Täydellinen tomaattikastike

10 minuutin tomaattikastike, joka lyö laidalta kaikki aiemmat tomaattikastikkeet. Näin luvattiin viime kesäisessä Glorian Ruoka & Viini -lehden Italia-numerossa olleesta tomaattikastikkeessa. Tämä lupaus tuli meidän mielestä lunastettua 100%, sillä tämän jälkeen ei tosiaan muilla tomaattikastikkeilla ole ollut sijaa meidän kettiössä. Kastike sopii erinomaisesti kaikille pizzoille, pastakastikkeiden pohjaksi sekä lasagneen.

Kastikkeen salaisuus taitaa olla tuo vaalea balsamietikka, joka tuo kastikkeeseen ihanasti happoa ja raikkautta. Ja huom, balsamietikka on eri asia kuin balsamiviinietikka, vaikka näitä useasti pidetään samana asiana.  Sitä ei valmisteta viinistä, vaan se syntyy suoraan rypälemehusta. Kannattaa siis täydentää keittiön kaapin valikoimaa tällä herkulla!

Tomaattikastike:
1 prk Mutti tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl vaalea balsamietikkaa
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Kaada tomaattimurska pieneen kattilaan. Kuori ja raasta joukkkoon valkosipulinkynnet. Lisää joukkoon myös oliiviöljy, balsamietikka, sokeri, suola ja mustapippuri. Sekoita ja keitä 10 minuuttia hiljaa poreillen. Jos käytät kastiketta pizzassa, anna kastikkeen hieman jäähtyä ennen pizzan täyttämistä.

Nopea kana-pestopasta

Helppoa, herkullista ja nopeaa = täydellinen combo. Hyvän ruuan valmistamiseen ei aina tarvitse kuluttaa paljon aikaa. Tämä pasta valmistuu vartissa, kunhan vaan kana on marinoitu valmiiksi. Pestosta ja fetajuustosta tulee pastaan runsaasti makua ja suolaisuutta, kirsikkatomaatti ja rucola puolestaan tuo annokseen raikkautta.

Nopea kana-pestopasta kahdelle

2 marinoitua kanafilettä
16 kirsikkatomaattia
reilu 2 rkl pestoa
fetajuustoa
4 kourallista pastaa
mustapippuria
loraus sitruunanmehua
ripaus suolaa tarvittaessa
rucoaa

Marinoi kananfileet oliiviöljyllä, valkosipulilla, suolalla ja pippurilla ja anna tekeytyä mielellään yön yli. Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta paketin ohjeen mukaan. Paista pastan kiehuessa pannulla kanat kypsäksi. Leikkaa se siivuiksi ja lisää takaisin pannulle. Lisää joukkoon halkaistut kirsikkatomaatit. Kaada joukkoon kypsä pasta ja lisää joukkoon pesto ja sitruunanmehu ja sekoita huolellisesti. Murustele pinnalle vielä fetajuusto ja sekoita. Jaa valmis pasta lautasille ja viimeistele annokset rucolalla.

Kananmunawrap

Kaikki kaipaavat hyviä vinkkejä nopeisiin ja herkullisiin arkiruokiin. Tämä ohje tuli vastaan Instagramissa Apetinan tilillä ja houkutteli helppoudellaan ja nopeudellaan, mitä arkiruuan monesti kuuluu ollakin. Täytteita voi vaihdella mielen mukaan, alla olevan ohjeen lisäksi tilillä suositeltiin kokeilemaan paistettua kanaa ja tomaatteja. Kuulostaa hyvältä! Jos ohjeesta tekee tuplasatsin, valmiiksi paistetut wrapit säilyvät jääkaapissa pari päivää.

Kananmunawrap kahdelle

3 kananmunaa
2 kourallista tuoreita yrttejä (basilikaa, minttua ja/tai korianteria)
80 g Apetina classic -juustoa tai muuta fetajuustoa
1 avokado ohuina viipaleina
2 viipaletta serranokinkkua
1 tl maitoa tai vettä
1 tl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
voita tai öljyä paistamiseen

Sekoita kananmunien rakenne rikki kulhossa ja lisää joukkoon kourallinen hienonnettuja yrttejä (lopuet menevtä fetatäytteeseen), suola ja pipppuri. Kuumenna pannulla nokare voita ja paista puolet munakasmassasta keskilämmöllä kunnes munakas on hyytynyt. Paista tämän jälkeen myös toinen wrap jäljelle jääneestä seoksesta. Paista seuraavaksi parmankinkku rapeaksi. Sekoita kulhossa fetajuusto, sitruunanmehu, loput yritit ja maito. Asettele parmankinkkusiivut munakkaille, jaa päälle täyte ja kääri rullalle. Nauti raikkaan salaatin kanssa.

