääkaapin sijaan. Ei pöllöpi plan b🙂

Sinappiset lohivartaat
800 g lohta
0,5 dl öljyä
2 tl dijonsinappia
1 tl suolaa
2 tl sokeria
0,5 tl sitruunapippuria

Poista lohifileestä ensin nahka ja leikkaa rudoton lohi kuutioiksi. Valmista marinadi sekoittaen öljy, dijonsinappi, suola, sokeri ja sitruunapippuri huolellisesti keskenän. Sekoita lohikuutiot marinadin joukkoon ja anna maustua muutama tunti. Pujoita lohikuutiot vartaisiin ja grillaa kohtalaisella lämmöllä noin 5 minuuttia per puoli. Lohivartaat ovat parhaimmillaan kun kala jää hiukan mediumiksi.

Parmesanleipäset
ruisleipää
oivariinia
pari kynttä valkosipulia
1/2 dl raastettua parmesania

Sipaise kunnon nokare Oivariinia pikkukulhoon. Raasta joukkoon pari valkosipulin kynttä. Raasa myös parmesanjuusto. Voitele ruisleipäpalat valkosipulivoilla ja ripottele päälle hiukan parmesania. Leikkaa leivät kolmioiksi ja grillaa niitä miedolla lämmöllä kunnes juusto sulaa.

Vinkki! Molemmat näistä voi valmistaa vaikka uunissa, jos grillikausi on jo ohi tai ei ole grillausmahdollisuutta.

Lohi-wasabileivät

Oih, nämä kuvat vievät ajatukset meneeseen kesälomaan ♥ Herkulliset lohi-wasabileivät toimivat meillä kevyempänä lounaana ennen tuhdimpaa illallista, mikä oli luvassa illalla kaupungilla. Leivät ovat superhelppo valmistaa ja ne syntyvät myös nopeasti. Juuri ihana lounas lomalla, kun ei malta poistua aurinkoiselta terassilta pitkäksi aikaa sisälle kokkaamaan. No, kesä on muisto vain, mutta nämä leivät sopivat kevyeksi lounaaksi vuodenaikaan katsomatta tai toimivat hyvin vaikka alkupalana illanistujaisissa. Ohje on peräisin kesän Glorian Ruoka & Viini -lehdestä.

Lohi-wasabileivät (4-6 leipää)
500 g lohifilettä
1 tl suolaa
1/2 tl rouhittua valkopippuria
3 kevätsipulin vartta
1 avocado
4-6 palaa paahtoleipää
200 g wasabilla maustettua tuorejuustoa, esim. Creme Bonjour
1/2 sitruunan mehu

Leikkaa lohifileestä nahka pois. Leikkaa kala pieniksi kuutioiksi ja lisää joukkoon suola ja pippuri. Silppua keväsipuli ja lisää sipulit lohien joukkoon. Halkaise avocado, poista kivi ja kuutioi puolikkaat varovasti veitsellä kuoressaan. Lusikoi kuutiot kuoresta leikkuulaudalle ja purista niiden päälle sitruunan mehu. Paahda leivät leivänpaahtimessa tai muutaman minuutin ajan uunissa. Levitä leiville wasabituorejuustoa, lusikoi päälle kalahaketta ja viimeistele leivät avocadolla. Tarjoa sellaisenaan tai cantaloupemeloni-vihersalaatin kera.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bruchettalajitelma

Bruchetta on alunperin yksi italialaisen keittön monista helmistä. Alkuperäiseen brucettaan hierotaan öljyä ja valkosipulia ja päälle laitetaan tuoretta tomaattia, basilikaa ja mausteita. Ai että mitä herkkua! Tämä klassikkoversio on suosikkini, mutta olemme muutaman kerran tehneet erilaisia versioita tästä herkkuleivästä. Bruchetta on kaunis ja maukas alkupala, mutta se sopii myös vaikka grilliruuan lisukkeeksi tai iltapalaksi.

Saimme valita Kitchen Timen valikomista yhden tuotteen ja tämä kaunis akasiapuutarjotin sopii brucettavalikoiman alle kuin nenä päähän. Tarjottimen mukana tuli kolme pientä söpöä purnukkaa jotka heti poikivat jo seuraavan idean. Brucettalajitelmastahan voisi rakentaa myös pienen bruchettabuffan, jossa erilaisia täytteitä olisi valmiina purnukoissa ja tarjottimella valmiiksi valkosipuliöljyn kanssa paahdettuja leipäpaloja. Jokainen saisi sitten rakentaa täytteistä mieluisia bruchettoja. Tämä idea menee ehdottomasti testiin! Tästä innostuneena täytteitä tulikin jo vähän mixailtua, kun esim. tuo vuohenjuusto ja parmankinkku sopii niin loistavasti yhteen🙂

Bruchettalajitelma

Patonkia tai maalaisleipää

Valkosipuliöljy (tästä määrästä riittää noin 10-12 siivulle)
3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä

