Kana-kookosriisivuoka

Hei mikä ihana arjen pelastus ruoka! Kana-kookosriisivuoka täyttää tietenkin arkiruuan kaikki tärkeimmät kriteerit, eli se on helppo valmistaa ja se valmistuu kohtuu nopeastikin, herkullista makua unohtamatta. Jos teillä ei pidetä niinkään kookoksesta, voit korvata kookosmaidon tavallisella ruokakermalla ja hyvä tulee niinkin. Ja täytyy sanoa, että viinirypäleet todellakin kruunaavat tämän ruuan, ne sopivat tähän ihan loistavasti! Ohje on alun perin bongattu Maku -lehden Instagram -tililtä.

KANA-KOOKOSRIISIVUOKA 4:lle

600 g kanan ohuita kanan filepihvejä
1 rkl öljyä
1 tl suolaa

½ tl mustapipppuria
1 tl kurkumaa
2 dl riisiä
3 dl kanalientä kuutiosta
2 dl kookosmaitoa
3 dl puolitettuja viinirypäleitä

Pinnalle:
tuoretta pinaattia
korianteria

1 limen mehu

Laita broilerit kulhoon ja sekoita joukkoon öljy, suola, mustapippuri ja kurkuma. Mittaa riisi korkeareunaiseen uunivuokaan (n. 30 x 20 cm) ja lisää joukkoon valmis kanaliemi ja kookosmaito. Asettele kanat riisien päälle. Kypsennä uunissa 225 asteessa folion alla 10 min.

Leikkaa tällä välin viinirypäleet puoliksi. Nosta vuoka uunista ja poista folio. Ripottele viinrypäleen vuokaan ja paista vielä 200 asteessa noin 20 min tai kunnes riisi on kypsää.

Purista valmiin ruuan päälle limen mehu ja ripottele päälle pinaatti ja korianteri. Ja sitten syömään!

Kreetalainen karitsasouvlaki

IMG_9851 2

Matkustus eri ruokakulttuurienkin äärelle on tällä hetkellä aika jäissä, mutta ruokapa on siitä ihana asia, että se voi viedä sinut koska tahansa makumatkalle minne päin maailmaa tahansa. Nämä suussa sulavat karitsavartaat vievät sinut Kreetalle! Vartaat ovat todella maukkaat herkullisen jälkimarinoinnin ansiosta ja raikas tomaatti-kurkkusalaatti sopii mainiosti lihalle lisukkeeksi.

Annokseen kuuluva jogurttikastike on tietenkin myös hyvää, mutta aika tuhtia, joten jos haluat siitäkin raikkaamman version, kannattaa jättää juusto kastikkeesta pois kokonaan. Resepti on peräisin syksyn 2020 Glorian Ruoka & Viini lehdestä ja tästä tuli kyllä heittämällä yksi uusi suosikki jo tuttujen lammasruokien joukkoon!

Kreikkalainen karitsasouvlaki neljälle

600 g karitsan ulkofilettä
1 yksikyntinen valkosipuli
rosmariinia
timjamia
oliiviöljyä

Jälkimarinadi:
4 valkosipulinkynttä
3 rosmariininoksaa
3/4 dl valkoviiniä
1 tl juoksevaa hunajaa
1 tl sinappia
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria myllystä
1 tl kuivattua chiliä
1 dl oliiviöljyä

Tomaatti-kurkkusalaatti:
1 rkl sitruunankuorta raastettuna
2 rkl sitruunanmehua
1 kesäsipuli tai 1/2 makea sipuli
1 tl suolaa
1/2 kurkku
400 g kirsikkatomaatteja
1 ruukku minttua

Jogurttikastike:
1 valkosipulinkynsi
2 dl turkkilaista jogurttia
100g vuohenjuustoa tai fetaa
2 tl raastettua sitruunankuorta
1/2 tl mustapippuria myllystä
2 rkl oreganoa hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä

Leikkaa karitsanfileet noin 3cm reiluiksi kuutioiksi. Laita lihat marinointiastiaan, lorauta joukkoon oliiviöljyä ja hienonna mukaan valkosipuli. Laita joukkoon vielä muutama oksa timjamia ja rosmariinia. Sekoita ja anna maustua yön yli. Tämän esimarinoinnin voi myös jättää haluessaan väliin, jos marinointiaika tekee tiukkaa.

