Pari pientä lisukesalaattia: mango-mozzarellasalaatti & rucolasalaatti

Kaikenlaisia ihania lisukkeita on maailma täynnä, mutta kun tulee se hetki että pitää vaikkapa kaupassa ideoida ”jotain muuta”, ajatukset katoavat ja sitä sortuu aina toimivaan fetasalaattiin. Eikä fetasalaatissa mitään vikaa ole, päin vastoin, mutta vaihtelu virkistää. Viime viikolla käytin vallan aikaa ja mietin mitä lisukkeita tekisimme grillatulle chorizolle, kun sisareni miehensä kanssa tulee makkaroiden kanssa meille visiitille. Rucola on yksi suosikkisalaattejamme, joten sen ympärille oli helppo rakentaa jotain pientä kivaa. Samoin mieleeni palautui jostain vuosien takaisesta tapasillasta mango-mozzarellasalaatti, joka sopii erinomaisesti tuliselle makkaralle kaveriksi.

Mango-mozzarellasalaatti 4lle:
1 kokonainen kypsä mango
2 pakettia laadukasta mozzarellaa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Kuori mango ja leikkaa se pieniksi viipaleiksi. Mangon keskeltä löytyy lätyskä ”kivi”, joten leikkaa varovasti. Siivuta myös mozzarellat. Kasaa perinteisen tomaatti-mozzarellasalaatin tapaan. Lorauta salaatin päälle tasaisena norona oliiviöljyä sekä mausta suolalla ja pippurilla.

Vinkki! Mango kannattaa ostaa muutamaa päivää ennen salaatin tarjoilua. Niitä ei tahdo usein löytää kaupasta sopivan kypsinä heti nautittavaksi. Salaatin voi tehdä tarvittaessa muutamaa tuntia ennen ruokailua valmiiksi, mutta lisää oliiviöljy ja mausteet juuri ennen tarjoilua.

Rucolasalaatti:
2 pakettia rucolaa
parmesanjuustoa
1 dl pinjansiemeniä
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Asettele rucolat tarjoilukulhoon. Lorauta joukkoon oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda pinjansiemenet pannulla. Muista olla tarkkana, sillä siemenet palavat herkästi. Lisää siemenet salaattiin ja viimeistele se parmesanista höylätyillä juustolastuilla.

Lautaselta löytyy myös espanjalainen lämmin perunasalaatti, joka on yksi suosikestamme. Perunasalaatti on ihanan hapokas ja tietenkin valkosipulinen. Sen ohje löytyy täältä. Teimme perunasalaatin puolitoistakertaisena 4 hengelle ja se menikin lähes kokonaan.

mango, mozzarella

mango

mango, mozzarella

mango-mozzarellasalaatti, mango, mozzarella, oliiviöljy, pippuri

rucola, paremsan, pinjansiemen

chorizo, rucolasalaatti, rucola, paremsan, pinjansiemen, mango, mozzarella, mango-mozzarellasalaatti, lämmin perunasalaatti, perunasalaatti

chorizo, rucolasalaatti, rucola, paremsan, pinjansiemen, mango, mozzarella, mango-mozzarellasalaatti, lämmin perunasalaatti, perunasalaatti

Tapaksia Uudeksi Vuodeksi

Joulun vieton jälkeen pakkasimme kimpsut ja kampsut ja suuntasimmekin loppuvuodeksi mökille. Oma vene on jo talviteloilla, mutta onneksemme saimme venekyydin saaristossa asuvalta naapurilta. Loistava idea nauttia vapaapäivistä rauhallisessa saaristossa, täällä harmaakin sää näyttää paremmalta kuin kaupungissa!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Joulun jälkeen oli kivaa suunnitella viiden päivän ruuat mökkireissulle. Oli aika selvää, että yksi illallinen tulee koostumaan tapaksista. Tapakset ovatkin suuri ruokarakkauteni ja kestosuosikkini. Parasta tapaksissa on se, että voi syödä kerralla monta pientä ruokalajia 🙂

