Kookos-kanakeitto

Olen aikaisemminkin joskus täällä todennut, että keitot eivät ole se mun vahvin juttu. Haluaisin syödä keittoja, mutta en pidä kovin monestakaan. Suurin ”ongelma” on ehkä se, että en pidä kypsennetyistä vihanneksista, joita keitot ovat usein tulvillaan, vaan tykkään syödä vihannekseni raakana tai vain kevyesti kypsennettynä. Kanakeitto on yksi pitkäaikaisista inhokeistani, mutta samalla olen yrittänyt haastaa itseäni löytämään sellaisen kanakeiton, mistä minä pitäisin. Ja tässä se nyt on! Yhdistelmä useita reseptejä ja omia lisäyksiä. Lautasella on aivan superherkullinen kookos-kanakeitto ja näin sain jälleen yhden hyvän keiton omalle keittolistalleni. Toivottavasti tekin pidätte tästä 🙂

Kookos-kanakeitto 4 annosta

400 g kanan filepaloja / suikaleita
oliiviöljyä paistamiseen

200g valkokaalia ohuina suikaleina (Pirkka valkokaali löytyy valmiina suikaleina pussista)
1 sipuli hienonnettuna
1 yksikyntinen valkosipuli hienonnettuna
1 punainen chili hienonnettuna
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl punaista currytahnaa (riippuu kuinka voimakasta makua haluat)
1 tl sokeria
1 tl suolaa
3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
5 dl kookosmaitoa
150 g sokeriherneitä
tuoretta korianteria tai persiljaa
2 levyä Pirkka munanoodeleita

Paista ensin kananpaloihin kuumalla pannulla öljyssä vähän väriä pintaan. Kun kanat ruskistuu, kuori ja hienonna sipulit sekä inkivääri.  Hienonna myös chili ja kaali jos se ei ole valmiina suikaleina. Mittaa öljy kattilaan ja kuullota sipuleita, chiliä ja kaalia miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia. Mittaa kattilaan currytahna, sokeri ja suola ja kuullota vielä 3 minuuttia. Lisää kattilaan vesi. kasvisliemikuutio, inkivääri, kookosmaito ja kanapalat ja anna kiehua noin 10 minuuttia. Tällä välin keitä noodelit kypsiksi. Leikkaa sokeriherneet puoliksi. Lisää keittoon lopuksi myös keitetyt noodelit ja sokeriherneet ja anna hetki lämmetä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa sekä currytahnaa. Koristele valmiit annokset tuoreella korianterilla tai persiljalla.

IMG_2096

IMG_2098

IMG_2104

IMG_2111

IMG_2114

Sitruunaiset perunavartaat ja mieletön sitruunamajoneesi

Nyt käsissämme on kuulkaa varsinainen helmi kesäpöytään! Grillatut sitruunaiset perunavartaat mielettömän herkullisella sitruunamajoneesilla olivat kertakaikkiaan superhyviä! Ja siis tuo majoneesi, voi apua! Osaan ohjeen jo ulkoa, sillä me teimme sitä kolmena päivänä peräkkäin eri ruuille 🙂 Kiitos tästä ohjeesta kuuluu Alkon uudelle Etiketti -lehdelle, josta mm. nämä herkut osuivat silmään. Nam! Perunat toimivat kaveriksi loistavasti erilaisille grillatuille / paistetuille / savustetuille / loimutetuille kaloille, kanoille ja lihoille. Meillä oli kaverina sinappiset lohivartaat sekä grillattua parsaa ja kokonaisuus oli ihana!

Jos sinulla ei ole grillausmahdollisuutta, perunat voi paahtaa myös pannulla tai uunissa grillivastuksen alla. Ja tosiaan, majoneesin ohje kannattaa nyt ainakin laittaa talteen, sopii meinaan loistavasti kaikelle kalalle, parsalle, kanalle, lihalle, grillatuille kasviksille ja vaikka mille 🙂 Ohjeen lopussa myös ihana viinisuositus!

