Riistapata

Erilaiset pataruuat ovat varsinkin talvisesongin suosikkeja. Pataruuat vaativat aikaa, mutta muuten ne ovat ihanan helppoja ja maukkaita ruokia valmistaa. Pienen esikäsittelyn jälkeen ainekset vaan pataan ja pata uuniin hautumaan. Valmis ruoka odottaa uunissa vaikka päivän ulkoilureissun päätteeksi. Eikä pata hermostu, jos se joutuukin odottamaan vaikka tunnin pidempään, kunhan lientä vaan riittää! Tämä riistapata on täyteläinen lihapata, josta riittää isommallekin joukolle. Toki pataan voi käyttää muutakin patoihin sopivia lihoja riistan sijaan. Ohje on alunperin Kotilieden verkkosivustolta.

Riistapata

noin 2 kg kauriin- tai peuranpaistia
2 punasipulia
140 g pekonia
2 porkkanaa
pala selleriä ja palsternakkaa
rosmariinia tai timjamia
rouhittua mustapippuria
1 tl suolaa
4-6 valkosipulinkynttä
öljyä ja voita
(muutama katajanmarja)
1 kuutio riistafondia
2 dl punaviiniä
n. 2 dl vettä

Kuutioi liha ronskeiksi kuutioiksi ja suikaloi pekoni. Lohko sipuli ja kuori valkosipulinkynnet. Kuori ja lohko juurekset. Ruskista lihapalat ja sipulilohkot voin ja öljyn seoksessa. Siirrä lihapalat, sipulit ja juurekset pataan. Lisää mausteet, fondi ja neste. Lisää enemmän nestettä, jos haluat kunnon liemen. Kasviksistakin irtoaa nestettä, samoin lihasta. Me laitoimme tosiaan tuon pari desiä punaviiniä ja vettä niin että kaikki ainekset peittyvät.

Hauduta pataa uunissa 175 asteessa vähintään kolme tuntia. Ennen tarjoilua maista kastiketta. Lisää tarvittaessa suolaa ja lorauta joukkoon vielä hiukan punaviiniä, jos kastike kaipaa lisää makua. Tarjoa pata perunamuusin tai uunijuuresten kanssa.

IMG_0617

IMG_0622

IMG_0625

IMG_0637

Välimeren jauhelihapihvit

Meillä rakastetaan jauhelihapihvejä! Grillattu jauhelihapihvi on loistavaa arkiruokaa ja se sopii jokaisen vuodenajan sesonkiherkkujen kanssa yhteen. Kesällä niiden kaverina syödään uusia perunoita ja erilaisia salaatteja, talvisin pottumuusia ja maustekurkkuja.

Olikin superkiva, kun Foodie.fi -sivustolta löytyi tällainen ihana, tuunattu versio jauhelihapihveistä! Reilu määrä yrttejä ja Dijon -sinappi antoi jauhelihataikinalle tosi kiva maun ja pihvin päälle laitettavat mozzarella ja tomaatti kruunasivat koko kokonaisuuden. Näistä tuli meidän luksusversio jauhelihapihveistä!

Välimeren jauhelihapihvit neljälle

400 g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
1 rkl oliiviöljyä
1 kananmuna
1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl provencale-yrttiseosta
3 rkl tuoretta basilikaa (hienonnettu)
1 tl suolaa

Pinnalle:
1 mozzarellapallo (125 g)
1 tomaatti
tuoreita basilikanlehtiä

Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita kulhossa jauhelihan joukkoon sipulit, hienonnettu basilika, yrttiseos, kanamuna, suola ja sinappi. Muotoile taikinasta neljä pyöreää pihviä. Viipaloi mozzarella neljään osaan ja tee samoin tomaatille.

Me grillasimme pihvit, mutta ne voi kypsentää myös uunissa.  Kypsennä pihvejä 200-asteisessa uunissa ensin 10 minuuttia. Nosta pihvit uunista. Kuumenna grillivastukset. Nostele juustoviipaleen päälle basilikanlehti ja tomaattiviipale. Nosta viipaleet kuumien jauhelihapihvien päälle ja paahda grillivastusten alla muutama minuutti, kunnes juusto on hiukan sulanut ja tomaatit saaneet vähän väriä. Me teimme tämänkin vaiheen grillissä. Molemmat käy 🙂 Tarjoa valmiit pihvit lohkoperunoiden ja vihersalaatin kera.

Sinappinen possuvarras

Tähän sinappiseen possuruokaan vinkit ja ideat on saatu sisareltani. Jaamme usein mielenkiintoisia ruokaohjeita keskenämme ja kerromme onnistuneista kokkailukokeiluista. Ja miksei niistä epäonnistuneistakin 😉 Sisareni omaa selkeästi hyvän maun, sillä meidän koko porukka oli heti myyty tästä possusta, kun tätä ensimmäistä kertaa testasimme. Ihana ruoka, joka toimii hyvin erilaisten kauden lisukkeiden kanssa ympäri vuoden.

Sinappinen possuvarras 4lle

n. 600 g porsaan ulko- tai sisäfilettä

Marinadi:
1 rkl Dijon sinappia
2 rkl oliiviöljyä
3-4 rkl soijaa
1 yksikyntinen valkosipuli hienonnettuna
mustapippuria
2 rkl sitruunan mehua

Sekoita marinadin aineet keskenään kannellisessa marinadiastiassa. Leikkaa porsaanfile ronskeiksi palkoiksi n. 3 cm x 3 cm.   Laita palat marinadin joukkoon ja sekoita huolellisesti. Anna maustua muutama tunti tai yön yli.

Ota lihat huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistusta. Pujota possunpalat varrastikkuihin ja grillaa niitä n. 10 minuuttia välillä käännellen. Tarjoa possu raikkaan salaatin ja vihreiden papujen kanssa.

Vinkki! Jos sinulla ei ole grillausmahdollisutta, ei hätää! Possu valmistuu hyvin ilmankin. Paista lihoihin kaunis väri kuumalla pannulla ja laita lihat uunivuokaan. Porsaanliha kannattaa kypsentää paistomittarin kanssa, jotta lihasta ei tule kuivaa. Kypsennä possuja uunissa 125 asteessa kunnes paistomittari näyttää 65 astetta. Ota lihat uunista, kääri ne folioon ja anna vetäytyä 10-15 minuttia. Ja sitten nauttimaan!