 

Porokeitto

Palataan hetkeksi vielä loppuvuoteen 2016. Tuntuu että siitä on jo todella kauan! Olimme tonttukierroksella ja ihana ystävämme Anu ilahdutti kutsumalla meidät kierroksen lomassa valmiiseen lounaspöytään. Miten mahtavaa! Tarjolla oli herkullista porokeittoa, josta piti luonnollisestikin heti pyytää resepti. Luvan kanssa saan sen jakaa tänne blogiinkin. Tämä keitto on ihanan maukas ja täydellistä talviruokaa, kannattaa testaa vielä ennen kevättä! Iso kiitos vielä Anulle kestityksestä, kyllä maistui ♥

600 g poronkäristyslihaa
2 sipulia
n. 1,5 l vettä
2 lihaliemikuutiota
1 pkt Koskenlaskija viherpippurisulatejuustoa
2 porkkanaa
8 kiinteää perunaa
4 dl ruokakermaa
ruohosipulia
mustapippuria tarvittaessa
suolaa tarvittaessa
voita paistamiseen.

Ruskista poronkäristyslihat voissa. Kuullota myös pieneksi silputtu sipuli. Lisää pataan vesi ja lihaliemikuutiot sekä viherpippurisulatejuusto. Laita joukkoon myös kuritut ja kuutioidut perunat ja porkkanat sekä ruokakerma. Anna kiehua n. 15 min kunnes perunat ja porkkanatovat kypsiä. Tarkista lopuksi maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. Viimeistele keitto ruohosipulisilpulla ja tarjoa tuoreen leivän kanssa.

Hernerisotto

Yhtäkkiä iski hirveä risottohimo! Johtuneeko siitä, että viime viikolla lounaspöydässä puhuttiin avocadorisotosta… Ensisijaisesti mielessä oli juurikin avocadorisotto, mutta myös joku uusi tuttavuus kiinnosteli. Nopealla googletuksella Valion sivuilta löytyi houkutteleva hernerisoton ohje, joten ei muuta kuin kaupan kautta kokkailemaan. Hyvä uusi tuttavuus, ehdottomasti jatkoon!

Hernerisotto 6lle

1l vettä
1 1/2 kasvisliemikuutiota
1-2 sipulia
2 rkl Oivariini juoksevaa
3 dl risottoriisiä
mustapippuria
100 g creme fraishea
2 rkl sitruunanmehua
200 g pakasteherneitä
100 g raastettua parmesania
1/2 dl persiljaa

Keitä vesi ja lisää kasvisliemikuutiot. Kuullota hienonnettu sipuli kattilassa Oivariinissa, älä ruskista. LIsää kattilaan riisi ja kuullota myös sitä hetki. Lisää 2 – 3 dl kasvislientä ja kuumenna keskilämmöllä välillä sekoittaen ja anna nesteen imeytyä riisiin. Jatka liemen lisäilyä, kunnes riisi on kypsää, mutta siinä on silti vielä suutuntumaa, n. 15 min. Lisää risottoon creme fraishe, sitruunanmehu, mustapippuri, herneet ja juusto. Kuumenna risotto ja anna sen tämän jälkeen tekeytyä hetki kannen alla. Laita risotto tarjoiluastiaan ja ripottele persilja päälle. Tarjoile heti vaikkapa grillatun kanan kanssa tai sellaisenaan.

Vinkki! Jos risotto on tekeytymisen jälkeen kvoin jämäkkää, lisää joukkoon loraus kuumaa vettä. Risotto saa olla mehevä rakenteeltaan.

img_3987-2

img_3988-2

img_3989-2

img_3993-2

Nigirit

Siis näin on käynyt. Olen jäänyt ihan totaalisen koukkuun sushiin. Enpä olisi uskonut 🙂 En ole todellakaan pitänyt sushista, mutta nyt olen tunnistanut että se on se merilevä josta en edelleenkään kertakaikkiaan pidä. Mutta nigirit, ai että ♥ Ja luulen että se wasabin ja soijan yhdistelmä on se mikä koukuttaa..

Lempinigirini on pintapaistettu lohi sekä avocadonigiri. Tästä määrästä tulee n. 40 nigiriä, eli tukeva sushi-illallinen kahdelle. Ihan kaikkea ei kerralla jaksettu syödä, mutta ”astetta pienempi” riisimäärä oli taas liian vähän. Joten tällä mennään, hyvin maistui yli jääneet sushit alkupalaksi seuraavana päivänäkin.

