Helpot ja herkulliset perunarieskat

Me rakastamme perunamuusia ♥ Varsinkin talvisin meidän taloudessa muusia tehdään aika lailla viikottain. Ja koska täällä asuu suursyömäreitä, muusia tehdään aina reilusti ja useimmiten sitä jää yli. Nyt se ei enää haittaa, sillä ylijäänyt muusi pääsee tästä edespäin hyötykäyttöön helppoihin perunarieskoihin. Rieskat ovat parhaimmillaan tietenkin vastapaistettuina, nam!

Perunarieskat (n. 10-15 kpl)
6 dl perunamuusia
2 kananmunaa
2 tl suolaa
5-6 dl vehnä-, ohra- tai grahamjauhoja
voisulaa voiteluun

Sekoita jäähtyneeseen perunamuusiin munat, suola ja jauhot. Älä vaivaa liikaa. Ota taikinasta pieni nokare ja painele se pellille lituskaksi jauhoja apuna käyttäen. Pistele lopuksi rieskoihin haarukalla muutamia pistoja. Paista leipiä uunissa 225 asteessa 10-15 min kunnes rieskat ovat saaneet vähän väriä pintaan. Voitele perunarieskat voisulalla ja nauti heti.

Lohipullat

Maku -lehden numerossa 2/2015 oli parin aukeaman juttu lohesta ja muutama erittäin hyvänkuuloinen resepti. Lohiburgerit tulikin jo testattua ja hyväksi havaittua, seuraavaksi eniten kiinnosti ohje lohipullista. Sama massa taipuu tietenkin myös lohipihveiksi tai lohimurekkeeksi. Me lähdettiin testaamaan pullia ihan perinteisen perunamuusin ja jogurttikastikkeen kanssa. Pullat olivat herkullisia ja maistuvat varmasti niin lapsille kuin aikuisillekin!

Lohipullat (n. 20 kpl)
400 g nahatonta lohifilettä
1/2 dl kermaviiliä
2 rkl korppujauhoja
2 rkl raastettua parmesania
2 rkl silputtua tilliä
2 rkl sitruunanmehua
1 tl worcesterhirekastiketta1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Jogurttikastike
2 dl turkkilaista jogurttia
1 rkl silputtua tilliä
1/2 rkl piparjuuriraastetta
1 tl juoksevaa hunajaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Tarkista lohifile ruotojen varalta, jos ruotoja löytyy nypi ne pois. Hienonna lohi monitoimikoneessa. Sekoita korppujauhot ja kermaviili ja anna turvota hetki. Lisää seokseen lohimassa ja muut aineet. Anna taikinan maustua jääkaapissa puolisen tuntia. Valmista jogurttikastike sekoittamalla kaikki sen aineet keskenään ja laita myös se maustumaan jääkaappiin ruokailuun asti. Pyörittele taikinasta pullia vedellä kostutetuilla käsillä. Kierittele pullat korppujauhoissa ja paista pullat pannulla voissa keskilämmöllä, ettei pullat kärähdä pinnasta. Tarjoile perunamuusin ja jogurttikastikkeen tai haluamasi lisukkeen kanssa.

lohipullat

IMG_8537

IMG_8540

IMG_8541

IMG_8542

IMG_8544

IMG_8545

IMG_8548

IMG_8550

IMG_8553

Rapujuhlat saaressa

Mikä onkaan mukavampi tapa ottaa syksy vastaan kuin rapujuhlat hyvässä seurassa? Saaristo tarjoaa täydelliset puitteet juhlille ja matkassa oli vielä tuuria, sillä koko viikonlopun ajan oli aivan täydellinen sää. Viikonlopun kohokohta oli se hetki, kun sai nostaa rapuvadin pöytään!

Rapujuhlien menu:
Rapuja, paahtoleipää kaikilla höysteillä
Savustettua lohta, pinaatti-perunapyree, vihresalaattia ja sitruunavinegretteä
Rosmariinibrûlée

Täytyy tunnustaa että ravut ostettiin valmiiksi keitettyinä à la Wotkins. Hintaero ei ollut kovinkaan merkittävä, joten tässä(kin) oikaistiin. Eikä ollenkaan huono valinta, sillä Wotkinsin ravut olivat erittäin hyviä ja maukkaita ja ennenkaikkea ne oli helppo kuljettaa saareen. Rapujen kanssa syötiin perinteisesti paahtoleipää voin, tillin ja sitruunan kanssa. Yksi hyvä lisä (ystävältä opittu) rapuleipään on valkosipulituorejuusto. Sitä kun sipaisee vielä vähän voin päälle, niin avot. Rapuleivät vievät kyllä kielen mennessään, jopa tällaiselta ”äyriäisvihaajalta” 🙂

Kala on hyvä valinta ravuille jatkeeksi. Lisäksi sen voi savustaa jo aamupäivällä valmiiksi, joka minimoi keittiöhääräysaikaa vieraiden läsnäollessa. Pääruuaksi nautitun lohen savustusohjeet löytyvät täältä ja pinaattiperunamuusiin ohje taas täältä. Lisukkeeksi salaattimix ja ihanan raikas sitruunavinegrette. Vinegreten voi myös tehdä valmiiksi jo päivällä. Purista lasiin yhden sitruunan mehu ja lisää joukoon saman verran oliiviöljyä. Sekoita joukkoon n. 1/2 tl sokeria ja hiukan vajaa 1/2 suolaa, tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa.

Illan päätti rosmariinilla maustettu creme brûlée, joka tarjoiltiin mansikkakastikkeen kera. Tämä ohje luvassa myöhemmin omana postauksenaan.

Kiitos ihanille vieraille aivan mahtavista rapujulista! Viikonloppu oli täydellinen ♥

lohi, savulohi, savusuola, rosmariini

sitruunavinegrette, sitruuna, vinegrette, oliiviöljy

rapujuhlat, kattaus, rapu

rapujuhlat, kattaus, rapu, tuikku, kynttilä, iittala

rapujuhlat, rapu, kattaus

rapujuhlat, rapu, kattaus

rapujuhlat, rapu, rapuveitsi, hackmann

rapujuhlat, rapu, kattaus

rapujuhlat, rapu, kattaus, rapuleipä

savulohi, pinaattiperunapyre, pinaatti, peruna, salaatti, sitruuna, vinegrette, sitruunavinegrette

creme brulee, rosmariini