Se on elokuun viimeinen päivä ja syksy on siis todellakin aivan nurkan takana! Silti vielä ehtii jakaa yhden kesäisen reseptin ja ainakin meidän keittiössä tätä herkullista ja värikästäkin pastaa tullaan tekemään vuodenajasta riippumatta. Pasta on varmasti parasta tuoreista herneistä tehtynä, mutta uskon että pakasteherneet toimivat tässä vallan hyvin myös.
Tämä ohje on omistettu Minna sulle ❤
Ohje on alunperin Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä 6/22.
Kesäcarbonara (neljälle)
400 g pastaa (esim. Rummo fettuce)
1 valkosipulinkynsi
1 rkl voita
2 dl tuoreita herneitä
3 kananmunaa
40 g parmesania (1 dl raastettuna)
1 dl kermaa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1 ruukku lehtipersiljaa
1 ruukku basilikaa
1 pkt (1oo g) ilmakuivattua kinkkua
250 g burrataa tai bufalomozzarellaa
(1 rkl oliiviöljyä)
Pinnalle 20 g parmesania raastettuna (1/2 dl)
Kuori ensin herneet. Jätä muutama palko koristeeksi jos käytät tuoreita herneitä. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja raasta parmesanjuusto munien joukkoon. Lisää kerma, suola, pippuri ja chili ja sekoita tasaiseksi. Kuori ja hienonna valkosipuli ja kuullota sitä voissa pannulla miedolla lämmöllö muutama minuutti. Hienonna yrtit ja revi kinkku suupaloiksi.
Valuta pasta siivilässä ja laita se takaisin kattilaan. Lisää muna-kermaseos, yrtit ja kinkkupalat ja sekoita. Huom! Meistä tuntui että muan-kermaseosta oli aika reilusti, joten kannattaa lisätä sitä pastan joukkoon vaikka osissa, niin pastasta ei tule liian ”märkää”. Riippuu varmasti paljon kanamunien koosta ja pastan määrästä. Siirrä pasta tarjoiluastialle (tai tarjoile suoraan kattilasta), viimeistele burratalla / mozzarellalla, herneenpaloilla ja halutessasi oliiviöljyllä. Ripottele päälle vielä parmesanraastetta ja tarjoile heti!
Parempaa kuin ihan huonoo 