Sitruunaiset perunavartaat ja sitruunamajoneesi

500g kypsiä varhaisperunoita

Sitruunamarinadi perunoille:
3 rkl öljyä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa

Sitruunamajoneesi:
1 dl majoneesia, esim. Hellmans
1 tl dijon sinappia
1 murskattu valkosipulinkynsi
0,5 sitruunan raastettu kuori

Pinnalle:
sormisuolaa
mustapippuria
persiljaa tai korianteria

Keitä perunat juuri kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Älä ylikeitä, etteivät potut hajoa. Kiehuttamisen aikana sekoita sitruunamarinadin ainekset kulhossa. Sekoita joukkoon halkaistut, kuumat perunat. Anna maustua 30-60 min.

Sekoita sitruunamajoneesin ainekset kulhossa ja laita majoneesi jääkaappin odottamaan. PIstele perunat varrastikkuihin ja paistele grillissä keskilämmössä 5-10 min marinadilla valellen, kunnes perunoiden pinta on kauniin ruskea. Mausta grillatut perunavartaat sormisuolalla ja pippurilla. Valuta perunavartaiden päälle sitruunamajonnesia ja hienonna päälle persiljaa tai korianteria. Tarjoa heti! Me teimme perunoille kaveriksi grillattua parsaa sekä sinappisia lohivartaita (ohje täällä) ja tämä comb osoittautui ihan täydelliseksi. Viiniksi voimme suositella tätä raikasta roseeta, J.W. Huesgen Pinot Noir Rosé 2018. Enjoy!

IMG_1196

IMG_1197

IMG_1202

IMG_1211

IMG_1216

 

Noodelikana

Noodelikana, ai että! Yksi ehdoton lemppari kaikista arkiruuistamme. Oikein aina odotan tätä ruokaa,  tyyliin jes, tänään on noodelikanaa 🙂 Ohje on simppeli, nopea, helppo ja ah niin hyvä. Annoksen voit hyvin valmistaa ilman soijapapuja, mutta ilman parsakaalia ja vihreää tabascoa tämä ruoka ei ole mistään kotoisin 😉 Toivottavasti te sytytte tälle mun suosikille yhtä paljon kuin minä!

Noodelikana kahdelle

2 annospakettia maustamattomia noodeleita, esim. Ezy cook
2 kanan rintafilettä
loraus oliiviöljyä
tulista savupaprikamaustetta
suolaa
parsakaalia
soijapapuja (esim. Pirkka pakaste)
soijaa
vihreää tabascoa
(seesaminsiemeniä)

Laita kanat maustumaan muutamaa tuntia ennen ruuan laittoa tai edellisenä iltana. Hätätapauksessa myös 20 min marinointi riittää. Lorauta kanoille hiukan oliiviöljyä ja sirottele päälle suolaa ja tulista savupaprikamaustetta. Käännä fileet ja mausta toinenkin puoli.

Laita pakastesoijapavut kulhoon, lisää päälle vettä niin että pavut peittyvät kunnolla ja sulata ne mikrossa 1-1,5 min. Valuta pavut ja kaada ne takaisin kuhoon. Kaada papujen päälle soijaa niin että ne peittyvät (laakea kulho paras) ja lorauta joukkoon sitruunanmehua. Sekoita ja anna maustua min. ruuan valmistumisen ajan.

Leikkaa parsakaalin nuput pienemmiksi suupaloiksi. Grillaa tai paista kanat kypsiksi. Paiston loppuvaiheilla keitä noodelit pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi. Kumoa noodelit syvälle lautaselle. Lisää päälle siivutettu kanafile, parsakaali ja soijapavut, koristele halutessasti seesaminsiemenillä. Muista lusikoida soijapapujen joukossa ollut soija annoksille. Mausta oman maun mukaan vihreällä tabascolla ja nauti herkullisesta pikaruuasta! Parasta on kun tietty koko komeus sekoitetaan lautasella ennen kuin alat syömään 🙂

IMG_8186

IMG_1999

IMG_8190

IMG_8194

IMG_8196