Kesäkurpitsa on kiva kaveri, sillä se tuottaa paljon satoa. Mökiltä ollaan jo kerätty monta kesäkurpitsaa ja niistä olemme innoissamme kokeilleet uusia reseptejä. Meillä kotona -sivustolta löytyi tämä kesäkurpitsa-tomaattivuoka, jota päätimme testata seuraavaksi. Feta ja pesto tuovat ihanasti makua kesäkurpitsan ja tomaatin rinnalle. Me rusautimme myllystä vuokaan vielä yrttisuolaa, joka mielestäni korostaa ainakin tomaatin ihanaa makua.
Kesäkurpitsa-tomaattivuoka kuudelle
2 kesäkurpitsaa
3 valkosipulinkynttä
1 dl pestoa
6 tomaattia
1 1/2 dl tuoreita basilikan lehtiä
150 g murustettua fetajuustoa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1 dl juustoraastetta
loraus oliiviöljyä
(suolaa)
Pese ja viipaloi kesäkurpitsat. Hienonna valkosipulinkynnet. Leikkaa tomaatit reiluiksi viipaleiksi. Lorauta uunivuuan pohjalle vähän oliiviöljyä. Lado pohjalle puolet kesäkurpitsaviipaleista. Levitä päälle puolet valkosipulista ja pestosta. Lado seuraavaan kerrokseen puolet tomaateista, basilikanlehdistä ja murustetusta fetasta. Toista uudelleen kesäkurpitsa- ja tomaattikerrokset. Ripottele vuokaan päällimmäiseksi vielä juustoraastetta ja paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.
Tarjoa kesäkurpitsa-tomaattivuoka sellaisenaan vaikkapa hyvän leivän kanssa tai lisäkkeenä kalalle tai lihalle.
Parempaa kuin ihan huonoo 