Tomaattibruchetta (n. 8lle leipäsiivulle)
3 tomaattia
1 pieni kesäsipuli (talvella kannattaa käyttää jotain mietoa sipulia, esim. salottisipulia ja sellainen vajaa 1 rkl sipulisilppua riittä)
1 rkl oliiviöljyä
1/4 tl suolaa
mustapippuria myllystä
3 basilikan lehteä silputtuna

Parmankinkku-avocadobruchetta (n. 8lle leipäsiivulle)
1 iso avocado
vajaa 1/4 tl suolaa
mustapippuria
loraus sitruunanmehua
siivua parmankinkkua

Vuohenjuusto-vaahterasiirappibruchetta (n. 8lle leipäsiivulle)
1 prk pehmeää levitettävää vuohenjuustoa
vaahterasiirappia
saksanpähkinöitä

Valmista ensin valkosipuliöljy. Raasta valkosipuli ja lisää se oliiviöljyn joukkoon.

Valmista seuraavaksi tomaattitäyte. Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi ja silppua joukkoon myös sipuli. Mausta suolalla ja pippurilla sekä silputulla basilikalla. Tarkista maku, tomaatti kaipaa riittävästi suolaa jotta se maistuu leivän päällä täydelliseltä.

Tee seuraavaksi avocadotäyte. Kaavi avocadon sisus lautaselle ja muussaa se haarukalla. Purista joukkoon sitruunanmehua ettei avocado tummu. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa patonki viipaleiksi ja sivele leipien pinnoille valkosipuliöljyä. Paahda leipiä uunissa 200 asteessa n. 6 min. Meillä oli mukana myös muutama ruisleipäviipale, se se sopii erinomaisesti avocadotäytteelle. Anna leipien jäähtyä hetki ja kasaa sitten bruchetat. Tomaattiseos on valmista sellaisenaan lusikoitavaksi leipien päälle. Levitä avocadotahna paahdetun leivän päälle ja lisää päälle puolikas parmankinkkusiivu ruusukkeeksi leivän päälle. Tee sitten vielä vuohenjuustobrucetat. Levitä leivälle reilu kerros vuohenjuustoa, lisää päälle pari palaa saksanpähkinää ja kaada päälle muutama pisara vaahterasiirappia. Tarjoa bruchetat heti, kyytipojaksi sopii tietenkin italialainen punaviini tai Pellegrino. Nam!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Postaus toteutettu yhdessä Kitchen Timen kanssa.

 

Kanttarellipasta

Käväisimme viikonloppuna mökillä ennen saunaa pienellä metsälenkillä toiveissa sienisaalis. Reissulta löytyi kuin löytyikin aika mukavasti kanttarelleja, itseasiassa tämä oli meidän paras kanttareillisaalis ikinä, jee! Kotona kanttarellit pääsivät pannulle kanttarellipastakastikkeen muodossa.

Kanttarellipasta kahdelle
spaghettia kahdelle pakkauksen ohjeen mukaan
4 dl kanttarelleja hienoksi kuutioituna
1 sipuli
2 dl kuohukermaa
2 rk voita
suolaa
mustapippuria
muutama timjaminoksa
1/2 dl raastettua parmesania

Kuutio sipuli pieneksi silpuksi. Kuutioi myös sienet. Kuullota sipuleita hetki voissa pannulla. Lisää joukkoon kanttarellit ja paista viitisen minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon kerma, suola, mustapippuri ja timjaminoksat. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin 10 min. Laita samalla pastavesi kiehumaan. Keitä spaghetti ohjeen mukaan al denteksi. Nappaa timjaminoksat kastikkeesta pois. Valuta kypsä pasta ja lisää se kanttarellikastikkeen joukkoon. Tsekkaa maku ja viimeistele pasta paremsanraasteella.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nopea pavlova

Pavlova on kaunis, herkullinen ja helppo jälkiruoka, jolla hurmaat illallisvieraasi taatusti. Kun hieman oikaiset ja ostat kaupasta valmiit marenkipohjat, tämän jälkiruuan valmistukseen kuluu kymmenisen minuuttia, joten sen valmistaa todellakin käden käänteessä. Kesä on mielestäni pavlovan parasta aikaa, koska toreilla ja kaupoissa on tarjolla ihania, tuoreita kotimaisia marjoja.

