creme brulee – Parempaa kuin ihan huonoo

Crème brûlée – kinuskijuustokakku

10.5.2018Annukka

Crème brûlée on yksi suosikkijälkiruuistani! Ehkä makunsa lisäksi juuri siksi että brûlèet on helppo valmistaa ja ne voi tehdä jo edellisenä päivänä lähes valmiiksi. Brûleesta on myös helppo tehdä erilaisia verisoita, perusversion lisäksi mokka- ja rosmariinibrûlèe ovat suosikkejani 🙂 Olen bongannut tämän superhoukuttelevan kuuloisen crème brûlée -kinuskijuustokakun ohjeen jo ehkä noin vuosi sitten, muistaakseni Me Naisista, mutta olen säästellyt tätä ohjetta nyt nimenomaan Äitienpäivää ajatellen. Minulla on tapana napsia kuvia kiinnostavista resepteistä, mutta moni niistä unohtuu helposti puhelimen kuvavirtaan. Onneksi tämä ihanuus tuli taas vastaan!

Kakku on testattu ja hyväksi todettu jo useampi kuukausi sitten ja tulevana viikonloppuna me hemmottelemme Äitejämme tällä aivan superherkullisella juustokakulla, ai että! En malta odottaa että saan nostaa juustokakun tarjolle. Tämä kakku pääsee myös heittämällä omalle juustokakkujen top 3 listalle Lady Hillan ja valkosuklaa-mustaherkukkajuustokakun seuraan! Muita ohjeita ei sitten vissiin enää tarvitakaan 😉

Crème brûlee – kinuskijuustokakku

Pohja:
200g kaurakeksejä
70g voita

Täyte:
1 tlk karamellisoitua, kondensoitua maitoa
400g maustamatonta tuorejuustoa
200g ranskankermaa
3 kananmunaa
1 1/2 rkl maissitärkkelysjauhoa

Pinnalle:
3 rkl ruokokidesokeria
marjoja

Pingota leivinpaperi halkasijaltaan 24 cm irtopohjavuoan pohjan päälle. Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita voisula keksimurun joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Painele seos irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään. Mittaa kaikki täytteen aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Kopauta vuokaa varovasti pari kertaa työtasoa vasten, jotta täyte asettuu tasaisesti. Paista kakkua uunin keskitasolla 175 asteessa noin tunti. Aseta paistamisen puolessa välissä pala foliota kevyesti kakun vuuan päälle suojaamaan kakkua pinnan palamiseslta. Katso että folio ei osu täytteseen. Jäähdytä kakku ja laita se jääkaappin tekeytymään vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.

Ennen tarjoilua valmista vielä kakun päälinen. Ripottele ruokokidesokeri kylmän kakun päälle ja paahda sokeri sulaksi kaasuliekittimellä. Jos sinulla ei ole kaasuliekitintä, sokerin sulatus onnistuu myös uunissa. Karamellisoi kakun pinta uunissa grillivastuksen alla noin 3 minuutin ajan. Tarkkaile pintaa, ettei sokeri pala, se käy meinaan helposti. Irrota vuuan reunus ja siirrä kakku tarjoiluastialle. Koristele kakku halutessasi tuoreilla marjoilla ja nauti!

Rapujuhlat saaressa

14.9.2014Annukka

Mikä onkaan mukavampi tapa ottaa syksy vastaan kuin rapujuhlat hyvässä seurassa? Saaristo tarjoaa täydelliset puitteet juhlille ja matkassa oli vielä tuuria, sillä koko viikonlopun ajan oli aivan täydellinen sää. Viikonlopun kohokohta oli se hetki, kun sai nostaa rapuvadin pöytään!

Rapujuhlien menu:
Rapuja, paahtoleipää kaikilla höysteillä
Savustettua lohta, pinaatti-perunapyree, vihresalaattia ja sitruunavinegretteä
Rosmariinibrûlée

Täytyy tunnustaa että ravut ostettiin valmiiksi keitettyinä à la Wotkins. Hintaero ei ollut kovinkaan merkittävä, joten tässä(kin) oikaistiin. Eikä ollenkaan huono valinta, sillä Wotkinsin ravut olivat erittäin hyviä ja maukkaita ja ennenkaikkea ne oli helppo kuljettaa saareen. Rapujen kanssa syötiin perinteisesti paahtoleipää voin, tillin ja sitruunan kanssa. Yksi hyvä lisä (ystävältä opittu) rapuleipään on valkosipulituorejuusto. Sitä kun sipaisee vielä vähän voin päälle, niin avot. Rapuleivät vievät kyllä kielen mennessään, jopa tällaiselta ”äyriäisvihaajalta” 🙂

Kala on hyvä valinta ravuille jatkeeksi. Lisäksi sen voi savustaa jo aamupäivällä valmiiksi, joka minimoi keittiöhääräysaikaa vieraiden läsnäollessa. Pääruuaksi nautitun lohen savustusohjeet löytyvät täältä ja pinaattiperunamuusiin ohje taas täältä. Lisukkeeksi salaattimix ja ihanan raikas sitruunavinegrette. Vinegreten voi myös tehdä valmiiksi jo päivällä. Purista lasiin yhden sitruunan mehu ja lisää joukoon saman verran oliiviöljyä. Sekoita joukkoon n. 1/2 tl sokeria ja hiukan vajaa 1/2 suolaa, tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa.

Illan päätti rosmariinilla maustettu creme brûlée, joka tarjoiltiin mansikkakastikkeen kera. Tämä ohje luvassa myöhemmin omana postauksenaan.

Kiitos ihanille vieraille aivan mahtavista rapujulista! Viikonloppu oli täydellinen ♥

Kesäinen perjantai-illallinen

31.5.201416.1.2016Annukka

Viime viikon pejantaina oli ihana, aurinkoinen kesäsää ja ystäviä kylässä, ihanaa! Haluisimme koota grillipainotteisen menun, koska on a) kesä, b) haluamme hengata terassilla ja grillaus on kivan sosiaalista ruuanlaittoa näin hyvällä säällä ja ennen kaikkea c) kerrostalossa asuvat ystävämme eivät ehkä pääse grillailemaan ihan jatkuvasti.

Illan menu:
Grillattua parsaa hollandaise -kastikkeella, parmankinkulla ja mozzarellalla
Grillattua naudan ulkofilettä ja maustevoita, peruna- & bataattinyyttejä, vihersalaattia ja sitruunavinegretteä
Lakritsi -creme brulee.

Vuorossa oli kevään ensimmäiset parsat Hollandaisen kanssa ja maku oli aivan taivaallinen! Peruna ja bataattinyytit maistuivat kivan kesäiseltä, vaikka nyytteihin ei vielä uusia perunoita ollutkaan. Söimme ajan kanssa, juttelimme ja nautimme kesäillasta. Jälkiruuat siirryttiin maistelemään sisätiloihin illan jo viiletessä. Parsa & holladaise sekä creme brulee -annoksista luvassa omat blogipostaukset.

Kiitos ihanasta illasta!