Nigirit n. 40 kpl

Sushiriisi
325 g Yutaka sushiriisiä
5 dl vettä
4,5 rkl riisiviinietikaa
3 rkl sokeria
1,5 tl suolaa

1 kypsä avocado
n. 100 g lohta
n. 100 g tonnikalaa
majoneesia
ruohosipulia
soijaa
wasabia

Japanilainen munakas
2 kananmunaa
1,5 rkl Touch of Taste kalafondia
0,75 rkl sokeria
ripaus suolaa
rypsiöljyä paistamiseen

Valmista ensin sushiriisi. Huuhtele riisi huolellisesti lävikössä kylmällä vedellä. Valuta vesi pois. Siirrä riisi paksupohjaiseen kannelliseen kattilaan ja kaada päälle vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen kannen alla 10 min. Sammuta levy ja anna riisin hautua kannen alla 25-30 min. Älä avaa kantta haudutuksen aikana!

Kun riisi hautuu valmista munakas. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Sekoita joukkoon kalafondi, sokeri ja suola. Paista munakas öljyssä pannulla miedolla lämmöllä. Kun munakasmassa on hyytynyt, käännä se varovasti ja paista vielä hetki. Valuta munakas leikkuulaudalle jäähtymään. Leikkaa jäähtynyt munakaslettu ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa myös kalat suorakaiteen mallisiksi paloiksi.

Kostuta kädet riisiviinietikkavedessä. Ota reilu ruokalusikallinen sushiriisiä kämmenelle ja purista se soikeaksi, tiiviiksi palaksi. Asettele se tarjoilulautaselle. Valmista kaikki nigirit samalla tavalla. Leikkaa lopuksi myös avocado viipaleiksi. Pintapaista osa lohista kaasupolttimolla. Asettele kalat, munakassiivut ja avocado nigirien päälle. Lisää pintapaistettujen lohinigireiden päälle pieni sipaus majoneesia ja koristele ruohosipulisilpulla. Tarjoile nigirit wasabin ja soijan kanssa.

Venäläinen hirvipata

Olen valmistanut tätä suussa sulavan herkullista venäläistä hirvipataa joskus vuosia ja vuosia sitten sisareni kanssa. Muistan kun hirvipaisti oli niin suuri, että se piti jakaa kahteen eri pataan 🙂 Silläkin kerralla pata tuli syötyä viimeistä palaa myöden, ei tosin yhdellä kertaa! Ohje on peräisin vuosien takaisesta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä.

Pakkasesta löytyy muutama hirvipasti ja me päätimme taannoin tehdä isoimmasta venäläistä hirvipataa Uudeksi Vuodeksi. Muutaman tunnin haudutus takaa supermurean lihan ja kastikkeen maut ovat tiivistyneet upeaksi kokonaisuudeksi. Tämä pata todella sai vuolaat kiitokset vierailtamme ja täytyy sanoa että itsekin olin ihan myyty siitä kuinka hyvää pata olikaan. Tätä pian uudestaan ♥ Jos sinulla ei ole hirveä saatavilla, niin pata onnistuu loistavasti myös naudan paistista.

Venäläinen hirvipata 6:lle

1 kg hirven sisä- tai ulkopaistia
3 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 venäläistä suolakurkkua
voita lihan ruskistamiseen
3 rkl hunajaa
mustapippuria
2 tl cayennepippuria tai savupaprikamaustetta
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl voimakasta lihalientä
150 g Aura gold sinihomejuustoa
240 g smetanaa
(tarvittaessa ripaus suolaa)

Kuori ja pilko sipulit pieniksi kuutioiksi ja kuutioi myös suolakurkut. Kuutioi liha noin 3×3 cm kokoisiksi paloiksi. Paista padassa lihoihin kaunis väri voissa. Lisää sipulit ja hunaja. Sekoita hyvin ja lisää kuutioidut suolakurkut. Jatka paistamista noin 5 minuuttia. Mausta pippureilla. Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja paista niitä käännellen muutama minuutti. Lisää lihaliemi ja murustele juusto joukkoon. Sekoita kunnes juusto sulaa ja lisää lopuksi smetana.

Peitä pata kannella ja nosta se 150 asteiseen uuniin. Anna padan muhia vähintään 2 tuntia, me pidimme pataa uunissa 3,5 tunia. Tässä ajasta lihasta tuli ihan supermureaa. Ota haudutuksen loppuvaiheessa kansi padan päältä pois ja anna padan olla vielä hetki uunissa, jotta pinta saa väriä ja kastike kiehuu hieman kasaan. Maista kastiketta ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa pata perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kera. Vesi herahtaa kielelle jo pelkästä kuvasta!

Vinkki! Uuden Vuoden ruokapöydässä oli myös nuoria syöjiä, jotka eivät niin pidä sinihomeesta tai suolakurkusta. Teimme pieneen pataan erikseen version, jossa nämä ainesosat jäivät pois. Kastikkeeseen tuli lihaliemen lisäksi kunnon loraus kermaa ja pari rkl smetanaa. Tyhjäksi meni tämäkin pata 🙂