Ota lihat vähintään tuntia ennen valmistusta huoneenlämpöön. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita lihat varrastikkuihin. Valmista seuraavaksi jälkimarinadi. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Hienonna rosmariini. Sekoita marinadin aineet öljyä lukuunottamatta kulhossa. Lisää lopuksi öljy.

Tee sitten jogurttikastike. Kuori ja hienonna valkosipuli ja lisää se jogurtin joukkoon. Murustele vuohenjuusto tai fetajuusto jogurtin joukkoon ja mausta hienonnetulla oreganolla, sitruunan kuorella ja mustapippurilla. Valuta päälle pieni loraus oliiviöljyä.

Ennen lihojen grillausta / kypsennystä valmista vielä tomaatti-kurkkusalaatti. Raasta sitruunankuori ja purista siitä 2 rkl mehua. Viipaloi kesäsipuli varsineen tai tee makeasta sipulista ohuita puolirenkaita. Yhdistä sipuli, sitruunankuori ja -mehu, sekä mausteet. Halkaise kurkku, poista siemenet ja viipaloi se. Puolita tomaatit ja hienonna minttu. LIsää kasvikset ja minttu sipuliseokseen.

Grillaa karitsavartaita noin 10 minuuttia käännellen. Voit paistaa lihat myös pannulla. Siirrä vartaat vuokaan, sivele marinadilla ja anna maustua folion alla noin 10 minuuttia. Tarjoa vartaat tomaatti-kurkkusalaatin ja jogurttikastikkeen kanssa. Lisäksi voit tarjota vielä riisiä tai lohkoperunoita, jos kaipaat annokseen enemmän ruokaisuutta.


Rapurisotto

 

IMG_9754

Voi että mikä löytö! Instagram storeissa vilahtanut Winestate.fi sivuston rapurisotto vangitsi katseen ja resepti päätettiin laittaa testiin eräänä perjantai-iltana. Tämä rapurisotto on todella maukas ja ihanasti raikkaan sitruunainen ja sen valmistaminenkin käy helposti, kun käytät valmiita, liemeensäilöttyjä ravunpyrstöjä. Meillä kattilallinen tätä tyhjeni alta aikayksikön! Rapurisoton kanssa lasiin sopii raikas roseeviini tai kuiva ja hapokas Riesling.

Rapurisotto (alkupalaksi neljälle, isot annokset kahdelle)

1 iso salottisipuli
8 dl vettä
2 rkl hummerifondia
2 rkl oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
2 dl valkoviiniä
1 dl parmesaania raastettuna
2 rkl voita
1 (luomu)sitruunan kuori
2 rkl sitruunan mehua
200 g ravunpyrstöjä liemessä
½ dl tilliä hienonnettuna

Kuori ja hienonna ensin sipuli. Sekoita vesi ja hummerifondi kattilassa ja kuumenna liemi kiehuvaksi. Kuullota sipulia kattilan pohjalla öljyssä. Lisää riisi sipulin kaveriksi ja kuullota sitä noin minuutti. Kaada viini riisiin ja hauduta sekoitellen, kunnes viini on imeytynyt riisiin.

Aloita liemen lisääminen risottoon. Lisää lientä kauhallinen kerrallaan ja hämmennä risottoa samalla. Anna risoton kiehua miedosti koko liemen lisäämisen ajan. Kun liemi on imeytynyt riisiin, lisää jälleen kuumaa lientä. Jatka näin noin 20—25 minuuttia, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää. Sekoita lopuksi risottoon parmesaani, voi ja sitruunan hienoksi raastettu kuori sekä sitruunan mehu. Kääntele risottoon vielä valutetut ravunpyrstöt ja tilli. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Jaa risotto lautasille ja koristele halutessasi ravunpyrstöillä ja tillillä ja nauti!

IMG_9738IMG_9741IMG_9744IMG_9746

IMG_9751

IMG_9759