Nopea pavlova
2 kpl valmiita marenkipohjia
1 prk vispikermaa
1 prk mascarponea
vaniljasokeria
kauden marjoja / hedelmiä

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa tasaiseksi. Mausta vaniljasokerilla. Aseta toinen marenkipohja tarjoiluastialle ja levitä puolet vispikerma-mascarponeseoksesta pohjan päälle. Lisää pilkottuja marjoja / hedelmiä. Laita toinen marenkipohja kanneksi ja lisää loput vispikerma-mascarponet sekä koristele marjoilla / hedelmillä. Tarjoa tämä ihanuus heti.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Savumuikkumaalaissalaatti

Kesällä maistuu raikkaat salaatit ja savukala. Tässä ruokaisassa salaatissa on ihania makuja, jotka tulevat paahdetuista perunoista ja savustetuista muikuista, salaattipohjan freesejä makuja unohtamatta. Kastike on todella herkullinen ja salaatin viimeistelee uppomunat. Ohje on peräisin kesän Glorian Ruoka & Viini -lehdestä.

Savumuikkumaalaissalaatti neljälle
paahdettuja varhaisperunoita (ohje TÄÄLTÄ)
200 g vihreitä papuja
8 retiisiä
12 kirsikkatomaattia
Erilaisia salaatteja, kuten tammenlehvää, rucolaa, romainea
1-2 purkkia savumuikkuja

Kastike
3 rkl olliiviöljyä
1 rkl sitruunan mehua
1 tl karkeaa dijonsinappia
1/2 tl juoksevaa hunajaa
1/2 tl sormisuolaa
1/2 tl valkopippuria myllystä

Uppomunat
1 1/2 l vettä
4 huoneenlämpöistä kananmunaa
1 rkl väkiviinaetikkaa
2 tl suolaa

Valmista ensin paahdetut perunat ohjeen mukaan (linkki ainesluettelossa). Poista pavuista päät ja keitä niitä suolatussa vedessä 6 minuuttia. Kaada vesi pois ja laita pavut hetkeksi kylmään veteen jäähtymään. Mittaa kastikkeen aineet vaikkapa kauniiseen kahvimukiin ja sekoita hyvin. Viipaloi retiisit ja lohko tomaatit. Asettele salaatit, retiisit ja tomaatinlohkot salaattikulhoon ja lisää joukkoon valutetut savumuikut. Laita kulhoon vielä paahdetut perunat ja pavut ja sekoita kevyesti ja varovasti etteivät muikut hajoa.

Valmista lopuksi uppomunat. Laita vesi kuumenemaan kattilaan. Riko munat omiin kuppeihinsa. Kun vesi on kiehahtanut lisää joukkoon etikka ja suola. Anna veden kiehua keskilämmöllä. Pyöräytä kauhalla vesi liikkeelle kattilassa ja liutua muna varovasti veteen mahdollisimman läheltä veden pintaa. Keitä noin 3 minuuttia, jos haluat kypsemmän uppomunan, keitä tuplasti pidempään. Nosta valmis muna reikäkauhalla kattilassa ja siisti munan reunat tarvittaessa. Valmista loput munat samalla tavalla. Viimeistele salaatti kastikkeella ja uppomunilla ja rouhi vielä päälle suolaa ja pippuria. Kertakaikkiaan ihana salaatti!

Vinkki! Me olemme tehneet yhdessä kattilassa kaksi uppomunaa samaan aikaan. Kunhan ensimmäinen muna hiukan hyytyy niin toisen voi varovasti pyöräyttää sekaan.

Ja toinen vinkki! Meidän makuun tämä salaatinkastike oli tosiaan kerrassaan erinomaista. Sopii loistavasti myös kinkku / pekoni -maalaissalaattiin tai vaikkapa kanan kanssa tarjottavan lisukesalaatin kanssa. Kannattaa siis laittaa ohje talteen🙂

IMG_2430

IMG_2432

IMG_2435

IMG_2436

IMG_2440

Paahdetut varhaisperunat

Nämä perunat sopivat todella moneen. Ohje on bongattu Glorian Ruoka & Viini lehden kesänumerosta ja siinä ne menivät herkulliseen maalaissalaattiin. Toimii todella hyvin! Lisäksi potut käyvät lisukkeeksi oikeastaan mille vaan grilliruualle tai vaikka tapaspöytään chiliaiolin kera. Me ihastuimme näihin todella ja luulen että ohjetta tullaan tässä keittiössä soveltamaan myös talviperunoille. Vahva suositus siis🙂 Tällä kertaa me nautiskelimme perunoita grillattujen lammasvartaiden, grillitomaatin ja tzatzikin kera.

Paahdetut varhaisperunat
8-12 pienehköä varhaisperunaa
3 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
muutama oksa timjamia tai oksa rosmariinia

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Rapsuta perunat puhtaiksi ja puolita tai lohko ne koosta riippuen. Laita perunat uunivuokaan ja kaada perään oliiviöljy, suola ja pippuri sekä yrtinoksa. Sekoita hyvin. Paahda perunoita uunissa noin 25 min kunnes perunat ovat kypsiä.

Vinkki! Jos perunat ovat kovin pienikokoisia ja laitat niitä esim. vain tuon 8 kpl, niin kannattaa hiukan vähentää suolan määrää, ettei potuista tule liian suolaisia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA