Avainsana: nuudelilihapullakeitto

Maukkaat nuudeliruuat ovat aika suosittuja meidän keittiössä nykyään. Ne ovat nopeita tehdä ja niitä on helppo valmistaa isompikin satsi kerralla, niin on jo seuraavankin päivän lounas tai iltaruoka valmiina. Varsinkin näin etätyöaikana nopeasti valmistuvat lounaat ovat kyllä ihan super, tässä yksi sellainen!

Meillä ei ole juuri possunjauhelihaa käytetty, mutta currytahnalla ja chilillä maustetuista possujauhelihapalleroista tuli ihanan maukkaita! Ne sopivat tähän liemeen kuin nenä päähän. Ohje on alunperin Soppsa 365 -sivustolta, mutta me kaivattiin vielä lisää makua annokseen, joten tämä meidän versio on alkuperäistä maustetumpi ja ehkä hitusen tulisempikin. Mutta juuri sopivasti!

Nuudeli-lihapullakeitto 4lle

Possupullat:
600 g possunjauhelihaa (12%)
2,5 tl punaista currytahnaa
1,5 tl suolaa
1 punainen mieto chili

Liemi:
5 cm pala tuoretta inkivääriä
1 yksikyntinen valkosipuli
oliiviöljyä
2,5 tl punaista currytahnaa
8 dl vettä
3 rkl kalakastiketta
1 tlk (4oo g) kookosmaitoa

Lisäksi:
240 g nuudeleita (perus maustamaton, munanuudeli tai riisinuudeli)
2 kevätsipulia varsineen
2 rkl limenmehua
70 g pinaattia
1 punainen mieto chili
korianteria

Sekoita kulhossa jauheliha, currytahna ja suola. Pyöritä taikinasta kostutetuin käsin pieniä lihapullia leivinpaperin päälle odottamaan.

Kuori ja hienonna inkivääri ja valkosipulinkynnet. Kuullota inkivääriä ja valkosipulia pari minuuttia öljyssä kattilassa miedolla lämmöllä, ettei valkosipuli pala. Lisää joukkoon currytahna ja jatka paistamista 1 minuutti. Lisää vesi ja kalakastike ja kiehauta liemi.

Kypsennä lihapullia kiehuvassa liemessä noin 3 minuuttia. Nosta lihapullat liemestä reikäkauhalla lautaselle. Peitä lautanen foliolla. Lisää sitten kookosmaito ja hienonnettu chili kattilaan ja anna kiehahtaa. Lisää joukkoon vielä riisinuudelit ja keitä 4 minuuttia. 

Hienonna kevätsipulit ja purista limetin mehu ja lisää ne kattilaan. Lisää myös pinaatti ja lihapullat keittoon. Kuumenna ruoka vielä kertaalleen mutta älä enää keitä. Hienonna korianteri ja tarjoa se keiton kanssa.