Tässä meidän tapas menu, jonka voi kopioida vaikka Uuden Vuoden illanistujaisiin:
Yrtti-valkosipulichorizoa
Lämmin perunasalaatti
Manchego juustoa
Yrtti-valkosipulimarinoidut oliivit
Feta in the oven
Parmankinkkua ja rucolaa.
Jos et pidä valkosipulista, tämä menu ei ole sinua varten. 🙂

Tapakset

Feta in the oven, yrtti-valkosipuli chorizo

Marinoidut oliivit, feta in the oven, yrtti-valkosipuli chorizo

Oliivit marinoi käden käänteessä. Oliivin oman liemen sekaan on helppo lisätä valkosipulia, chiliä ja yrttejä, jotka antavat oliiveille herkullisen lisämaun. Kannattaa antaa maustua yön yli.

Feta in the oven on lainattu tapas menuumme kreikkalaisesta keittiöstä. Espanjalaiset eivät varmaankaan arvostaisi, mutta se on niin hyvää, että pakko oli tehdä 🙂 Laita kreikkalaisen fetajuuston päälle pieneksi hakattua tomaattia ja punasipulia, loraus ruokakermaa sekä yrttimauseseosta. Paista uunissa 200 asteessa n. 15 min. Toimii sellaisenaan tai leivän kanssa.

Chororizo tapakseen käytetään chorizon tankomakkaraversiota. Makkara leikataan siivuksi ja paistetaan hetki pannulla niin että pinnat hieman ruskistuu. Nostele makkara talouspaperin päälle valumaan ylimääräisestä rasvasta. Hienonna valkosipuli ja yrtit. Me käytämme yleensä basilikaa, timjamia, perslijaa ja rucolaa. Juuri ennen tarjoilua laita makkarat uudestaan kuumalle pannulle valkosipulin ja yrttien kanssa ja paista niitä n. 5 min.  Tämä chorizomakkara vie kielen mennessään!

Lämmin perunasalaatti, Manchego juusto ja parmankinkku rucolalla.

Lämmin perunasalaatti, Manchego juusto ja parmankinkku rucolalla.

Tämä perunasalaatti on ihanan kirpeä. Käytä kiinteää perunalajiketta, jotta salaatti ei mene ihan muusiksi. Meillä lajikkeena siikli. Tarvitsen 450 g perunoita, ne kuoritaan ja viipaloidaan. Kuumenna pannulla 1/2 dl oliiviöljyä, lisää perunat ja mausta suolalla. Paista perunoita miedella lämmöllä kunnes ne alkavat pehmetä, noin 15 min. Sekoittele perunoita, mutta älä käännä niitä. Kun perunat alkavat pehmenemään, käännä ne ja paista niitä vielä 5-10 min. Paistovaiheen loppupuolella kuumenna kattilassa 1/2 dl valkoviinietikkaa ja 2 silputtua valkosipulin kynttä sekä mustapippuria. Anna kiehahtaa. Lisää joukkoon 1.25 dl oliiviöljyä sekä perunat. Pidä kannen alla tekeytymässä 15 min. Nostele perunat liemestä reikäkauhalla ja tarjoile heti.

Parmankinkku saa kivan lisämaun appelsiinilla maustetusta rucolasta. Sekoita rucolan (140g) joukkoon 4 rkl oliiviöljyä, 1,5 rkl applesiinimehua, suolaa ja pippuria. Nostele maustetut rucolat parmankinkun päälle juuri ennen tarjoilua, ettei kinkusta tule ”niljakasta”.

Reseptit ovat peräisin Ruokasuosikit: tapakset -kirjasta tai omia muunnoksia ravintoloiden annoksista.
Ai ihanuutta! Sitten ei muuta kuin pöytään nauttimaan.

Herkullinen tapaslautanen

Tapaspöytä